ВВЕДЕНИЕ
В соответствии с ФГОС образования обучающихся с умственной
отсталостью (интеллектуальными нарушениями) образовательная деятельность
должна быть направлена на формирование жизненных компетенций
обучающихся, овладение ими учебной деятельностью, а также формирование
общей культуры, обеспечивающей разностороннее развитие их личности
(нравственно-эстетическое,
социально-личностное,
интеллектуальное,
физическое), в соответствии с принятыми в семье и обществе духовнонравственными и социокультурными ценностями.
Современные технологии образовательно-воспитательной деятельности
выходят на первый план. Среди социальных образовательных технологий
можно выделить:
- технологии, обеспечивающие приобщение детей к социокультурным
традициям, формирование гражданской идентичности;
- технологии игровой и проективной социальной дидактики,
позволяющие конструировать воспитательную среду и социально
направленную деятельность, повышать мотивацию к участию в
коллективных социально значимых действиях.
Компонентами социальных технологий являются социально-трудовые
пробы, в центре внимания которых находятся самостоятельная деятельность
детей и интенсивное групповое взаимодействие, что способствует достижению
личностной и социальной зрелости.
Социально-трудовые пробы – еще один эффективный вид
образовательной деятельности, педагогической задачей которых является
получение обучающимися самостоятельного опыта деятельности в той или
иной сфере. Как известно, склонность к профессии развивается в процессе
деятельности, поэтому учащимся необходимо пробовать себя в самых
различных видах занятий.
Социально-трудовые пробы – профессиональное испытание, или
профессиональная проверка, моделирующая элементы конкретного вида
профессиональной
деятельности,
способствующая
сознательному,
обоснованному выбору профессии. Целями социально-трудовых проб являются
побуждение учащихся к деятельности, наполнение ее конкретным содержанием
и, как результат, осознание учащимся себя в качестве субъекта трудовой,
профессиональной деятельности.
Социально-трудовая проба помогает окунуться в будущую профессию,
убедиться в ее достоинствах, помогает определить недостатки. Социальнотрудовые пробы также являются возможностью самовыражения. Итогом
социально-трудовой пробой может быть:
- результат (материальные изделия, художественные произведения и др.);
- имитация деятельности профессионала;
- имитационная (деловая) игра.
1
Социально-трудовые
пробы,
выполняющие
познавательную,
развивающую и диагностическую функции, могут осуществляться как в
учебном процессе, так и во внеурочной работе. В ходе социально-трудовых
проб осуществляются следующие виды деятельности:
- моделируются различные элементы профессиональной деятельности;
- определяется уровень готовности учащихся к выполнению проб;
- обеспечиваются условия для качественного выполнения
профессиональных проб.
В ходе социально-трудовых проб учащимся сообщают основные сведения
о конкретных видах профессиональной деятельности, моделируются различные
элементы профессиональной деятельности, определяется уровень готовности
учащихся к выполнению проб, обеспечиваются условия для качественного
выполнения проб.
Социально-трудовые пробы являются своего рода моделью конкретной
профессии, посредством апробирования которой учащиеся получают сведения
о деятельности различных специалистов, что позволяет узнать данную
профессию изнутри. При этом ученики на собственном опыте узнают о своих
индивидуальных качествах и способностях, а главное, могут сами соотнести
свой природный и накопленный потенциал с требованиями конкретной
практической деятельности в различных сферах труда.
Наличие отклонений в умственном развитии сказывается на том, что
выбор профессии для обучающихся с умственной отсталостью
(интеллектуальными нарушениями) ограничивает их в возможности
трудоустроиться по ряду специальностей. Поэтому главным направлением
социально-трудовых проб является развитие у детей интересов и выявление
склонностей к рекомендуемым видам труда при учете их потенциальных
возможностей, реализация которых обеспечивается коррекционным характером
обучения.
Приобретенный социальный опыт поможет ребятам легче определиться с
теми направлениями, которые им нравятся и где они смогут быть наиболее
успешны и конкурентоспособны. Непременные условия организации
социально-трудовых проб – их логическое вплетение в целостный учебновоспитательный процесс, с одной стороны, и максимальная приближенность к
реальному производству – с другой.
По итогам выполнения социально-трудовых проб учащиеся должны
знать:
- содержание, характер труда в определенной сфере деятельности,
требования, предъявляемые к личностным и профессиональным
качествам специалиста;
2
- теорию, связанную с характером выполняемой пробы;
- правила безопасности труда, санитарии, гигиены.
Учащиеся должны уметь:
- выполнять простейшие операции;
- пользоваться инструментом, материалом, документацией;
- выполнять санитарно-гигиенические требования и правила
безопасности труда;
- соотносить
свои
индивидуальные
особенности
с
профессиональными.
Овладение первоначальными навыками, знаниями и умениями создает
положительные предпосылки как для дальнейшей профессиональной
подготовки обучающихся с умственной отсталостью в системе СПО, так и для
развития социально значимой личности в целом.
В методическом сборнике «Социально-трудовые пробы» представлены
разработанные педагогами школы-интерната программы социально-трудовых
проб по профессиям, востребованным на рынке труда Калининградской
области.
3
ОСНОВЫ КЛИЕНТУРНЫХ ОТНОШЕНИЙ
Введение
В соответствии с Федеральным законом «Об образовании в Российской
Федерации» каждый ребёнок, в том числе и с ограниченными возможностями
здоровья (ОВЗ), имеет право на получение качественного образования в
соответствии со своими интересами, способностями, возможностями.
