В. Н. Иванова учитель биологии высшей категории. ГБОУ Уфимская
КШ № 120 для обучающихся с задержкой психического развития.
Тема урока: «Нормы питания. Рациональное питание».
Цели урока: создать условия для формирования понятия «норма питания»;
предоставить возможность для расширения знаний учащихся о
принципах рационального питания; на основе имеющихся
знаний об обмене веществ, строении и функциях системы
органов
пищеварения,
способствовать
формированию
представления о гигиенических условиях здорового питания и
его режиме, о принципах рационального питания, помочь
научиться их обосновывать.
Задачи:
Образовательные:
способствовать формированию у учащихся понятия о нормах питания;
систематизировать знания о законах здорового питания;
разъяснить принципы рационального питания;
научить вычислять энергозатраты и энергетическую ценность пищевых
продуктов.
Развивающие:
развивать интеллектуальные способности: анализа и синтеза;
умение оценивать процесс, его результат, предвидеть его последствия;
развитие умения подростков выбирать самые полезные продукты для
здорового, рационального питания.
Воспитательные:
содействовать в ходе урока расширению мировоззрения учащихся;
убедить детей в необходимости и важности соблюдения режима
питания;
способствовать развитию навыка сотрудничества, выступления перед
аудиторией, повышение интереса к изучению предмета.
Методы:
1.Словесные: беседа, рассказ, объяснение.
2.Наглядные: демонстрация таблиц, кинофрагмента, презентация.
3.Практические: работа по составлению таблиц, схем, работа по вычислению
энергозатрат и энергетической ценности пищевых продуктов.
Оборудование: опорный конспект, раздаточный материал, учебник для 8
класса, калькулятор.
Используемые технологии: игровые, здоровьесберегающие, личностноориентированные,
интерактивные,
информационные.
Тип урока: изучение нового материала с исследовательским подходом
План урока:
1.Организационный момент – физкультминутка
2.Актуализация знаний – анкетирование.
3. Изучение нового материала
1. Правила хорошего обмена веществ. Золотой баланс.
2. Вредная «пятерка»
3. Практическая работа
4.Закрепление материала.
5.Домашнее задание.
6.Рефлексия.
Ход урока.
Этапы Работа преподавателя
Работа обучающихся
урока
1
Организационный момент.
Преподаватель:
Здравствуйте, дорогие ребята!
Я вам говорю «здравствуйте», а это значит, что
я всем вам желаю здоровья.
Задумывались ли вы когда-нибудь о том,
почему в приветствии людей заложено
пожелание друг другу здоровья? Наверное,
потому, что здоровье для человека - самая
главная ценность.
Давайте проведем с вами физкультминутку.
Подключение к системе
Учащиеся выполняют
упражнения
А теперь посмотрите на эпиграф нашего урока:
«Животное насыщается, человек ест, умный
человек умеет питаться» Брилья-Саварен
(французский философ 18 века, автор
знаменитого трактата «Физиология вкуса»)
(слайд № 1)
Как вы понимаете, смысл данного
высказывания?
Учащиеся высказывают
мнения
Большое значение, для нашего здоровья, имеет
правильное, рациональное питание. Сегодня мы
остановимся на этом вопросе.
Тема нашего урока: «Нормы питания.
Рациональное питание» , запишите её в
тетрадях.
Задачи, которые нам предстоит решить:
- научиться выбирать самые полезные продукты
Запись в тетрадях темы.
урока.
2
для здорового, рационального питания;
- стимулировать желание готовить вкусную и
здоровую пищу;
- убедиться в необходимости и важности
соблюдения режима питания.
Активизация познавательной деятельности.
Преподаватель:
Дома вы отвечали на вопросы теста
(слайд № 2)
Тест «Грамотно ли вы питаетесь?»
1. Сколько раз в день вы едите?
А) четыре раза;
Б) три раза;
В) два раза.
2. Вы завтракаете:
А) каждое утро;
Б) только по выходным;
В) крайне редко, почти никогда.
3. Что вы едите по утрам?
А) кашу, йогурт и какой-то напиток;
Б) бутерброды или яичницу с беконом;
В) ограничиваетесь чашечкой кофе или чая.
4. Часто ли вы в течение дня перекусываете?
А) стараюсь этого избегать;
Б) пару раз;
В) постоянно что-то грызу и кусочничаю.
5. Как часто вы едите свежие овощи, фрукты,
свежие салаты?
А) каждый день и не по одному разу;
Б) три-четыре раза в неделю;
В) один-два раза в неделю.
6. А как часто балуете себя пирожными и
шоколадками?
А) не чаще раза в неделю;
Б) пару-тройку раз в неделю;
В) не могу обойтись без сладостей ни дня.
7. Любите бутерброды с салом и копченой
колбаской?
