Актуальный гайд по витаминам: функции, источники, дефицит

Ирина Баранова &
ПЕРВАЯ ШКОЛА
БИОХАКИНГА
Актуальный гайд
ВИТАМИНЫ
Биотин (витамин Н)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
Биотин был выделен из яичного желтка в 1935 г.
Свое название получил от греч. biosжизнь из-за его способности стимулировать рост дрожжей и бактерий.
Биотин формирует часть некоторых
ферментных комплексов и необходим
для нормализации роста и функций
организма.
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА
В ОРГАНИЗМЕ
Он играет ключевую роль в процессах
обмена углеводов, жиров и белков.
Один из биотин-зависимых ферментов является катализатором синтеза
жирных кислот, другой играет основную роль в энергетическом обмене и в
синтезе аминокислот и глюкозы.
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
● Дерматит
● Жирная себорея
● Алопеция
● Сонливость
● Усталость
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ,
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
Наиболее богатыми его источниками
являются дрожжи, печень и почки.
Также много его содержится в яичном
желтке, соевых бобах, орехах и крупах.
2
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
● От 100-10000 МКГ
● При дефиците дозировки можно
увеличивать до 15000-20000 МКГ
● Авитаминоз, гиповитаминоз,
КОМУ ТРЕБУЕТСЯ
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
бледность кожных и слизистых покровов, недомогание, сонливость, дерматит с отрубевидным шелушением
кожи, жирная себорея и выпадение
волос.
3
Витамин D (кальциферол)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА
В ОРГАНИЗМЕ
В 1936 г. А. Виндаусом был выделен
из рыбьего жира препарат, излечивающий рахит. Он был назван витамином
D3. Кальциферол означает – несущий
кальций
Является настоящим стероидным гормоном.
Повышает иммунитет, снижает факторы воспаления, антиканцерогенное
действие.
Витамин D необходим для поддержания минерального гомеостаза. Известно, что он необходим для абсорбции
кальция и фосфора в тонком кишечнике, их мобилизации из костной ткани и
реабсорбции в почках.
Посредством данных трех функций он
играет важную роль в обеспечении
соответствующего функционирования
мышц, нервов, свертываемости крови, клеточного роста и использования
энергии.
Кальцитриол, подобно другим гормонам, для выполнения своих биологических функций связывается со
специфическими рецепторами в клетках мишени. Такого рода рецепторы
содержатся в целом ряде клеток.
Высказывались предположения о том,
что витамин D также играет важную
роль в секреции инсулина и пролактина, иммунных и стрессовых реакциях,
синтезе меланина и для дифференцировки клеток кожи и кровяных клеток.
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
● Рахит
● Остеомаляция
● Остеопороз
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ,
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
Рыбий жир, лосось, сардины, сельдь, скумбрия, тунец, яйца, солнечный
свет (способствует синтезу витамина в
организме
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
От 5000 ед.
При выявленном дефиците дозировки
леченые от 10000 ед и выше.
● Анализ 25 (OH)D
● Менее 10 нг/мл - выраженный дефицит
● Менее 20 нг/мл - дефицит
● Менее 30 нг/мл - недостаток
● 50-100 нг/мл - оптимальный уровень
КОМУ ТРЕБУЕТСЯ
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
Большинство людей в мире нуждаются в дотации витамина Д дополнительно
5
Витамин А (ретинол)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА
В ОРГАНИЗМЕ
Витамин А был открыт в 1940 г. назван
фактором роста, так как с его удалением наблюдалась остановка роста и
гибель мышей
Витамин А важен для зрения, роста и
дифференциации клеток, а также он
является компонентом антиоксидантной системы организма.
Ретиноевая кислота стимулирует рост,
деление клеток, регулирует синтез НК
и белка (повышает синтез коллагена,
мукопротеидов слизи, протеогликанов, иммуноглобулинов, лизоцима
(витамин А – «первая линия защиты»);
снижает синтез кератина, ускоряет
сульфирование гетерополисахаридов
соединительной ткани, стимулирует
эмбриональное развитие и рост организма; обеспечивает его репродуктивную функцию.
