МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина Факультет ветеринарной медицины Кафедра паразитологии и ветеринарно–санитарной экспертизы Дневник практики Лист 1 /8 ДНЕВНИК ПРИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Студентки: Мирсаидовой Ригины Наврузовны Курс, группа: 4курс, 16 группы Факультет: ветеринарной медицины Направление подготовки: 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» Период прохождения практики: С «27» января 2025 года по «9» апреля 2025 года Место прохождения практики: ГБУВ МО «Терветуправление №5», Люберецкая станция по борьбе с болезнями животных Руководитель практики: Ф.И.О., учёная степень, звание ___________________________ подпись Москва 2025 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина Факультет ветеринарной медицины Кафедра паразитологии и ветеринарно–санитарной экспертизы Дата Содержание работы 27.01.2025 г. 1. Ознакомление со Станцией по борьбе с болезнями животных и Лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы. 2. Изучение Ветеринарных правил убоя животных и Ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. 3. Получение инструктажа по технике безопасности от главного ветеринарного врача. 29.01.2025 г. 30.01.2025 г. 31.01.2025 г. 01.02.2025 г. 02.02.2025 г. 1. Изучение помещений лаборатории, их назначения и расположения. 2. Ознакомление с основными приборами и реагентами, используемыми при ветеринарносанитарной экспертизе в лаборатории. 1. Изучение моющих веществ и дезинфектантов. Мойка и дезинфекция помещений и смотровых столов. 2. Визуальный осмотр тушек цыплят-бройлеров. 3. Осмотр клейм и печати для клеймения. 1. Изучение документации лаборатории - журналов учета ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и рыбы, раков, яиц; молока и молочных продуктов; мёда; растительной продукции. 2. Изучение программы для составления ВСД «Меркурий». 1. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы свиных полутуш и голов, сравнение здоровых внутренних органов с органами, имеющими патологию. 2. Нарезка ножек диафрагмы для трихинеллоскопии и последующий просмотр срезов под трихинеллоскопом. 1. Анализмолока на приборе Клевер-2. Описание полученных результатов. 2. Определение температуры и кислотности молока. 3. Получение общих сведений о методах Дневник практики Лист 2 /8 Отметка руководителя практики о выполнении работы МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина Факультет ветеринарной медицины Кафедра паразитологии и ветеринарно–санитарной экспертизы 05.02.2025 г. 06.02.2025 г. 07.02.2025 г. 08.02.2025 г. 09.02.2025 г. 12.02.2025 г. 13.02.2025 г. 14.02.2025 г. 15.02.2025 г. 16.02.2025 г. 19.02.2025 г. фальсификации молока. 1. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы фруктов и овощей: нарезка и измельчение, определение нитратов на портативном нитратомере. 1. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса КРС и МРС: осмотр внутренних органов и туш. 2. Окраска мазка с туш и просмотр под микроскопом 1. Нарезка ножек диафрагмы для трихинеллоскопии. 2. Ознакомление с прибором для определения радионуклидов Спутник СКС-99. 3. Радиометрический анализ ягоды – клюквы – и анализ результатов. 1. Радиометрический анализ ягоды –черники– и анализ результатов. 2. Изучение порядка заполнения журнала проведения радиометрических исследований в продуктах животного и растительного происхождения. 1. Анализ проб фермерского молока на кислотность, проведение анализа на приборе Клевер. 2. Визуальный осмотр тушек цыплят-бройлеров. 1. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы говяжьих полутуш и голов, сравнение здоровых внутренних органов с органами, имеющими патологию. 2. Окраска мазков-отпечатков с поверхности и глубины туши КРС. 1. Постановка реакций на пероксидазу и формольной пробы. 2. Окраска мазков-отпечатков с поверхности и глубины туши КРС. 1. Нарезка и измельчение овощей для определения нитратов в нитратомере. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш КРС и МРС (баранов). Сравнительный анализ сходств и различий. 2. Осмотр внутренних органов убойных животных. 3. Ознакомление с методиками определения паразитарных и внутренних незаразных болезней животных. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек цыплятбройлеров. 2. Радиометрический анализ подопытных образцов клюквы для реализации на рынке. 1. Осмотр голов, подколенных лимфоузлов КРС и Дневник практики Лист 3 /8 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина Факультет ветеринарной медицины Кафедра паразитологии и ветеринарно–санитарной экспертизы 20.02.2025 г. 21.02.2025 г. 22.02.2025 г. 26.02.2025 г. 27.02.2025 г. 28.02.2025 г. 29.02.2025 г. 01.03.2025 г. 04.03.2025 г. 05.03.2025 г. свиней. Сравнение сходств и различий. 2. Уборка помещений лаборатории ветеринарносанитарной экспертизы. Мойка лабораторной посуды. 1. Нарезка и измельчение овощей для определения нитратов в нитратомере. Запись результатов и сравнение с нормативами. 1. Повторение ветеринарно-санитарных правил на продовольственном рынке. 2. Работа в программе «Меркурий». 3. Уборка помещений ЛВСЭ. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза полутуш КРС и туш свиней. Органолептическая оценка, оценка состояния лимфатических узлов. 2. Нарезка ножек диафрагмы свиных туш для просмотра в трихинеллоскопе. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш КРС и баранов. 2. Санитарная уборка помещений, мойка оборудования. 1. Работа в программе «Меркурий». 2. Изучение правил оформления чеков для поставщиков продукции в ЛВСЭ. 1. Исследование печени КРС и свиньи на фасциолез и дикроцелиоз. 2. Осмотр лимфатических узлов с признаками воспалений и сравнение их с нормальными. 3. Ветеринарно-санитарный осмотр голов свиней. Определение видовой принадлежности. 1. Нарезка и измельчение овощей для определения нитратов в нитратомере. Запись результатов и сравнение с нормативами. 2. Проведение люминисцентной диагностики мяса КРС. Свечение соответствует свечению свежего мяса. 1. Работа в программе «Меркурий». 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш свиней и цыплят-бройлеров. 3. Нарезка ножек диафрагмы свиней для осмотра на трихинеллез. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза фермерского молока на приборе Клевер. 2. Титрование образцов фермерского молока, сравнение результатов. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза куриных яиц. Дневник практики Лист 4 /8 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина Факультет ветеринарной медицины Кафедра паразитологии и ветеринарно–санитарной экспертизы 06.03.2025 г. 07.03.2025 г. 11.03.2025 г. 12.03.2025 г. 13.03.2025 г. 14.03.2025 г. 15.03.2025 г. 18.03.2025 г. 19.03.2025 г. 20.03.2025 г. Просмотр их на овоскопе. 2. Окрашивание и просмотр мазка желтка куриного яйца на наличие патогенной микрофлоры. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза куриных яиц. Просмотр их на овоскопе. 2. Осмотр туш свиней. Проба варкой отобранных образцов. 1. Радиометрический анализ подопытных образцов хурмы и абрикосов для реализации на рынке. 1. Осмотр туш цыплят-бройлеров. Окрашивание мазка с поверхности туши и из глубины мышц. 2. Мытьё поверхностей и смотровых столов лаборатории дезинфицирующими средствами. 1. Повторение теоретического материала по трихинеллоскопии мяса свиней. 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш баранов и и КРС. Определение места зареза, цвета, запаха, консистенции, состояния лимфоузлов. 3. Исследование молока на наличие крахмала путем добавления к молоку люголя и изучение реакции. 1. Работа в программе «Меркурий». Изучение нормативной документации. 2. Уборка помещений ЛВСЭ. Мойка смотровых столов дезинфицирующими средствами. 3. Радиометрия овощей (болгарский перец, огурец). Сравнение результатов с нормой. 1. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы молочных продуктов (сметана, творог). Определение органолептических свойств и кислотности. 2. Проведение нитратометрии образца клюквы. 1. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы туш баранов, осмотр ливера. 2. Окраска мазка с туши и просмотр под микроскопом. 3. Работа в программе «Меркурий». 1. Проведение люминисцентной диагностики мяса свиньи. Результат – мясо свежее, доброкачественное. 2. Нарезка ножек диафрагмы свиньи и просмотр срезов в трихинеллоскопе. 