Дети с нарушением интеллекта получают образование по
адаптированным основным общеобразовательным программам образования
обучающихся в умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями).
Основной целью обучения и воспитания детей с умственной отсталостью
является формирование общей культуры, обеспечивающей разностороннее
развитие их личности (нравственное, эстетическое, социально-личностное,
интеллектуальное, физическое) в соответствии с принятыми в семье и обществе
нравственными и социокультурными ценностями.
В настоящий период развития отечественного образования, под влиянием
современных экономических и социальных факторов на первое место выходит
создание условий для оптимальной социальной адаптации выпускника с ОВЗ. В
процессе обучения и воспитания детей с умственной отсталостью становится
всё более важным формировать способности самостоятельно жить в
меняющемся обществе. К таким наиболее важным социально-психологическим
условиям формирования относится подготовка учащихся к профессиональнотрудовой деятельности и общественно-полезной занятости, которая
обуславливает необходимость получения конкурентоспособных профессий на
рынке труда.
Педагогический коллектив ГБУ КО «Школа-интернат № 7», реализуя
направление «Социализация детей с нарушениями интеллекта через
организацию профессионально-трудовой подготовки» постоянно осуществляет
инновационный поиск и апробирует внедрение современного организационносодержательного
аспекта
профессионально-трудового
обучения,
ориентированного на социально-экономические перспективы развития
Калининградской области и оптимальные возможности детей. Разрабатываемая
педагогами и специалистами вариативная система форм, методов и технологий
направлена на создание необходимых условий, развивающих у выпускников
способность гибко реагировать на потребности рынка труда в нашем регионе и
способность жить самостоятельно, максимально проявляя свою социальную
активность.
Анализ сложившейся ситуации на рынке труда и изучение перспектив
развития экономических «якорных» зон в нашей области позволяют сделать
вывод о востребованности категории рабочих разной степени квалификации,
особенно в сфере услуг. Отдельные виды трудовой деятельности по
4
обслуживанию населения являются вполне доступными для лиц с умственной
отсталостью (интеллектуальными нарушениями).
В современном перечне профессий и специальностей, которые могут
осуществлять лица с умственной отсталостью, в связи со своим психическим
состоянием, определены следующие специальности, которые относятся к сфере
услуг: уборщик территорий (дворник), швея, полотёр, цветовод-декоратор,
садовод, рабочий по обслуживанию зданий, стеклопротирщик и др.
В рамках деятельности школы-интерната в качестве базового учреждения
региональной
стажировочной
площадки,
учащиеся
приобретают
положительный практический опыт, выполняя разные виды услуг в процессе
профессионально-трудовых и социальных практик и проб: стеклопротирщик,
машинист по стирке белья, рабочий по обслуживанию и текущему ремонту
зданий, рабочий по кухне, маляр-штукатур, газонокосильщик, дизайнер
ландшафта, младший медицинский персонал и др. Воспитанники знакомятся со
специальностями сервисного обслуживания населения и на вариативных
циклах занятий в системе дополнительного образования и воспитательских
часах.
Сервисное обслуживание – это деятельность людей по оказанию
общественных, групповых и индивидуальных услуг с целью удовлетворение
человеческих потребностей. Для успешного осуществления этого вида
деятельности необходимо владеть специальными нормами поведения,
ориентированными на уважение запросов клиентов. Такой социальнопсихологический тип поведения работника в отношении клиента называется
«клиентурным». Готовность специалиста к данному типу отношений
предполагает сформированность способностей и навыков межличностного
общения, социально-культурной этики поведения и степени развития
определённых представлений об окружающей действительности, о жизни
людей и о самом себе. Ряд исследователей отмечают, что при низком уровне
развития этих качеств развивается повышенная агрессивность и
неконтролируемость реакций в отношении клиента.
В настоящее время в программу подготовки специалистов по
обслуживанию
населения,
обучающихся
в
учреждениях
среднего
профессионального образования введёна учебная дисциплина «Сервисная
деятельность», которая направлена на получение знаний об основах сервиса и
взаимоотношений между людьми, на формирование навыков правильного
поведения в процессе обслуживания клиентов.
Проведённый анализ существующей программы обучения детей с
умственной отсталостью, действующих учебных планов убеждает в том, что
специальная направленность на получение знаний учащимися о специфике
клиентурного поведения, необходимых для осуществления профессиональнотрудовой деятельности по ряду специальностей в сфере услуг, на сегодняшний
день отсутствует.
5
В этой связи, считаем, что в целях удовлетворения воспитанников в
современных знаниях об основах межличностных отношений и поведения при
оказании услуг населению, качественного уровня подготовки к
профессиональному выбору и успешной социальной адаптации в дальнейшем,
а также сохранения принципа системности в процессе обучения учащихся,
необходимо интегрировать в содержание общеобразовательных уроков,
воспитательских часов, курсов занятий в системе дополнительного
образования, занятий социального педагога и педагога-психолога сведения об
основах клиентурных отношений.