Не говоря уже о роли витамина А для
поддержания зрения, он также очень
важен для нормального роста и развития. Одним из основных сигналов
недостаточности витамина А у животных является потеря аппетита, сопровождающаяся задержкой роста.
Огромное число различных типов
клеток в организме выполняют четко намеченные функции. Процесс, в
результате которого клетки и ткани
‘’программируются’’ на выполнение
своих конкретных функций, называется дифференциацией. /
6
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА
В ОРГАНИЗМЕ
Витамин А необходим для нормальной
дифференциации эпителиальных клеток, клеток всех тканей, выстилающих
организм, таких как кожа, слизистые
оболочки, стенки кровяных сосудов и
роговицы.
Каротины превращаются под действием фермента (каротиндиоксигеназы) в витамин в клетках кишечника
(энтероциты), меньше в печени (гепатоциты).
Резерва витамина хватает на 3-6 месяцев (у взрослых)
Ретинол - компонент клеточных мембран (регулирует текучесть и проницаемость)
Антиоксидантное действие, регенерация витамина Е и иммунитет
7
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ,
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
Причины недостатка: пищевая недостаточность, нарушение желчеотделения, нехватка витаминов Е и
С, гипотиреоз (снижение функции
щитовидной железы), так как в
кишечнике и печени превращение
каротиноидов в витамин А катализирует железо-содержащий фермент (бета-каротин-диоксигеназа),
активируемый тиреоидными гормонами,железодефицит, белковая
недостаточность, сопряженная с
нарушением синтеза ретинолсвязывающего белка.
• Куриная слепота
• Гиперкератоз
• Отсутствие слезовыделения
• Ухудшение зрения
• Подверженность инфекциям, в
особенности респираторным
• Сухая шелушащаяся кожа
• Потеря веса
• Плохой рост костей
• Повреждения зубной эмали
• Диарея
• Замедленный рост
• Бессонница, чувство усталости
Печень, яичный желток, икра
3000-5000 МЕ (с осторожностью курильщикам, дозировки выше 5000 МЕ
опасны).
8
КОМУ ТРЕБУЕТСЯ
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
● Людям, потребляющим малока-
лорийную или недостаточно богатую
питательными веществами пищу, а так
же тем, кто испытывает повышенную
потребность в питательных веществах.
● Злоупотребляющим алкоголем,
табаком.
● Беременным и кормящим женщинам.
● Людям, страдающим изнурительными, хроническими заболеваниями.
● Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние.
● Людям с повышенной физической
нагрузкой.
● Людям имеющим генетические мутации в усвоении каротиноидов.
9
Витамин В1 (тиамин)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА
В ОРГАНИЗМЕ
Витамин В1 был первым витамином,
выделенным в кристаллическом виде
К.Функом в 1912 г. Свое название тиамин - получил из-за наличия в
составе его молекулы атома серы и
аминогруппы.
Функции тиамина в организме.
Тиамин необходим для метаболизма
углеводов, в котором он выполняет
функцию кофермента. Коферменты - это
«вспомогательные» молекулы, активизирующие ферменты – белки, которые
контролирую ход биохимических реакций протекающих в организме.
Тиамин - кофермент является ключевой
молекулой для ряда реакций расщепления глюкозы. Кроме того, тиамин
играет важную роль при передаче
нервного импульса и в реакциях аэробного метаболизма. Известно около 25
ферментативных реакций, в которых
участвует витамин В1, регулируя белковый, углеводный и жировой обмен.
Участвует в важнейших биохимических реакциях нашего организма – декарбоксилирование (постоянно проходят). Энергетические циклы (цикл
Кребса, пентозофосатный путь – т.е.
непосредственно связаны с получением энергии для жизни!)
↓ содержание сахара в крови
↓ метаболический ацидоз (отравление
организма), Способствует выработки
инсулина;
Участвует в синтезе ацетилхолина (память, обучаемость, внимание).
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
Авитаминоз, гиповитаминоз. Нервная
система оказывается особенно чувствительной к дефициту тиамина, изза ее зависимости от окислительного
метаболизма.
