1
ОВОЩЕВОДСТВО И ПЛОДОВОДСТВО
Методические указания по изучению дисциплины
и задания для выполнения контрольных работ
студентам очникам и заочникам сельскохозяйственных вузов
по специальности:– «Агрономия»
2
ВВЕДЕНИЕ
Плодоводство и овощеводство являются отраслями растениеводства.
Объектами культуры первой являются многолетние поликарпические
растения, возделываемые на обособленных земельных участках ради
получения съедобных плодов. Объектами культуры овощеводства являются
однолетние,
двухлетние
и
многолетние
травянистые
растения,
возделываемые ради получения сочных органов – овощей.
Целью дисциплины является формирование знаний и умений по
биологическим основам плодовых, ягодных и овощных культур, технологиям
выращивания посадочного и посевного материала, закладки плодовых
насаждений и производства плодов и овощей.
Основными задачами курсов плодоводство и овощеводство являются
развитие отрасли во всех формах собственности с учетом климатических
условий, биологических особенностей культуры, а также обеспечение в
потребности в плодах, ягодах и овощах как свежем, так и переработанном
виде. Производство плодов семечковых и косточковых пород, ягод и овощей
для хранения и переработки лучше развивать на основе индустриальных
технологий в крупных сельскохозяйственных предприятиях, где возможно
сочетание производства, хранения и переработки. Производство ягод и
овощей для употребления в свежем виде лучше развивать в небольших
фермерских хозяйствах. Особое внимание следует обращать на качество
производимой продукции.
Изменения и совершенствование форм управления сельским
хозяйством, усложнение технологий, усиление централизации управления
крупными предприятиями, механизация, электрификация и автоматизация
производства, существенно изменяют содержание труда и повышая его
производительность, вместе с тем способствуют резкому усилению роли
специалистов. Современные требования к агроному организатору
сельскохозяйственного производства, которым предстоит заниматься
производством плодов и овощей, предполагают глубокое овладение
знаниями биологии растений (породы, сорта и гибрида, подвоя), технологии
выращивания посадочного материала, плодов, ягод и овощей, механизации
процессов, экономики и организации производства.
Настоящие методические указания предназначены для студентовзаочников, обучающихся по специальности: 110.201.65 – «Агрономия».
Методические указания помогут студентам целенаправленно и
систематизированно знакомиться с курсами плодоводство и овощеводство,
позволяют облегчить работу с учебной литературой и выделить наиболее
важные и существенные моменты, разобраться в сложных вопросах, а также
с помощью вопросов для самоконтроля выявить степень овладения
материалом.
3
В результате изучения дисциплины студент должен:
а) знать биологические особенности плодовых, ягодных и овощных
культур; технологии выращивания посадочного материала плодовых и
ягодных культур, закладки плодовых насаждений и производства плодов и
ягод; основ эксплуатации сооружений защищенного грунта и технологии
производства овощей в открытом и защищенном грунте;
б) уметь распознавать плодовые, ягодные и овощные растения по
морфологическим признакам, семенам и всходам; проводить обрезку и
прививку плодовых деревьев, составлять технологические схемы посадки и
ухода за плодовыми и ягодными культурами; составлять схемы севооборотов
овощных растений и технологические схемы производства овощей.
Изучение курса базируется на знании студентом фундаментальных
биологических и обще агрономических дисциплин.
4
Раздел I. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ
Методические указания по изучению дисциплины составлены в
соответствии с учебной программой курса «Плодоводство и овощеводство»
для студентов агрономических специальностей 110.201.65 – «Агрономия».
После тщательного ознакомления с программой курса следует составить
календарный план, в котором указать, какие разделы теоретических знаний
необходимо дополнить занятиями в саду, на ягодной плантации или в
питомнике, на овощеводческом участке и в сооружениях защищенного
грунта. Такой план с учетом конкретных условий работы студента поможет
успешнее и полнее освоить курс.
Приступая к освоению курсов «Плодоводство» и «Овощеводство»,
необходимо разобраться в значении этих отраслей для народного хозяйства
страны. Надо иметь полное представление о плодах, ягодах, об овощах как
ценных продуктах питания, содержащих необходимые для организма
углеводы, белки, жиры, витамины, органические кислоты, минеральные соли
и сырье для приготовления натуральных соков, сухофруктов, замороженных
в свежем виде плодов и ягод, овощных смесей, компотов, варенья, джемов и
другой продукции технологической переработки. При этом следует обращать
внимание о роли плодов, ягод и овощей в профилактике и лечении многих
заболеваний. Не следует также забывать о месте многолетних насаждений в
экологической системе, их положительном влиянии на окружающую среду.
На примерах передовых специализированных хозяйств, объединений,
межхозяйственных и также других сельскохозяйственных предприятий,
успешно развивающих плодоводство и овощеводство на основе
внутрихозяйственной специализации, следует уяснить роль отраслей в
экономике сельского хозяйства и агропромышленном комплексе.
Рассматривая плодоводство и овощеводство как науку и научные
дисциплины, очень важно знать историю их развития. Уяснить значение
работ выдающихся ученых-плодоводов И. В. Мичурина, А.Т. Болотова, В.В.
Пашкевича, М.В. Рытова, Н.И. Кичунова, Л.П. Симиренко, С.Ф. Черненко,
П.Г. Шитта, Н.Г. Жучкова, М.А. Лисавенко, В.И. Будаговского и других, а
также ученых-овощеводов А.Т. Болотова, Е.А. Грачева, Р.И. Шредера, М.В.
Рытова, Н.И. Кичунова, В.И. Эдельштейна, Н.И. Вавилова и других.
При изучении опыта передовиков производства и достижений научноисследовательских учреждений следует в первую очередь опираться на
лучшие примеры из практики нашей зоны, республики, своего района,
ближайших хозяйств.
Необходимо знать состояние, тенденции развития отрасли
плодоводства и овощеводства у нас в стране и за рубежом. Четко
представлять задачи современного плодоводства и овощеводства по
дальнейшему увеличению производства и улучшению качества посадочного
материала, плодов, ягод и овощей.
5
Особое внимание уделить путям интенсификации отрасли на основе
внедрения ресурсосберегающих технологий использования новых
высокоурожайных сортов и гибридов. Учесть при этом существенные
изменения в географическом размещении садоводства и овощеводства,
границы которого значительно продвинулись на север и восток страны.
Следует также уяснить значение, задачи и перспективы коллективного и
приусадебного садоводства и огородничества.
Методические указания помогут студентам целенаправленно и
систематизированно знакомиться с курсом плодоводства и овощеводства,
позволят облегчить работу с учебной литературой и выделить наиболее
важные и существенные моменты, разобраться сложных вопросах, а также с
помощью вопросов для самоконтроля выявить степень овладения
материалом.
Работа студента-заочника по изучению дисциплины « Плодоводство и
Овощеводство» состоит в следующем:
а) во время установочной лекции получает настоящее методические
указания по изучению курса и задания для выполнения контрольных работ;
б) до вызова на 10 сессию тщательно изучить специальную литературу
по плодоводству в соответствии настоящих методических указаний;
в) ознакомиться с технологией возделывания плодовых и ягодных
культур, структурой питомника и производством посадочного материала;
г) выполнить контрольную работу, по которой проводится
собеседование с преподавателем в удобное для студента время;
д) во время пребывания на сессии слушать лекции и выполнять задания
на лабораторных и практических занятиях;
е) сдать промежуточный зачет по плодоводству.
ж) к началу 11 сессии изучить специальную литературу по
овощеводству в соответствии настоящих методических указаний;
з) ознакомиться с выращиванием овощей в открытом и защищенном
грунте в производственных условиях;
и) выполнить контрольную работу, по которой также проводится
собеседование;
к) во время пребывания на сессии слушать лекции и выполнять задания
на лабораторных и практических занятиях.
л) сдать итоговый экзамен по дисциплине «Плодоводство и
овощеводство»
Теоретический материал в контрольных работах желательно дополнять
и подкреплять примерами из практики производства.
При работе над курсом, кроме основных учебных пособий,
используются и дополнительные источники, в том числе указанные по
каждому разделу. Прорецензированная кафедрой контрольная работа
сохраняется студентом-заочником до предъявления ее преподавателю при
сдаче зачета или экзамена.
6
Литература
основная
1. Плодоводство / В.А. Потапов, В.В. Фаустов, Ф.Н. Пильщиков, и др.
Под ред. В.А. Потапова, Ф.Н. Пильщикова. – М.:Колос,2000.
2. Плодоводство / Н.М Куренной, В.Ф. Колтунов В.И. Черепахин.
Агропромиздат, 1985.
3. Практикум по плодоводству / Тарасов В. М. И др. М.: Колос, 1981.
4. Овощеводство / Г.И. Тараканов, В.Д. Мухин, К.А. Шуин и др. Под
ред. Г.И. Тараканова, В.Д. Мухина. – М.: Колос, 2002,1992.
5. Овощеводство / В.П. Матвеев, М.И. Рубцов. – М.: Агропромиздат,
1985.
6. Овощеводство защищенного грунта / В.А. Брызгалов, В.Е. Советкина, Н.И. Савинова и др. Под ред. В.А. Брызгалова. – М.: Колос, 1995,1983.
7. Практикум по овощеводству / В.М. Андреев, В.М. Марков. – М.:
Агропромиздат,1991.
8. ГОСТы и отраслевые стандарты по плодоводству и овощеводству.
дополнительная
9. Ягодные культуры. / Бурмистров А. Д. – М.: Агропромиздат, 1985.
10. Колесников В. А. и др. Плодоводство. М.: Колос, 1979.
11. Исаева И.С. Мой сад – день за днем. – М.: Колос, 2000.
12. Кудрявец Р.П. Обрезка плодовых деревьев и ягодных кустарников.
Альбом. – М.: Колос, 1998.
13. Степанов С.Н. Плодовый питомник. – М.: Колос, 1981.
14. Тарасенко М.Т. Зеленое черенкование садовых и лесных культур. –
М.: Изд-во МСХА, 1991.
15. Баталов В.В., Игнатьев В.И. Ягодные культуры. – Чебоксары, 2002.
16. Садоводство в Чувашии / В.В. Баталов, Р.А. Осанов, Т.С. Баталова и
др. Под ред. В.В. Баталова. – Чебоксары, 1965.
17. Мухин В.Д. Справочник овощевода-любителя. – Московская
правда, 1996.
18. Круг Г. Овощеводство. – М.: Колос, 2000.
19. Руденко Н.Е., Землянов Л.С. Справочник по индустриальным
технологиям производства овощей / Под ред. Н.Е. Руденко. – М.:
Агропромиздат, 1986.
20. Системы земледелия и растениеводства Чувашской Республики на
2001 – 2005 годы / П.В. Ивантаев, Ф.Н. Емельянова, Л.Г.Шашкаров и др. Под
ред.Ф.Н. Емельяновой. – Чебоксары, 2001.
21. Журнал «Садоводство и виноградарство».
22. Журнал «Картофель и овощи».
