Рабочая программа ПМ 03: Хранение и реализация продукции растениеводства

Рабочая программа профессионального модуля ПМ 03. Хранение,
транспортировка, предпродажная подготовка и реализация продукции
растениеводства.
разработана в соответствии с требованиями ФГОС 3+ СПО № 454 от
07.05.2014 года по специальности 35.02.05 Агрономия.
Рабочую программу разработала :
преподаватель Адамовского с/х техникума – филиала ФГБОУ ВО
«Оренбургский ГАУ»
2
СОДЕРЖАНИЕ
Название разделов
Паспорт программы профессионального модуля
стр.
4
Результаты освоения профессионального модуля
5
Структура и содержание профессионального модуля
7
Условия реализации профессионального модуля
15
Контроль и оценка результатом освоения профессионального
18
модуля
Приложение 1
21
3
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ 03 Хранение, транспортировка, предпродажная подготовка и реализация
продукции растениеводства.
1.1. Область применения программы
Программа профессионального модуля ПМ.03 Хранение, транспортировка,
предпродажная подготовка и реализация продукции растениеводства - является частью
программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 35.02.05
Агрономия, разработанной в соответствии с ФГОС 3+, утвержденным приказом
Министерства образования и науки Российской Федерации от 7 мая 2014 г. № 454.
Рабочая программа составлена для очной формы обучения.
1.2. Цели и задачи модуля - требования к результатам освоения модуля:
Базовая часть
В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:
иметь практический опыт:
ПО.1 - определения и подтверждения качества продукции растениеводства;
уметь:
У1 подготавливать объекты и оборудование для хранения продукции растениеводства к
работе;
У2 определять способы и методы хранения;
У3 анализировать условия хранения продукции растениеводства;
У4 рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции
растениеводства;
У5 определять качество зерна, плодоовощной продукции, технических культур в целях их
реализации;
знать:
З1 основы стандартизации и подтверждения качества продукции растениеводства;
технологии ее хранения;
З2 требования к режимам и срокам хранения продукции растениеводства;
З3 характеристики объектов и оборудования для хранения продукции растениеводства;
З4 условия транспортировки продукции растениеводства;
З5 нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции
растениеводства.
Вариативная часть - не предусмотрена
1.3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля
Вид учебной деятельности
Объем часов
7 семестр
Максимальная учебная нагрузка (всего)
171
171
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
114
114
Лекции
82
82
ПЗ
32
32
Не предусмотрено
Не предусмотрено
108
108
Курсовая работа/проект
Учебная практика
4
Производственная практика
36
36
Самостоятельная работа студента (всего) в том
числе:
Написание конспекта
Подготовка сообщения
Подготовка презентации
Составление схемы
Составление тестов
57
57
6
17
30
1
3
6
17
30
1
3
Итоговая аттестация:
Квалификационный
экзамен
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися
видом
профессиональной
деятельности
указать
название
ВПД,
в
том
числе
профессиональными (ПК), указанными в ФГОС 3+ по специальности 35.02.35 Агрономия:
Код
ПК 3. 1.
Наименование результата обучения
Выбирать способы и методы закладки продукции растениеводства на
хранение
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ОК .1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 8.
Подготавливать объекты для хранения продукции растениеводства к
эксплуатации.
Контролировать состояние продукции растениеводства в период хранения.
Организовывать и осуществлять подготовку продукции растениеводства к
реализации и ее транспортировку.
Реализовывать продукцию растениеводства.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и
способы выполнения профессиональных задач, оценивать их
эффективность и качество.
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за
них ответственность.
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и
личностного развития.
Использовать информационно-коммуникационные технологии в
профессиональной деятельности.
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за
результат выполнения заданий.
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного
развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать
повышение квалификации.
5
ОК 9.
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
6
1.1. Тематический план профессионального модуля (вариант для СПО)
Коды
профессиональ
ных
компетенций
Наименование
разделов
профессионального
модуля
1
2
ПМ 03. Хранение, транспортировка,
Всего часов
(макс.учебная
нагрузка и
практика)
3
171
Объем времени, отведенный на освоение
междисциплинарного курса
(курсов)
Обязательная аудиторная учебная
Самостоятельная
нагрузка обучающегося
работа обучающегося
всего,
в т.ч.
в т.ч.
всего,
в т.ч.
часов
лабораторн
курсовая
часов
курсовая
ые работы и
работа
работа
практически
(проект),
(проект)
е занятия,
часов
часов)
час.
4
5
6
7
8
114
32
57
-
Практика
Учебна
я, часов
9
108
Производствен
ная (по
профилю
специальности
), часов (если
предусмотрена
рассредоточен
ная практика)
10
36
предпродажная подготовка и
реализация продукции
растениеводства
МДК 03.01. Технологии хранения, транспортировки, предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства
52
12
20,6
Раздел 1. Объекты
и способы и
режимы хранения
продукции
растениеводства
30
8
13,8
Раздел 2.
Контроль качества
продукции
растениеводства в
целях её реализации
и транспортировке
32
12
22,6
Раздел 3.
Технология
переработки
продукции
растениеводства
Итого
171
82
32
57
108
35
7
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ( ПМ)
Наименование разделов
Содержание учебного материала, лабораторные работы и
профессионального модуля (ПМ),
практические занятия, самостоятельная работа
Объем
Уровень
междисциплинарных курсов (МДК) и
обучающихся, курсовая работа (если предусмотрена)
часов
освоения
тем.
1
2
3
4
МДК 03.01. Технологии хранения, транспортировки, предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства
Раздел 1. Объекты , способы и
режимы хранения продукции
растениеводства
Тема 1.1 Нормирование качества с/х
Задачи нормирования. Кондиции. Методы определения 2
2
продуктов
качества продуктов.