● Потеря аппетита
● Усталость
● Тошнота
● Психические отклонения (депрес-
сия, снижение внимания)
● Желудочно-кишечные расстройства
●Дряблость и атрофированность
мышц
● Геморрагический энцефалит
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ,
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
Мясо, крупы, изделия из муки грубого
помола, бобовые, печень, дрожжи
100-300 мг
11
КОМУ НЕОБХОДИМ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
Людям, потребляющим малокалорийную или недостаточно богатую
питательными веществами пищу, а так
же тем, кто испытывает повышенную
потребность в питательных веществах.
● Употребляющим алкоголь. Алкого-
ликам требуется больше тиамина. Тиамин ускоряет метаболизм, используя
дополнительные углеводы и калории,
содержащиеся в алкоголе.
● Людям старшего возраста.
● Беременным и кормящим женщинам.
● Людям, страдающим изнурительными, хроническими заболеваниями,
в особенности диабетом.
● Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние.
● Недавно перенесшим хирургическую операцию.
● Людям, страдающим болезнями печени, повышенной активностью щитовидной железы, длительной диареей.
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ДРУГИМИ
ВИТАМИНАМИ
В присутствии витаминов В12, В2, В6,
ниацина и пантотеновой кислоты действие усиливается
12
Витамин В12 (кобаламин)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА
В ОРГАНИЗМЕ
Злокачественная анемия (болезнь
Аддисона-Бирмера) оставалась смертельным заболеванием до 1926 г. когда впервые для ее лечения применили
сырую печень.
Поиски содержащегося в печени
антианемического фактора привело
к успеху, и в 1955 г. Дороти Ходжкин
расшифровала структуру этого витамина с помощью рентгеноструктурного анализа.
Витамин В12 необходим для формирования кровяных телец, оболочки нервных клеток и различных белков. Он
также участвует в метаболизме жиров
и углеводов и важен для нормального
роста. В число реакций, включающих
метилкобаламин, входят биосинтез
метионина, метана и ацетата.
Есть свидетельства того, что витамин
В12 требуется для синтеза фолатных
полиглутаматов (активных коферментов, необходимых для формирования
нервной ткани) и в регенерации фолиевой кислоты при формировании
красных кровяных телец и профилактики анемии.
Является кофактором важнейших
ферментов, участвующих в синтезе пуринов, пиримидинов (опосредованно),
превращении некоторых аминокислот (обезвреживание гомоцистеина).
Необходим для синтеза, репарации и
метилирования ДНК, синтез нуклеиновых кислот.
13
При обнаружении мутаций, нарушение
в определенных генах (MTHFR, MTR,
MTRR) фолиевая кислота не переходит
в активную форму. Поэтому необходим
прием уже коферментных форм
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
● Гемобластическая анемия
● Невропатия
● Симптомы недостаточности вы-
ражаются в слабости, утомляемости,
возникновении одышки при физических усилиях, покалывании и онемении в конечностях (парестезии),
воспалении языка (глоссите), потере
аппетита и веса, потере чувства обоняния и вкуса, импотенции, психических
расстройствах.
● Авитаминоз, гиповитаминоз - на-
рушения кроветворения с развитием
макроцитарной гиперхромной анемии, поражение НС, ЖКТ, токсическое
поражение печени, нервных волокон,
накопление гомоцистеина, недостаток
фолиевой кислоты, депрессия.
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ,
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
Говядина, камбала, молоко, сардины,
сельдь, скумбрия, устрицы, яйца
300/500-1000 МКГ
При дефиците дозировки можно увеличивать до 5000 МКГ
14
КОМУ НЕОБХОДИМ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
У многих вегетарианцев развивается
гипохлоргидрия. Также гипохлоргидрия свойственна заболеваниям
щитовидной железы, поэтому анемия распространена среди болеющих
гипотериозом. Также на усвоение
влияет ингибиторы протонной помпы
или антагонисты H2, строгое ВЕГЕТАРИАНСТВО.
● Людям, потребляющим малока-
лорийную или недостаточно богатую
питательными веществами пищу, а так
же тем, кто испытывает повышенную
потребность в питательных веществах.
● Строгим вегетарианцам
● Употребляющим алкоголь
● Беременным и кормящим женщинам.
● Людям, страдающим изнурительными, хроническими заболеваниями.
● Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние.
● Перенесшим тяжелые травмы и
ожоги.