Программа социальных проб «Основы клиентурных отношений»
включает информационно-практический материал, который позволит
обеспечить учащихся 8-10 классов необходимыми дополнительными знаниями
о современных профессиях и специфике поведения специалиста в сфере
обслуживания населения. Подбор материала по данной направленности
осуществлялся на основе научных знаний о закономерностях психического
развития детей с нарушением интеллекта и практическим опытом
педагогического коллектива школы-интерната № 7 по профессиональнотрудовому обучению и воспитанию. В процессе составления рекомендаций,
учебно-методический материал дисциплины «Сервисная деятельность» для
учреждений среднего профессионального образования был адаптирован с
учётом оптимальных возможностей образования обучающихся с лёгкой
степенью умственной отсталости. Отобраны такие понятия и конкретные
ситуации, которые помогают раскрыть основное содержание направленности и
подготовить воспитанников к усвоению данного раздела дисциплины при
специализации в сфере услуг в условиях СПО.
Цели и задачи:
формирование оптимального уровня знаний, необходимых для выбора
профессии сфере обслуживания;
развитие представлений об основах межличностных отношений в
процессе взаимодействия с клиентами;
освоение элементарных навыков адекватного клиентурного поведения и
культуры обслуживания населения;
обретение опыта анализа конкретных жизненных ситуаций при
обслуживании клиентов в различных учреждениях и сферах услуг.
Основы клиентурных отношений в сервисной деятельности
1. Понятие «сервисная деятельность».
Сервис (от англ. Service – служба) – это обслуживание как в широком
смысле этого слова, так и применительно к ремонту и наладке технических
средств, бытовой аппаратуры, коммунальной техники. Сервис - комплекс услуг,
связанный
со
сбытом
и
эксплуатацией
потребителем
изделий.
Высококачественный сервис – это непременное условие рыночного успеха
товара на конкурентном рынке. Без сервисного обслуживания товар теряет
6
свою потребительскую ценность или часть ее и отвергается покупателем.
Правильно организованный сервис обеспечивает на протяжении всего
жизненного цикла товара постоянную его готовность к нормальному
потреблению и работоспособность.
Основными функциями сервиса как инструмента маркетинга являются:
1. Привлечение покупателей.
2. Поддержка и развитие продаж товара.
3. Информирование покупателя.
Сервисной установкой персонала можно назвать готовность и желание
реализовывать в своем поведении при обслуживании клиентов идею отличного
сервиса. Сервисная установка – это настрой на грамотную коммуникацию с
клиентами при оказании услуг, позитив в разрешении сложных ситуаций
обслуживания клиентов, уверенность, что отличное обслуживание клиентов –
это важная миссия сотрудника сервисной компании.
Антисервисная установка – это пренебрежение в процессе
обслуживания потребностями и чувствами клиентов, неумение и нежелание
поставить себя на место клиента, подход ко всем клиентам как капризным и
мешающим работать, отсутствие гостеприимства в ходе сервисного контакта с
клиентом.
В отечественной науке и сервисной деятельности выделяются
укрупненные единицы услуг и работы по следующим направлениям, связанным
с функциональной сущностью:
1. Услуги производственного характера – оказываются экономическими
структурами в связи с их производственными нуждами (охранные,
ремонтные, банковские);
2. Торговые услуги (оптовые и розничные);
3. Услуги жизнеобеспечения – связаны с обслуживанием граждан врамках
семейно-домашних связей, т.е. обустройство жилья, ведение домашнего
хозяйства;
4. Социальные услуги – нацелены на удовлетворение потребностей людей в
тех товарах, качествах и функциях, которые необходимы им как
субъектам общественных отношений: транспортные, финансовые,
почтовые;
5. Культурные услуги – связаны с оказанием услуг познавательно-научного,
художественно-эстетического, развлекательного плана.
Социокультурный сервис нацелен на удовлетворение потребностей,
связанных с социальными, культурными и духовными запросами людей.
Услуги, ориентированные на домашнее хозяйство, подразделяются на
коммунальные, связанные с поддержанием чистоты в доме, с ремонтом
бытовой техники, с техническим обслуживанием. Услуги по техническому
обслуживанию домашнего жилища могут быть разбиты на услуги электриков,
слесарей-сантехников, газовиков.
7
Номенклатура этих организаций:
Фирмы, в том числе специализированные (туристические, гостиничные,
лечебные);
Предприятия, в том числе специализированные (транспортные,
авиационные, ремонтные, торговые);
Бюро, конторы (юридические, жилищно-эксплуатационные);
Учреждения (правоохранительные, учреждения культуры, отделения
полиции, кинотеатры, театры, музеи, библиотеки);
Организации (прокатные, банковские, складские, страховые, охранные).
В современном культурно-экономическом пространстве большую роль в
развитии сервисной деятельности играет малый бизнес. В Калининградском
регионе люди малого бизнеса сильнее влияют на обустройство поселенческих
систем: городов, поселков, хуторов, деревень. Они совершенствуют
специфические условия малой родины. Субъект сервиса – это реализация
индивидуального стиля действий и устремлений с национально-культурной
направленностью. Их возможности создают дополнительные услуги к
нормативным требованиям, что совершенствует и обогащает социальное
пространство. Без такого участия они не способны сохранять и приумножать
собственное дело. На этой основе формируется диалог «человек - человек»,
совершенствуя социально-культурные нормы и специфику хозяйственного
опыта.
2.
Феномен клиентурного типа поведения и рекомендации по
формированию его навыков.
Руководство любого учреждения или индивидуальный предприниматель,
занимающийся сервисом, стремится к тому, чтобы нормы поведения
работников были ориентированы на уважение запросов клиентов. Это
формирует такой интересный социально-психологический феномен, как
«клиентурный» тип поведения работников.