ПЗ № 1 Определение всхожести и натуры зерна
2
2,3
ПЗ № 2 Определение стекловидности и энергии
2
2,3
прорастания семян
Самостоятельная работа: Сделать конспект»
0,3
3
Классификация и структура стандартов»
Тема 1.2 Биологические основы
Биологические основы хранения
2
1
хранения
Лежкость и ее связь с периодами покоя. Дыхание как
основной процесс жизнедеятельности при хранении
Самостоятельная работа: составить схему «Составления 0,5
3
средней пробы зерна и навесок»
Тема 1.3 Общие методы хранения с/х
Общие методы хранения с/х продукции
2
2
продукции
Механизация хранения с/х продукции
Самостоятельная работа: составить конспект по вопросу 0,5
3
«Факторы влияющие на сохранность продуктов»
Тема 1.4 Характеристика объектов и
Характеристика объектов и оборудование для хранения
4
2
оборудование для хранения продукции продукции растениеводства
растениеводства
Самостоятельная работа: Составить конспект вопрос:
0,3
3
Типы хранилищ для овощей
Тема 1.5 Характеристика объектов и
Характеристика объектов и оборудование для хранения
2
1,2
оборудование для хранения продукции продукции растениеводства Дезинфекция. Установка
Освоенные
ОК, ПК
ПК 3.3-3.4.
ОК 3-9
ПК 3.3-3.4.
ОК 3-9
ПК 3.3-3.4.
ОК 3-9
ПК 3.3-3.4.
ОК 3-9
ПК 3.3-3.4.
ОК 3-9
8
растениеводства
Тема 1.6 Характеристика объектов и
оборудование для хранения продукции
растениеводства
Тема 1.7 Вредители зерна и продуктов
переработки при хранении
Публичная презентация
Тема 1.8 Характеристика хранилищ по
технологическим и экономическим
показателям
Тема 1.9 Характеристика хранилищ по
технологическим и экономическим
показателям
Тема 1.10 Транспортировка продукции
растениеводства к месту хранения
Тема 1.11 Транспортировка продукции
растениеводства к месту хранения
Тема 1.12. Теоретические основы
вентиляций, оборудования к сезону хранения
Самостоятельная работа: Составить конспект вопрос:
Типы хранилищ для хранения зерна
Сроки хранения продукции растениеводства
Требования к режимам хранения продукции
растениеводства. Влияние агротехники и удобрений на
хранение
Самостоятельная работа: Составить конспект вопрос:
Типы хранилищ для плодов
Характеристика, биологические особенности и вред
наносимый основными вредителями продуктов при
хранении.
ПЗ№ 3 Определение зараженности зерна вредителями
Самостоятельная работа: Сделать презентацию
«Вредители запасов при хранении»
Характеристика хранилищ по технологическим и
экономическим показателям Способы размещения
продукции растениеводства
Самостоятельная работа: Сделать конспект
«Эксплуатация хранилищ»
Характеристика хранилищ по технологическим и
экономическим показателям продукции
растениеводства Стандарты на продукцию
растениеводства Стандарты на продукцию
плодоовощеводства
ПЗ № 4 Документы на товарную продукцию
Работа в малых группах
Самостоятельная работа: Сообщение
«Стандартизация и сертификация
растениеводческой продукции»
Технологии транспортировки продукции растениеводства
Подготовка с/х продукции к транспортировке
Самостоятельная работа: конспект «Подтверждение
качества продукции растениеводства»
Условия транспортировки продукции растениеводства
Потери при транспортировке
Самостоятельная работа: конспект «Способы
реализации продукции растениеводства. Документация»
Особенности, определяющие лежкость и сохраняемость
0,5
3
2
2
0,3
3
2
1,2
2
3
3
3
2
2
0,3
3
2
1,2
2
3
3
3
2
2
0,3
3
2
2
3
ПК 3.2.
ОК 1-2
1,2
ПК 3.1- 3.3
ПК 3.3-3.4.
ОК 3-9
ПК 3.3-3.4.
ОК 3-9
ПК 3.2.
ОК 1-2
ПК 3.2.
ОК 1-2
ПК 3.2.-3.4
ОК 1-9
0,5
2
9
хранения продукции растениеводства
Тема 1.13 Хранение картофеля
Тема 1.14 Хранение капусты
Тема 1.15 Хранение корнеплодов
Тема 1.16 Хранение лука и чеснока
Тема 1.17 Хранение плодовых овощей
Тема 1.18 Хранение плодовых овощей
продукции растениеводства. Послеуборочная товарная
обработка продукции
ПЗ № 5 Определение качества и количества клейковины
ПЗ № 6 Определение травмированности и
морозобойности зерна
Самостоятельная работа: составить тест по теме «
Вредители запасов»
Потери при хранении картофеля и меры их сокращения.
Режимы хранения картофеля. Рубежный контроль
письменная работа
Самостоятельная работа: Презентация «Хранение
картофеля»
Сроки дифференциации точек роста,
холодостойкость, интенсивность тепло- и
влаговыделения. Оптимальные условия и технология
хранения.
Самостоятельная работа: конспект « Болезни капусты
при хранении»
Оптимальные условия хранения корнеплодов. Потери при
хранении корнеплодов и меры их сокращения
Самостоятельная работа: составить схему Режим
хранения корнеплодов
Особенности, определяющие сохраняемость луковиц.
Продолжительность периода покоя, устойчивость к
отрицательным температурам и пониженной влажности
среды.
Самостоятельная работа: Сообщение «Болезни лука при
хранении»
Дозревание и хранения томатов лежких сортов.
Условия технологии хранения. Кратковременное
хранение зеленных овощей в различных упаковках
Самостоятельная работа: Презентация « Хранение
плодовых овощей»
Продолжительность послеуборочного дозревания,
устойчивость к измененному составу
газовой среды.
Оптимальные условия и технология хранения лежких
сортов. Потери и меры их сокращения
Самостоятельная работа: Составить тест на тему
««Хранение плодов и овощей»
ОК 1-6
2
2
3
3
1
3
2
1,2
3
3
2
2
0,3
3
2
2
0,5
2
3
2
2
3
2
1,2
3
3
2
1,2
1
3
ПК 3.1- 3.3
ОК 1-6
ПК 3.1- 3.3
ОК 1-6
ПК 3.1- 3.3
ОК 1-6
ПК 3.1- 3.3
ОК 1-6
ПК 3.1- 3.3
ОК 1-6
ПК 3.1- 3.3
ОК 1-6
10
Тема 1.19 Реализация продукции
растениеводства.
Раздел 2. Контроль качества
продукции растениеводства в целях
её реализации и транспортировке
Тема 2.1 Химический состав зерна и
семян
Тема 2.2. Общие показатели качества
партий зерна и семян различных
культур продовольственного,
кормового и технического назначения.
