Проект: Домашние леденцы из сахара

ПРОЕКТ НА ТЕМУ:
ДОМАШНИЕ ЛЕДЕНЦЫ
ИЗ САХАРА
Выполнила ученица 1 б класса
Лицея № 176
Бородулина Валерия
Актуальность
Я думаю, нет такого человека, кто не
любит сладости. Шоколад, конфеты,
печенье, пирожные… Родители
говорят,что сладкое вредно в больших
количествах. Но если сладости
приготовлены в домашних условиях,мне
кажется,вреда в них меньше,чем в тех,
которые продают в магазинах.
Цель исследования:
Узнать, как появились леденцы и
научиться готовить домашние леденцы,
вкусные и безопасные.
Задачи исследования:
- узнать историю появления леденцов;
- выяснить, чего от леденцов больше:
вреда или пользы;
- приготовить домашние леденцы из
простых ингредиентов
- представить полученные данные в
форме презентации.
ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ ЛЕДЕНЦОВ
Леденец «петушок» —
традиционное русское лакомство из
жжёного сахара, популярное с 15 века.
Изначально сладость делали из меда и
патоки в деревянных формах. Петушок
символизировал вестника зари,
отгоняющего нечисть.
«Леденец» – исключительно русское
название карамели. На Руси так называли
конфету из-за схожести со льдом.
Прозрачный кусочек из растопленного
сахара действительно очень напоминает
льдинку.
Петушок на палочке такой же
символ России, как самовар или валенки.
Виды леденцов
Леденцы бывают различных вкусов, цветов, форм и размеров:
леденцы на палочке — наиболее распространенная форма;
карамельные леденцы в виде небольших конфет в обертке
(«Барбарис», «Мятные»);
монпансье;
леденцы-карандаши в виде длинных разноцветных палочек.
Леденец-карандаш
Некоторые леденцы содержат начинку, например, жевательную
резинку или жидкую карамель. Бывают и более экзотические
начинки, такие, как личинки жуков.
В ЧЁМ СОСТОИТ ВРЕД ЛЕДЕНЦОВ?
Разрушение зубов (кариес):
Леденцы долго рассасываются, создавая длительную «сахарную ванну»
во рту. Это идеальная среда для бактерий, вызывающих разрушение
эмали.
Нарушение обмена веществ:
Леденцы содержат «пустые» калории и много сахара, что способствует
набору веса
Химический состав:
Вредные красители и ароматизаторы способны вызывать аллергические
реакции.
Травмоопасность:
Острые края или палочки могут поранить слизистую рта.
В ЧЁМ СОСТОИТ ПОЛЬЗА ЛЕДЕНЦОВ?
Например, леденцы поднимают настроение. Сахар в составе
леденцов заставляет организм производить и выбрасывать в
кровь большое количество гормона, дарящего нам радость. Изза этого после съедения леденца у нас повышается настроение.
Леденцы повышают активность мозга.
Благодаря яркому вкусу, леденцы
ненадолго освежают дыхание.
А с настоящими фруктовыми
сиропами в составе они приносят
в наш организм и некоторые
компоненты фруктовых соков
Приготовление
домашних леденцов
Нам понадобится:
Сахар 50 гр
Вода 200 мл
Лимонный сок 1
чайная ложка
Специальной формы для леденцов у нас не было,поэтому мы
взяли железные формочки для печенья,предварительно
смазав их небольшим количеством растительного масла.
Воды и сахара на фото меньше,чем
потребовалось для приготовления
В железную кастрюлю засыпаем сахар,лимонный
сок и добавляем воду
1.На сильном огне сахар с
водой начал
нагреваться
1
2
2.Дальше происходит
процесс
закипания. После
того,как закипел
сахар,ставим на
средний огонь и
постоянно
помешиваем,чтоб
ы сахар не
пригорел.
3. Образовалась
белая пена
примерно через 3
минуты после
закипания.
3
Сахар начал
приобретать золотистый
оттенок. При воздействии
высоких температур сахар
начинает плавиться и
карамелизоваться,
превращаясь из белого в
желтый, а затем в
коричневый.
После полного испарения воды сахар
стал желтого цвета. У нас получилась карамель.
Определить готовность карамели достаточно
просто. Необходимо капнуть с ложки
карамелью в холодную воду, если
получившаяся капелька застыла, стала твердой, не
тянется- карамель готова.
Горячую карамель
разливаем по формам.
Вставляем зубочистки и
оставляем до полного
застывания.
Разливать нужно очень
быстро, потому что
карамель очень быстро
застывает на воздухе (на
фото видно сахарную
паутинку)
После
остывания
достаём
леденцы из
форм и
наслаждаемся
вкусными,слад
кими
домашними
конфетами на
палочке :)
В ходе исследования
• Я узнала,как появились леденцы на палочке.
• Изучила вредные и полезные свойства леденцов.
• Нашла рецепт приготовления леденцов и изготовила их
своими руками в домашних условиях.
• Выяснила, что в домашних условиях, используя сахар,
можно сварить леденцы разной формы.
Проведя исследование, я сделала
вывод:
1Леденцы известны человеку очень давно
2. Сладости не должны заменять другие продукты в пище человека.
При чрезмерном употреблении леденцов больше вреда, чем
пользы. Сейчас в продаже есть сладкие леденцы, на любой вкус и
цвет, которые вредят. Один-два леденца в сутки вреда здоровью не
принесут. Но не нужно забывать о мере и гигиене полости рта.
3. Выяснила, что в домашних условиях, используя сахар и различные
натуральные добавки, можно сварить леденцы разной формы и
аромата.
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!