7
Раздел II. ОБЬЕМ, СОДЕРЖАНИЕ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ
1.Объем дисциплины и виды учебной работы
Виды учебной
Всего
Семестры
работы
часов
10(плодоводство)
11(овощеводство)
Общая
170
80
90
трудоемкость
Аудиторные
26
10
16
занятия
Лекции
12
6
6
Практические
14
4
10
занятия
Самостоятельная
144
70
74
работа
Вид итогового
зачет
+
контроля:
экзамен
+
2. Распределение учебного времени по видам занятий
№
Наименование разделов и тем курса
Распределение
Литеп/п
времени, часы
рату-ра
все- лек- ЛПЗ самого ции
стоятельные
Плодоводство (10 семестр)
1.Биологические основы плодоводства
1 Классификация
и
поризводственно- 4 1
3
биологи-ческая характеристика плодовых
растений
2 Морфология плодовых растений
4
- 1
3
3 Закономерности роста и плодоношения 4 1
3
плодо-вых растений
4 Экологические факторы в жизни плодовых 4
4
растений
Выращивание посадочного материала плодовых и ягодных растений
5 Задачи,
структура
и
организация 4 1
3
территории питомника
6 Размножение плодовых растений. Подвои 4
- 1
3
плодовых растений
7 Технология
выращивания
саженцев 6
- 1
5
плодовых растений
Технология производства плодов
8 Закладка плодовых насаждений
6 1
5
8
9 Системы содержания и обработки почвы в
4
4
садах
10 Минеральное питание плодовых растений и 4
4
удобрение насаждений
11 Регулирование водного режима в саду
4
4
12 Обрезка и другие способы регулирования 4
- 1
3
рос-та и плодоношения растений. Системы
форми-рования крон
13 Уход за деревьями, ремонт, реконструкция 4
4
и другие виды работ в садах
14 Уход за урожаем
4
4
15 Уборка и товарная обработка плодов
4
4
Культура ягодных растений
16 Культура земляники и малины
8 1
7
17 Культура смородины и крыжовника
8 1
7
всего по курсу
80 6 4
70
Овощеводство (11 семестр)
Биологические основы овощеводства
1 Классификация и происхождение овощных 8 1
7
растений. Рост и развитие овощных культур
2 Отношение овощных растений к условиям 6
6
внешней среды
Интенсивные технологии производства овощей и уборка урожая
3 Размножение овощных растений
10 1 2
7
4 Общие технологические приемы выращива- 6 2
4
ния овощей в открытом грунте
5 Конструкции, энергетическое обеспечение 12 2 2
8
и оборудование сооружений защищенного
грунта
Производство овощей в открытом грунте
6 Овощи капустной группы
8
- 1
7
7 Корнеплодные овощи
8
- 1
7
8 Луковые овощи
8
- 1
7
9 Овощные культуры семейства пасленовые
6
- 1
5
10 Овощные культуры семейства тыквенные
6
- 1
5
11 Бобовые овощные растения и сахарная 6
- 0,5
5,5
кукуруза
12 Листовые
(зеленые)
однолетние
и 6
- 0,5
5,5
многолетние овощные растения
всего по курсу
90 6 10
74
Итого по дисциплине
170 12 14
156
9
Раздел III. МЕТОДИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО ИЗУЧЕНИЮ
ОТДЕЛЬНЫХ РАЗДЕЛОВ И ТЕМ КУРСА ПЛОДОВОДСТВО И
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ
1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЛОДОВОДСТВА
Тема 1. Классификация и производственно-биологическая
характеристика плодовых растений
При изучении этой части курса студент знакомится с разнообразием
плодовых растений. Необходимо знать характерные морфологические
признаки пяти основных биологических форм: деревьев, кустовидных
растений, кустарников, многолетних травянистых растений и лиан.
Чтобы легче было ориентироваться в многообразии плодовых растений
по ботаническим, хозяйственным признакам и типу плодов, они объединены
в восемь производственно-биологических групп: семечковых, косточковых,
орехоплодных, ягодных, субтропических, цитрусовых, тропических и пряных
тонизирующих культур.
Необходимо ознакомиться с центрами происхождения плодовых
растений по Н. И. Вавилову и географическим размещением культур на
территории РФ. Важно уяснить, в зависимости от каких экологических,
исторических и экономических условий сложились зоны плодоводства и
породно-сортовые составы в них.
Следует разобраться с породами и сортами, рекомендованными для
выращивания в Чувашской Республике.
Литература: 1, с. 7—15; 2, с. 27—40.
Вопросы для самопроверки
1. Классификация плодовых растений.
2. Происхождение плодовых растений.
3. Биологические формы и производственно-биологические группы
плодовых растений.
4. Краткая производственно-биологическая характеристика и
размещение плодовых и ягодных растений по зонам страны.
5. Назовите основные породы и сорта плодовых культур
выращиваемые в Чувашской Республике.
Тема 2. Морфология плодовых растений.
Преимущественно
на
натуральных
образцах
изучается
морфологическое строение плодовых и ягодных растений в целом и
отдельных органов в надземной части: крона, ствол, штамб, центральный
проводник (лидер). Скелетные (основные) и полускелетные ветви.
Обрастающие (вегетативные и плодовые) - ветви и ветки: кольчатки,
копьеца, плодовые прутики, плодушки, плодухи, смешанные ветви, букетные
веточки и шпорцы. Порядки и типы ветвления.
10
Побеги, их строение и классификация. Побегообразовательная и
побеговосстановительная способность растений. Почки, их классификация,
размещение и биологические свойства (скороспелость, пробудимость).
Листья, цветки, соцветия, плоды и семена.
Следует разобраться в значении, функциях и строении корневых
систем. Знать типы корневых систем и их классификацию, а также корни и
классификацию их.
Литература: 1, с. 15—42; 2, с. 40—54.
Вопросы для самопроверки
1. Строение надземной части плодового дерева.
2. Назовите и охарактеризуйте обрастающие плодовые ветви (ветки) у
семечковых и косточковых пород.
3. Корневая шейка - настоящая и условная.
4. Корневые системы - их типы и классификация.
5. Какие почки различают у плодовых растений?
6. Что такое побег и чем он отличается от ветки? Классификация
побегов.
Тема 3. Закономерности роста и плодоношения плодовых растений
Для изучения закономерностей роста и плодоношения плодовых
растений следует, прежде всего, различать «большой» (продолжительность
всей жизни растений) и «малый» (годичный) циклы их развития.
Следует четко уяснить понятие об онтогенезе (индивидуальном
развитии растений) - совокупности генетически обусловленных физиологобиохимических и морфологических изменений в организме растений - от его
зарождения до конца жизни и филогенезе - процессе исторического развития
в ходе эволюции - породы, вида, рода, семейства.
Надо знать особенности индивидуального развития у разных групп
плодовых и ягодных культур, а также у семенных, привитых и
корнесобственных растений.
Понятия о сорте, клоне, подвойном и сортовом районировании
плодовых растений должны быть хорошо усвоены студентом. Необходимо
иметь четкое представление о значении возрастных периодов плодовых
растений, установленных П. Г. Шиттом, и задачах агротехники по периодам.
В годичном цикле выделяют периоды вегетации и относительного
покоя, как приспособительные свойства плодовых растений, выработавшиеся
в процессе эволюции.
Следует различать основные фенофазы периода вегетации: рост
корней, набухание и распускание почек, облиствение, рост побегов, развитие
плодов, их созревание, дифференциация плодовых почек, вызревание тканей,
листопад и вхождение в органический покой.
Для построения комплекса приемов эффективного воздействия на
плодовые и ягодные растения нужно знать закономерности роста и
формирования их надземной и подземной частей у разных пород.
11
Необходимо иметь представление о явлениях ярусности, морфологического
параллелизма, корреляций, циклической смены обрастающих и скелетных
ветвей.
При изучении закономерностей плодоношения следует обращать
внимание на сроки вступления растений в плодоношение, его биологическую
и производственно-экономическую продолжительность, время закладки и
дифференциации генеративных почек, а также на особенности цветения,
опыления .и оплодотворения по породам и отдельным сортамВажно установить выраженность у пород и сортов свойств
самоплодность и само бесплодности. При этом должны быть достаточными
знания о проблеме периодичности плодоношения и основных путей ее
преодоления.
Литература: 1, с. 69—124; 2, с. 68—113.
Вопросы для самопроверки
1. Что надо понимать под большим и малым циклами развития
плодовых растений?
2. Какие особенности онтогенеза у плодовых растений разных групп, а
также у привитых и корнесобственных деревьев?
3. Какие возрастные периоды у плодовых растений установил П. Г.
Шитт? Каковы задачи агротехники для каждого, периода?
4. Что означают понятия сорт и клон в плодоводстве?
5. Периоды вегетации и покоя в годичном цикле. Фенологические
фазы.
6. Что означают явления ярусности и морфологического параллелизма?
7. Явления самоплодности и само бесплодности у плодовых растений.
8. Периодичность плодоношения и пути ее преодоления.
Тема 4. Экологические факторы в жизни плодовых растений
Роль температурного фактора в жизни плодовых растений.
Температурные границы распространения пород и групп сортов плодовых
культур. Характер зимних повреждений и пути повышения морозо- и
зимостойкости плодовых растений.
Требования растений отдельных пород и сорто-подвойных комбинаций
к влажности почвы и воздуха. Потребность в воде плодовых растений в
зависимости от условий произрастания, возрастного состояния и
фенологических фаз. Регулирование водного режима в насаждениях.
Отношение различных пород плодовых культур к свету. Роль светового
режима в продукционном процессе и его регулирование в плодовых
насаждениях.
Значение для плодовых растений кислорода и углекислоты.
Регулирование воздушного режима в многолетних насаждениях.
Реакция плодовых растений на почвенные условия. Значение рельефа в
перераспределении климатических факторов и изменении почвенных
12
условий. Почвенно-климатическое. районирование плодоводства. Охрана
почв, занятых многолетними плодовыми насаждениями.
Литература: 1, с. 42—51; 2, с. 55—67.
Вопросы для самопроверки
1. Какие требования предъявляют плодовые и ягодные растения к
экологическим факторам?
2. В чем проявляется взаимовлияние плодовых растений и факторов
внешней среды?
3. Отношение различных плодовых пород к свету и регулирование
светового режима.
4. Требования плодовых пород к воде. Регулирование водного режима
в насаждениях.
5. Значение температурного фактора в жизни плодовых растений.
6. Что понимают под зимостойкостью и морозоустойчивостью
плодовых растений? Пути создания зимостойких плодовых насаждений.
7. Значение почвенного фактора и условий рельефа в жизни плодовых
растений.
2. ВЫРАЩИВАНИЕ ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА
ПЛОДОВЫХ РАСТЕНИЙ
Тема 5. Задачи, структура и организация территории питомника
Начиная изучение раздела, важно уяснить значение и организующую
роль питомников в плановом развитии плодоводства. Необходимо
понимание значимости увеличения производства посадочного материала для
удовлетворения возрастающей потребности в нем в связи с переходом к
интенсивным методам ведения плодоводства. На единицу площади
интенсивного сада количество высаживаемых растений возрастает в 3—5 раз
и больше. Наряду с выпуском стандартного, здорового, чистосортного
посадочного материала в задачи питомников входит также размножение
новых перспективных сортов.
Студент-заочник должен четко представлять сложившуюся систему
производства посадочного материала, принципы специализации и
размещения питомников, тенденцию дальнейшей концентрации и создания
крупных плодопитомнических комплексов с годовым объемом производства
до 1—2 млн. штук саженцев.
Следует изучить составные части растениеводческого сектора
питомника, а также прививочные мастерские, стратификационные камеры,
теплицы с пленочными укрытиями, хранилища и другие специально
оборудованные производственные помещения.
Для эффективной работы питомника имеют особое значение выбор для
него места и зональная структура севооборотов.
Литература: 1, с. 177—206; 2, с. 120—136.
13
Вопросы для самопроверки
1. Каково значение питомников в интенсификации плодоводства?
2. Принципы специализации и размещения питомников.
3. Структура и составные части плодового питомника4. Выбор места для питомника, организация территории
севообороты.
и.
Тема 6. Размножение плодовых растений
Приступая к изучению приемов выращивания посадочного материала,
необходимо уяснить особенности полового (семенного) и вегетативного
размножений. Затем ознакомиться со способами естественного и
искусственного вегетативного размножения плодовых и ягодных растений,
изучить систему выращивания здорового посадочного материала плодовых
растений - как основу создания высокопродуктивных насаждений.
Для изучения биологических основ размножения плодовых растений
имеют особое значение вопросы совместимости и взаимовлияния подвоя и
привоя.
Подвои плодовых пород. Прежде всего необходимо разобраться в особой
роли подвоев в интенсификации плодоводства, в создании скороплодных,
высокопродуктивных с комплексной устойчивостью насаждений. Следует
знать требования к. подвоям и систему их районирования.
