Составление меню в зависимости от калорийности пищ

Фамилия Имя __________________________________
класс _____ дата _________
Составление меню в зависимости от калорийности пищи
Цель: учиться грамотно составлять меню для подростков.
Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и
калорийности, энергетической потребности детей и подростков различного
возраста, суточных норм белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков.
Ход работы.
1. Подсчитайте свой пульс в 1 минуту в покое.
Ответ: ________
2.Используя формулу Q = 2,09 *(0,2*ЧСС - 11,3) кДж, где ЧСС - пульс,
рассчитайте энергозатрату в 1 минуту.
Ответ: _________________________________________________________
_______________________________________________________________
3. Результат за 1 минуту подсчитан. Сколько потратите энергии за 45 минут,
то есть за урок?
Ответ: ___________________________________________________________
_________________________________________________________________
4. Переведите полученные вами результаты из Дж в кал, используя научные
данные:
1 Ккал. = 4,19 кДж
Ответ:_______________________________________
5.Из таблицы №1 найдите среднесуточные нормы в пищевых веществах
(белки и углеводы, жиры) и энергии для юношей и девушек 14-17 лет.
Подростки 14-17 лет
Юноши
Девушки
Белки
(г)
Жиры (г)
Углеводы (г) Калорийность (ккал)
Фамилия Имя __________________________________
класс _____ дата _________
Таблица №1Среднесуточные нормы физиологических
потребностей в пищевых веществах и энергии для детей и подростков
школьного возраста.
6.Прочитайте: распределение питания для здорового образа жизни- завтрак
- 25% от всей еды за день, обед – 40%, ужин - 25%. Подсчитайте сколько
процентов еды оставляете на полдник и сколько это килокалорий от
среднесуточной нормы подростка-юноши 14-17 лет
Ответ: ___________________________________________________________
7. Составьте меню на обед, используя таблицу из учебника «Состав пищевых
продуктов и их калорийность»
Блюдо
Вес
Белки
(г)
Жиры (г)
Углеводы (г) Калорийность
(ккал)
Фамилия Имя __________________________________
класс _____ дата _________
8. От чего зависят энергетические затраты человека?
________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
9.От чего зависит меню конкретного человека? Что надо учитывать при его
составлении?
________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
10. Составить общие выводы
______________________________________________________________
_________________________________________________________________
________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Ответы:
1.
75 ударов в минуту.
2.
Q = 2,09 *(0,2*75 - 11,3)=10, 73 кДж;
3.
10, 73*45=482,85 кДж;
4.
482, 85 :4,19=115,3 Ккал;
5.
Подростки 14-17 лет
Белки
Жиры (г)
Углеводы (г) Калорийность (ккал)
(г)
Юноши
82-98
100
425
3000
Девушки
54-90
90
360
6
Блюдо
Вес
Белки
(г)
Жиры (г)
Углеводы (г) Калорийность
(ккал)
Закуска из капусты с
морковью
Щи из свежей капусты с
картофелем
Перловка отварная
150 г
1,99
9,12
12,78
131,18
250
8,61
8,40
14,34
167,25
150
4,35
49,15
31,05
229,5
Макароны отварные
150
16,5
49.15
31.5
437,4
Тефтели из говядины
80
11,78
12,91
14,90
223,0
Компот из сухофруктов
200
0,04
0,00
24,76
94,2
Хлеб пшеничный
60
4,74
0,60
28,98
140,28
Хлеб ржаной
50
3,30
0,36
16,70
83,24
Итого
940
46,96
27,54
143,51
1285,65
2600
7. 3000 кКал – суточная норма, Полдник -10% распределение питания – 300 кКал.
8.Энергетические затраты человека зависят: температуры окружающей среды, времени,
времени, прошедшего с последнего приема пищи, возраста, пола, интенсивности
физических нагрузок;
9.Меню человека зависит от его пола, возраста, образа жизни, здоровья, климата и т д.
10. Общие выводы:
1. Калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу
энергии.
2. При подборе оптимального пищевого рациона важно учитывать не только
калорийность, но и компоненты пищи.
3. Необходимо учитывать соотношение белков, жиров и углеводов в рационе, их
особенности в пищевых продуктах различного происхождения.