Тема 2.3. Общие показатели качества
партий зерна и семян различных
культур продовольственного,
кормового и технического назначения
Тема 2.4 Характеристика зерновых
масс как объекта хранения
Реализация продукции растениеводства на
переработку и в розничную сеть с применением
различных видов тары и упаковочного материала
Самостоятельная работа: конспект : вопрос- Упаковка и
хранение сушеных продуктов, маркировка,
этикетирование.
2
1,2
0,3
3
Классификация семян и зерна по химическому составу.
Характеристика веществ, входящих в состав зерна и семян.
Распределение веществ по составным частям зерна и
семян.
Самостоятельная работа: Сообщение на тему «Влияние
физиологически активных препаратов на хранение
продукции растениеводства»
Классификация показателей качества. Порядок проведения
анализов. Признаки свежести. Зараженность вредителями
хлебных запасов.
ПЗ № 7 Органолептическая оценка качества зерна
пшеницы
ПЗ № 8 Определение вредителей запасов Работа в малых
группах
Самостоятельная работа: конспект .вопрос-« Причины,
вызывающие прорастание зерна и семян при хранении»
Влажность зерна и семян. Засоренность. Базисные и
ограничительные кондиции.
ПЗ № 9 Определение влажности семян
ПЗ № 10 Определение чистоты и массы 1000 зерен
Самостоятельная работа: Сообщение на тему
«Теоретические основы хранения зерна без доступа
воздуха»
2
1,2
3
3
2
1,2
2
2,3
2
0,3
2,3
3
2
1,2
2
2
2,3
2,3
3
3
Состав зерновой массы и характеристика ее компонентов.
Физические свойства зерновой массы.
Самостоятельная работа: Презентация «Технология
2
1,2
3
3
ПК 3.1- 3.5
ОК 1-6
ПК 3.3-3.4
ОК 3-7
ПК 3.3-3.4
ОК 3-7
ПК 3.3-3.4
ОК 3-7
ПК 3.3-3.4
ОК 3-7
11
хранения плодоовощной продукции в модифицированных
газовых средах»
Тема 2.5.Физиологические процессы,
Сроки хранения. Жизнедеятельность зерна и семян.
происходящие в зерновых массах при
Послеуборочное дозревание. Жизнедеятельность
хранении
микроорганизмов. Самосогревание зерновых масс.
Самостоятельная работа: конспект «Теплофизические
свойства зерновой массы».
Тема 2.6. Режимы и способы хранения
Общая характеристика режимов. Хранение зерна в сухом
зерновых масс. Проблемная лекция.
состоянии. Сушка зерна и семян в зерносушилках.
Хранение зерна в охлажденном состоянии. Характеристика
хранилищ.
Самостоятельная работа: конспект вопрос- Составление
мероприятий по предпродажной обработки продукции
растениеводства в целях её реализации
Тема 2.7. Мероприятия повышающие
Очистка зерновых насыпей от примесей. Активное
устойчивость зерновых масс при
вентилирование зерновых насыпей. Защита зерна от
хранении.
вредителей хлебных запасов. Учет хранящихся фондов.
Самостоятельная работа: конспект «Сепарирование
зерна в потоке воздуха»
Тема 2.8. Показатели качества партий
Натура. Крупность и выравненность. Пленчатость и
зерна и семян отдельных культур и
содержание ядра. Консистенция эндосперма. Энергия
определенного целевого назначения
прорастания. Рубежный контроль. Письменная работа
Самостоятельная работа: Сообщение на тему» Сушка
зерна и семян»
Тема 2.9 Мукомольная и хлебопекарная Состав и свойства клейковины. Факторы, влияющие на
оценка зерна пшеницы и ржи
количество и качество клейковины. Характеристика
сильных пшениц. Методы выявления «силы» пшеницы.
Самостоятельная работа: Конспект « Учет хранящихся
фондов зерна».
Тема 2.10 Мукомольная и
Хлебопекарная оценка ржи. Мукомольная оценка зерна.
хлебопекарная оценка зерна пшеницы и Оценка макаронных достоинств.
ржи
Самостоятельная работа: Тест по теме «Режим и
способы хранения»
Тема 2.11. Технологии
Условия транспортировки продукции растениеводства.
транспортировки продукции
Потери при транспортировке и меры по их сокращению.
2
1,2
0,3
3
2
1,2
0,3
3
2
1,2
0,3
3
2
1,2
2
3
2
1,2
0,3
3
2
1,2
1
2
3
1,2
ПК 3.3-3.4
ОК 3-7
ПК 3.3-3.4
ОК 3-7
ПК 3.3-3.4
ОК 3-7
ПК 3.3-3.4
ОК 3-7
ПК 3.3-3.4
ОК 3-7
ПК 3.3-3.4
ОК 3-7
ПК 3.3-3.4
ОК 3-7
12
растениеводства
Раздел 3. Технология переработки
продукции растениеводства
Тема 3.1. Переработка зерна в муку
Тема 3.2. Переработка зерна и крупы
Тема 3.3. Основы хлебопечения
Тема 3.4. Основы производства
растительных масел
Тема 3.5 . Основы хранения овощей и
плодов
Расчет потерь при транспортировке
Самостоятельная работа: конспект-вопрос: Составление
документации на сертифицированную продукцию
растениеводства.
Выход и сорта муки. Виды помолов. Показатели качества
муки. Хранение муки.
ПЗ № 11 Органолептическая оценка качества муки
ПЗ № 12 Оценка качества муки по крупности
Самостоятельная работа: Презентация « Технология
производства муки»
Виды круп. Способы выработки круп. Показатели качества
круп. Хранение крупы.
ПЗ № 13 Оценка качества крупы ячменной
ПЗ №14 Оценка качества крупы пшеничной
ПЗ № 15 Оценка качества крупы гречневой
Самостоятельная работа: Презентация « Способы
выработки круп»
Способы производства и ассортимент печеного хлеба.
Технологический процесс приготовления хлеба. Типы
хлебопекарных предприятий. Оценка хлебобулочных
изделий.
Самостоятельная работа: Презентация
«Технологический процесс приготовления хлеба»
Способы получения растительных масел. Оценка качества
растительного масла. Отходы производства растительных
масел и их использование.