Основную часть раздела составляет характеристика семенных и
клоновых подвоев семечковых и косточковых культур.
Освоение системы выращивания семенных подвоев надо начать с
заготовки и хранения семян, режима их стратификации и подготовки к
посеву, затем ознакомиться с правилами высева, способами ухода за
сеянцами. Значительную часть раздела составляют способы и техника
выращивания вегетативно размножаемых подвоев. Отраслевые стандарты на
подвои.
Литература: 1, с. 125—176; 2, с. 114—143.
Вопросы для самопроверки
1. В чем особенности полового и вегетативного размножений плодовых
растений?
2. Назовите основные способы вегетативного размножения плодовых и
ягодных растений.
3. В чем проявляется взаимное влияние подвоя и привоя?
4. Значение подвоя для интенсивного плодоводства.
5. Семенные подвои для основных семечковых и косточковых пород.
6. Классификация и характеристика основных клоновых подвоев
яблони.
7.Агротехника выращивания семенных подвоев,
8. Способы и агротехника выращивания клоновых подвоев.
9. Подготовка к выкопке, выкопка, реализация и хранение подвоев.
14
Тема 7. Технология выращивания саженцев плодовых растений
Технику выращивания плодовых саженцев осваивают по этапам:
предпосадочная подготовка почвы, сроки и способы посадки подвоев на
очередное поле, уход за подвоями, подготовка к окулировке и окулировка,
уход за окулянтами, сроки и способы черенковых прививок.
Необходимо изучить технику зимней прививки, которая находит все
более широкое применение в питомниках страны.
Для лучшего усвоения работ по выращиванию однолеток (на втором
поле) и двухлеток (на третьем поле) помимо изучения литературных
источников полезно ознакомиться с выращиванием посадочного материала в
ближайшем питомнике.
Необходимо ознакомиться с правилами выкопки, хранения,
транспортировки саженцев, а также с отраслевыми стандартами (ОСТ) на
выпуск чистосортного, стандартного, здорового посадочного материала.
Имеет особое значение знакомство с достижениями передовых
питомниководческих хозяйств по ускоренному выращиванию саженцев,
увеличению их выхода с единицы площади, улучшению качества
выпускаемого материала на основе широкой механизации производственных
процессов в питомнике.
Литература: 1, с. 177—192; 2, с. 144—154.
Вопросы, для самопроверки
1. Что называют первым и нулевым полями участка формирования?
Закладка и основные работы в них.
2. Сроки и техника проведения окулировки.
3. Значение и техника зимней прививки.
4. Основные способы прививки черенком.
5. Агротехника выращивания саженцев на втором; и третьем полях
участка формирования.
6. Выкопка, реализация и хранение саженцев. Отраслевые стандарты
(ОСТ).
7. Достижения передовых питомников в увеличении выхода саженцев с
единицы площади, улучшение их качества, ускоренном выращивании
посадочного материала и механизации работ в питомнике.
3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВ.
Тема 8. Закладка плодовых насаждении
Прежде всего следует ознакомиться с системой и принципами
проектирования плодовых насаждений.
Важно разобраться в понятии и конструкциях (типах) сада, уметь
критически оценить основные типы насаждений (сорто-подвойные
комбинации, схемы размещения деревьев, системы; формирования крон и их
параметры), учесть, их требования и особенности. Для интенсивного сада
особое значение имеет установление оптимальных схем размещения
15
деревьев, что зависит от сорта, подвоя, почвы, рельефа, обеспечения влагой,
освещения и других условий. При рациональном размещении деревья
наиболее полно используют отведенную им площадь питания и при этом
обеспечиваются условия для механизации ухода за насаждениями и уборки
урожая плодов.
Надо знать и критически оценивать системы размещения деревьев
внутри квартала: квадратную, прямоугольную, шахматную, строчную,
ленточную, контурную.
Очень важен правильный выбор участка под закладку сада. Ошибки,
допущенные при этом, обычно обнаруживаются спустя несколько лет, когда
исправить их трудно, а сад оказывается малопродуктивным и
недолговечным. Следует поэтому всесторонне оценить рельеф, почву и
подпочву, мощность корнеобитаемого слоя, экспозицию участка, климат и
микроклимат, уровень залегания и характер грунтовых вод. Только после
этого принимают решение о выборе земельного массива под сад.
Надо хорошо усвоить основные элементы организации территории
сада: устройство дорожной сети, оросительной системы, садозащитных
насаждений, установление размеров отделений, бригад и кварталов,
размещение кварталов определенных пород и групп сортов с учетом
материалов почвенно-агрохимического обследования, с обозначением мест
усадеб, отделений, бригадных станов и производственных помещений.
Необходимо четко представлять правила предпосадочной подготовки
почвы, мероприятия по мелиорации и окультуриванию почвы, плантажной
вспашке, внесению органических и минеральных удобрений, планировке
участков, разбивке площади перед посадкой и внутриквартальной разметке
участка.
С учетом садооборотов следует уяснить требования к подбору и
размещению пород, сортов, подвоев, а также принципы их районирования.
Необходимо ознакомиться с правилами хранения и транспортировки
саженцев, сроками и техникой их посадки вручную и с помощью машин, и,
наконец, с агротехникой проведения после посадочного ухода.
Литература: 1, с. 207—255; 2, с. 155—196.
Вопросы для самопроверки
1. Значение, система и принципы проектирования многолетних
насаждений.
2. Что означает понятие - тип (конструкция) сада? Основные типы
садов.
3. Значение и обоснование схем размещения плодовых растений.
4. Системы внутриквартального размещения плодовых растений и их
оценка в условиях интенсивного плодоводства.
5. Значение и принципы выбора участка под закладку сада.
6. Способы разбивки площади и внутриквартальной разметки участков
под закладку сада.
16
7. Какие предъявляются требования к подбору пород, сортов и подвоев
плодовых культур?
8. Как подбирают и размещают внутри квартала сорта плодовых
культур с учетом взаимоопыления и требований сортовой агротехники?
9. Сроки и техника посадки плодовых саженцев. Механизация закладки
сада.
Тема 9. Системы содержания и обработки почвы в саду
С учетом почвенно-климатических особенностей зон, рельефа, пород,
возраста и типа сада устанавливают систему содержания почвы. Оказывая
влияние на водный, питательный и другие режимы, правильный выбор
системы содержания почвы способствует созданию благоприятных условий
роста, устойчивого плодоношения и получения высоких урожаев товарных
плодов.
Студент изучает основные системы содержания почвы: паровую,
паросидеральную, дерново-перегнойную, культурное задернение. Каждую из
названных систем надо охарактеризовать всесторонне, критично, указывая
достоинства и недостатки в конкретных условиях применения.
Следует хорошо изучить применение сидератов, мульчирования почвы,
а также возможность введения междурядных культур. Непременным при
этом должно быть условие - чтобы междурядные культуры, допускаемые в
молодые сады, не оказывали угнетающего воздействия на плодовые деревья.
Рациональная система обработки почвы в молодых и плодоносящих
садах также устанавливается применительно к требованиям пород, сортов,
подвоев, а также с учетом возраста и состояния деревьев, почвенных
разностей и обеспечения растений влагой. Должны быть изучены виды
обработок почвы, сроки, глубина и, разумеется, комплекс применяемых
машин. Следует уяснить важность дополнительных противоэрозионных
мероприятий по уходу за почвой, особенно на склонах (поперечная
обработка, водозадерживающая вспашка, противосмывной дренаж, буферные
ленты и др.).
Особого внимания заслуживают гербициды. Важно знать; их роль,
характерные особенности основных видов, сроки и способы эффективного
применения, не допускающего загрязнения окружающей среды.
Литература: 1, с. 256—272; 2, с. 196—217.
Вопросы для самопроверки
1. В чем состоит значение систем содержания почвы? Что учитывают
при выборе системы содержания почвы в саду?
2. Какие системы содержания почвы применяют в молодых и
плодоносящих садах?
3. Какую систему содержания почвы применяют в садах Чувашской
Республики.
4. Какие противоэрозионные мероприятия известны вам в системе
ухода за плодовым садом?
17
5. Значение гербицидов и особенности их применения в саду. Как
предупредить загрязнения окружающей среды?
Тема 10. Минеральное питание плодовых растений и удобрение
насаждений
В условиях интенсивного плодоводства возрастает значение
удобрений. Необходимо изучить особенности минерального питания
плодовых растений, а также характер влияния азота и зольных элементов на
урожайность сада и качество плодов.
Следует освоить современные методы определения потребности
плодовых растений в удобрениях, знать виды, формы, сроки, нормы и
способы внесения удобрений.
Литература: 1, с. 273—277; 2, с. 217—237.
Вопросы для самопроверки
1. Значение и характер влияния азота и зольных элементов на
продуктивность плодовых растений и качество урожая.
2. Как установить потребность плодовых растений в удобрениях?
3. Назовите основные виды и формы удобрений, а также сроки, нормы
и способы их внесения в плодовом саду.
Тема 11. Регулирование водного режима в саду
Задачи улучшения состояния растений, увеличения продуктивности
насаждений и улучшения качества плодов в условиях интенсивного
плодоводства должны быть увязаны с орошением. Важно уяснить значение
орошения, изучить режимы полива с учетом особенностей пород, возраста и
типа сада, а также почвенных и климатических условий. При изучении
раздела необходимо усвоить не только виды, сроки, нормы и способы
поливов, но и уяснить научно-производственное значение каждого из них,
как части комплексной технологии сада.
Студенту следует хорошо ознакомиться с достижениями научных
учреждений и передовых хозяйств своей зоны, в которых регулирование
водного режима сада осуществляется на современном агротехническом
уровне, обеспечивающем получение высоких и устойчивых урожаев
высококачественных пледов.
Литература: 1, с. 277—279; 2, с. 238—251.
Вопросы для самопроверки
1. В чем состоит значение орошения плодовых и ягодных растений?
2. Требования к режиму орошения плодовых пород и насаждений
разных типов.
3. Сроки, нормы и способы полива плодовых насаждений. Какие
способы орошения садов и ягодников применяют в вашей зоне (районе,
хозяйстве)?
18
4. Какие мероприятия применяют для предупреждения водной эрозии и
вторичного засоления почвы?
Тема 12. Обрезка и другие способы регулирования роста и
плодоношения плодово-ягодных растений.
Системы формирования крон
Необходимы четкие представления о целях и задачах обрезки. Важно
уяснить значение обрезки и формирования крон, знать их биологические
основы. Освоить основные способы (приемы) обрезки: укорачивание,
прореживание, прищипку, а также другие приемы регулирования роста и
плодоношения деревьев (наклоны ветвей, кольцевание и т. д.). Здесь же
следует уделить внимание ретардантам: их значению и перспективе
применения физиологически активных веществ в современном плодоводстве.
Надо знать, как реагируют на каждый из приемов обрезки растения в
разные возрастные периоды. После изучения отдельных приемов
хирургического воздействия студент осваивает характер обрезки деревьев в
зависимости от породы, сортоподвойных комбинаций, возраста и состояния
растений.
Следует четко различать виды обрезки: для формирования крон,
санитарную, омолаживающую, детальную, по снижению высоты и боковому
ограничению крон.
С учетом зональных особенностей изучить сроки проведения обрезки
деревьев разных пород и возрастных групп, освоить технику обрезки и ухода
за ранами. Особое внимание обратить на механизацию работ по обрезке
деревьев.
Изучить цели, задачи, принципы, основные формы и системы
формирования крон: разреженно-ярусных, улучшенных вазообразных,
кустовидных, пальметтных, веретеновидных, стелющихся и других. Вопрос о
выборе определенной системы формирования крон согласуется со схемой
размещения деревьев и решается до закладки сада с учетом требований
пород, сортоподвойных комбинаций, обеспечения влагой и прочих местных
условий.
Успешному освоению техники формирования крон деревьев по
определенным системам, помимо занятий с источниками литературы, очень
помогает осмотр насаждений, а еще лучше - непосредственное участие в этой
работе.
