Содержание отчета о практике I Индивидуальное задание на практику II Инструктаж по ознакомлению обучающегося с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, правилам внутреннего распорядка III Отчет Введение 1. Краткая характеристика деятельности организации сферы гостеприимства 2. Анализ управления персоналом организации сферы гостеприимства 3. Анализ технологии обслуживания с учетом технологических новаций 4. Выводы и предложения по совершенствованию деятельности организации сферы гостеприимства Заключение IV Характеристика Приложения СОДЕРЖАНИЕ Индивидуальное задание на практику………………………………………… Инструктаж по ознакомлению обучающегося с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, правилам внутреннего распорядка……………………………………………………………………… Отчет. Введение………………………………………………………………… 1. Краткая характеристика деятельности ООО «ОТДЫХ-71» …………………………………………………………………………………… 2. Анализ управления персоналом ООО «ОТДЫХ-71» ….............................. 3. Анализ технологии обслуживания с учетом технологических новаций… 4. Выводы и предложения по совершенствованию деятельности ООО «ОТДЫХ71» ……………………………………………………………………………… Заключение………………………………………………………………………. Характеристика…………………………………………………………………… 2 I. ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ НА ПРАКТИКУ № п\п 1. 2. 3. 4. Содержание задания Сроки выполнения задания Краткая характеристика деятельности ООО 12.12.2024«ОТДЫХ-71» 25.12.2024 Анализ управления персоналом ООО «ОТДЫХ-71» 12.12.202425.12.2024 Анализ технологии обслуживания с учетом 12.12.2024технологических новаций 25.12.2024 Выводы и предложения по совершенствованию 12.12.2024деятельности ООО «ОТДЫХ-71» 25.12.2024 3 III. ОТЧЕТ Введение Я, Голдак Виолетта Александровна, проходила Проектно-технологическую практику с 12 декабря 2024 г. по 25 декабря 2024 г. Целью данной практики являлось закрепление теоретических знаний, полученных в ходе обучения, а также приобретение практических навыков и компетенций, необходимых для эффективной работы в сфере гостиничного бизнеса. Практика проходила на базе отдыха «Новая Волна», являющейся структурным подразделением ООО «ОТДЫХ-71». В ходе прохождения практики были изучены особенности организации работы базы отдыха, управления персоналом, технологии обслуживания гостей, а также проведен анализ эффективности деятельности предприятия. 4 1. Краткая характеристика деятельности ООО "ОТДЫХ-71" ООО «ОТДЫХ-71» – это юридическое лицо, владеющее и управляющее базой отдыха «Новая Волна». Компания специализируется на предоставлении услуг размещения, питания и организации досуга для различных категорий клиентов, ориентируясь на семейный отдых, корпоративные мероприятия и индивидуальный туризм. База отдыха расположена в Тульской области Орловское шоссе 111 и имеет развитую инфраструктуру. • Общая информация: • Название: ООО «ОТДЫХ-71» (база отдыха «Новая Волна»). • Форма собственности: общество с ограниченной ответственностью (ООО) • Юридический адрес: 300903 город Тула, поселок Косая Гора, ул.Орловское шоссе 111. • Фактический адрес: г. Тула, поселок Косая Гора, ул.Орловское шоссе 111. • Основной вид деятельности: Предоставление услуг по временному размещению и организации отдыха. • Миссия и цели: • Миссия: Обеспечение комфортного и качественного отдыха для каждого гостя, создание атмосферы гостеприимства и позитивных эмоций. • Цели: Удовлетворение потребностей клиентов в качественном отдыхе. Увеличение загрузки базы отдыха и прибыльности бизнеса. Расширение спектра предоставляемых услуг и улучшение их качества. Повышение узнаваемости и конкурентоспособности на рынке гостиничных услуг. Создание положительной репутации базы отдыха. • Описание услуг: • Размещение: Номера различных категорий (стандарт, люкс, семейные номера) с современным оснащением. • Питание: Ресторан с разнообразным меню, бар с напитками и закусками, возможность заказа питания в номер. • Дополнительные услуги: Спортивные площадки (теннисный корт, волейбольная площадка, футбольное поле). Детская игровая комната и площадка на улице. Прокат спортивного инвентаря (велосипеды, лодки, лыжи и т.