ПЗ № 16 Определение масличности семян подсолнечника
Самостоятельная работа: Презентация «Производство
растительного масла»
Физиологические и биохимические процессы, в овощах
происходящие при хранении. Подготовка овощей к
хранению. Режимы хранения.
0,3
3
2
1,2
2
2
3
2,3
2,3
3
2
1,2
2
2
2
3
2,3
2,3
2,3
3
2
1,2
3
3
2
2,3
2
2,3
3
2
3
1,2
ПК 3.4.
ОК 7-9
ПК 3.4.
ОК 7-9
ПК 3.4.
ОК 7-9
ПК 3.4.
ОК 7-9
ПК 3.4.
ОК 7-9
13
Самостоятельная работа: Сообщение «Химическое
консервирование»
Тема 3.6. Основы хранения овощей и
Типы хранилищ. Подготовка хранилищ к приему нового
плодов
урожая. Качественно-количественный учет продукции.
Самостоятельная работа: Сообщение производство соков
и замораживание овощей»
Тема 3.7.Переработка овощей, плодов и Факторы влияющие на качество плодоовощной продукции.
картофеля
Приготовление квашенных продуктов. Химическое
консервирование
. Самостоятельная работа: Презентация «Приготовление
квашенных продуктов»
Тема 3.8.Хранение и переработка
Химический состав корнеплодов. Процессы происходящие
сахарной свеклы.
в корнях сахарной свеклы. Ранение в свежем виде.
Хранение в замороженном виде.
Самостоятельная работа: Конспект «Особенности
хранения маточной свеклы»
Тема 3.9.Основы свеклосахарного
Краткая схема технологического процесса переработки
производства.
сахарной свеклы в сахарный песок. Отходы
свеклосахарного производства и их использование.
Рубежный контроль письменная работа
Самостоятельная работа: Презентация
«Технологический процесс приготовления сахара»
Тема 3.10.Основы производства
Краткая характеристика комбикормов. Технология
комбикормов.
комбикормов. Хранение сырья и комбикормов.
Учебная практика:
Виды работ: отбор средней пробы
продукции растениеводства, контроль
режимов хранения овощей, выбор
способа хранения продукции
растениеводства, оценка хранилищ по
технико-экономическим показателям,
2
3
2
1,2
2
3
2
1,2
3
3
2
1,2
0,3
3
2
1,2
3
3
2
1,2
ПК 3.1-3.4
ОК 4-9
ПК 3.1-3.4
ОК 4-9
ПК 3.1-3.4
ОК 4-9
ПК 3.1-3.4
ОК 4-9
ПК 3.1-3.4
ОК 4-9
ПК 3.1-3.5
ОК 1-9
14
расчет потребностей в таре, расчет
потерь продукции при
транспортировке, определение
сохраняемости продукции
растениеводства, оценка качества муки,
крупы.
Производственная
практика
по
профилю
Виды работ:
Инструктаж по технике безопасности.
Ознакомление с программой практики.
Структурный анализ снопов.
Определение влажности. Натура зерна
.Определение зараженности полей на
наличие кубышек саранчи,
обследование полей СПК
«Аниховское». Определение
засоренности зерна. Масса 1000 зерен.
Определение стекловидности.
Определение качества и количества
клейковины. Вредители хлебных
запасов. Производство комбикормов.
ПК 3.1-3.5
ОК 1-9
Экскурсия в производственный цех по
производству комбикормов на базе АСХТ.
15
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечении
Реализация программы ПМ 03 Технология хранения, транспортировки,
предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства
требует наличия учебных кабинетов - указываются их наименования; мастерских указываются их наименования (при наличии); лабораторий указываются названия при
наличии.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
- доска;
- столы ученические;
- стулья;
- демонстрационный стол.
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории;
- сушильный шкаф СЭШ - 1;
- пурка;
- диафоноскоп;
- прибор ИДК 1;
- разборные доски;
- шпатель;
- весы электронные лабораторные.
Технические средства обучения:
- компьютер;
- мультимедиапроектор;
- экран;
Реализация рабочей программы ПМ предполагает обязательную производственную
практику.
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:
- сушильный шкаф СЭШ - 1;
- пурка;
- диафоноскоп;
- прибор ИДК 1;
- разборные доски;
- шпатель
- весы электронные лабораторные
4.2. Информационное обеспечение обучения(перечень
изданий, Интернет -ресурсов. дополнительной литературы)
рекомендуемых
учебных
Основная литература:
1. Баздырев Г.И, Сафонов А.Ф, Андреев Ю.М. Агробиологические основы
производства, хранения и переработки продукции растениеводства. Издат. НИЦ
Ифра-М, 725 стр.2019г.
2. Федотова Н.В. Производство, хранение, и переработка продукции
растениеводства в сельской усадьбе 336 стр. Издательство «Акдемия».2017г.
16
3. Менжесов В.И, Максимов И.В. Технология послеуборочной обработки, хранения и
предреализационной подготовки продукции растениеводства. Учебное пособие.
624 стр .ЭБС. «Лань» 2021г.
.
Дополнительная литература:
1. Яичкин В.Н. П 26 Практикум по производству круп: учебное пособие/Н.А.Тапасенко,
2. Н.А.Архипова и др. –Оренбург. Издательский центр ОГАУ, 2012 г.-200с.
3. Бочарова Т.А.: Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами
стандартизации и сертификации. (Электронный ресурс. WWW.E.LANBOOK.COM)
Перечень рекомендуемых Интернет – ресурсов
WWW.E.LANBOOK.COM
WWW.KNIGAFUND
BOOK.RU
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Освоение ПМ.03 Технология хранения, транспортировки, предпродажной
подготовки и реализации продукции растениеводствапроизводится в соответствии с
учебным планом по специальности 35.02.35 «Агрономия» и календарным графиком,
утвержденным директором техникума.
Образовательный процесс организуется строго по расписанию занятий, утвержденному заместителем директора по УР. График освоения ПМ предполагает последовательное освоение МДК 03.01 Технология хранения, включающих в себя как
теоретические, так и лабораторно-практические занятия.
Освоению ПМ.03 Технология хранения, транспортировки, предпродажной
подготовки и реализации продукции растениеводствапредшествует обязательное
изучение учебных дисциплин: «Растениеводство», «Ботаника», «Овощеводство»,
«Плодоводство».
