Техрегламент ТС 033/2013: Безопасность молока и молочной продукции

«ТЕХНИЧЕСКИМ РЕГЛАМЕНТОМ
ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА «О
БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА И
МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ» (ТР ТС
033/2013)
Подготовил студент группы 411 Кутайцев Георгий
Основные данные
◦ Принят: Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября
2013 года N 67
◦ Для чего: устанавливает обязательные для применения и исполнения на
таможенной территории Евразийского экономического союза требования
безопасности к молоку и молочной продукции, выпускаемым в обращение на
таможенной территории Союза, к процессам их производства, хранения,
перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и
упаковке молока и молочной продукции для обеспечения их свободного
перемещения.
На что распространяется:
молоко и молочную продукцию, выпускаемые в обращение на таможенной территории
Союза и используемые в пищевых целях, включая:
◦ сырое молоко
◦ молочные продукты
◦ молочные составные продукты (составных частей молока должно быть более 50 процентов)
◦ молокосодержащие продукты (массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах
готового продукта не менее 20 процентов)
◦ молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира (не более 50 процентов от
жировой фазы исключительно заменителем молочного жира)
◦ побочные продукты переработки молока
◦ продукцию детского питания на молочной основе
процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации молока и молочной
продукции
◦ функциональные компоненты, необходимые для производства продуктов переработки
молока.
◦ Не распространяется на функциональное питание кроме детского, кулинарные и
кондитерские изделия, корма, не пищевые продукты
На что распространяется?
Что в этом документе есть
◦ I. Область применения
◦ II. Основные понятия
◦ III. Идентификация молока и молочной продукции
◦ IV. Правила обращения молока и молочной продукции на рынке государств - членов Союза
◦ V. Требования безопасности к сырому молоку, сырому обезжиренному молоку, сырым сливкам
◦ VI. Требования безопасности при производстве, хранении, перевозке, реализации и утилизации сырого молока, сырого
обезжиренного молока, сырых сливок
◦ VII. Требования безопасности к молочной продукции
◦ VIII. Требования безопасности к функциональным компонентам, необходимым для производства продуктов переработки молока
◦ IX. Требования к обеспечению безопасности молока и молочной продукции в процессе ее производства, хранения, перевозки,
реализации и утилизации
◦ X. Требования безопасности к продукции детского питания на молочной основе, адаптированнымили частично
адаптированнымначальнымили последующиммолочным смесям(в томчисле сухим), сухимкисломолочнымсмесям,
молочнымнапиткам(в томчисле сухим) для питания детей раннего возраста, молочнымкашам, готовымк употреблению, и
молочнымкашамсухим(восстанавливаемымдо готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста
◦ XI. Требования к упаковке молочной продукции
◦ XII. Требования к маркировке молока и молочной продукции
◦ XIII. Обеспечение соответствия требованиямбезопасности
◦ XIV. Оценка (подтверждение) соответствия молока и молочной продукции
◦ XV. Маркировка единымзнакомобращения продукции на рынке Союза
◦ XVI. Защитительная оговорка
Приложение 1
Физико-химические и микробиологические показатели
идентификации продуктов переработки молока
◦ Питьевое молоко, восстановленное молоко, сливки, молочные составные
продукты жидкие и структурированные, кисломолочные продукты, сгущенная
молочная продукция, сухая молочная продукция (жир, белок, не менее, СОМО*, не
менее Молочнокислые микроорганизмы, пробиотические микроорганизмы,
дрожжи)
◦ Масло и масляная паста из коровьего молока (жир, влага, соль, Титруемая
кислотность)
◦ Сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира,
произведенный по технологии сыра (жир, влага, соль)
◦ Плавленый сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира,
произведенный по технологии плавленого сыра (жир, влага, соль, сахароза)
◦ Мороженое (молочный жир, сомо, сахароза, сухие вещества, кислотность)
Приложение 2
◦ Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продукции детского питания
на молочной основе, адаптированных или частично адаптированных начальных
или последующих молочных смесях (в том числе сухих), сухих кисломолочных
смесях, молочных напитках (в том числе сухих) для питания детей раннего
возраста, молочных кашах, готовых к употреблению, и молочных кашах сухих
(восстанавливаемых до готовности в домашних условиях питьевой водой) для
питания детей раннего возраста, в том числе продуктах, произведенных на
молочных кухнях
Приложение 3
◦ Органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока
Приложение 4
◦ Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в молоке и
молочной продукции
Приложение 5
◦ Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в
сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых сливках
Приложение 6
Приложение 6
Приложение 7
◦ Показатели идентификации сырых сливок из коровьего молока
Приложение 8
◦ Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах переработки
молока при выпуске их в обращение
Приложение 9
◦ Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных
веществ в продукции детского питания на молочной основе, адаптированных или
частично адаптированных начальных или последующих молочных смесях (в том
числе сухих), сухих кисломолочных смесях, молочных напитках (в том числе сухих)
для питания детей раннего возраста, молочных кашах, готовых к употреблению, и
молочных кашах сухих (восстанавливаемых до готовности в домашних условиях
питьевой водой) для питания детей раннего возраста
Приложение 10
◦ Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в
молочных продуктах, молочных составных продуктах для питания детей дошкольного и
школьного возраста
Приложение 11
◦ Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных продуктах, молочных составных
продуктах для питания детей дошкольного и школьного возраста
◦
Приложение 12
◦ Физико-химические показатели идентификации продукции детского питания на молочной основе
Приложение 13
◦ Физико-химические показатели идентификации продукции детского питания на
молочной основе для питания детей дошкольного и школьного возраста
Приложение 14
◦ Допустимые уровни содержания микронутриентов в жидких молочных смесях, сухих молочных
смесях для питания детей раннего возраста
Приложение 16
◦ Пределы допустимых отклонений показателей пищевой ценности молочной продукции,
указанные в маркировке на ее упаковке или этикетке, от действительных показателей
пищевой ценности такой продукции
Спасибо за внимание