п.). Организация экскурсий и мероприятий. Бесплатный Wi-Fi на всей территории. Парковка. • Целевая аудитория: 5 • Семьи с детьми. • Пары, ищущие спокойного отдыха. • Любители активного отдыха и спорта. • Корпоративные клиенты для проведения мероприятий. • SWOT-анализ: • Сильные стороны: Живописное местоположение, развитая инфраструктура, комфортные условия проживания, качественное питание. • Слабые стороны: Сезонность бизнеса, зависимость от погодных условий, необходимость обновления номерного фонда и инфраструктуры. • Возможности: Расширение спектра услуг, привлечение новых клиентов, разработка новых программ лояльности, увеличение загрузки в межсезонье. • Угрозы: Появление новых конкурентов, изменение законодательства, экономические кризисы. 6 2. Анализ управления персоналом ООО "ОТДЫХ-71" Управление персоналом является важнейшим фактором, влияющим на качество обслуживания и эффективность работы базы отдыха. • Организационная структура: • Генеральный директор (руководитель базы отдыха): Общее руководство, стратегическое планирование, принятие решений. • Менеджер по размещению (администратор): Управление службой приема и размещения, координация работы ресепшн. • Менеджер по питанию: Управление рестораном и баром, контроль качества блюд, организация банкетов. • Менеджер по организации досуга: Разработка программ мероприятий, организация экскурсий, контроль работы аниматоров. • Менеджер по персоналу: Управление кадровым составом, организация обучения и мотивации персонала. • Горничные: Уборка номеров и общественных зон. • Официанты и бармены: Обслуживание гостей в ресторане и баре. • Повара: Приготовление блюд. • Технический персонал: Обслуживание инфраструктуры и оборудования. • Набор персонала: • Используемые каналы: сайты по трудоустройству, объявления в социальных сетях, агентства по подбору персонала, рекомендации сотрудников. • Основные требования к кандидатам: профессиональное образование, опыт работы, коммуникабельность, ответственность, знание стандартов обслуживания. • Мотивация персонала: • Материальная мотивация: Заработная плата, премии, бонусы, компенсации. • Нематериальная мотивация: Возможности для профессионального развития, обучение, карьерный рост, корпоративные мероприятия, признание достижений, возможность получить обратную связь от руководства. • Обучение и развитие персонала: • Регулярные тренинги и семинары по стандартам обслуживания, работе с клиентами, новым технологиям и оборудованию. • Обучение первой помощи, пожарной безопасности. • Возможности для повышения квалификации и профессионального роста. • Проблемы в управлении персоналом: • Текучесть кадров (особенно сезонных сотрудников). • Недостаточная мотивация и вовлеченность персонала. • Необходимость дополнительного обучения персонала в связи с внедрением новых технологий. 7 3. Анализ технологии обслуживания с учетом технологических новаций Технология обслуживания на базе отдыха «Новая Волна» сочетает традиционные методы с внедрением современных технологических решений. • Технология обслуживания гостей: • Прием и размещение: Бронирование номеров по телефону, через сайт и онлайн-платформы. Регистрация гостей. Консультирование по услугам и инфраструктуре базы отдыха. Предоставление информации о местных достопримечательностях и мероприятиях. • Обслуживание номеров: Ежедневная уборка номеров. Замена постельного белья и полотенец. Предоставление дополнительных услуг (заказ еды в номер, стирка, глажка). • Обслуживание в ресторане и баре: Прием заказов, приготовление и подача блюд и напитков. Обслуживание банкетов, корпоративов и других мероприятий. Предоставление консультаций по меню и винной карте. • Организация досуга: Предоставление информации о доступных развлечениях и услугах. Организация экскурсий, мероприятий и конкурсов. Прокат спортивного и развлекательного инвентаря. • Использование технологий: Система управления отелем (PMS): Используется для управления бронированием, учета гостей, финансовой отчетности и автоматизации других процессов. Онлайн-бронирование: Возможность бронирования номеров через сайт и онлайн-платформы. Система видеонаблюдения: Контроль Беспроводной интернет: Доступ к Wi-Fi для гостей. Электронные системы оплаты: Возможность оплаты услуг через банковские карты и электронные платежные системы. Онлайн-меню: Просмотр меню и заказ блюд через мобильные устройства. • Проблемы в технологии обслуживания: Неполная автоматизация процессов. Не всегда эффективное использование возможностей PMS. Нестабильная работа интернет-соединения в отдельных зонах. Необходимость обновления оборудования и программного обеспечения. Недостаточное обучение персонала работе с новыми технологиями. 