1. Нарезка и измельчение овощей для определения нитратов в нитратомере. Запись результатов и сравнение с нормативами. 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш КРС. Осмотр внутренних органов и ливера по схеме Дневник практики Лист 5 /8 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина Факультет ветеринарной медицины Кафедра паразитологии и ветеринарно–санитарной экспертизы 21.03.2025 г. 22.03.2025 г. 25.03.2025 г. 26.03.2025 г. 27.03.2025 г. 28.03.2025 г. 29.03.2025 г. 01.04.2025 г. проведения ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке. 3. Мытьё лабораторной посуды, помещений ЛВСЭ. 1. Осмотр голов, подколенных лимфоузлов КРС и свиней. Сравнение сходств и различий. 2. Радиометрический анализ ягоды –клюквы– и анализ результатов. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока. Определение плотности, измерение основных показателей на приборе «Клевер». 2. Исследование молока на наличие крахмала путем добавления к молоку люголя и изучение реакции, определение фальсификации (добавления соды) методом добавления розоловой кислоты. 1. Работа в программе «Меркурий». 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза фермерского молока, определение кислотности. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш свиней. Определение состояния внутренних органов и лимфоузлов. 2. Мытьё лабораторной посуды, помещений ЛВСЭ. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш свиней. Определение состояния внутренних органов и лимфоузлов. 2. Клеймение туш и внутренних органов. 3. Проведение пробы варкой мяса свиней, определение доброкачественности. 1. Работа в программе «Меркурий». 2. Внешний осмотр и проведение пальпации частей ливера КРС (легких и сердца); определение возможных прижизненных заболеваний. 3. Нитратометрия огурцов и помидоров, изучение результатов. 1. Проведение ветеринарного осмотра тушек цыплятбройлеров. Классификация и сортировка по степени упитанности. 2. Окраска мазков с поверхности тушек, просмотр их под микроскопом. 1. Работа в программе «Меркурий». 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза фермерского молока, определение кислотности. 3. Повторение нормативных документов и порядка осмотра туши на рынке. Дневник практики Лист 6 /8 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина Факультет ветеринарной медицины Кафедра паразитологии и ветеринарно–санитарной экспертизы 1. Проведение ветеринарно-санитарного осмотра туш баранов, осмотр семенников и внутренних органов. 02.04.2025 г. 2. Клеймение туш баранов. 3. Уборка рабочего места и мытье лабораторной посуды. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек цыплятбройлеров, клеймение. Взятие образцов мяса цыплят. 2. Постановка реакции на пероксидазу с мясом 03.04.2025 г. цыплят. Результат реакции – положительный, мясо свежее. 3. Окрашивание мазков с поверхности и из глубины тушек цыплят. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш свиней. Осмотр голов и внутренних органов. 2. Нарезка ножек диафрагмы свиней для просмотра в 04.04.2025 г. трихинеллоскопе. Результат – отрицательный, трихинелл в мясе не обнаружено. 3. Работа в программе «Меркурий». 1. Повторение нормативных документов и ветеринарно-санитарных правил на продовольственном рынке. 05.04.2025 г. 2. Проведение ветеринарно-санитарного осмотра ливера свиней, осмотр по схеме проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. 1. Работа в программе «Меркурий». 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза полутуш КРС, в 08.04.2025 г. том числе ливера. Повторение изучения болезней животных, которые возможно наблюдать при ВСЭ. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза фермерского молока, определение кислотности. 09.04.2025 г. 2. Определение содержания нитратов в овощах (картофель, свекла), сверка результатов с нормами. 3. Мойка помещений ЛВСЭ, лабораторной посуды. Руководитель практики: Ф.И.О., учёная степень, звание ___________________________ подпись Дневник практики Лист 7 /8 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина Факультет ветеринарной медицины Кафедра паразитологии и ветеринарно–санитарной экспертизы Дневник практики Лист 8 /8