Следует внимательно изучить особенности обрезки и формирования
крон деревьев основных пород, сортоподвойных комбинаций, а также
спуровых сортов.
19
Знакомство с достижениями производства и научно-исследовательских
учреждений в формировании и обрезке крон плодовых деревьев имеет
особое значение.
Литература: 1, с. 280—317; 2, с. 252—308.
Вопросы для самопроверки
1. Цели, задачи и биологическое обоснование обрезки плодовых
деревьев.
2. Какие известны способы обрезки плодовых деревьев и другие
приемы регулирования их роста и плодоношения?
3. Требования к обрезке плодовых деревьев по возрастным периодам.
4. Виды обрезки, сроки и техника ее выполнения.
5. В чем особенности обрезки деревьев вишни, сливы и персика?
6. Цели, задачи и принципы формирования крон.
7. Охарактеризуйте основные формы и системы формирования крон
деревьев яблони.
8. Принципы и система формирования разреженно-ярусной кроны.
9. Принципы и техника формирования пальметты с наклонными
ветвями
10. Какие особенности обрезки и формирования крон деревьев яблони
и груши на слаборослых подвоях?
11. В чем особенности обрезки и формирования крон деревьев яблони
спуровых сортов?
12. Снижение высоты деревьев и ограничение объемов их крон.
13. Механизация обрезки.
Тема 13. Уход за деревьями, ремонт, реконструкция и другие виды
работ в садах
Основные вопросы раздела: установление состояния насаждений путем
их инвентаризации, ремонт и реконструкция сада, восстановление деревьев,
пострадавших от морозов, исправление сортового состава с помощью
перепрививки, специфические приемы индивидуального ухода за деревьями
и защита от грызунов.
Студент осваивает систему работ по восстановлению изреженных
малопродуктивных или морально устаревших садов, знакомится с
особенностями ремонта и реконструкции сада, узнает, при каких условиях
целесообразно их проведение.
Особого внимания требует освоение системы мероприятий по замене
малопродуктивных изреженных, сильно поврежденных и устаревших
морально (по составу пород, сортов и подвоев) насаждений новыми садами
интенсивного типа.
Следует изучить систему мер по восстановлению деревьев,
поврежденных морозами: установление степени обмерзания, приемы
оздоровления. Студенту полезно непосредственно в саду, особенно после
морозных зим, проследить за состоянием деревьев разных пород, возрастных
20
групп и сортоподвойных комбинаций, установить характер и степень
повреждений штамбов, основных и обрастающих ветвей, генеративных
образований, почек, а также принять участие в оздоровлении растений и их
восстановлении путем лечения ран, специальной обрезки, улучшения
питания, полива и других приемов ухода.
С учетом возраста, состояния и биологических требований пород и
сортов осваиваются приемы ухода за штамбом, стволом и основными
сучьями: очистка и бороздование коры, обвязка и обмазка специальными
препаратами штамбов молодых деревьев для защиты от грызунов,
предохранение коры от солнечных ожогов и морозобоин, скрепление сучьев,
лечение дупел и ран, удаление корневой поросли.
Литература: 1, с. 337—345; 2, с. 308—315.
Вопросы для самопроверки
1. С какой целью и как проводится инвентаризация плодоых
насаждений?
2. Что означает ремонт и уплотнение садов? Когда и при каких
условиях целесообразно их проведение?
3. В каких случаях и как осуществляется реконструкция плодовых
садов?
4. Как установить степень подмерзаний деревьев, и какие меры
предпринимаются для их восстановления?
5. Значение, условия проведения и техника прививки плодовых
деревьев.
6. Меры по защите деревьев от солнечных ожогов и грызунов.
7. Какие существуют виды работ по уходу за стволом и скелетными
сучьями плодового дерева?
Тема 14. Уход за урожаем
В разделе предусмотрено изучение следующих основных вопросов:
защита садов от весенних заморозков, рациональное использование пчел для
опыления, прореживание излишних цветков и завязей, предупреждение
разломов крон и уменьшения предуборочного опадания плодов.
Следует знать, что неустойчивое плодоношение садов нередко является
следствием повреждения бутонов, цветков и завязей весенними заморозками.
Их губительному воздействию особенно подвержены раноцветущие породы
и сорта.
В системе защитных мер против заморозков основное место отводится
выбору местоположения с оттоком холодных масс воздуха, созданию
дымовой завесы сжиганием дымовых куч и специальных шашек для
ослабления теплоизлучения, отеплению насаждений, а также подбору
поздноцветущих и более устойчивых к заморозкам сортов. С этой же целью
испытывают и начинают все шире применять паро-туманные завесы, а чтобы
несколько отодвинуть сроки наступления вегетации и цветения, используют
ингибирующие препараты.
21
За исключением анемофильных орехоплодных культур, подавляющее
большинство плодовых нуждается в перекрестном опылении. Решающая
роль в опылении принадлежит пчелам, завоз которых в цветущие сады
является обязательным приемом, эффективно способствующим увеличению
урожая.
Студент должен ознакомиться со способами прореживания излишних
цветков и завязей для нормирования урожая (значение приема, препараты,
техника применения).
Следует изучить и практически освоить приемы установки
специальных опорных конструкций (шпалер), а также подпор (чатал). Надо
иметь в виду, что крепление ветвей повышает устойчивость деревьев,
особенно на слаборослых подвоях, способствует сохранению урожая и
улучшению условий освещения плодов, а также предохраняет кроны от
разломов.
Необходима осведомленность в мерах по защите урожая от
преждевременного опадания плодов, включая специальные опрыскивания
физиологически активными препаратами.
Литература: 1, с. 347—356; 2, с. 315—324.
Вопросы для самопроверки
1. Как организуется защита плодовых насаждений от весенних
заморозков?
2. Значение и организация перекрестного опыления цветков пчелами?
3. Как регулируют плодоношение с помощью химических средств?
4. Какие известны способы установки опор и креплений крон в
плодовых садах?
5. Как защитить урожай плодов от преждевременного опадения?
Тема 15. Уборка и товарная обработка плодов
При освоении курса особого внимания требует комплекс работ по
уборке плодов, их товарной обработке и реализации урожая. Здесь важно все
- от методов предварительного определения урожая по породам и сортам,
подготовки кадров, инвентаря, тары, материалов, помещений до овладения
организацией уборочных работ, а также техникой съема, транспортировки и
товарной обработки плодов.
Важно при этом предусмотреть и тщательно выполнить систему мер по
улучшению товарных качеств плодов, включая установление оптимальных
сроков съема и соблюдение правил уборки, транспортировки, хранения и
реализации урожая. Необходимо четко знать действующие стандарты на
плоды.
Литература: 1, с. 357—369; 2, с. 324—336.
Вопросы для самопроверки
1. Как провести предварительное определение урожая?
22
2. В чем состоят меры по подготовке к уборке и организации
уборочных работ в плодовом саду?
3. В чем преимущества поточной уборки урожая? Механизация работ
при уборке и транспортировке плодов.
4. Значение и техника товарной обработки плодов. Стандарты на
плоды.
4. КУЛЬТУРА ЯГОДНЫХ РАСТЕНИЙ
Этот подраздел разделен на две темы.
Тема 1. Культура земляники и малины
Тема 2. Культура смородины и крыжовника
Основные вопросы изучения ягодных культур: выбор места под
ягодные плантации и организация территории, предпосадочная подготовка
почвы, системы размещения растений на плантации и их экономическая и
производственная оценки, посадка ягодных культур, уход за ягодными
насаждениями, обработка почвы, применение гербицидов, удобрение,
формирование и обрезка ягодных кустарников, механизация работ по уходу
за ягодными культурами, маточные плантации и производство здорового
посадочного материала, достижения науки и передового опыта в увеличении
производства ягод.
Работая над разделом, студент-заочник должен, прежде всего, уяснить
значение, задачи и перспективы развития ягодоводства. Ягодные растения
легко размножаются, скороспелы и скороплодны, содержат в ягодах
витамины и другие полезные вещества, высокоурожайны и зимостойки.
Студенты должны глубоко изучить системы мероприятий по борьбе с
болезнями и вредителями, по оздоровлению элитного посадочного материала
по каждой ягодной культуре.
Помимо ознакомления со специальной литературой, надо хорошо
освоить в своем или соседнем передовом хозяйстве биологические
особенности роста, развития и плодоношения ягодных культур, требования к
выбору места под закладку плантации, предпосадочную подготовку почвы, а
также способы размножения, посадки и ухода, севообороты и систему
содержания почвы с применением гербицидов, правила формирования и
обрезки кустарниковых ягодных культур, сбора урожая ягод.
Необходимо также ознакомиться с достижениями научноисследовательских учреждений и передовых хозяйств в области
ягодоводства, а также с механизацией трудоемких процессов по уходу за
плантациями ягодных насаждений и уборке урожая.
Литература: 1, с. 408—428; 2, с. 337—385; 9, с.
Вопросы для самопроверки
1. Значение, задачи и перспективы развития ягодоводства в РФ и ЧР.
2. Какие ягодные культуры и основные сорта районированы в вашей
зоне (области, районе)?
23
3. Каковы биологические особенности земляники, малины, черной и
красной смородины, крыжовника?
4. Как размножаются земляника, малина, смородина и крыжовник?
5. Каким посадочным материалом закладывают плантации земляники,
малины, смородины и крыжовника? Отраслевые стандарты (ОСТ) на
посадочный материал.
6. Как выбирают место под закладку плантаций ягодников, наиболее
подходящие почвы и экспозиции? Предпосадочная подготовка почвы,
размещение кварталов, клеток, сортов.
7. Какие способы посадки и площади питания применяют передовые
хозяйства для ягодных культур? Сроки посадки.
8. Какие земляничные севообороты имеют передовые хозяйства,
получающие высокие урожаи ягод земляники?
9. Как проводится формирование и обрезка кустов смородины,
крыжовника и малины?
10. В чем заключается система обработки почвы и ухода за
насаждениями земляники, малины, смородины и крыжовника?
11. Особенности уборки и реализация урожая ягод земляники,
смородины, малины и крыжовника.
12. Механизация трудоемких процессов по уходу за ягодниками и
уборке урожая.
Раздел IV. МЕТОДИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО ИЗУЧЕНИЮ
ОТДЕЛЬНЫХ РАЗДЕЛОВ И ТЕМ КУРСА ОВОЩЕВОДСТВО И
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ
1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОВОЩЕВОДСТВА
Тема 1. Классификация и происхождение овощных растений.
Рост и развитие овощных растений
Изучая тему, следует иметь в виду, что в нашей стране возделывают в
качестве овощных культур более 50 видов, а вместе с пряными - более 70
видов растений. В качестве продуктов питания человека употребляют
24
различные органы растений, в которых откладываются запасные
питательные вещества.
Необходимо усвоить, что продолжительность жизни растений при их
культуре на овощи и семена различна.
Овощеводы разработали научно-обоснованную классификацию
овощных растений по ботаническим и производственным признакам (ее
изучают во время лабораторно-экзаменационной сессии).
В индивидуальном развитии (онтогенезе) овощных культур как и у
всех других, выделяют несколько этапов, в каждом из которых они проходят
несколько фенологических фаз роста и развития. Знание конкретных фаз
роста и развития растений позволяют правильно построить технологическую
схему возделывания той или иной культуры с учетом требований растений.
Литература: 4, с. 12 – 29; 5, с. 15 – 25.
Вопросы для самопроверки
1. К каким ботаническим семействам относятся овощные растения? Их
сходства и различия в пределах семейства.
2. На какие группы делятся овощные растения по продолжительности
жизни? В чем это проявляется?
3. На какие группы делятся овощные культуры по совокупности
биологических и производственных признаков?
Тема 2. Отношение овощных растений к условиям внешней среды.
Овощные растения, происходящие из разных почвенно-климатических
зон, предъявляют неодинаковые требования к этим условиям и изменяют их
в процессе роста и развития.