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ДРУГИМИ
ВИТАМИНАМИ
Проявляется синергизм с фолиевой
кислотой, А, В, В6, ниацином, биотином, пантотеновой кислотой
15
Витамин В2 (рибофлавин)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА
В ОРГАНИЗМЕ
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
Был впервые выделен из кисломолочной сыворотки. Синтезирован Р. Куном
в 1935 г.
Ранее он также назывался витамин
G, лактофлавин, гепатофлавин. Большинство этих названий указывает на
источник, из которого витамин был
выделен.
Рибофлавин действует как посредник
при переносе электронов в различных окислительно-востановительных
реакциях. Тем самым он участвует
во множестве реакций метаболизма
углеводов, жиров и белков, а также в
реакциях по производству энергии в
дыхательной цепи.
Рибофлавиновые коферменты играют
важную роль при превращениях пиридоксина (витамин В6) и фолиевой
кислоты в их активные коферментные
формы, и в превращениях триптофана
в ниацин.
● Хронические заболевания ЖКТ
(гипоацидный гастрит, мальабсорбция), неправильное хранение продуктов (чувствителен к свету), прием
лек. препаратов, содержащих акрихин
(антивитамин), прием алкоголя, прием
ОК (оральных контрацептивов), стресс,
беременность.
● Слабость
● Утомляемость
● Склонность к простудным заболеваниям
● Воспалительные процессы на слизистых оболочках
● Шелушение эпителия кожи, особенно на лице
16
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ,
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
Бананы, кисло-молочные продукты,
печень, мясо, яйца.
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
100-200 МГ
КОМУ НЕОБХОДИМ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
Задержка физического развития у детей, поражение ЦНС; снижение секреции пищевар. ферментов, дисфункция
капилляров, глоссит (вообще язвочки,
трещины во рту и на губах, заеды),
светобоязнь, слезотечение, железодефицит.
● Людям, потребляющим малока-
лорийную или недостаточно богатую
питательными веществами пищу, а так
же тем, кто испытывает повышенную
потребность в питательных веществах.
● Употребляющим алкоголь
● Беременным и кормящим женщинам.
● Людям, страдающим изнурительными, хроническими заболеваниями.
● Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние.
● Недавно перенесшим хирургическую операцию.
● Людям, страдающим гипертиреозом.
● Спортсменам.
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ДРУГИМИ
ВИТАМИНАМИ
Активизирует действие витамина В1, А
17
Витамин В6 (пиридоксин)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
Открыт А. Сент-Дьёрдьи в 1934 г., вскоре он был уже
синтезирован химическим путем.
Термин витамин В6 или пиридоксин используется для
обозначения целой группы родственных веществ,
взаимозаменяемых в процессе метаболизма, а именно:
пиридоксол (спирт), пиридоксаль (альдегид) и пиридоксамин (амин).
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА В Основная метаболическая функция витамина В6 заключается в том, чтобы выступать в качестве кофермента.
ОРГАНИЗМЕ
Пиридоксин играет важную роль в метаболизме белков, жиров и углеводов, его основной функцией является производство адреналина, серотонина и других
нейромедиаторов, образование витамина никотиновой
кислоты, расщепление гликогена, метаболизм аминокислот.
Самый важный витамин в обмене аминокислот, ↑
транспорт АК через мембрану; участвует в образовании
пуринов, пиримидинов, гема; образование АлТ, АсТ,
детоксикационную функцию печени, образование биогенных аминов (котехоламинов), серотонина и ГАМК,
утилизация гомоцистеина; Биосинтез йодтиронинов
(гормонов) в щитовидной железе , повышает кислотность желудочного сока.
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
● Слабость
● Спутанность сознания
● Возбудимость
● Нервозность
● Бессонница
● Анемия
● Поражения кожи
● Мышечные подергивания
18
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ,
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
КОМУ НЕОБХОДИМ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
Авокадо, бананы, ветчина, зародыши
пшеницы, картофель, креветки, лосось, печень говяжья, соя, тунец, чечевица, орехи, бобы
50-200 мг
Алиментарный фактор, заболевания
ЖКТ, длительное лечение противотуберкулезными препаратами, которые
инактивируют В6
● Людям, потребляющим малока-
лорийную или недостаточно богатую
питательными веществами пищу, а так
же тем, кто испытывает повышенную
потребность в питательных веществах.