Специалисты отмечают ряд последовательных действий, раскрывающих
нормы и структуру поведения при контактах с клиентом:
1. Прежде
всего,
создать
атмосферу
радушия,
заботы
и
доброжелательности. Здесь важны профессионализм, такт и вежливость.
Встретить клиента надо приветливой улыбкой, можно предложить чашку
кофе или чая, задать несколько вопросов о погоде. Это поведение
покажет, что в этом учреждении, фирме рады видеть клиентов.
2. Важно представить учреждение, фирму или свою работу, ссылаясь на
положительные результаты опыта.
3. Предоставить клиенту возможность досконально познакомиться с
товаром или услугой, которая его интересует. Важно больше
ориентировать его на качество предлагаемых услуг, но нельзя и скрывать
недостатки.
4. Самый щекотливый вопрос – это вопрос установления цены. Например,
хорошо, если есть система скидок (для постоянных клиентов, сезонные
8
скидки, за количество услуг и др.). Но лучше вначале предложить клиенту
ваш вариант цены, поскольку он может оказаться приемлемым. Если
клиент категорически возражает, то можно смягчить условия, дать ему
понять, что вы входите в его положение. Отметить, что возможна оплата
по частям. В случае, когда клиента волнует долгий срок выполнения
услуг, а для вас это единственно возможный вариант, попытаться найти
компромисс.
Структура «клиентурного» поведения включает следующие действия:
1) учет состава покупателей;
2) предложение оказания услуг по ценам меньшим, чем у конкурентов;
3) введение оригинальных форм сервисных услуг;
4) проведение тщательно продуманной справочно-информационной
политики услуг (например: инструкции, описания, схемы, адреса и
телефоны других фирм);
5) обеспечение дизайна помещения, в котором оказываются услуги;
6) предоставление скидок постоянным клиентам;
7) контроль соблюдения соответствующих норм
этики поведения
работниками (постоянный поиск нового, изучение запросов клиентов и
их корректировка).
Существуют и другие типы поведения – антиклиентурное и
псевдоклиентурное.
«Антиклиентурное» поведение проявляется по двум направлениям. В
первом случае клиента могут оттолкнуть такие ситуации:
1) оговоренная ранее по телефону цена изменяется, когда клиент
приходит;
2) невыполнение принятых на себя обязательств;
3) отсутствие именных и обозначительных табличек на дверях, в офисе.
4) отсутствие рекламного обеспечения, раскрывающего содержание услуг.
Во втором случае клиента отталкивают сами сотрудники:
вместо того чтобы проявить интерес к клиенту, от него стараются
отделаться; в устном или телефонном разговоре чувствуется спешка;
клиента просят перезвонить, не объясняя, почему, или не дают
необходимую информацию;
когда вместо живого человека (сотрудника фирмы) клиент слышит голос
автоответчика, это блокирует обратную связь. Клиентам не нравится,
когда сотрудники ссылаются на занятость.
Но возможны и такие ситуации, которые могут и привлекать клиента, и
настораживать его.
В этих ситуациях возникает «псевдоклиентурный» тип поведения,
которое характеризуется назойливым или поверхностным отношением к
клиенту. Недостаточный уровень грамотности в сфере услуг, компенсируется
напором и категоричностью при общении с клиентом. Его сущностью является
преувеличенно внимательное отношение к клиенту. Это поведение
9
характеризуется определенными социально-психологическими признаками,
которые порождают у клиента своеобразные переживания:
чересчур радостное оживление при его появлении;
слишком активно и напористо уговаривают купить товар или оказать
услуги;
настойчивая реклама и откровенное заискивание.
Клиентурное поведение означает проявление оптимальных режимов
делового общения работников с клиентом, которая уже сама по себе
притягивает клиента.
В этой связи у сотрудников постоянно происходит формирование
навыков культурного поведения. Стратегическое направление такого поведения
предполагает установление и поддержание доверительных отношений с
клиентами, что определяется как серисная установка – готовность и желание
реализовывать в своем поведении при обслуживании клиентов идею отличного
сервиса. Сервисная установка – это настрой на грамотную коммуникацию с
клиентами при оказании услуг, позитив в разрешении сложных ситуаций
обслуживания клиентов, уверенность, что отличное обслуживание клиентов –
это важная миссия работы.
Содержание социальных проб «Основы клиентурных отношений»
1. Тема «Культура сервиса».
Психологическая и этическая культура сервиса: профессиональная этика,
культура общения работников с клиентами, правила поведения. Эстетическая
культура: техническая эстетика и дизайн; эстетика внешнего оформления
интерьера и рабочих мест обслуживающего персонала; внешний облик
работника.
2. Тема «Гостеприимство и его особенности. Характеристика и
особенности гостиничных услуг».
Направления деятельности гостиничных, виды гостиниц. Профессии в
гостеприимстве. Определение гостеприимства (гостиничный продукт).
Содержание услуг размещения. Услуги по предложению гостям питания.
Дополнительные услуги гостеприимства. Четыре уровня продукта "Гостиница".
Особенности гостиничных услуг. Функциональное назначение гостиничного
сервиса. Анимационная деятельность в ресторанах, гостиницах и туристских
комплексах.
3. Тема «Ресторанный бизнес и его особенности».
Классификация предприятий питания. Культура обслуживания на
предприятиях питания. Условия питания и методы обслуживания. Виды сервиса
в ресторане. Цикл услуг на предприятиях питания. Качество услуг.