Изучение теоретического материала может проводиться как в каждой группе, так и
для нескольких групп (при наличии нескольких групп па специальности).
При проведении лабораторных работ/практических занятий проводится деление
группы студентов на подгруппы, численностью не более 18 чел. Лабораторные работы
проводятся в специально оборудованной лаборатории «Оценка качества зерна»
В процессе освоения ПМ предполагается проведение рубежного контроля знаний,
умений у студентов. Сдача рубежного контроля (РК) является обязательной для всех
обучающихся.
Результатом освоения ПМ.03 Технология хранения, транспортировки,
предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства выступают ПК,
оценка которых представляет собой создание и сбор свидетельств деятельности на основе
заранее определенных критериев.
С целью оказания помощи студентам при освоении теоретического и практического материала, выполнения самостоятельной работы разрабатываемся учебнометодические комплексы (кейсы студентов).
С
целью
методического
обеспечения
прохождения
учебной
и/или
производственной практики, выполнения курсового проекта/курсовой работы
разрабатываются методические рекомендации для студентов.
При освоении ПМ.03 Технология хранения, транспортировки, предпродажной
подготовки и реализации продукции растениеводства каждым преподавателем
устанавливаются часы дополнительных занятий, в рамках которых для всех желающих
17
проводятся консультации. График проведения консультаций размещен на входной двери
каждого учебного кабинета и/или лаборатории.
Курсовая работа не предусмотрена.
Обязательным условием допуска к производственной практике в рамках профессионального модуля ПП 03.01 «Технология хранения, транспортировки,
предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства» практики для
получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля
ПМ.03 «Технология хранения, транспортировки, предпродажной подготовки и
реализации продукции растениеводства»
Текущий учет результатов освоения ПМ 03 «Технология хранения,
транспортировки,
предпродажной
подготовки
и
реализации
продукции
растениеводства»
производится в журнале по ПМ. Наличие оценок по ЛПЗ и рубежному контролю
является для каждого студента обязательным. В случае отсутствии оценок за ЛПЗ и ТРК
студент не допускается до сдачи квалификационного экзамена по ПМ 03 «Технология
хранения, транспортировки, предпродажной подготовки и реализации продукции
растениеводства»
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров,
обеспечивающих обучение по МДК:
высшее образование;
высшая или первая квалификационная категория
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров,
обеспечивающие проведение ЛПР:
высшее образование;
высшая или первая квалификационная категория
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство
практикой
Инженерно-педагогический состав:
высшее образование;
высшая или первая квалификационная категория
1. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Основные показатели
Формы и методы
оценки результата
контроля и оценки
Результаты
(освоения
профессиональных
компетенций)
ПК 3.1. Выбирать способы
и
методы
закладки
продукции растениеводства
на хранение
Принимать решение по
выбору метода и способа
закладки
продукции
растениеводства
на
хранение
Наблюдение
и
оценка
выполнения практический
работ
Оценка
выполнения
самостоятельной работы
Устный опрос
Письменная работа
18
ПК 3.2 Подготавливать
объекты для хранения
продукции растениеводства
к эксплуатации.
Организовывать
и
выполнять
работы по
подготовке объектов для
хранения
продукции
растениеводства.
Проводить отбор проб.
Контролировать основные
показатели, при хранении
продукции растениеводства:
температура,
влажность.
ПК 3.3 Контролировать
Знать устройство приборов.
состояние продукции
Принимать решение при
растениеводства в период
изменении
режимов
хранения.
хранения,
вызванных
производственной
необходимостью,
состоянием
хранящейся
продукции.
Проводить
калибровку
ПК 3.4 Организовывать и
продукции, подготавливать
осуществлять подготовку
продукцию к реализации.
продукции растениеводства Подготовка тары, упаковка,
к реализации и ее
транспортировка продукции
транспортировку.
на реализацию. Удаление
некондиционной продукции.
Изучать
спрос,
организовывать работу с
посредниками,
покупателями. Использовать
ПК 3.5 Реализовывать
рекламу
продукции.
продукцию растениеводства.
Проводить день клиента, с
демонстрациями продуктов
переработки
из
предлагаемой продукции.
Наблюдение
и
оценка
выполнения практический
работ
Оценка
выполнения
самостоятельной работы
Устный опрос
Письменная работа
Наблюдение
и
оценка
выполнения практический
работ
Оценка
выполнения
самостоятельной работы
Устный опрос
Письменная работа
Наблюдение
и
оценка
выполнения практический
работ
Оценка
выполнения
самостоятельной работы
Письменная работа
Наблюдение
и
оценка
выполнения практический
работ
Оценка
выполнения
самостоятельной работы
Письменная работа
Формы и методы контроля и оценки результатов
Результаты
Основные показатели
Формы и методы
(освоения общие
оценки результата
контроля и оценки
компетенции)
понимать
сущность - оценка выступлений с
ОК 1: Понимать сущность и агрономии;
сообщениями,
социальную значимость
социальную
значимость
презентациями на занятиях
своей будущей профессии,
по результатам
проявлять к ней устойчивый агрономии;
проявление
интереса
к
самостоятельной работы;
интерес.
19
агрономии.
- экспертное наблюдение и
оценка выполнения работ на
учебной и
производственной практике;
- способность организовать - экспертное наблюдение и
собственную деятельность;
оценка деятельности
ОК 2: Организовывать
выбирать
методы
и
студента в процессе
собственную деятельность,
обучения, на лабораторных
выбирать типовые методы и способы выполнения;
давать
оценку
и практических занятиях;
способы выполнения
эффективности выполнения - экспертное наблюдение и
профессиональных задач,
работ.
оценивать их
оценка выполнения работ на
эффективность и качество.
учебной
и
производственной практике;
- принимает решения в наблюдение и оценка
нестандартных
действий по решение
производственных
нестандартных ситуаций,
ОК 3: Принимать решения в
ситуациях возникающих при - участие в деловых и
стандартных и
хранении, транспортировке, ролевых играх
нестандартных ситуациях и
переработке, подготовке к Наблюдение
за
нести за них
реализации
продукции выполнением практических
ответственность.
растениеводства.
работ.
Ответственность
за
принятые решения.