● Употребляющим алкоголь
● Людям старше 55 лет.
● Беременным и кормящим женщинам.
● Людям, страдающим изнурительными, хроническими заболеваниями.
● Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние.
● Женщинам, пользующимся оральными контрацептивами и принимающим эстроген.
● Страдающим гипертиреозом.
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ДРУГИМИ
ВИТАМИНАМИ
Усиливают действие витамин Р, биотин, пантотеновая кислота, ниацин,
магний
19
Витамин Е (токоферол)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
В 20-е годы XX века Г. Эванс сумел излечить бесплодие у содержащихся на синтетической диете крыс,
добавляя им в корм листья салата. Активное вещество,
способствующее развитию эмбриона, было выделено
также из масел зародышей пшеницы и других семян.
Оно получило название токоферол (несущий потомство).
В 1938г. токоферол, или витамин Е, был синтезирован
химическим путем.
.
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА В Основной функцией витамина Е является защита тканей организма от повреждающих реакций (пероксидОРГАНИЗМЕ
ного окисления), возникающих в процессе целого ряда
нормальных метаболических процессов, и от экзогенных токсических факторов.
В частности витамин Е.
● защищает биологические мембраны, присутствующие в нервах, мышцах и сердечно-сосудистой системе;
● помогает продлить жизнь эритроцитов
● помогает организму обеспечивать оптимальное использование витамина А.
Существуют данные, подтверждающие важную роль
витамина Е в:
● лечении перемежающейся хромоты;
● лечении тромботических болезней;
● иммунной функции;
● профилактике рака;
● профилактике сердечно-сосудистых заболеваний;
● защите липопротеинов от окисления.
20
Форма: смесь из всех 8 веществ:
D-альфа-токоферол
D-бетта-токоферол
D-гамма-токоферол
D-дельта-токоферол
D-альфа-токотриенол
D-бетта-токотриенол
D-гамма-токотриенол
D-дельта-токотриенол
Стимулирует иммунную систему, предупреждает развитие катаракты, улучшает синтез белка (повышение работоспособности).
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
● Вялость
● Неврозы
● Апатичность
● Нарушение внимания
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ,
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
Растительные масла (арахисовое, соевое, пальмовое, кукурузное, сафлоровое, подсолнечное и т. д.) и зародыши
пшеницы являются наиболее ценными источниками витамина Е. К числу
других источников витамина Е относятся орехи, семена, цельные зерна и
зеленые листовые овощи. Некоторые
основные продукты питания типа молока и яиц содержат небольшое количество a-токоферола
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
200-800 МЕ
21
КОМУ НЕОБХОДИМ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
● Людям, потребляющим малока-
лорийную или недостаточно богатую
питательными веществами пищу, а так
же тем, кто испытывает повышенную
потребность в питательных веществах.
● Злоупотребляющим алкоголем,
табаком.
● Беременным и кормящим женщинам.
● Людям, страдающим изнурительными, хроническими заболеваниями.
● Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние.
● Людям с повышенной физической
нагрузкой.
● Людям с темным типом кожи
● Страдающими нарушениями функции печени, желчного пузыря, поджелудочной железы.
● Страдающим гипертиреозом
● Подверженным риску инфаркта
миокарда.
22
Витамин К (филлохинон)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
За открытие витамина К Э. Дойзи и Х. Дам в 1943 г.
получили Нобелевскую премию.
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА В Функции филлохинона в организме.
Витамин К необходим, прежде всего, для механизма
ОРГАНИЗМЕ
свертывания крови, который защищает от смертельного кровотечения при порезах и ранах, а также от внутреннего кровотечения. Витамин К важен для синтеза
протромбина, протеина, который превращает циркулирующий в крови фибриноген в практически нерастворимый протеин, именуемый фибрином, основной компонент свертывания крови.
Соединения с К-витаминной активностью важны для
образования протромбина (фактор коагуляции II) и
как минимум пяти других протеинов (факторы VII, IX,
и X и белки C и Z), участвующих в процессе регуляции
свертываемости крови. Витамин К играет важную роль
в производстве карбоксиглутамиловых групп из глютаминовой аминокислоты.