4. Тема «Обслуживание клиентов на предприятиях питания».
Классификация продуктов питания. Культура обслуживания питания;
безопасность и экологичность при обслуживании. Эстетика интерьера, создание
комфортных условий обслуживания. Наличие достаточного количества
10
столовой посуды, приборов и столового белья. Знание и соблюдение
персоналом этических норм и правил обслуживания. Знание и соблюдение
персоналом правил, устанавливающих порядок и очередность обслуживания
гостей.
5. Тема «Обслуживание покупателей в магазинах».
Классификация видов магазинов. Культура обслуживания покупателей.
Эстетика рабочего места и внешнего вида продавца-консультанта. Наличие
товара и его размещение. Знание и соблюдение этических норм и правил
обслуживания. Знание и соблюдение правил, устанавливающих порядок и
очередность обслуживания покупателей.
6. Тема ««Обслуживание клиентов в системе предприятий по
ремонту обуви».
Классификация видов предприятий. Культура обслуживания клиентов.
Эстетика рабочего места и внешнего вида работника. Наличие информации об
услугах и видах работы. Знание и соблюдение этических норм и правил
обслуживания. Знание и соблюдение правил, устанавливающих порядок и
очередность обслуживания клиентов.
Учебный план
социальных проб «Клиентурный отношения»
№
1
2
3
4
5
Тема занятий
Количество Примечание
часов
3
1.
Тема «Культура сервиса».
Психологическая и этическая культура
1
сервиса: профессиональная этика, культура
общения работников с клиентами, правила
поведения. (Мини-тренинг коммуникативных
навыков)
Эстетическая культура: техническая эстетика
1
и дизайн; эстетика внешнего оформления
интерьера и рабочих мест обслуживающего
персонала;
Внешний облик работника (Деловая игра
1
«Встречают по одежке….».
3
2. Тема
«Гостеприимство
и
его
особенности.
Характеристика
и
особенности гостиничных услуг»
Направления деятельности гостиниц, виды
1
гостиниц. Профессии в гостеприимстве.
Определение гостеприимства (гостиничный
продукт).
Содержание
услуг
размещения.
1
11
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Дополнительные услуги гостеприимства.
Особенности гостиничных услуг. Клининг
Экскурсия в гостиничный комплекс в п.
Большое Исаково
3. Тема «Ресторанный бизнес и его
особенности».
Классификация
предприятий
питания.
Культура обслуживания на предприятиях
питания. Виды сервиса в ресторане.
Цикл услуг на предприятиях питания.
Качество услуг.
4. Тема «Обслуживание клиентов на
предприятиях питания»
Культура обслуживания на предприятиях
питания; безопасность и экологичность при
обслуживании. Эстетика интерьера, создание
комфортных условий обслуживания.
Деловая игра «Этические нормы и правила
обслуживания»
5. Тема «Обслуживание покупателей в
магазинах».
Классификация видов магазинов. Культура
обслуживания
покупателей.
Эстетика
рабочего места. Этические нормы и правила
обслуживания.
Экскурсия в супермаркет.
6. Тема ««Обслуживание клиентов в
системе предприятий по ремонту
обуви».
Классификация видов предприятий. Культура
обслуживания клиентов. Эстетика рабочего
места и внешнего вида работника.
Экскурсия на предприятия службы быта.
12
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
Приложение 1.
Дополнительная информация о специальностях и должностных
обязанностях работников в сфере обслуживания населения.
(Педагоги используют материал выборочно, в зависимости от темы и
формы урока или занятия).
Тема «Общественное питание».
Общественное питание является одной из отраслей, которая направлена
на удовлетворение потребностей населения. К пунктам общественного питания,
относятся рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные.
Рестораны. Они подразделяются на 2 большие группы: классические и
быстрого обслуживания. Важнейшим признаком классических ресторанов
является стремление к индивидуальности, которая достигается роскошным
внутренним интерьером и изысканной кухней. Рестораны быстрого
обслуживания получили широкое распространение в современном мире, так
как предлагают богатый выбор готовых блюд. Национальные особенности
страны проявляется и в интерьере, и в одежде официантов, и в репертуаре
оркестра, и в ассортименте предлагаемых блюд и напитков.
Бар представляет собой небольшое помещение, в котором к услугам
гостей предлагается изготовление и реализация широкого ассортимента
закусок, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий, покупных
товаров, создание условий для их потребления у барной стойки или в зале.
Кафе является уменьшенным вариантом ресторана и служит для
предоставления услуг клиентам по изготовлению и реализации разнообразного
ассортимента блюд, изделий в ограниченном по сравнению с рестораном
ассортименте, а также создание условий для их потребления.
Столовая предназначена для изготовления различной кулинарной
продукции в соответствии с днем недели или скомплектованными рационами
питания — завтраки, обеды, ужины, для различных групп обслуживаемого
контингента — рабочих, школьников.
Закусочная служит для изготовления ограниченного ассортимента блюд
несложного приготовления из определенного вида сырья.
В таких фирмах общественного питания лица с умственной отсталостью
могут работать посудомойщиками, уборщиками.
Посудомойка.
Должностные обязанности посудомойки:
мойка столовой посуды с применением моющих средств в течение всего
рабочего дня;
очистка тарелок и стаканов от пищевых отходов;
приготовление дезинфицирующих растворов согласно нормам;
доставка чистой посуды на раздаточные столы;
содержание в чистоте и соблюдение правил эксплуатации посудомоечной
машины;
вести учет поступления и бой посуды.