8 4. Выводы и предложения по совершенствованию деятельности ООО «ОТДЫХ-71» На основе анализа деятельности ООО «ОТДЫХ-71» были сделаны следующие выводы и разработаны предложения по совершенствованию работы базы отдыха «Новая Волна». • Выводы: ООО «ОТДЫХ-71» обладает значительным потенциалом для развития, но требует улучшения в области управления персоналом, технологий обслуживания и маркетинговой стратегии. Ключевым фактором успеха является клиентоориентированный подход и постоянное стремление к повышению качества предоставляемых услуг. Необходимо активнее внедрять инновационные технологии для оптимизации процессов и улучшения сервиса. Систематический анализ деятельности и обратной связи от клиентов позволяет выявлять слабые стороны и разрабатывать эффективные меры по их устранению. Эффективная мотивация персонала и его профессиональное развитие способствуют повышению производительности труда и качества обслуживания. Предложения по совершенствованию: 1. Улучшение управления персоналом: Разработать четкие должностные инструкции и стандарты для каждой позиции. Внедрить систему KPI и мотивации персонала, основанную на достижении результатов. Организовать программы обучения и повышения квалификации персонала. Проводить регулярные аттестации для оценки эффективности работы сотрудников. Создать благоприятную корпоративную культуру и условия для развития персонала. 2. Оптимизация технологии обслуживания: Внедрить CRM-систему для управления отношениями с клиентами и сбора обратной связи. Обновить PMS для автоматизации процессов и обеспечения стабильной работы. Внедрить систему электронного документооборота для упрощения процессов бронирования и регистрации гостей. Обеспечить стабильный доступ к интернету на всей территории базы отдыха. Рассмотреть возможность внедрения мобильного приложения для гостей (онлайн-бронирование, заказ услуг, обратная связь). Обновить техническое оборудование и программное обеспечение. 9 3. Совершенствование маркетинговой стратегии: Разработать и реализовать стратегию продвижения в социальных сетях. Увеличить активность в онлайн-каналах продаж и на туристических платформах. Разработать программу лояльности для постоянных клиентов. Проводить маркетинговые акции и мероприятия для привлечения новых клиентов. Активно использовать SEO и контекстную рекламу. 4. Повышение качества обслуживания: Обеспечить высокий уровень клиентоориентированности персонала. Проводить регулярные опросы гостей для оценки удовлетворенности. Реагировать на отзывы клиентов и оперативно устранять недостатки. Разработать стандарты обслуживания для каждой службы и отдела. Постоянно контролировать качество предоставляемых услуг и продуктов. 5. Обеспечение безопасности: Усилить меры безопасности на территории базы отдыха. Установить современную систему видеонаблюдения. Разработать план действий в чрезвычайных ситуациях. Проводить регулярные инструктажи по пожарной безопасности. Обеспечить наличие квалифицированного персонала, способного оказать первую помощь. 10 Заключение Прохождение производственной практики в ООО «ОТДЫХ-71» позволило мне получить ценный опыт в сфере гостиничного дела, изучить особенности организации работы базы отдыха, закрепить теоретические знания на практике, а также выявить возможности для ее совершенствования. Полученные навыки и знания будут полезны для дальнейшего профессионального развития. Практика показала важность комплексного подхода к управлению гостиничным бизнесом, необходимости постоянного анализа и совершенствования, а также важность клиентоориентированного подхода. 11 12