В отсутствие витамина К белковые факторы по-прежнему синтезируются, однако не являются функциональными.
Синтез факторов свертывания крови в печени, синтез
белков костной ткани, участие в усвоении витамина Д.
Витамин К участвует в реализации функции мышц,
способствует усилению перистальтики желудка и кишечника, принимает участие во внутриклеточном дыхании, поддерживает функцию печени и сердца.
МК-7 является другой популярной добавкой менахинона, обнаруживается в ферментированных соевых продуктах (обнаруживается и в других ферментированных
продуктах, но в значительно меньших количествах)
23
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ,
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
Нарушение свертываемости крови, что
может привести к:
● Носовым кровотечениям
● Появлению крови в моче
● Желудочному кровотечению
● Капиллярному кровотечению, что
приводиn к образованию гематом
Наилучшими пищевыми источниками
витамина К являются зеленые листовые
овощи такие, как зеленая ботва репы,
шпинат, брокколи, капуста и латук. К
числу других источников с высоким содержанием витамина К относятся соевые
бобы, говяжья печень и зеленый чай. Хорошими источниками являются яичный
желток, овес, цельная пшеница, картофель, помидоры, аспарагус, сливочное
масло и сыр. Более низкое содержание
витамина К обнаруживается в говядине,
свинине, ветчине, молоке, моркови, кукурузе, у большинства фруктов.
Важным источником витамина К является бактериальная флора в тощей кишке и
подвздошной кишке.
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
50-100 мкг
КОМУ НЕОБХОДИМ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
Заболевания ЖКТ (нарушение переваривания и всасывания липидов, дисбактериоз).
• Людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта
• Лицам с дисбактериозом кишечника
• Беременным и кормящим женщинам.
• Людям, страдающим изнурительными, хроническими заболеваниями.
• Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние.
• Страдающими нарушениями функции печени, желчного пузыря, поджелудочной железы.
Витамин РР (витамин В3, никотиновая кислота)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
Витамин РР выделен К. Эвельгеймом в 1937 г. Его
введение предохраняло от заболевания пеллагрой или
излечивало ее. РР означает противопеллагрический.
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА В Ниацин участвует в реакциях, высвобождающих энергию в тканях, в результате биологических преобразоОРГАНИЗМЕ
ваний углеводов, жиров и белков. Два кофермента,
НАД и НАДФ, весьма важны для использования метаболической энергетики пищевых продуктов. Ниацин
очень важен для роста организма и участвует в синтезе
гормонов. Регулирует уровень холестерина в крови.
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
Клинически выраженные формы недостаточности: пеллагра (поражение НС, ЖКТ, кожи)
Диета, бедная триптофаном; длительное лечение противотуберкулезными препаратами; заболевания ЖКТ
● Общая усталость
● Потеря аппетита
● Головные боли
● Поражения кожи
● Расстройство пищеварения
● Дерматит
● Диарея
● Головокружение
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ, Арахис, белое куриное мясо, печень, картофель, лосось, палтус, пивные дрожжи, соя, тунец.
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
25
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
400-500 МГ (не превышать дозу более
3000 МГ)
КОМУ НЕОБХОДИМ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
Авитаминоз, гиповитаминоз дерматит, глоссит, белковая дистрофия,
гастрит, поражение слизистой кишечника.
● Людям, потребляющим малока-
лорийную или недостаточно богатую
питательными веществами пищу, а так
же тем, кто испытывает повышенную
потребность в питательных веществах.
● Людям старше 55 лет.
● Употребляющим алкоголь
● Беременным и кормящим женщинам.
● Людям, страдающим изнурительными, хроническими заболеваниями.
● Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние.
● Перенесшие тяжелые травмы и
ожоги.
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ДРУГИМИ
ВИТАМИНАМИ
Для выполнения функций необходимо
наличие витамина В6.
26
Витамин С (аскорбиновая кислота)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
Витамин С был выделен в 1928 г., но связь между заболеваемостью цингой и недостатком витамина была
доказана только в 1932 г.
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА В Витамин С участвует в синтезе коллагена, межклеточного ‘’цементирующего’’ вещества, обеспечивающего
ОРГАНИЗМЕ
структуру мышц, сосудистых тканей, костей и хрящей.