эффективный
поиск - наблюдение и оценка
ОК 4: Осуществлять поиск и необходимой информации с деятельности студентов при
использование информации, использованием различных подготовке рефератов,
необходимой для
источников,
включая докладов,
эффективного выполнения
информационные
-наблюдение за
профессиональных задач,
технологии
использованием
профессионального и
информационных
личностного развития.
технологий
- пользуется информационными наблюдение
за
ОК 5: Использовать
системами ;
формированием
навыков
информационно- решения ситуаций
или работы
в
глобальных,
коммуникационные
работает с компьютером для корпоративных и локальных
технологии в
выполнения отчета;
информационных сетях
профессиональной
- оформляет документы,
деятельности.
используя информационные
технологии
ОК 6: Работать в коллективе - коммуникабельность
наблюдение
за
ролью
и команде, эффективно
- ответственность
обучающихся в группе.
общаться с коллегами,
- дисциплинированность
Наблюдение
за
руководством,
выполнением практических
потребителями.
работ.
- работа в команде, умение - экспертное наблюдение и
ОК 7: Брать на себя
планировать
работу
и оценка работы в малых
ответственность за работу
выполнять качественно и в группах на теоретических
членов команды
срок
занятиях, деловых играх (подчиненных), за результат
моделирования социальных
выполнения заданий.
и профессиональных
ситуаций;
20
ОК 8: Самостоятельно
определять задачи
профессионального и
личностного развития,
заниматься
самообразованием,
осознанно планировать
повышение квалификации.
ОК 9: Ориентироваться в
условиях частой смены
технологий в
профессиональной
деятельности.
мониторинг
развития
личностнопрофессиональных качеств
обучающегося
повышение
уровня - контроль выполнения
образования.
Чтение индивидуальной
дополнительной литературы самостоятельной работы
обучающегося;
- открытые защиты и оценка
творческих и проектных
работ
- отслеживает изменения в
области профессиональной
деятельности
- осуществляет поиск
информации по заданию
- вносит изменения в свою
деятельность в соответствии с
произошедшими изменениями
состояния качества продукции
- наблюдение за участием в
учебно-практических
конференциях,
конкурсах
профессионального
мастерства, олимпиадах
Приложение 1
КОНКРЕТИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПМ
ПК 3.1 Выбирать способы и методы закладки продукции растениеводства на хранение
Иметь практический опыт:
Виды работ на практике:
ОП.1 - определения и подтверждения отбор средней пробы продукции растениеводства,
качества продукции растениеводства;
контроль режимов хранения овощей, выбор способа
хранения продукции растениеводства, оценка
хранилищ по технико-экономическим показателям,
расчет потребностей в таре, расчет потерь продукции
при транспортировке, определение сохраняемости
продукции растениеводства, оценка качества муки,
крупы.
Уметь:
-определять способы и методы
хранения;
- анализировать условия хранения
продукции растениеводства;
Тематика лабораторных/практических работ
ПЗ №1. Определение всхожести и натуры зерна
ПЗ№2 Определение стекловидности и тэнергии
прорастания семян
ПЗ№ 3 Определение зараженности зерна
ПЗ №4 Документы на товарную продукцию
ПЗ № 5 Определение качества и количества
клейковины
ПЗ
№6 Определение травмированности и
морозобойности зерна
ПЗ№7 Органолептические показатели зерна
ПЗ№8 Определение вредителей запасов
ПЗ№9 Определение влажности зерна
21
ПЗ №10 Определение чистоты и массы 1000 семян
ПЗ № 11 Органолептическая оценка качества муки
ПЗ № 12 Оценка качества муки по крупности
ПЗ№ 13 Оценка качества ячменной крупы
ПЗ№ 14 оценка качества пшеничной крупы
ПЗ№ 15 оценка качества гречневой крупы
ПЗ № 16 Определение масличности семян
подсолнечника
Знать:
основы
стандартизации
и
подтверждения качества продукции
растениеводства;
-технологии ее хранения;
Перечень тем, включенных в МДК.
Тема 1.12. Теоретические основы хранения
продукции растениеводства
Тема 1.13 Хранение картофеля
Тема 1.14 Хранение капусты
Тема 1.15 Хранение корнеплодов
Тема 1.16 Хранение лука и чеснока
Тема 1.17 Хранение плодовых овощей
Тема 1.18 Хранение плодовых овощей
Тема 1.19 Реализация продукции растениеводства.
Тема 2.1 Химический состав зерна и семян
Самостоятельная работа
Тематика самостоятельной работы:
Написание конспекта
Подготовка сообщения
Подготовка презентации
Составление схемы
Составление тестов
ПК 3.2Подготавливать объекты для хранения продукции растениеводства к эксплуатации.
Иметь практический опыт:
Виды работ на практике
-определения и подтверждения отбор средней пробы продукции растениеводства,
качества продукции растениеводства;
контроль режимов хранения овощей, выбор способа
хранения продукции растениеводства, оценка
хранилищ по технико-экономическим показателям,
расчет потребностей в таре, расчет потерь продукции
при транспортировке, определение сохраняемости
продукции растениеводства, оценка качества муки,
крупы.
Уметь:
подготавливать
объекты
и
оборудование к хранению;
-определять способы и методы
хранения;
- анализировать условия хранения
продукции растениеводства;
Тематика лабораторных/практических работ
ПЗ №1. Определение всхожести и натуры зерна
ПЗ№2 Определение стекловидности и тэнергии
прорастания семян
ПЗ№ 3 Определение зараженности зерна
ПЗ №4 Документы на товарную продукцию
ПЗ № 5 Определение качества и количества
клейковины
ПЗ
№6 Определение травмированности и
морозобойности зерна
ПЗ№7 Органолептические показатели зерна
ПЗ№8 Определение вредителей запасов
ПЗ№9 Определение влажности зерна
ПЗ №10 Определение чистоты и массы 1000 семян
ПЗ № 11 Органолептическая оценка качества муки
ПЗ № 12 Оценка качества муки по крупности
22
ПЗ№ 13 Оценка качества ячменной крупы
ПЗ№ 14 оценка качества пшеничной крупы
ПЗ№ 15 оценка качества гречневой крупы
ПЗ № 16 Определение масличности семян
подсолнечника
Знать:
Перечень тем, включенных в МДК (указать названия
-технологии ее хранения;
тем, которые необходимы для формирования умений
- требования к режимам и срокам и выполнения практического опыта второй ПК в
хранения продукции растениеводства;
ПМ).