13
Уборщица.
Должностные обязанности:
осуществляет уборку служебных помещений административных зданий,
коридоров, лестниц, санузлов, прилегающей территории;
удаляет пыль, подметает и моет вручную или с помощью машин и
приспособлений стены, полы, потолки, оконные рамы и стекла, дверные
блоки, мебель и ковровые изделия;
чистит и дезинфицирует унитазы, раковины и другое санитарнотехническое оборудование;
осуществляет очистку урн от бумаги и промывку их дезинфицирующими
растворами;
собирает мусор и относит его в установленное место;
соблюдает правила санитарии и гигиены в убираемых помещениях;
следит за работой светильников в санитарных узлах и выключает их по
мере надобности;
следит за наличием моющих средств и приспособлений.
Тема «Магазин».
Магазин — специально оборудованное стационарное здание или его
часть, предназначенное для розничной продажи товаров и оказания услуг
покупателям и обеспеченное торговыми, подсобными, административнобытовыми помещениями, а также помещениями для приёма, хранения товаров
и подготовки их к продаже (складами).
Классификация
магазинов
по
формам
обслуживания
–
самообслуживание, обслуживание через прилавок.
Наиболее распространенная классификация по размеру и принципам
работы.
1. Гипермаркеты. Большие магазины самообслуживания. Гипермаркеты
располагаются на крупных трассах, имеют автостоянку. Основной
принцип работы – все покупки в одном шаге. Очень часто в данных
магазинах реализуется продукция собственного производства.
2. Супермаркеты. Магазины самообслуживания. Супермаркеты обычно
располагаются в спальных районах или зонах с большим трафиком
(например, возле станций метро). В классических супермаркетах
присутствует широкий ассортимент продуктов питания, напитков,
бытовой химии и товаров для дома, однако бывают и
специализирующиеся на продаже непродовольственных товаров.
3. Универсамы.
Магазины
традиционной
формы
обслуживания
покупателей, через прилавок. Обычно расположены в спальных районах.
Продажи ведутся по секциям, с отдельными ассортиментными группами:
напитки, бакалея и т.д. Специализируются как на продуктах питания, так
и на хозяйственных товарах. Часто встречаются универсамы смешанного
типа с преобладанием продуктов в товарообороте. Расчеты могут вестись
14
через кассы, расположенные непосредственно в секциях или общую
кассу, но товар оказывается в руках у покупателей только в момент
оплаты.
4. Традиционные магазины. Самая распространенная категория торговых
точек. Часто обозначаются как магазины на углу. В основном это
продовольственные магазины, но не редки и хозяйственные.
Обслуживание покупателей ведется через прилавок, хотя иногда
встречается и вариант самообслуживания (минимаркет).
5. Павильоны. Продажи ведутся через прилавок и как вариант через окно.
Имеют ограниченный ассортимент. Павильоны могут иметь
продовольственную и непродовольственную специализацию.
6. Киоски. Торговые точки без торгового зала, с небольшой площадью.
Продажи ведутся только через окно. Могут иметь специализацию:
продовольственные,
непродовольственные,
смешанного
типа,
специалисты (газетные, табачные). Закупки товара в основном
производятся самостоятельно на рынках и базах.
В таких магазинах лица с умственной отсталостью обвальщик, грузчик,
сортировщик.
Обвальщик. В его обязанности входит: подготовка, проверка качества,
разруб, обвалка, распиловка сырья. Размещение на временное хранение.
Изготовление полуфабрикатов.
Грузчик подчиняется непосредственно начальнику склада / бригадиру
грузчиков/ руководителю структурного подразделения.
Грузчик выполняет следующие должностные обязанности:
1. Осуществляет погрузку и выгрузку.
2. Выполняет внутрискладскую переработку грузов - сортировку, укладку,
переноску, перевеску, фасовку вручную или с применением простейших
погрузочно-разгрузочных приспособлений и средств транспортировки
(тачек, тележек, транспортеров и других подъемно-транспортных
механизмов).
3. Устанавливает лебедки, подъемные блоки, устройство временных скатов
и другие приспособления для погрузки и выгрузки грузов.
4. Осуществляет крепление и укрытие грузов на складах и транспортных
средствах.
5. Переносит щиты и трапы.
6. Осуществляет подкатку (откатку) вагонов в процессе работы.
7. Открывает и закрывает люки, борта, двери подвижного состава.
8. Производит очистку подвижного состава после произведенной выгрузки
груза.
9. Чистит
и
смазывает
обслуживаемые
погрузочно-разгрузочные
приспособления и средства транспортировки.
15
Тема «Система предприятий по ремонту обуви».
Обувь является предметом первой необходимости, из чего следует, что не
зависимо от цен на нефть люди всегда будут ходить в ботинках, сапогах,
туфельках и т.д.
Услуги по ремонту встречаются часто, но не все мастерские по ремонту
обуви оказывают услуги качественно и быстро.
В настоящее время мастерские по ремонту обуви может открыть
абсолютно любой человек, даже без специального образования, но при условии,
что он будет только руководить самой мастерской, а не ремонтировать обувь,
т.е. открыть свою фирму. В данной отрасли можно рассматривать несколько
вариантов руководства и работы.