Витамин С также необходим для здоровых зубов и
десен и способствует усвоению железа из потребляемой пищи. Он также необходим для синтеза желчных
кислот.
Наряду с этим исследования показали, что витамин С
участвует в:
● синтезе ряда важных гормонов и нейромедиаторов;
● метаболизме фолиевой кислоты;
● иммунной функции;
● окислительно-восстановительной / антиоксидантной
функции;
● метаболических реакциях определенных аминокислот, в частности предотвращающих образование
потенциально канцерогенных нитрозаминов в желудке
(в силу потребления содержащих нитриты продуктов,
таких, как копченое мясо или маринованные огурцы).
Синтез гиалуроновой к-ты, хондроитинсульфатов и
коллагена;
Синтез антител, интерферона, проницаемость сосудов;
детоксикационную и синтетическую функции печени,
синтез серотонина, способствует поступлению железа
в кровь из кишечника и высвобождению его из ферритина, синтез норадреналина (гидроксилирование дофамина), восстанавливает глутатион;
Восстанавливает витамин Е
27
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ,
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
● Усталость, снижение аппетита,
подверженность простудным заболеваниям.
● Появление небольших синяков на
коже.
● Кровоточивость десен.
● Цинга.
● Анемия.
● Ослабление иммунитета.
● Усиление свободнорадикального
окисления
Цитрусовые, гуава, зеленный перец,
земляника, капуста, картофель, манго,
папайя, перец сладкий, шиповник, помидор, шпинат.
От 500 МГ единоразово (более 500 МГ
в один прием плохо усваивается) и
выше
28
КОМУ НЕОБХОДИМ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ДРУГИМИ
ВИТАМИНАМИ
● Людям, потребляющим малока-
лорийную или недостаточно богатую
питательными веществами пищу, а так
же тем, кто испытывает повышенную
потребность в питательных веществах.
● Людям старше 55 лет
● Злоупотребляющим алкоголем,
табаком.
● Беременным и кормящим женщинам.
● Людям, страдающим изнурительными, хроническими заболеваниями.
● Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние.
● Людям с повышенной физической
нагрузкой.
● Испытывающим первые симптомы
инфекционного заболевания.
При совместном приеме с витаминами
А, В6, и железом их действие усиливается.
.
29
Пантотеновая кислота (витамин В5)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
Витамин В5 широко распространен в природе, отсюда
и его название – пантотеновая кислота (от panthos –
повсюду). Витамин открыт Р.Вильямсом в 1933 г., спустя десятилетие он уже был синтезирован химическим
путем.
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА В Пантотеновая кислота, как составляющая кофермента
А, играет ключевую роль в метаболизме углеводов,
ОРГАНИЗМЕ
белков и жиров и поэтому важна для поддержания и
восстановления всех клеток тканей.
Она вовлечена в реакции, которые обеспечивают энергией клетку, а также принимает участие в синтезе таких жизненно необходимых соединений как стеролы
(например, холестерин), гормоны (например, гормоны
роста, стресса и половые гормоны), нейромедиаторы
(например, ацетилхолин), фосфолипидов (компоненты
клеточных мембран), порфирина ( компонент гемоглобина, переносчика кислорода, находящегося в эритроцитах), антител, а также принимает участие в метаболизме лекарств (например, сульфаниламидов).
Другая важная роль пантотеновой кислоты - функционирование в белке переносчике ацильной группы,
ферменте, вовлеченном в синтез жирных кислот.
30
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
Симптомы дефицита одной лишь
пантотеновой кислоты не выявлены,
однако недостаток одного из витаминов группы В обычно свидетельствует
о нехватке.
Прием пантотеновой кислоты показан
вместе с другими витаминами группы
В при
● Повышенной усталости
● Нарушении сна
● Потере аппетита, тошнота
● Дерматитах
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ,
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
Авокадо, печень, яйца, икра рыб, зерновые, молоко, мясо..
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
500-600 МГ (не превышать дозу более
1000 МГ)
31
КОМУ НЕОБХОДИМ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
● Авитаминоз, гиповитаминоз.