А) почти не притрагиваюсь к такой пище;
Б) иногда с чайком или кофейком не отказываю
себе в удовольствии;
В) только на них и живу.
8. Сколько раз в неделю вы едите рыбу?
А) два-три раза или больше;
Перед ребятами на
столах теста с ответами
(Предполагаемые
ответы)
- нужно задуматься о
своём питании, как о
режиме, так и о рационе
- нужно сознательнее
относиться к
собственному здоровью
Б) у меня один рыбный день в неделю;
В) раз в две недели, а то и реже.
9. Как часто вы едите белый хлеб и сдобные
булочки?
А) раз в день или вообще обхожусь без них;
Б) два раза в день;
В) во время каждого приёма пищи.
10. Сколько чашек кофе вы выпиваете в день?
А) одну или вообще не пью;
Б) примерно три-четыре;
В) даже не считаю.
Подсчитайте очки и ответьте на вопрос
«Грамотно ли вы питаетесь?»
«а»– 2 балла, «б» - 1 балл, «в» - 0 баллов.
(слайд № 3)
16-20
очков.
Вы
питаетесь
грамотно.
Ограничивать себя в чём-то у вас нет причин.
Старайтесь
лишь,
чтобы
еда
была
разнообразнее.
11-15 очков. Вы – сторонник «золотой
середины». Можете и позволить себе лишнего,
но потом быстро приводите питание в норму.
0-10 очков. Вам необходимо воздерживаться от
пищевых излишеств. Иначе неизбежно начнутся
серьёзные проблемы с пищеварительной
системой.
Сравним результаты.
Преподаватель:
Какой вывод можете сделать?
Что такое рациональное питание?
Каковы же секреты правильного питания?
Попробуем ответить на эти вопросы.
3
1
Изучение нового материала
Полноценное рациональное питание –
является основой здоровья человека. Для
нормального
роста,
развития
и
функционирования организма
необходимо
сбалансированное сочетание белков, жиров,
углеводов, аминокислот, витаминов и других
важных микроэлементов.
В
переводе
с
лат.
языка Ребята записывают в
термин «рацион» означает суточную порцию тетрадь определения
каши, а слово «рациональный» - разумный,
целесообразный. Питание
считается
рациональным,
если
оно
восполняет
энергетические
затраты
организма
и
обеспечивает его потребность в пластических
веществах, а также содержит все необходимые
для жизнедеятельности витамины, макро-,
микроэлементы, пищевые волокна.
В дневном рационе соотношение продуктов
желательно следующее:
60 %-овощи, зелень, фрукты.
20 %-белковая пища.
7 %-хлеб, каши.
6 %- жиры.
7 %-мед, сладкие сухофрукты. Это правило
золотого баланса. (слайд № 4)
Как вы можете прокомментировать правило
«золотого баланса»?
Преподаватель:
К большому сожалению, как мы видим из
анкет, вы не всегда выполняете правила
питания. Предпочитаете питаться всухомятку
вместо того, чтобы приготовить простое
полезное блюдо.
Ребята изучают и
комментируют слайд
В основу питания
предлагают «живые
продукты», которые
прекрасно усваиваются
организмом. Они богаты
витаминами, это
источник энергии и
молодости.
Необходимо ежедневно
употреблять
фрукты, семечки,
свежее молоко, ягоды,
орехи, яйца, сырые
овощи, мед,
Преподаватель:
Мы часто употребляем в пищу то, что вкусно,
что можно быстро приготовить, не очень
задумываемся о полезности, о
доброкачественности употребляемых
продуктов.
Нерациональное синтетическое питание
является одной из главных причин
возникновения сердечно - сосудистых
заболеваний, органов пищеварения, болезней,
связанных с нарушением обмена веществ.
К сожалению, мало кто из нас может
похвастаться идеальным обменом веществ.
Восстановить обмен веществ можно с помощью
правильного сбалансированного питания.
2
Врачи-диетологи выявили пятёрку самых
вредных продуктов питания (слайд №5)
Ребята изучают и делают
выводы
(Предполагаемые
Какая разница между продуктами
натуральными и «вредными»?
Помните! Наш организм - уникальное
творение природы, и он может
самостоятельно избавляться от «шлаков»,
но для этого необходима энергия.
ответы)
-Во всех этих продуктах
очень много химии:
заменителей,
красителей, плюс
искусственные вкусовые
добавки.
Они засоряют организм,
вызывают раздражение
и болезни органов
пищеварения
Преподаватель:
3
В зависимости от работы, от времени,
прошедшего с момента приема пищи, от
температуры окружающей среды обмен веществ
и
энергозатраты
организма
постоянно
меняются.
Усваивая белки жиры и углеводы, организм
получает не только необходимые вещества, но и
энергию, которая в этих веществах содержатся.