Мастерскую может открыть и один человек как ЧП, при этом в ней он
будет как директор и бухгалтер, так и сам мастер по ремонту обуви. Также
может быть так, что человек решивший открыть данную мастерскую (директор)
нанимает людей на такие вакансии как бухгалтер и мастер по ремонту обуви,
хоть он может и совмещать некоторые из этих должностей.
Должностные обязанности обувщика по ремонту обуви:
проверяет исправность оборудования, приспособлений и инструмента,
ограждений, сигнализации, блокировочных и других устройств,
защитного заземления, вентиляции, местного освещения и т.п.;
соблюдает правила использования технологического оборудования,
приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного
выполнения работ;
осуществляет ремонт всех видов обуви (мужской и женской модельной
валяной, фетровой, резиновой, сапог);
подготавливает обувь к ремонту: удаляет подметочную часть подошвы,
срезает ее по линии пучков, утоняет края оставшейся части подошвы;
производит разборку верха и низа обуви без разрыва и порчи деталей;
осуществляет рассортировку полученных деталей верха обуви с отбором
пригодных для дальнейшего использования;
очищает детали от оставшихся ниток;
производит удаление с каблуков металлических косяков, снятие и
удаление изношенных подметок, каблуков, подошв, простилок, теленок
на станке или вручную без повреждения деталей;
очищает детали низа от текса и гвоздей;
отделяет затяжную кромку заготовки от стельки и производит выемку
стельки;
производит рассортировку деталей для дальнейшего использования;
подготавливает низ обуви и прикрепляет новые подметки, каблуки и
набойки;
осуществляет подгонку каблуков в соответствии с фасоном и размером
обуви;
16
производит обтяжку каблука, подгонку ляписа каблука к пяточной части
обуви, отделку обуви и др.;
прикрепляет косячки, рубчики к подошвам или набойкам, отстающей
части подметок и др.;
укрепляет старые каблуки с заменой супинаторов (при необходимости);
прикрепляет старые подошвы;
производит ушивку ранта;
наращивает каблуки;
укрепляет или заменяет крокульную часть подошв;
прикрепляет профилактические подметки;
производит растяжку новой обуви на колодках;
осуществляет удлинение или укорачивание ремней летней обуви;
прикрепляет или пришивает заплаты к верху обуви;
вставляет внутренние задники;
осуществляет ремонт подкладки, прострачивание распоротых участков
деталей верха обуви, пристрачивание замка молнии;
производит замену изношенных частей валяной, фетровой и резиновой
обуви;
осуществляет пришивку к валяной и фетровой обуви кожаных союзок и
задинок, прикрепление кожаных подошв, подошв из искусственной кожи,
резины и других заменителей, прикрепление каблуков, отделку низа и
верха, пришивание новых подошв и выполнение других работ, связанных
с ремонтом этого вида обуви;
устраняет дефекты в готовой обуви: пришивает новые союзки,
выравнивает след обуви, производит затяжку верха обуви и др.;
выкраивает новые детали;
производит замену головок (передов) на сапогах, пришивку головок
(передов) к голенищам сапог, вставку и прикрепление внутренних
носков, задников и стелек, круговую затяжку сапог и др.
осуществляет полную перетяжку обуви с заменой задников и низа обуви.
Тема «Система швейного ателье».
Швея подчиняется непосредственно директору ателье.
Обязанности швеи:
Выполнение на машинах или вручную подготовительных и простейших
операций по пошиву изделий из различных материалов.
Контроль качества кроя, соответствия фурнитуры цвету и назначению
изделия. Ликвидация обрыва нитей, смена шпуль.
Регулирование натяжения нитей и частоты строчки.
Контроль соответствия цвета деталей, изделий, прикладных материалов,
ниток.
17
Ремонт краев одеял и пледов; краев ковровых дорожек; краев купейных
дорожек, х.б. дорожек, простыней, пододеяльников, халатов махровых ,
чехлов матрацный, мешков бельевых. - отверстий; петель; срезов деталей
и изделий отделочной строчкой; срезов деталей и изделий с подгибом
кроя; срезов, швов деталей и изделий.
Пошив полотен для гладильных машин, пошив наволочек.
Уборщица:
Осуществляет уборку служебных помещений административных зданий,
коридоров, лестниц, санузлов, прилегающей территории.
Удаляет пыль, подметает и моет вручную или с помощью машин и
приспособлений стены, полы, потолки, оконные рамы и стекла, дверные
блоки, мебель и ковровые изделия.
Чистит и дезинфицирует унитазы, раковины и другое санитарнотехническое оборудование.
Осуществляет очистку урн от бумаги и промывку их дезинфицирующими
растворами.
Собирает мусор и относит его в установленное место.
Соблюдает правила санитарии и гигиены в убираемых помещениях.
Следит за работой светильников в санитарных узлах и выключает их по
мере надобности.
Следит за наличием моющих средств и приспособлений.
Тема «Система предприятий гостиничного комплекса».
С точки зрения бизнеса гостиничное предприятие является предприятием
по производству и предоставлению услуг коммерческого гостеприимства,
которое предлагает свои удобства и сервис потребителю. То есть
функциональное назначение услуг заключается в том, что гостиница призвана
создать комфортабельные условия для размещения гостя и предоставить ему
ряд дополнительных услуг.
К разновидностям гостиничных предприятий относятся: гостиницы,
мотели, кемпинги, туристские базы, пансионаты, туристские общежития и др.
по международным рекомендациям средства размещения подразделяются на
четыре группы: гостиницы и аналогичные предприятия; коммерческие и
социальные предприятия размещения; специализированные средства
размещения; частные туристские средства размещения.