Нарушение работы ЖКТ
Глоссит, стоматит.
● Людям, потребляющим малока-
лорийную или недостаточно богатую
питательными веществами пищу, а так
же тем, кто испытывает повышенную
потребность в питательных веществах.
● Людям старше 50 лет
● Употребляющим алкоголь
● Беременным и кормящим женщинам.
● Людям, страдающим изнурительными, хроническими заболеваниями,
включая спру, глютеновую болезнь,
региональный энтерит
● Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние.
● Людям с повышенной физической
нагрузкой.
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ДРУГИМИ
ВИТАМИНАМИ
Применять следует с другими витаминами группы В.
32
Фолиевая кислота (витамин Вс или В9)
ОБЩИЕ ДАННЫЕ
О ВИТАМИНЕ
Витамин обнаружили в 1930 г., когда обнаружили, что
люди с определенным типом мегалобластической анемии могли быть излечены принятием в пищу дрожжей
или экстракта печени. В 1941 г. Фолиевая кислота была
выделена из зеленых листьев.
ФУНКЦИИ ВИТАМИНА В Тетрагидрофолиевая кислота, являющаяся активной
формой фолата в организме, действует в качестве
ОРГАНИЗМЕ
кофермента во многих базовых метаболических реакциях. Она играет важную роль в метаболизме аминокислот, из которых состоят белки. Она также вовлечена
в синтез нуклеиновых кислот, молекул - носителей
генетической информации в клетке, а также - участвует
в образовании эритроцитов и ряда компонентов нервной ткани.
Поэтому фолиевая кислота необходима для образования и оптимального функционирования нервной системы и костного мозга.
Является кофактором важнейших ферментов, участвующих в синтезе пуринов, пиримидинов (опосредованно), превращении некоторых аминокислот (обезвреживание гомоцистеина). Детям и взрослым фолиевая
кислота необходима для производства здоровых красных кровяных клеток и профилактики анемии. Необходим для синтеза, репарации и метилирования ДНК,
синтез нуклеиновых кислот.
33
ПРОЯВЛЕНИЕ
НЕДОСТАТОЧНОСТИ
ВИТАМИНОВ
● Макробластическая анемия
● Раздражительность
● Слабость
● Бледность
● Изъязвленный, красный язык
● Легкие психические нарушения
● Диарея
ПРИРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ,
БОГАТЫЕ
ВИТАМИНОМ
Авокадо, зеленые овощи, печень, бобы
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
В ВИТАМИНАХ
400-800 МКГ
КОМУ НЕОБХОДИМ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ
Адекватная утилизация фолатов зависит от достаточного запаса других
витаминов группы В и витамина С,
которые вовлечены в химические реакции, необходимые для метаболизма фолатов. Витамин С может также
обеспечивать восстановительные условия, необходимые для сохранения
фолатов в пище; пища, дефицитная по
фолатам, также, по-видимому, будет
дефицитной и по витамину С.
Хронический алкоголизм, заболевания ЖКТ (нарушение всасывания, дисбактериоз), нерациональная терапия
сульфаниламидными препаратами,
которые блокируют синтез витамина
кишечной флорой, длительное применение фенобарбитала, снижение
активности ферментов образования
Н4- фолата в печени (мутации MTHR).
34
Телеграмм канал ПШБ:
https://t.me/pervayashkola
Телеграм Татьяны Смольяниновой
ГАЙД
ПЕРВОЙ
ШКОЛЫ
БИОХАКИНГА
Телеграм Ирины Барановой
Полезные видео на ютуб-канале:
https://www.youtube.com/channel/UCcMyO1kra_
bZkxc1mQtVdqg
Все наши методички:
https://irina-baranova.ru/metody/
Биохакинг: сборник для начинающих:
https://irina-baranova.ru/bio-novice/
35
АВТОРЫ
ГАЙД
ПЕРВОЙ
ШКОЛЫ
БИОХАКИНГА
Ирина Баранова
Кандидат медицинских наук, биохакер,
терапевт, врач интегративной медицины.
@baranova__irina
Телеграм-канал
Татьяна Смольянинова
Интегративный нутрициолог, консультант
по здоровому питанию, детокс-коуч.
@baranova.stories
Телеграм-канал
36