Обоснование и разработка рациональной системы выращивания
овощей с наименьшими затратами труда и средств невозможны без знания
биологии овощных культур. Знание требований растений к температуре,
свету, влажности, режиму почвенного и воздушного питания и методов их
регулирования помогает применять нужную агротехнику и вырастить
высокий урожай в заданные сроки.
При изучении этой темы будущему агроному необходимо четко
выяснить такие понятия как требовательность, устойчивость, отзывчивость,
их прямое и косвенное влияние факторов.
Изучая тепловой режим следует обращать внимание к таким понятиям
как термопериодизм, яровизация, морозостойкость холодо-стойкость, закалка
растений. Четко представить классификацию овощных культур по
тербователности к теплу. В дальнейшем изучая тот или иной фактор следует
обращать внимание на требования растений и методы их регулирования.
Литература: 4, с. 30 – 94; 5, с. 26 – 62;
Вопросы для самопроверки
25
1. На какие 5 групп делят овощные растения по отношению к теплу?
Какими агротехническими приемами можно повысить холодостойкость
растений, как защитить их от избытка и недостатка тепла?
2. Каковы требования овощных растений к интенсивности освещения,
длине дня и спектральному составу света? Регулирование светового режима
в открытом и защищенном грунте.
3. На какие группы можно разделить овощные растения по отношению
к влажности почвы и воздуха? Требовательность их к орошению. Способы
регулирования режима влажности.
4. Какими способами удовлетворяют повышенные требования
овощных растений к пищевому режиму почвы в открытом и защищенном
грунте? Сроки и способы внесения удобрений. Требовательность овощных
растений к уровню минерального питания.
8. Источники углекислого газа. Методы его регулирования в открытом
и защищенном грунте.
2.ИНТЕНСИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ
И УБОРКА УРОЖАЯ
Тема 3.Размножение овощных растений
При изучении данной темы студенту необходимо четко представить
преимущества и недостатки вегетативного и генеративного размножения
растений, морфологические особенности семян ( изучается на ЛПЗ во время
сессии). Необходимо ознакомиться с такими понятиями как долговечность,
сортовые и посевные качества семян.
Семена некоторых овощных культур мелкие или очень мелкие, у
некоторых тугорослые из-за содержания эфирных масел. В связи с этим
овощеводстве очень часто применяют различные способы предпосевной
обработки. К ним относятся: сортирование, калибрование, гидротермическая
обработка, дражирование, обеззараживание и т.д.
В теме особое внимание следует уделить методу рассады, т. к. больше
половины всех овощных культур выращивают из рассады. Для получения
ранних урожаев применяют питательные горшочки (кубики). В зависимости
от типа почв составы горшочков делают разные: применяется торф, дерновая
земля, перегной, компосты с добавлением в различных соотношениях и дозах
минеральных удобрений. Метод рассады имеет свои трудности. Важно их
уяснить.
Сроки и способы посева в открытом грунте (и рассады в защищенном
грунте) имеют очень большое значение в построении правильного
севооборота, одной из главных целей которого является выполнение плана
по производству овощей при одновременном непрерывном повышении
плодородия почвы.
Установление правильных площадей питания, удовлетворяющих
требованиям получения высоких урожаев отличного качества, наряду с
26
возможностью полной механизации (производство дешевых овощей)
является наиболее сложным делом в овощеводстве.
Специальные площади питания и систему обработки приходится
устанавливать при применении гребней и гряд в поливном овощеводстве.
Литература 4, с. 103 – 141; 5, с. 147 – 181.
Тема 4. Общие технологические приемы выращивания
овощных культур в открытом грунте
К элементам общих приемов выращивания овощных культур относятся
выбор участка и севооборота, подготовка почвы, уход за овощными
растениями, уборка урожая, а также такие специфические приемы как
повторные, уплотненные и кулисные посевы и посадки.
Овощные растения тяготеют к поймам, осушенным торфяникам, т. е. к
почвам повышенного плодородия, на которых к тому же возможно
применить орошение. Здесь не отводят специальных полей под пар, а
систему обработки строят с учетом осенней (после раноубираемых культур)
и весенней (до поздно высаживаемых) подготовки почв. Каждая овощная
культура, а зачастую и сорт, предъявляет комплекс требований к
предшественникам и, в свою очередь, создают определенные условия для
последующих овощных растений.
В повышении эффективности овощеводства важную роль играет
освоение овощекормовых севооборотов с насыщением их овощными
культурами и специальных овощных севооборотов. Процентное соотношение
площадей, занятых различными овощными культурами, довольно
значительно изменяется в зональном разрезе.
Правильное размещение овощных культур трудно производить, имея в
хозяйстве только один овощной севооборот.
У большинства овощных культур продуктовые органы формируются в
почве. В связи с этим они предъявляют особые требования к подготовке
почвы. Здесь необходимо выяснить значение перепашки зяби и двукратных
предпосевных культиваций, междурядных обработок в период вегетации.
При изучении вопросов ухода за растениями необходимо уделить
особое внимание борьбе сорняками, защите растений от вредителей и
болезней, прореживанию посевов, защите растений от заморозков, и
хирургическим приемам ухода за растениями (прищипка, пасынкование,
ослепление).
На качество и сохранность производимой продукции влияют сроки
уборки овощей. Поэтому специалисту очень важно знать правильно
определять готовность овощной продукции к уборке. Различают
техническую и хозяйственную или уборочную (съемную) спелость.
Проблема комплексной механизации остается пока еще до конца
нерешенной. Важное звено - механизация уборки урожая. Если на
выращивании овощных культур применяется комплекс механизмов, то на
уборке пока преобладает ручной труд. Создание и внедрение в производство
27
овощеуборочных машин даст возможность значительно снизить затраты
труда и себестоимость производства овощей.
Литература: 4, с. 142 – 157; 5, с. 134 – 146 и 187 – 212.
Вопросы для самопроверки
1. Способы подготовки семян к посеву. Какие способы, и с какой
целью применяют в вашей зоне?
2. Какие овощные растения выращивают методом рассады и в каких
случаях целесообразно и необходимо применять горшочки или кубики,
приготовленные из различных питательных смесей?
3. Сроки посева (посадки) овощных культур от начала до конца
полевых работ. Какие из них применяются в вашей зоне?
4. В каких случаях посев и посадку овощных растений производят на
гребнях или грядах? Какая система машин обеспечивает механизацию работ
при этом?
5. Особенности применения удобрений в овощеводстве.
6. Предшественники, наиболее желательные для капусты, огурца,
томата, корнеплодов и лука? Где размещают зеленные и многолетники?
7. Проанализируйте севообороты с овощными культурами в вашем
хозяйстве. Если их нет, попробуйте разработать сами, и обоснуйте
последовательность чередования.
8. Основные особенности интенсивной технологии выращивания
культур.
9. Влияние сроков уборки овощей на урожайность и качество
продукции.
Тема 5. Конструкции, энергетическое обеспечение и оборудование
сооружений защищенного грунта
Защищенным грунтом называют земельные участки и специальные
помещения, оборудованные для создания искусственного микроклимата в
целях внесезонного выращивания рассады овощных культур, ранних овощей
и других сельскохозяйственных культур. Сюда относят временные укрытия
растений весной в открытом грунте, парники, теплицы. За последние годы
большое распространение получили легкие конструкции теплиц и временных
укрытий под синтетической пленкой как в районах с недостатком тепла, так
и на юге.
Современное овощеводство в любой зоне немыслимо без
использования защищенного грунта.
Крупнейшие тепличные комбинаты - совхозы «Московский», «Белая
дача» являют собой пример сложных агроинженерных сооружений.
В современных теплицах используются новейшие достижения
селекции, механики, теплотехники и электроники. Возможность
автоматического регулирования микроклимата в теплицах позволяет
получать урожай с единицы площади в 10—15 раз выше, чем в условиях
открытого грунта. Такие же комбинаты построены в Ленинградской области,
28
и других городах. В Чувашской республике крупным тепличным комбинатом
является ЗАО «Агрофирма «Ольдеевская» Чебоксарского района.
Изучению подлежат следующие вопросы: виды защищенного грунта,
конструкции, энергетическое обеспечение, оборудование сооружений и
система их эксплуатации. Технология производства рассады для открытого
грунта. Технология выращивания основных культур в зимних и весенних
теплицах. Светопрозрачные кроющие материалы сооружений защищенного
грунта.
Защищенный грунт - это специфическая отрасль овощеводства,
получившая особое развитие в последние 15 лет.
Круглогодовое снабжение населения овощами - сложная задача,
которая решается комплексным путем; сюда входит непосредственное
выращивание овощей в открытом и защищенном грунте, выращивание
овощей при взаимном дополнении защищенного и открытого грунта - метод
рассады, выгонка, доращивание и т. п., а также хранение овощей в свежем
виде в специальных хранилищах.
С ростом производства полимерных материалов большое
распространение в овощеводстве получила светопрозрачная пленка,
изготовляемая из различного сырья. В связи с дешевизной пленки, несущих и
ограждающих конструкций ее можно применять во всех зонах страны на
очень больших площадях.
Пленочные теплицы почти полностью вытеснили парники, как для
подготовки рассады, так и для производства ранних овощей.
В защищенном грунте можно в значительной степени регулировать
климат: свет, тепло, влажность; овощеводы создают специальные
почвосмеси, заменяют их различными субстратами при выращивании
растений по методу гидропоники; применяют целенаправленное воздушное и
почвенное питание.
Научным обоснованием систем эксплуатации и составлеия
культурооборотов
является
зонирование
по
приходу
ФАР
(фотосинтетический активной радиации, которая в пределах одной зоны
тесно связана с числом часов солнечного сияния).
Дополнительное освещение в зимнее время требует очень больших
затрат на фактический расход электроэнергии и ее оплату.
При использовании защищенного грунта следует учитывать основные
принципы построения, порядок составления и агроэкономическую оценку
культурооборотов в теплицах, парниках и сооружениях утепленного грунта.
Изучать этот раздел только по литературе недостаточно. Если в
хозяйстве, где работает заочник, нет тепличного овощеводства, необходимо
посетить ближайший специализированное хозяйство. При посещении
хозяйства надо ознакомиться с конструкциями и оборудованием сооружений
защищенного грунта, и особенностями выращивания в них овощей.
Следует рассмотреть и записать размеры конструкции теплицы
(ширину, длину, высоту), где выращивают рассаду, места расположения
обогревательных приборов.
29
Литература: 4, с. 171 – 203 и 204 – 270; 5, с. 63—133; 6.
Вопросы для самопроверки
1. Назначение защищенного грунта в овощеводстве.
2. Устройство ангарных и блочных теплиц и их агроэксплуатационная
оценка.
3. Перечислите и охарактеризуйте источники тепла для обогрева
сооружений защищенного грунта
4. Свойства стекла, пленки, стеклопластиков, используемых в
овощеводстве, и их экономическая характеристика.
5. Регулирование микроклимата в сооружениях защищенного грунта
при выращивании овощных растений.
6. Сроки использования защищенного грунта.
7. Какие факторы климата учитываются при выборе видов и типов
сооружений?
8. Возможно ли массовое строительство теплиц без промышленного
производства конструкций на специальных заводах?
9. Значение зонирования по приходу ФАР и его значение для выбора
культивационных сооружений и составления культурооборотов.
10. Культурообороты в теплицах и принцип их составления.
11. Состав тепличных грунтов и поддержание их плодородия.
12. Общие технологические приемы выращивания овощных культур в
защищенном грунте (подготовительные работы, посев-посадка, уход,
заключительные работы).
4. ПРОИЗВОДСТВО ОВОЩЕЙ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ
В разных климатических зонах различные овощи растут и развиваются
неодинаково, овощеводство носит зональный характер как по видам и
сортам, так и по системе агротехники.
Агроном должен хорошо знать основные сорта и гибриды зоны своей
деятельности и способы агротехники наиболее распространенных овощных
культур - капусты, корнеплодов, лука и плодовых овощных растений
семейств пасленовых и тыквенных, а также относящиеся к группам
зеленных, многолетников.