Молекулы углеводов, аминокислот и глицерина
с жирными кислотами – обладают довольно
большой
энергией
(мультимедиа
Калорийность).
При сжигании 1г жира выделяется 9 ккал, 1г.
Углеводов 4ккал 1г. Белка 4ккол. На упаковках
продуктов почти всегда имеется информация о
том, сколько калорий содержится в 100гр.
Продукта.
Причем энергия потребления потребности
людей разная:
Девушки от 13-15 лет-2800 ккал, Юноши от 1315 лет 3300ккал. Мужчины занятые физ.раб.
4000ккал.
Женщины занятые физ.работой
3200,
беременные женщины
2800
ккал, пожилые люди
2300 ккал.
(слайд № 6 На слайдах примерные нормы
питания человека).
Установлено, что при распаде 1 г жиров
выделяется 9,3 ккал (или 39,1 кДж), а при
распаде 1 г белков или углеводов 4,1 ккал (или
17,2 кДж).
Давайте попробуем применить, полученные
знания, на практике. Прочитайте задание.
Учащиеся решают
Задача. Рассчитайте, сколько килокалорий задачу.
вы восполните, если съедите гигантский
бутерброд с колбасой сервелат. Масса хлеба
100г, масса колбасы – 50 г. Данные
калорийности продуктов приведены в
таблице.
Обратите внимание, в таблице указана
калорийность 100 граммов продукта.
Как будем делать вычисления? Обсудите это в
парах.
Калорийность 100г хлеба – 239 ккал, 100 г
колбасы – 425 ккал.
Сколько колбасы по условию задачи? Что, мы
должны сделать? (Разделить калорийность
колбасы на два и прибавить калорийность
хлеба)
Какие результаты, у вас получились? (451,7
ккал)
Закрепление материала
4
Преподаватель:
Ребята работают над
информацией в видеоуроке.
Посмотрите видео-урок
Подведение итогов
5
Заслушиваются
выступления
Подведем итоги нашего занятия
1. Рациональное питание – соблюдение обучающихся
трех основных принципов:
(Предполагаемые
Баланс
поступающей с пищей и
ответы)
расходуемой человеком в процессе
-применение «золотого
жизнедеятельности энергии;
баланса», большое
Удовлетворение
потребности
в
количество свежих
определенном количестве и соотношении
овощей и фруктов,
питательных веществ;
разнообразные и
Соблюдение режима питания.
правильно
сбалансированные
пищевые продукты
2. Какие продукты вредны для организма
(Предполагаемые
человека и их не следует покупать?
ответы)
Это продукты ларьков ,
3. Какие последствия для здоровья могут
продукты с длительным
быть при нарушении питания?
сроком хранения,
Преподаватель:
(ожирение, анорексия, булимия)
содержащих большое
количество
консервантов.
Домашнее задание
Составить меню на день с учетом правил
рационального питания
Ученики записывают
домашнее задание
Рефлексия
6
Дифференцированное оценивание
обучающихся
С учётом результатов ответов учащихся и
практической работы оценить для себя степень
усвоения материала и личную значимость
полученной информации.
Если урок понравился улыбнитесь.
Используемая литература:
1) Профессионально – кулинарный журнал «Питание и общество»
под ред. Н.Намофиловой. М. 2009 – 2011 гг.
2) Савченко И. И. Ты - то,что ты ешь/И. И. Савченко//Планета. –
2012. № 10. – С. 80-87
3) Молчанова, Е.Н. Физиология питания [Текст]: учебное пособие /
Е.Н. Молчанова. - Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2014. - 240
с.
4) В.В.Пасечник, А.А. Каменский. Биология. Линия жизни. 8-ой
класс.
Учебник.
Издательство
"Просвещение"
2018г.
5) Интернет- сайт – www.micro-biology.ru.
6) Интернет- сайт – http://opitanii.net/story/zdorovoe-pitanie-dlyadetey
7) Нормы и режим питания Нарушение обмена веществ | Биология 8
класс #36 | Инфоурок
«Вредная пятерка»
1
«Вредная пятерка»
Сладкие газированные
напитки
2
Картофельные чипсы
Картофельные чипсы, особенно
приготовленные не из цельной
картошки, а из пюре. В сущности, это
смесь углеводов и жира плюс
искусственные вкусовые добавки.
3
Сладкие щоколадные
батончики
Большое количество сахара,
химические добавки, высочайшая
калорийность.
4
Сосиски, сардельки
В их составе сало, нутряной жир,
свиная шкурка занимают до 40% веса,
но маскируются под мясо, в том числе
и с помощью вкусовых добавок.
5
Лапша быстрого
приготовления
Во всех этих продуктах очень много
химии: заменителей, красителей,
растворителей.
Созданы не для утоления жажды, а для
ее вызывания. Отличаются гигантским
содержанием сахара: в одном стакане
его не менее пяти чайных ложек.