-характеристики
объектов
и Тема 2.1 Химический состав зерна и семян
оборудования для хранения продукции Тема 2.2. Общие показатели качества партий зерна и
растениеводства;
семян различных культур продовольственного
Тема 2.3. Общие показатели качества партий зерна и
семян различных культур продовольственного,
кормового и технического назначения
Тема 2.4 Характеристика зерновых масс как объекта
хранения
Тема 2.4 Характеристика зерновых масс как объекта
хранения
Тема 2.5.Физиологические процессы, происходящие в
зерновых массах при хранении
Тема 2.6. Режимы и способы хранения зерновых масс.
Тема 2.7. Мероприятия повышающие устойчивость
зерновых масс при хранении.
Тема 2.8. Показатели качества партий зерна и семян
отдельных культур и определенного целевого
назначения
Тема 2.9 Мукомольная и хлебопекарная оценка зерна
пшеницы и ржи
Тема 2.10 Мукомольная и хлебопекарная оценка
зерна пшеницы и ржи
Тема 2.11. Технологии транспортировки продукции
растениеводства
Тема 3.1. Переработка зерна в муку
Тема 3.2. Переработка зерна и крупы
Тема 3.3. Основы хлебопечения
Тема 3.4. Основы производства растительных масел
Тема 3.5 . Основы хранения овощей и плодов
Тема 3.6. Основы хранения овощей и плодов
Тема 3.7.Переработка овощей, плодов и картофеля
Тема 3.8.Хранение и переработка сахарной свеклы.
Тема 3.9.Основы свеклосахарного производства.
Тема 3.10.Основы производства комбикормов.
Самостоятельная работа
Тематика самостоятельной работы:
Написание конспекта
Подготовка сообщения
Подготовка презентации
Составление схемы
Составление тестов
ПК 3.3Контролировать состояние продукции растениеводства в период хранения.
Иметь практический опыт:
Виды работ на практике
23
- определения и подтверждения качества отбор средней пробы продукции растениеводства,
продукции растениеводства;
контроль режимов хранения овощей, выбор способа
хранения продукции растениеводства, оценка
хранилищ по технико-экономическим показателям,
расчет потребностей в таре, расчет потерь продукции
при транспортировке, определение сохраняемости
продукции растениеводства, оценка качества муки,
крупы.
Уметь:
- анализировать условия хранения
продукции растениеводства;
- определять качество зерна,
плодоовощной продукции, технических
культур в целях их реализации;
Тематика лабораторных/практических работ
ПЗ №1. Определение всхожести и натуры зерна
ПЗ№2 Определение стекловидности и тэнергии
прорастания семян
ПЗ№ 3 Определение зараженности зерна
ПЗ №4 Документы на товарную продукцию
ПЗ № 5 Определение качества и количества
клейковины
ПЗ
№6 Определение травмированности и
морозобойности зерна
ПЗ№7 Органолептические показатели зерна
ПЗ№8 Определение вредителей запасов
ПЗ№9 Определение влажности зерна
ПЗ №10 Определение чистоты и массы 1000 семян
ПЗ № 11 Органолептическая оценка качества муки
ПЗ № 12 Оценка качества муки по крупности
ПЗ№ 13 Оценка качества ячменной крупы
ПЗ№ 14 оценка качества пшеничной крупы
ПЗ№ 15 оценка качества гречневой крупы
ПЗ № 16 Определение масличности семян
подсолнечника
Знать:
- требования к режимам и срокам
хранения продукции растениеводства;
-характеристики
объектов
и
оборудования для хранения продукции
растениеводства;
Перечень тем, включенных в МДК
Тема 2.1 Химический состав зерна и семян
Тема 2.2. Общие показатели качества партий зерна и
семян различных культур продовольственного
Тема 2.3. Общие показатели качества партий зерна и
семян различных культур продовольственного,
кормового и технического назначения
Тема 2.4 Характеристика зерновых масс как объекта
хранения
Тема 2.4 Характеристика зерновых масс как объекта
хранения
Тема 2.5.Физиологические процессы, происходящие в
зерновых массах при хранении
Тема 2.6. Режимы и способы хранения зерновых масс.
Тема 2.7. Мероприятия повышающие устойчивость
зерновых масс при хранении.
Тема 2.8. Показатели качества партий зерна и семян
отдельных культур и определенного целевого
назначения
Тема 2.9 Мукомольная и хлебопекарная оценка зерна
пшеницы и ржи
24
Самостоятельная работа
Тема 2.10 Мукомольная и хлебопекарная оценка
зерна пшеницы и ржи
Тема 2.11. Технологии транспортировки продукции
растениеводства
Тема 3.1. Переработка зерна в муку
Тема 3.2. Переработка зерна и крупы
Тема 3.3. Основы хлебопечения
Тема 3.4. Основы производства растительных масел
Тема 3.5 . Основы хранения овощей и плодов
Тема 3.6. Основы хранения овощей и плодов
Тема 3.7.Переработка овощей, плодов и картофеля
Тема 3.8.Хранение и переработка сахарной свеклы.
Тема 3.9.Основы свеклосахарного производства.
Тема 3.10.Основы производства комбикормов.
Тематика самостоятельной работы:
Написание конспекта
Подготовка сообщения
Подготовка презентации
Составление схемы
Составление тестов
ПК 3.4 Организовывать и осуществлять подготовку продукции растениеводства к
реализации и ее транспортировку.
Иметь практический опыт:
Виды работ на практике
- определения и подтверждения качества отбор средней пробы продукции растениеводства,
продукции растениеводства;
контроль режимов хранения овощей, выбор способа
хранения продукции растениеводства, оценка
хранилищ по технико-экономическим показателям,
расчет потребностей в таре, расчет потерь продукции
при транспортировке, определение сохраняемости
продукции растениеводства, оценка качества муки,
крупы.