При изучении
этого раздела пользоваться только литературой
недостаточно. По учебному плану сессия проводится в начале лета. Поэтому
студенты лишены
возможности видеть на лабораторно-практических
занятиях живые растения в целом и изучают лишь их продуктовые органы с
помощью альбома и консервированным продуктовым органам.
Для полного представления необходимо в летнее время несколько раз
побывать на плантации, записать, зарисовать или сфотографировать
отдельные растения в динамике их роста и развития.
30
Агротехнику овощных культур в открытом грунте изучают в
соответствии с принятой классификацией по ботанико-производственным
признакам, а именно: группы - капустных, корнеплодных, луковых,
плодовые овощи из разных ботанических семейств, однолетние листовые
(зеленные) и многолетники.
Порядок изучения следующий: народнохозяйственное значение,
биологические особенности, требования, предъявляемые к природным
условиям. Надо четко уяснить, при каких условиях растения проходят стадии
развития, определяющие образование продуктового органа и переход к
плодоношению. Технологию каждой культуры необходимо усваивать по
схеме, указанной в программе.
Общие принципы подхода к культуре едины, но конкретные сорта,
сроки, схемы размещения, удобрения, полив, приемы механизации:
обработка почвы, посев, посадка, уход, уборочные работы и т. д. зависят от
почвенно-климатических условий. Поэтому изучать вопросы выращивания
надо применительно к нашей зоне.
Тема 6. Овощи капустной группы
К группе капустных растений входят: белокочанная капуста, цветная,
краснокочанная, савойская, брюссельская и другие виды. При изучении
культур следует обращать внимание на биологические особенности культур,
на особенности возделывания, требования к удобрениям и орошению при
выращивании продукции для хранения. Необходимо изучить особенности
интенсивной технологии белокочанной капусты, приемов механизации
(обработка почвы, посадка, уход, уборочные работы) применительно к
сортам разного срока созревания, а также безрассадную культуру.
Проследите, как у белокочанной капусты растрескивается кочан;
разберитесь, почему это происходит. Усвойте правила посадки рассады
вручную и рассадопосадочной машиной. Изучите экономическую
эффективность.
Литература: 4, с. 286 – 304; 5, с. 241 – 270.
Вопросы для самопроверки
1. Какие культуры относятся к капустным растениям?
2. Какие основные биологические особенности капустных растений?
3. По какому признаку различают сорта белокочанной капусты?
4. В чем особенности минерального питания у позднеспелых сортов
капусты предназначенных для хранения?
5. В чем особенности орошения у позднеспелых сортов капусты
предназначенных для хранения?
6. Рассадный и безрассадный способы культуры капусты.
7. Отличия в агротехнике раннеспелой, среднеспелой и позднеспелой
капусты.
Тема 7. Корнеплодные овощи
31
К группе корнеплодных растений относятся: морковь, свекла столовая,
петрушка, пастернак, сельдерей, брюква, репа, редис, редька и другие. Здесь
же изучают листовые и черешковые формы сельдерея и свеклы - мангольд.
При изучении корнеплодных овощей обращают внимание к специфике
предпосевной обработки семян, особенностям выращивания пучковой и
ранней обрезной продукции. Необходимо выяснить значение летних посевов.
Изучают индустриальную технологию возделывания моркови и свеклы.
Приемы механизации (обработка почвы, посев-посадка, уход, уборочные
работы). Работая на производстве, обратите внимание на характер черешка и
листа у различных корнеплодов. Сопоставьте величину розетки с величиной
корнеплода. Усвойте технологию посева сеялкой, прореживание, прополку
ручную и гербицидами и их экономику.
Литература: 4, с. 305 – 325; 5, с. 271 – 299;
Вопросы для самопроверки
1. Какие культуры относятся к группе корнеплодных овощных
растений? Почему они так называются?
2.В чем причина обязательной необходимости предпосевной обработки
семян корнеплодных растений.
3. Схемы посева, площади питания для различных корнеплодов и
способы посева, снижающие затраты.
4. Обоснуйте сроки посева моркови, столовой свеклы, редиса и редьки.
5. Какие разновидности сельдерея знаете?
Тема 8. Луковые овощи
Луковые растения представлены одним семейством куда входят: лук
репчатый, лук шалот, лук порей и чеснок. Первую очередь необходимо
изучить особенности выращивания лука репчатого семенами, севком и
рассадой, вегетативно размножаемые луки и особенности их культуры. Затем
переходят к изучению интенсивных технологий производства репчатого
лука, а также производству посадочного материала (выборка) для выгонки на
зеленое перо. Необходимо уяснить особенности выгонки пера репчатого лука
в открытом и защищенном грунте при различной длине светового дня,
культуру озимого и ярового чеснока, культуру лука порея на отбеленный
ложный стебель (ножку) и молодую зелень. Изучить общие сведения о
семеноводстве лука репчатого, а также способы и режим хранения севка и
лука-репки.
Проследите, как лук «полегает», как усыхает ботва и луковица
покрывается сухими чешуями - «рубашкой». Сравните с неполегшим луком
«толстошейкой». Обратите внимание, какие приемы способствуют лучшему
вызреванию лука. Усвойте технику посадки севка, а также лука широкими
полосами.
Литература: 4, с. 333 – 351; 5, с. 300 – 320;
Вопросы для самопроверки
32
1. Какие культуры относятся к группе луковых растений? Дайте им
общую биологическую характеристику.
2. Назовите и охарактеризуйте основные способы выращивания
репчатого лука.
3. Схемы, площади питания и нормы высева при культуре лука на
севок и на репку из семян. Обоснуйте густоту посева и развитие репчатого
лука?
4. Причина стрелкования лука при выращивании репки из севка и меры
предупреждения его.
5. Назовите группы севка по размерам.
6. Как влияет длина светового дня на урожайность зелени репчатого
лука при выгонке в зимний период.
7. Каковы основные биологические особенности ярового и озимого
чеснока.
Тема 9. Овощные культуры семейства пасленовые
Из этой группы овощных культур наиболее распространенными
являются томат, перец, баклажан. В условиях Чувашской республики лучше
всего удается томат. Перец и баклажан целесообразно выращивать лишь в
различных сооружениях защищенного грунта.
При изучении этой темы следует обращать внимание на особенности
подготовки рассады. Интенсивная технология производства томата
предусматривает выращивание специальных сортов с дружным созреванием
плодов и пригодных к машинной уборке. Особое внимание следует обращать
на защиту томата от фитофторы и от других болезней и вредителей,
особенностям производства ранней продукции. Уяснить такие понятия как
пасынкование, вершкование, дозаривание плодов. Особенности культуры
томата в защищенном грунте.
Работая на производстве, необходимо научиться практически
проводить вручную посадку рассады томатов в горшочках и без горшочков, и
рассадопосадочной машиной.
Литература: 4, с. 351 – 367; 5, с. 321 – 347;
Вопросы для самопроверки
1.Какие культуры относятся к группе плодовых овощей семейства
пасленовые?
2. Влияние возраста и площади питания рассады томата на урожай,
сроки поступления и себестоимость продукции.
3. Назовите наиболее опасное заболевание томата в средней зоне и
способы защиты.
4. С какой целью проводят пасынкование томата?
5. Какие способы дозаривания томата знаете?
6. Каковы особенности полива томата?
33
Тема 10. Овощные культуры семейства тыквенные
Группа тыквенных растений представлена овщными культурами
формирующими сочные (огурец, арбуз, дыня) и полусочные (тыква, кабачки
паттисоны) плоды. В условиях Чувашии наиболее распространенным
является огурец, на юге - арбуз и дыня. Тыквы в большей степени
распространены в частном секторе. Необходимо изучить интенсивную
технологию выращивания огурца. Следует уяснить зоны и типы
бахчеводства, способы выращивания бахчевых культур и особенности этих
культур в защищенном грунте.
В производственных условиях обратите внимание на следующее: где
расположены мужские и женские цветки у огурца; способы формирования
растений огурца и томата в защищенном грунте; посмотрите зрелые плоды,
(семенники) огурца, кабачка; обратите внимание на их окраску.
Литература: 4, с. 368 – 395; 5, с. 348 – 386.
Вопросы для самопроверки
1. Какие овощные растения семейства тыквенных наиболее
распространены в наше зоне и какие на юге?
2. Назовите рекомендованные сорта и гибриды огурца для открытого и
защищенного грунта.
3. В чем различие между партенокарпическими и непартенокарпическими огурцами?
4. Каковы основные биологические особенности тыквенных растений?
5. Каковы особенности выращивания рассады томата?
Тема 11. Бобовые овощные растения и сахарная кукуруза
К этой группе относятся овощные растения из семейства бобовые
горох, фасоль, бобы и из семейства мятликовые сахарная кукуруза. По этой
теме студентам следует изучить интенсивную технологию производства
зеленого горошка, и производство сахарной кукурузы на консервные цели.
Литература: 4, с. 396 – 404; 5, с. 387 – 402.
Вопросы для самопроверки
1. Каково основное значение овощных культур семейства бобовые?
2. Назовите сорта бобовых культур и сахарной кукурузы.
3. Назовите схемы посева гороха на консервные цели.
4. Назовите фазу и способ уборки гороха и кукурузы на консервные
цели.
Тема 12. Листовые (зеленые) однолетние и многолетние
овощные растения
Группа однолетних и многолетних листовых овощных растений
представлена растениями из разных ботанических семейств и разными
биологическими особенностями. При этом их объединяет, то, что их
34
выращивают ради получения зеленых частей на небольших участках и в
небольших объемах.
Листовые однолетние овощи (зеленные) - укроп, шпинат, салат,
листовая горчица, кресс-салат; многолетники - щавель, ревень, спаржа, хрен,
лук-батун и другие многолетние луки.
При изучении этих культур следует обратить внимание на их место в
севообороте, использование первых в качестве уплотнителей и повторных
культур, особенностям культуры в открытом и защищенном грунте.
Работая на производстве, посмотрите в теплицах или открытом грунте,
как растет салат - розетку его листьев или рыхлый кочан и как он меняется с
образованием цветоносного стебля.
Шпинат - растение раздельнополое: мужские экземпляры созревают и
засыхают раньше, чем женские. Обратите внимание на то, что многолетники
трогаются в рост вскоре после оттаивания почвы (хрен, ревень, щавель).
Литература: 4, с. 405 – 442; 5, с. 403 – 416.
Вопросы для самопроверки
1. Какие овощные культуры относятся к листовым? Почему их
называют так?
2. Почему многолетние овощные культуры выращивают вне
севооборотов?
3. Какие зеленные культуры желательно выращивать в качестве
уплотнительных и повторных культур в основном севообороте?
Раздел 3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ И ЗАДАНИЕ ПО
ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Задание для контрольной работы устанавливается согласно шифру
студента. По горизонтали таблицы - предпоследняя цифра шифра, а
вертикали - последняя. На пересечении этих двух цифр, в клетках, приведены
номера вопросов, на которые студент должен ответить в контрольной работе.
Выполняя контрольную работу, студент-заочник дает развернутые
ответы на все вопросы контрольного задания.
В описываемых агротехнических мероприятиях по возделыванию
плодовых, ягодных и овощных культур обязательно указываются перечень
работ, сроки их выполнения, состав агрегата, а также марки тракторов и
сельскохозяйственных машин. К числу таких работ относятся: подготовка
почвы под закладку плодовых и ягодных насаждений, обработка почвы в
рядах и междурядьях, посадка растений с применением машин, посев и
заделка зеленой массы сидеральных культур, посев многолетних и
однолетних трав, внесение органических и минеральных удобрений,
орошение, формирование и обрезка деревьев, обрезка ягодных кустарников,
съем плодов, погрузочно-разгрузочные работы, транспортировка, товарная
обработка и реализация плодов и ягод, а также комплекс работ, проводимых
в плодовых питомниках.
