Обучающая программа «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления» 4.0 ЧТО ТАКОЕ НУТРИЦИОЛОГИЯ? Нутрициоло ́ гия (от лат. nutritio — питание и греч. λόγος — учение) или наука о питании — наука, направленная на изучение функциональных, метаболических, гигиенических и клинических аспектов взаимодействия питательных веществ. ● питание, ● поступление в организм, ● переваривание, ● всасывание, ● усвоение питательных веществ. Кроме этого, нутрициология изучает: ● механизмы здорового питания, ● мотивы выбора пищи человеком, ● определяет системы питания, ● стратегии питания человека. Основные вопросы, которые изучает нутрициология ● Состав продуктов и компонентов питания (макро- и микронутриентов) ● Взаимодействие компонентов питания между собой ● Влияние пищи и ее компонентов на организм на уровне органов и клеток ● Физиология пищеварения ● Влияние различных факторов на баланс макро- и микронутриентов ● Воздействие различных типов питания на профилактику, течение или возникновение различных заболеваний “Мы есть то, что мы едим” Конспект к уроку “Что такое нутрициология” 1 Обучающая программа «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления» 4.0 Кто такой нутрициолог? Нутрициолог — специалист в области питания, а также восстановления и поддержки здоровья немедикаментозными способами. То есть человек, обладающий пониманием основных процессов, происходящих в организме человека, и знающий, как на них можно повлиять с помощью питания, изменения образа жизни и нутрицевтиков (наиболее активных компонентов пищи). Что может делать нутрициолог? ✓ Знать основы устройства организма и оценивать влияние различных факторов. ✓ Разбираться в качестве продуктов питания. ✓ Давать наиболее подходящие рекомендации по питанию. ✓ Использовать различные методы оценки состояния здоровья. ✓ Корректировать образ жизни клиента. ✓ Подобрать оптимальные инструменты коррекции состояния клиента. ✓ Выявлять проблемы со здоровьем, требующие помощи узкого специалиста. Что такое диетология? ● Раздел медицины, занимающийся изучением, обоснованием принципов и организацией группового питания больных при различных заболеваниях. ● Прикладной раздел медицины, занимающийся организацией группового питания, в том числе больного человека. Диетология направлена на рационализацию и индивидуализацию питания, но в первую очередь — на обеспечение безопасности питания. ● Раздел нутрициологии, изучающий питание человека в норме и при патологических состояниях, разрабатывающий основы рационального питания и методы его организации. Конспект к уроку “Что такое нутрициология” 2 Обучающая программа «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления» 4.0 Кто такой диетолог? Диетолог - дипломированный врач, окончивший медицинский вуз и получивший затем дополнительное образование по диетологии, подтвержденное соответствующим дипломом. Часто диетолог разрабатывает меню для организации питания в лечебных учреждениях. Лечебные столы по ПЕВЗНЕРУ ● Диета №1, 1а, 1б– язва желудка и двенадцатиперстной кишки; ● Диета №2– атрофический гастрит, колиты; ● Диета №3– запоры; ● Диета №4, 4а, 4б, 4в– болезни кишечника с диареей; ● Диета №5, 5а– заболевания желчных путей и печени; ● Диета № 6– мочекаменная болезнь, подагра; ● Диета №7, 7а, 7б, 7в, 7г– хронический и острый нефрит, ХПН; ● Диета №8– ожирение; ● Диета №9– сахарный диабет; ● Диета №10– заболевания сердечно-сосудистой системы; ● Диета №11– туберкулез; ● Диета №12– заболевания нервной системы; ● Диета №13– острые инфекционные заболевания; ● Диета №14– болезнь почек с отхождением камней из фосфатов; ● Диета №15– заболевания, не требующие особых диет. Конспект к уроку “Что такое нутрициология” 3