Уметь:
Тематика лабораторных/практических работ
- анализировать условия хранения ПЗ №1. Определение всхожести и натуры зерна
продукции растениеводства;
ПЗ№2 Определение стекловидности и тэнергии
рассчитывать
потери
при прорастания семян
транспортировке,
хранении
и ПЗ№ 3 Определение зараженности зерна
реализации продукции растениеводства; ПЗ №4 Документы на товарную продукцию
- определять качество зерна, ПЗ № 5 Определение качества и количества
плодоовощной продукции, технических клейковины
культур в целях их реализации;
ПЗ
№6 Определение травмированности и
морозобойности зерна
ПЗ№7 Органолептические показатели зерна
ПЗ№8 Определение вредителей запасов
ПЗ№9 Определение влажности зерна
ПЗ №10 Определение чистоты и массы 1000 семян
ПЗ № 11 Органолептическая оценка качества муки
ПЗ № 12 Оценка качества муки по крупности
ПЗ№ 13 Оценка качества ячменной крупы
ПЗ№ 14 оценка качества пшеничной крупы
ПЗ№ 15 оценка качества гречневой крупы
25
ПЗ № 16 Определение масличности семян
подсолнечника
Знать:
Перечень тем, включенных в МДК
условия
транспортировки Тема 2.1 Химический состав зерна и семян
продукции растениеводства;
Тема 2.2. Общие показатели качества партий зерна и
нормы
потерь
при семян различных культур продовольственного
транспортировке,
хранении
и Тема 2.3. Общие показатели качества партий зерна и
реализации продукции растениеводства. семян различных культур продовольственного,
кормового и технического назначения
Тема 2.4 Характеристика зерновых масс как объекта
хранения
Тема 2.4 Характеристика зерновых масс как объекта
хранения
Тема 2.5.Физиологические процессы, происходящие в
зерновых массах при хранении
Тема 2.6. Режимы и способы хранения зерновых масс.
Тема 2.7. Мероприятия повышающие устойчивость
зерновых масс при хранении.
Тема 2.8. Показатели качества партий зерна и семян
отдельных культур и определенного целевого
назначения
Тема 2.9 Мукомольная и хлебопекарная оценка зерна
пшеницы и ржи
Тема 2.10 Мукомольная и хлебопекарная оценка
зерна пшеницы и ржи
Тема 2.11. Технологии транспортировки продукции
растениеводства
Тема 3.1. Переработка зерна в муку
Тема 3.2. Переработка зерна и крупы
Тема 3.3. Основы хлебопечения
Тема 3.4. Основы производства растительных масел
Тема 3.5 . Основы хранения овощей и плодов
Тема 3.6. Основы хранения овощей и плодов
Тема 3.7.Переработка овощей, плодов и картофеля
Тема 3.8.Хранение и переработка сахарной свеклы.
Тема 3.9.Основы свеклосахарного производства.
Тема 3.10.Основы производства комбикормов.
Самостоятельная работа
Тематика самостоятельной работы:
Написание конспекта
Подготовка сообщения
Подготовка презентации
Составление схемы
Составление тестов
ПК 3.5Реализовывать продукцию растениеводства.
Иметь практический опыт:
Виды работ на практике
- определения и подтверждения качества отбор средней пробы продукции растениеводства,
продукции растениеводства;
контроль режимов хранения овощей, выбор способа
хранения продукции растениеводства, оценка
хранилищ по технико-экономическим показателям,
расчет потребностей в таре, расчет потерь продукции
при транспортировке, определение сохраняемости
продукции растениеводства, оценка качества муки,
26
Уметь:
рассчитывать
потери
при
транспортировке,
хранении
и
реализации продукции растениеводства;
- определять качество зерна,
плодоовощной продукции, технических
культур в целях их реализации;
Знать:
- нормы потерь при транспортировке,
хранении и реализации продукции
растениеводства.
крупы.
Тематика лабораторных/практических работ
ПЗ №1. Определение всхожести и натуры зерна
ПЗ№2 Определение стекловидности и тэнергии
прорастания семян
ПЗ№ 3 Определение зараженности зерна
ПЗ №4 Документы на товарную продукцию
ПЗ № 5 Определение качества и количества
клейковины
ПЗ
№6 Определение травмированности и
морозобойности зерна
ПЗ№7 Органолептические показатели зерна
ПЗ№8 Определение вредителей запасов
ПЗ№9 Определение влажности зерна
ПЗ №10 Определение чистоты и массы 1000 семян
ПЗ № 11 Органолептическая оценка качества муки
ПЗ № 12 Оценка качества муки по крупности
ПЗ№ 13 Оценка качества ячменной крупы
ПЗ№ 14 оценка качества пшеничной крупы
ПЗ№ 15 оценка качества гречневой крупы
ПЗ № 16 Определение масличности семян
подсолнечника
Перечень тем, включенных в МДК
Тема 2.1 Химический состав зерна и семян
Тема 2.2. Общие показатели качества партий зерна и
семян различных культур продовольственного
Тема 2.3. Общие показатели качества партий зерна и
семян различных культур продовольственного,
кормового и технического назначения
Тема 2.4 Характеристика зерновых масс как объекта
хранения
Тема 2.4 Характеристика зерновых масс как объекта
хранения
Тема 2.5.Физиологические процессы, происходящие в
зерновых массах при хранении
Тема 2.6. Режимы и способы хранения зерновых масс.
Тема 2.7. Мероприятия повышающие устойчивость
зерновых масс при хранении.
Тема 2.8. Показатели качества партий зерна и семян
отдельных культур и определенного целевого
назначения
Тема 2.9 Мукомольная и хлебопекарная оценка зерна
пшеницы и ржи
Тема 2.10 Мукомольная и хлебопекарная оценка
зерна пшеницы и ржи
Тема 2.11. Технологии транспортировки продукции
растениеводства
Тема 3.1. Переработка зерна в муку
Тема 3.2. Переработка зерна и крупы
Тема 3.3. Основы хлебопечения
Тема 3.4. Основы производства растительных масел
Тема 3.5 . Основы хранения овощей и плодов
27
Самостоятельная работа
Тема 3.6. Основы хранения овощей и плодов
Тема 3.7.Переработка овощей, плодов и картофеля
Тема 3.8.Хранение и переработка сахарной свеклы.
Тема 3.9.Основы свеклосахарного производства.
Тема 3.10.Основы производства комбикормов.
Тематика самостоятельной работы:
Написание конспекта
Подготовка сообщения
Подготовка презентации
Составление схемы
Составление тестов
28