35
Овощеводству присущи свои специфические особенности, связанные с
местом и продолжительностью их выращивания, а также биологическими
особенностями культур. При ответах на вопросы по агротехнике овощных
культур следует назвать ботаническое семейство, вид; назвать, сорта или
гибриды, рекомендованные в Чувашской Республике. Если данную культуру
здесь не выращивают, выбрать любой другой. Далее кратко охарактеризовать
биологические требования к теплу, влажности и пищевому режиму, после
чего описать агротехнику применительно к выбранному сорту.
Указать лучший предшественник, сроки посева (посадки), площадь
питания и схему размещения, особенности ухода за почвой и растением,
Биологически возможные и фактические урожаи в нашей зоне, а также
себестоимость продукции.
Ответы на вопросы следует дополнять примерами из практики
плодоводства и овощеводства своего или других передовых хозяйств
(района, республики).
Кроме литературы, указанной в общем списке и по каждому разделу
курса, студенту-заочнику необходимо пользоваться дополнительными
справочными пособиями, рекомендациями МСХ РФ и ЧР, зональными
агротехническими указаниями, а также местными изданиями и
периодической литературой по плодоводству и овощеводству.
Перечень вопросов для выполнения контрольной работы по курсу
плодоводство
1. Плодоводство как отрасль сельского хозяйства и науки, его роль в
агропромышленном комплексе. Состояние и перспективы развития
плодоводства в ЧР вашем районе, хозяйстве.
2. Роль плодоводства в экономике народного хозяйства. Задачи по
развитию плодоводства на перспективу.
3. Значение специализации, концентрации и агропромышленной
интеграции в развитии плодоводства.
4. Пути увеличения производства и повышение качества посадочного
материала, плодов и ягод.
5. Количественные и качественные изменения в плодоводстве страны
за последние 100 лет.
6. Значение интенсивных технологий в ускорении темпов наращивания
производства плодов и ягод. Как вы представляете развития плодоводства в
ЧР, в вашем районе, хозяйстве.
7. Достижения научно-исследовательских учреждений и передовой
опыт в увеличении производства и улучшении качества плодов и ягод.
36
8. Значение научно-технического прогресса и работ корифеев
отечественного плодоводства в развитии отрасли. Пути увеличения
производства плодов и ягод в ЧР в вашем районе, хозяйстве.
9. Классификация и производственно-биологические групы плодовых
растений.
10. Биологические формы и производственно-биологическая
группировка плодовых растений.
11. Производственно-биологическая характеристика и размещение
плодовых и ягодных растений по зонам страны. Основные породы и сорта
плодовых культур в ЧР вашем районе, хозяйстве.
12. Строение надземной части плодового дерева.
13. Корневые системы плодовых растений. Их типы и классификация.
14. Почки плодовых растений. Типы почек, их особенности и различия.
Побеги и их классификация.
15. Цветки, соцветия, плоды и семена плодовых растений.
16. Генеративные обрастающие новообразования у семечковых и
косточковых пород.
17. Производственно-биологическая характеристика яблони. Значение,
распространение, видовой состав, биологические особенности, основные
сорта в ЧР.
18. Производственно-биологическая характеристика груши. Значение,
распространение, видовой состав, биологические особенности, основные
сорта в ЧР.
19. Производственно-биологическая характеристика сливы. Значение,
распространение, видовой состав, биологические особенности, основные
сорта в ЧР.
20. Производственно-биологическая характеристика вишни. Значение,
распространение, видовой состав, биологические особенности, основные
сорта в зоне (районе) работы студента.
21. Производственно-биологическая характеристика земляники.
Значение, распространение, видовой состав, биологические особенности,
основные сорта в ЧР.
22. Производственно-биологическая характеристика орехоплодных
пород: ореха грецкого, фундука и миндаля. Значение, распространение,
видовой состав, биологические особенности.
23. Производственно-биологическая характеристика малины. Значение,
распространение, видовой состав, биологические особенности, основные
сорта в ЧР.
24. Производственно-биологическая характеристика смородины.
Значение, распространение, видовой состав, биологические особенности,
основные сорта в ЧР.
25. Производственно-биологическая характеристика крыжовника.
Значение, распространение, видовой состав, биологические особенности,
основные сорта в ЧР.
37
26.
Производственно-биологическая
характеристика
облепихи.
Значение, распространение, видовой состав, биологические особенности,
основные сорта в ЧР.
27. Производственно-биологическая характеристика малораспространенных плодовых и ягодных культур. Значение, распространение,
видовой состав, биологические особенности, основные сорта в ЧР
(жимолость съедобная, ирга канадская, актинидия, лимонник китайский, айва
японская и др.).
28. Свет и его значение. Отношение различных пород к свету и
регулирование светового режима.
29. Факторы внешней среды и их значение для плодовых растений.
30. Температура. Значение тепла в жизни плодовых растений.
Требования плодовых растений к температурному режиму.
31. Зимостойкость и морозоустойчивость плодовых растений. Пути
создания зимостойких плодовых насаждений.
32. Водный режим. Требования плодовых пород к воде, Регулирование
водного режима в насаждениях.
33. Почвенный фактор, условия рельефа и их значение в жизни
плодовых растений.
34. Возрастные периоды у плодовых растений (по П. Г. Шитту).
Значение и задачи агротехники.
35. Особенности онтогенеза семенных и привитых растений. Понятие
о сорте и клоне в плодоводстве.
36. Закономерности роста надземной системы плодовых растений:
побегообразовательная
и
побеговосстановительная
способность,
регенерация, корреляции роста, ярусность и морфологический параллелизм,
циклическая смена скелетных и обрастающих ветвей.
37. Периоды вегетации и покоя в годичном цикле. Фенологические
фазы.
38. Явление периодичность плодоношения у плодовых растений и пути
ее преодоления.
39. Значение, специализация и размещение питомников. Составные
части питомника.
40. Выбор места для питомника, организация территории и
севообороты.
41. Особенности полового и вегетативного размножения плодовых
растений и их значение.
42. Способы вегетативного размножения плодовых и ягодных
растений.
43. Подвои плодовых пород. Требования к подвоям. Взаимное влияние
подвоя и привоя.
44. Семенные подвои семечковых и косточковых пород.
45. Подвои яблони.
46. Клоновые подвоев яблони и груши их характеристика.
38
47. Агротехника выращивания семенных подвоев (заготовка, хранение
и подготовка семян к посеву; выращивание сеянцев).
48. Способы и агротехника выращивания клоновых подвоев.
49. Подготовка к выкопке, выкопка, реализация и хранение подвоев.
50. Первое поле участка формирования питомника и основные работы
в нем.
51. Окулировка в плодовом питомнике (значение, сроки и техника
выполнения).
52. Зимняя прививка (значение, сроки и техника выполнения) .
53. Агротехника выращивания саженцев на втором и третьем полях
участка формирования.
54. Выкопка, транспортировка и хранение плодовых саженцев.
Отраслевые стандарты (ОСТ).
55. Система выращивания здорового посадочного материала
земляники.
56. Значение, система и принципы проектирования многолетних
насаждений. Выбор места под сад.
57. Основные конструкции (типы) садов.
58. Схемы внутриквартального размещения плодовых деревьев
(значение, обоснование, примеры).
59. Системы размещения плодовых растений и их оценка в условиях
интенсивного плодоводства.
60. Способы разбивки площади и внутриквартальной разметки
участков под закладку сада.
61. Организация территории сада (значение, кварталы и их размещение,
дорожная сеть, садозащитные насаждения, вспомогательные сооружения).
62. Предпосадочная подготовка почвы.
63. Подбор и размещение пород и сортов. Внутриквартальное
размещение сортов с учетом опыления.
64. Сроки и техника посадки плодовых саженцев. Механизация
процессов закладки сада.
65. Системы содержания почвы в садах. Значение и требования к ним.
66. Паросидеральная и дерново-перегнойная системы содержания
почвы в садах.
67. Системы обработки почвы в садах (виды, способы и сроки
обработки с учетом возраста сада, пород, рельефа и обеспечения влагой).
68. Гербициды. Значение и особенности применения в саду.
Предупреждение загрязнения окружающей среды.
69. Значение и характер влияния азота и зольных элементов на
продуктивность плодовых растений и качество урожая.
70. Установление потребности плодовых растений в удобрениях.
Нормы и соотношение удобрений.
71. Виды, формы, сроки и способы внесения удобрений в плодовых
насаждениях.
39
72. Значение орошения. Требования к режиму орошения плодовых
пород и насаждений разных типов.
73. Способы, сроки и нормы полива плодовых насаждений. Меры
предупреждения водной эрозии и вторичного засоления почвы.
74. Цели, задачи и биологическое обоснование обрезки плодовых
деревьев.
75. Способы обрезки плодовых деревьев и другие приемы
регулирования их роста и плодоношения.
76. Виды обрезки, сроки и техника выполнения.
77. Обрезка и формирование крон деревьев вишни, сливы и персика.
78. Цели, задачи и принципы формирования крон.
79. Основные формы и системы формирования крон плодовых
деревьев.
80. Принципы и техника формирования разреженно-ярусной кроны
81. Принципы и техника формирования пальметтных и
веретеновидных крон.
82. Снижение высоты деревьев и ограничение объемов их крон.
Механизация обрезки.
83. Значение и перспективы слаборослых садов. Особенности обрезки и
формирования искусственных крон слаборослых деревьев яблони.
84. Стелющиеся формы крон плодовых деревьев (значение,
обоснование, типы крон).
85. Инвентаризация насаждений. Реконструкция, ремонт и уплотнение
садов.
86. Значение, условия проведения и техника перепрививки плодовых
деревьев. Основные способы прививки черенком.
87. Восстановление деревьев, поврежденных морозами. Установление
степени подмерзаний деревьев и меры по их восстановлению. Обрезка для
восстановления подмерзших деревьев.
88. Меры по уходу за стволом и основными ветвями плодового дерева.
Защита деревьев от солнечных ожогов и грызунов.
89. Защита плодовых насаждений от заморозков.
90. Значение и организация перекрестного опыления пчелами.
Регулирование плодоношения с помощью химических средств.
91. Защита урожая от преждевременного опадания плодов. Способы
установки опор и крепления крон в плодовых садах.
92. Подготовка к уборке и организация уборочных работ в плодовом
саду.
93. Поточная уборка урожая плодов. Механизация работ при съеме,
транспортировке и погрузке плодов. Пути сохранения качества плодов при
уборке урожая.
94. Значение и техника товарной обработки плодов.
95. Значение, задачи и перспективы развития ягодоводства в ЧР.
96. Способы размножения и получения здорового посадочного
материала смородины, крыжовника и малины.
40
97. Культура земляники (значение, распространение, биологические
особенности, выращивание посадочного материала, агротехника закладки
плантации и ухода, основные сорта, уборка урожая).
98. Культура черной смородины (значение, распространение,
биологические особенности, выращивание посадочного материала,
агротехника закладки плантации и ухода, основные сорта, уборка урожая).
99. Культура крыжовника (значение, распространение, биологические
особенности, выращивание посадочного материала, агротехника закладки
плантации и ухода, основные сорта, уборка урожая).
100. Культура малины (значение, распространение, биологические
особенности, выращивание посадочного материала, агротехника закладки
плантации и ухода, основные сорта, уборка урожая).
Перечень вопросов для выполнения контрольной работы по курсу
овощеводство
1. Предмет и задачи овощеводства как науки и отрасли сельского
хозяйства. История развития овощеводства.
2. Роль
выдающихся овощеводов в развитии научных основ
овощеводства.
3. Как изменилось размещение овощеводства за последние годы?
Освоение новых районов; овощеводства.
4. Значение овощей в питании. Какие овощи наиболее ценны по
содержанию углеводов, белков, витаминов, минеральных солей? Лечебное
значение овощей. Научно обоснованная норма годового потребления овощей
на душу населения. Почему необходимо расширять ассортимент овощей?
5. Опишите принадлежность овощных растений к ботаническим
семействам.
6. Продуктовые органы у овощных растения. Классификация.
