Тест по кулинарии 5 класс

5 класс КУЛИНАРИЯ
I вариант
1. Кухня – это слово…
а) немецкого происхождения, означает «место для варки»;
б) немецкого происхождения, означает «приготовление блюд»;
в) итальянского происхождения, означает «приготовление блюд».
2. Рабочий стол используют для…
а) приѐма пищи;
б) оформления интерьера;
в) приготовления пищи.
3. Чай – это листья…
а) вечнозелѐного чайного дерева;
б) вечнозелѐного чайного куста;
в) вечнозелѐных цветов.
4. Большее количество пищи необходимо съедать…
а) в обед;
б) за завтраком;
в) за ужином.
5. Сервировка – это…
а) подготовка к приѐму гостей;
б) подготовка и оформление стола для приѐма пищи;
в) оформление стола столовыми приборами.
6. Хлеб для бутербродов нарезают…
а) шириной 0,5 – 1,5см; б) шириной 2,0 – 2,5см;
в) шириной 3,0 – 3,5см.
7. Меню – это…
а) завтрак и обед;
б) перечень предлагаемых блюд и напитков;
в) соответствие блюд.
8. Салфетку, развернув, кладут…
а) на колени;
б) на стол;
в) возле тарелки.
9. Расстояние между приборами и тарелкой должно быть примерно…
а) равно 2,0 – 3,0см;
б) равно 0,5 – 1,0см;
в) равно 3,0 – 4,0см.
10. К горячим напиткам относятся…
а) чай, компот, кофе;
б) чай кофе, какао;
в) чай, кофе, коктейль.
11. Бутерброд – слово…
а) немецкого происхождения, означает «хлеб с маслом»;
б) голландского происхождения, означает «хлеб с сыром»;
в) немецкого происхождения, означает «хлеб с колбасой».
12. Закрытый бутерброд называется…
а) тартинкой;
б) сэндвичем;
в) гренкой.
13. Тарталетки – это…
а) маленькие фигурные бутерброды;
б) корзиночки, выпеченные из сдобного пресного теста;
в) бутерброды из слоеного теста.
14. В каком городе Беларуси установлен памятник яйцу:
а) Минск;
б) Слуцк;
в) Солигорск.
5 класс КУЛИНАРИЯ
II вариант
1.
Подчеркните основные питательные вещества:
Белки, жиры, вода,
углеводы, сахар, соль, крахмал, минеральные вещества, витамины
2.
К кухонной посуде относят…
а) блюдца, вилки, кастрюли;
б) кастрюли, чайник, миски;
в) чашки, тарелки, чайник;
3.
К столовой посуде относят…
а) тѐрки, чайник, миски;
б)
вилки, черпаки, тарелки; в) черпаки, сковородки, чашки;
4. Соотнесите названия блюд и способ приготовления…
Название блюда
Способ приготовления или рецептуру
1.
Моллет
А) Яичная кашка
2.
Пашот
Б) Яйцо сварено без скорлупы и залито желе
3.
Брюи
В) Яйцо сварено «в мешочек» без скорлупы
4.
Фондю
Г) Жарят до загустения взбитую массу из яиц
5. 5. Яичница-глазунья Д) Кремообразное блюдо из яиц
6. 6. Омлет
Ж) Жарят, сохраняя консистенцию цельного яйца
1.____2.____3.____4.____5._____6.____
5. Вес куриного яйца колеблется в пределах:
а) 15-30 грамм
б) 80-100 грамм
в) 45-70 грамм.
6. Срок хранения диетических яиц составляет:
а) до 7 дней;
б) до 30 дней;
в) свыше 30 дней.
7.. Доброкачественность яиц определяют с помощью прибора:
а) стетоскопа;
б) тонометра;
в) овоскопа.
8. В зависимости от сроков и способов хранения яйца делятся на:
а) свежие и столовые; б) столовые и диетические; в) холодильниковые и диетические.
9. Яйцо «в мешочек» варят:
а) с кипячением 4 - 5 минут; б) без кипячения 4 - 5 минут; в) с кипячением 8 - 1 0 минут.
10. Свежее яйцо тонет в:
а) сладкой воде;
б) соленой воде;
в) теплой воде.
11. В составе яйца большее количество занимает:
а) вода;
б) углеводы;
в) жир.
12. Пенообразующими свойствами в яйце обладают:
а) углеводы;
б) желтки;
в) белки.
13. Покрасить яйца к Пасхе можно, используя:
а) шелуху лука, листья молодой березы;
б) отвар картофеля;
в) отвар листьев смородины.
14. Определите последовательность выполнения сервировки, расставив цифры…
Сервировка стола посудой и приборами.
Накрывание стола скатертью.
Расстановка приборов для специй, ваз с цветами.
Оформление стола салфетками.
15. Перечислите части строения яйца_______________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________