7. Какие овощные растения относятся к однолетним, двулетним,
многолетним? Опишите последовательность их роста и развития.
8. Продолжительность вегетационного периода при культуре
различных овощей. Какими методами пользуются овощеводы, чтобы
сократить его при выращивании в открытом грунте? Дайте определение
понятиям «вегетационный период» и «период вегетации».
9. Деление овощных растений по требовательности к теплу на пять
групп. Какие агротехнические мероприятия повышают холодостойкость
рассады?
10. Какие овощные растения называют холодостойкими? В чем это
проявляется. Приведите примеры холодоустойчивых растений.
11. Какие овощные растения называют требовательными к теплу? В
чем это проявляется? Приведите примеры.
12. Какие агротехнические приемы применяют при выращивании
теплотребовательных растений в нашей зоне?
13. Источники углекислого газа в открытом грунте. Пути
регулирования его содержания в почве и воздухе.
41
14. Воздушно-газовый режим в теплицах. Способы его регулирования.
Как проводят подкормку углекислым газом в теплицах?
15. Отношение овощных культур к влажности почвы и воздуха в
разные периоды жизни.
16. Реакция овощных растений на органические и минеральные
удобрения. Сроки и способы внесения удобрений.
17. Период покоя у различных овощных растений.
18. Реакция овощных растений на газы, загрязняющие атмосферу.
19. Характеристика светопрозрачных материалов - стекла, пленки и
стеклопластиков.
20. Виды топлива при обогреве крупного тепличного комбината.
Использование природных горячих источников в защищенном грунте.
21. Принципы планирования и структуры тепличных комбинатов.
22. Классификация и типы культивационных сооружений (утепленный
грунт, парники, теплицы).
23. Устройство, назначение, и эксплуатация зимних теплиц. Нарисуйте
поперечный разрез ангарной теплицы.
24. Устройство, районирование и эксплуатация блочных теплиц.
Нарисуйте их поперечный разрез.
25. Устройство, районирование, назначение и эксплуатация весенних
теплиц. Нарисуйте их поперечный разрез.
26. Характеристика малогабаритных пленочных укрытий и
утепленного грунта.
27. Способы обогрева теплиц (обогрев почвы и воздуха).
28. Какие факторы климата учитываются при выборе видов и типов
сооружений защищенного грунта? Значение зонирования территории по
сумме ФАР при выборе культивационных сооружений и составлении
культурооборотов.
29. Искусственные тепличные грунты и поддержание их плодородия.
Состав тепличного грунта.
30. Особенности выращивания овощных растений на гидропонике и ее
разновидности.
31. Виды полимерной пленки, используемые в овощеводстве и
требования к ним.
32. Метод рассады и его значение в овощеводстве. Основные
технологические приемы выращивания рассады овощных культур для
открытого грунта (подготовка семян, способ, сроки и место выращивания,
уход, показатели качественной рассады). Рассада капусты, томата.
33. Что такое «забег»? Влияние возраста и условий выращивания
рассады на его величину.
34. Рассаду каких овощных культур необходимо выращивать в
питательных кубиках горшочках? Состав смеси для их изготовления.
35. Подготовка рассады к высадке. Способы посадки рассады.
36. Выращивание рассады для различных типов защищенного грунта.
37. Сроки и способы выращивания рассады для зимних теплиц.
42
38. Где, когда и как выращивают рассаду для весенних теплиц и
утепленного грунта.
39. Сроки выращивания рассады для открытого грунта. Рассаду каких
культур выращивают под пленочными укрытиями и холодных рассадниках?
Пути удешевления производства рассады.
40. Особенности питания овощных растений в защищенном грунте.
Состав почвосмесей. Способы, сроки и дозы внесения удобрений.
41. Общие технологические приемы выращивания овощных культур в
защищенном грунте
(подготовительные работы, посев-посадка, уход,
заключительные работы).
42. Сущность метода прищипки. Для каких культур применяют
прищипку? Особенности формирования огуречного растения в защищенном
грунте.
43. Сущность пасынкования. Какие культуры пасынкуют?
44. Использование пчел в овощеводстве открытого и защищенного
грунта.
45. Принцип построения, порядок составления и агроэкономическая
оценка культурооборотов в теплицах.
46. Выращивание редиса, салата и укропа в теплицах.
47. Схемы посадки и площади питания в теплицах для различных
сортов и гибридов огурца и томата.
48. Способы подготовки семян к посеву. Перечислите, для каких
культур и какие способы целесообразно применять в вашем районе.
49. Деление семян овощных растений по величине; глубина их заделки.
Значение калибровки семян и отбора по удельному весу.
50. Оптимальные сроки посева теплотребовательных и холодостойких
культур.
51. Подзимние посевы. Назначение, особенности агротехники и
выращиваемые культуры.
52. Уплотнение основной культуры, повторные посевы и посадки в
открытом грунте. Объясните значение и дайте примеры схем применения с
учетом механизации.
53. Кулисные посевы и посадки. Объясните значение и дайте примеры
схем их размещения с учетом механизации.
54. Формы поверхности пашни, применяемые в овощеводстве
открытого грунта.
55. Осенняя обработка почвы для основных овощных культур.
Особенности обработки почвы на поймах.
56. Весенняя обработка почвы для овощных культур.
57. Схемы посева и посадки, площади питания для овощных культур в
открытом грунте.
58. Общие приемы ухода за овощными растениями. Борьба с коркой и
сорняками. Использование гербицидов (способы, сроки и дозы внесения).
59. Виды подкормок (органические, минеральные). Подкормки
корневые и внекорневые (способы, сроки и дозы внесения).
43
60. Использование удобрений в овощеводстве открытого грунта.
61. Для каких овощных растений, и в какие сроки необходимо
применять мульчирование? Его значение.
62.Значение и способы орошения, применяемые в овощеводстве.
63. Влияние сроков и способов уборки на величину и качество урожая.
64. Принципы чередования овощных культур в севообороте.
65. Биологическая характеристика и агротехника раннеспелой капусты
(посадка, уход, уборка).
66. Биологическая характеристика и агротехника среднеспелой капусты
при выращивании рассадой и безрассадным способом.
67. Биологическая характеристика и агротехника позднеспелой
капусты (посадка, уход, уборка).
68. Особенности агротехники цветной капусты.
69. Доращивание цветной и брюссельской капусты.
70. Биологическая характеристика и агротехника моркови (посев, уход,
уборка).
71. Биологическая характеристика и агротехника столовой свеклы
(посев, уход, уборка).
72. Биологическая характеристика и агротехника редиса.
73. Особенности агротехники редиса в пленочных укрытиях.
74. Выгонка и доращивание корнеплодов в защищенном грунте.
75. Биологическая характеристика и агротехника лука репчатого при
посеве семенами и методом рассады (посев, посадка, уход, уборка).
76. Технология выращивания севка лука репчатого; способы и режим
хранения севка и лука-выборка.
77. Биологическая характеристика и агротехника лука репчатого из
севка. Особенности его семеноводства.
78. Выгонка лука на зелень в защищенном и открытом грунте.
Особенности при различной длине светового дня.
79. Особенности культуры хрена.
80. Биологическая характеристика и агротехника многолетних луков.
81. Биологическая характеристика и агротехника чеснока.
82. Биологическая характеристика и особенности агротехники
однолетних листовых (зеленных) культур в открытом грунте: салат, шпинат,
укроп (посев, уход, уборка).
83. Использование зеленных культур в качестве «указателей» в
открытом грунте и уплотнителей в защищенном грунте.
84. Биологическая характеристика и агротехника раннего томата при
выращивании рассадным способом в открытом грунте. Приемы механизации
(посадка, уход, уборка).
85. Особенности агротехники томата в утепленном грунте (посадка,
уход, заключительные работы).
86. Биологическая характеристика и особенности агротехники томата в
теплицах (посадка, уход, заключительные работы) .
44
87. Особенности культуры томата на малообъемной гидропонике в
зимних теплицах.
88. Биологическая характеристика и агротехника огурца в открытом
грунте. Приемы механизации (посев, посадка, уход, уборка). Получение
ранней продукции.
89. Биологическая характеристика и особенности агротехники огурца в
утепленном грунте.
90. Биологическая характеристика и особенности агротехники огурца в
весенних и зимних теплицах.
91. Способы формирования огуречного растения в различных видах
защищенного грунта.
92. Биологическая характеристика и агротехника щавеля и ревеня.
93. Пути увеличения производства внесезонных овощей.
94. Пути повышения экономической эффективности производства
овощей в защищенном грунте.
95. Пути снижения себестоимости овощей. Приведите примеры.
Товарная обработка овощей и государственные стандарты на овощную
продукцию.
96. Роль специализированных овощеводческих хозяйств в организации
круглогодового снабжения овощами крупных городов и промышленных
центров.
97. Роль ученого агронома-полевода в постановке производственных и
научных опытов по овощеводству в хозяйстве.
98. Основы интенсивной технологии выращивания овощных культур.
99. Значение и особенности выращивания малораспространенных и
пряно ароматических овощных культур.
100. Выращивание ранних овощных культур в ЧР (способы
выращивания, сроки посева/посадки и другие приемы ускорения роста и
развития).
Номера вопросов для контрольных работ
Предпоследняя
Последняя цифра шифра
цифра
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
шифра
1
1,12,39, 2,13,40, 3,15,38, 5,11,28, 4,27,42, 6,19,35, 10,27,41, 7,31,43, 8,21,47, 9,30,55,
58,86
70,95
56,75
44,96
71,88 49,77
59,84
76,92
72,98
74,94
2
10,32,57, 4,14,54, 9,20,53, 8,33,62, 2,37,60, 1,36,61, 3,34,46, 7,16,63, 6,26,45, 5,37,68,
80,91
78,100 73,93
79,99
83,89 81,90
82,95
83,100 69,97
87,99
3
11,48,64, 9,29,41, 1,23,50, 6,22,52, 8,51,77, 2,24,54, 10,33,65, 5,17,44, 4,34,61, 7,36,64,
84,93
73,90
72,85
67,98
89,96 71,87
81,91
67,92
94,99
82,88
4
3,25,52, 8,18,39, 10,13,38, 4,17,43, 9,24,46, 3,27,66, 1,31,59, 2,32,45, 9,28,60, 3,30,51,
69,85
70,86
74,90
77,89
68,75 80,97
79,98
65,76
78,96
82,95
5
4,35,48, 7,20,49, 5,31,62, 7,16,42, 1,29,62, 6,33,50, 2,21,47, 6,19,50, 10,26,40, 1,34,45,
66,79
63,91
79,94
72,93
81,88 73,92
63,87
65,95
83,98
64,85
6
5,18,36, 1,14,53, 10,22,48, 8,25,43, 2,15,38, 4,27,41, 9,30,39, 4,12,46, 3,32,42, 8,35,47,
58,96
67,100 60,92
69,90
57,86 70,99
61,94
55,93
56,91
58,96
7
12,44,59, 13,40,57, 3,28,42, 11,39,55, 6,14,44, 1,16,49, 15,40,59, 10,18,51, 2,20,47, 9,21,48,
74,100 75,88
66,87
75,97
56,89 71,84
77,99
63,97
68,93
65,78
8
7,19,46, 11,43,61, 8,24,50, 17,41,62, 9,28,49, 5,29,45, 6,30,51, 9,27,38, 13,53,58, 6,32,48,
64,98
73,92
67,80
72,100 68,90 63,81
57,91
66,86
76,95
65,94
9
5,31,56, 14,44,62, 4,33,42, 12,49,64, 2,22,53, 10,25,54, 8,37,67, 1,26,52, 9,37,50, 7,25,54,
0
74,99
69,89
55,97
70,87
60,85 68,82
80,95
66,84
61,83
56,79
10,21,41, 7,36,43, 2,34,38, 5,35,39, 8,26,47, 4,17,40, 3,19,46, 5,22,45, 7,18,52, 6,16,51,
55,77
71,86
60,97
59,78
57,84 69,88
58,81
73,74
72,75
70,95
47
48
49