Для всех гостиниц предусмотрены общие обязательные требования:
наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания.
Кроме основных услуг современные гостиницы представляют широкий
спектр дополнительных: развлекательные, спортивные, оздоровительные,
торговые и т.д.
Спецификой гостиничного хозяйства является то, что здесь создаются
услуги нематериального характера, которые предоставляются непосредственно
потребителям.
18
Классификация гостиниц:
а) по уровню сервиса (обслуживания), ассортименту и стоимости услуг
отели бывают класса «люкс», 1-го класса, эконом класса, отели с ограниченным
сервисом (ночлег и завтрак), а также дешевые отели типа студенческих
общежитий;
б) по месту размещения городские (центральные, окраинные),
транзитные (у магистралей), пригородные, сельские, а также отели,
расположенные вблизи географических особенностей (берега рек, озера, моря,
океана, в горах и т. д.);
в) по природным зонам размещения (в лесах, горах, пустынях и т. д.);
г) по времени функционирования - круглогодичные, сезонные.
Организационная структура гостиничного предприятия:
служба управления номерным фондом (отдел обслуживания гостей);
служба общественного питания;
административная служба;
коммерческая служба;
инженерные (технические службы);
вспомогательные и дополнительные службы.
Служба эксплуатации номерного фонда (служба горничных;
административно-хозяйственная служба; кастелянская служба). Самое крупное
по численности персонала подразделение гостиницы. В нем работают до 50%
всех служащих отеля.
Важнейшей функцией службы является поддержание необходимого
уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров,
а также общественных помещений.
Основной задачей горничных является уборка номеров, независимо от
того заняты они или нет. В обязанности горничной вменена также проверка
сохранности оборудования номера. В зависимости от типа гостиницы каждая
горничная убирает и приводит в порядок от 16 до 20 номеров.
Кроме того, в структуру данной службы могут также входить прачечная,
химчистка, глажка белья и другие службы, обеспечивающие номера гостиницы
и гостей, необходимыми для комфортного отдыха принадлежностями. Создание
данных служб зависит от размера, категории гостиничного предприятия и
некоторых других факторов.
Сервисная служба (швейцары, коридорные, гардеробщики, служащие
гаражного хозяйства, консьержи, посыльные). В связи с важностью первых
впечатлений клиента особая ответственность возлагается на обслуживающий
персонал, или униформистов. Возглавляет обслуживающий персонал менеджер.
Вспомогательные службы. Обеспечивают процесс работы гостиничного
комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой службы,
службы уборки помещений, множительной службы, услуги склада и пр.
19
Литература
1. Карпов А. Психология менеджмента. Словарь основных терминов.
2005.
2. Перечень приоритетных профессий рабочих и служащих, овладение
которыми дает инвалидам наибольшую возможность
быть
конкурентоспособными
на
региональных
рынках
труда.
(Постановление № 150 РФ Министерства труда от 8.09.93.)
3. Перечень
медицинских
противопоказаний
к
работе
и
производственному обучению подростков по профессиям, общим для
всех отраслей народного хозяйства, машиностроения, судостроения,
приборостроения и других связанных синим производств. -М., 1988.№1-9.
4. Старобина Е.М. Профессиональная подготовка лиц с умственной
отсталостью. Москва «Издательство НЦ ЭНАС» 2003.
5. Сервисная деятельность: учебно-методический комплекс /Сост.: Л.
Д.Матвеева. – Уфа: Уфимск. гос. академия экономики и сервиса, 2007.
– 36с.
6. В.В.Хмелев, А. Вагапова. Москва, Московский институт управления и
сервиса. Сервисная деятельность. 2006 .
20
ПРОГРАММА СОЦИАЛЬНО-ТРУДОВЫХ ПРОБ
«КЛИНИНГОВЫЕ УСЛУГИ»
Введение
Программа социально трудовых проб «Клининговые услуги» разработана
для обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными
нарушениями) с целью расширения знаний о профессиях, востребованных на
рынке труда, которыми могут овладеть и быть успешными в процессе
трудовой деятельности выпускники школы-интерната.
Клининг - от английского «Сlean» - чистить, убирать.
Клининг - это профессиональная уборка, силами специализированных
компаний.
Клининг - это уборка помещений по высшим европейским стандартам
специально обученными специалистами на профессиональном оборудовании,
предоставление клиенту сервиса высочайшего уровня с максимальным
профессионализмом.
Клининговые компании обеспечивают широкий спектр работ по уборке
помещений.
Сервис
основывается
на
современных
технологиях,
организационных принципах, эффективной технике и высококачественных
химических средствах. Но главным фактором качества услуг являются
сотрудники, которые специально подобраны и подготовлены.
В России клининг начал пользоваться спросом после появления
компаний, которые начали предоставлять клининговые услуги.
Клининговый рынок России значительно расширился и имеет огромные
перспективы на дальнейшее развитие, увеличив при этом перечень
клининговых услуг. Уже через пару десятков лет люди забудут, что такое
самостоятельная уборка, и будут обращаться в компанию, которая занимается
данными видами услуг. Ведь от чистоты помещения зависит не только сам вид,
но и здоровье владельца.
Профессиональная уборка необходима не только с эстетической точки
зрения, но и для экономии, ведь применение специальных технологий при
восстановительных и поддерживающих уборочных работах позволяет отложить
косметический ремонт на длительный срок (срок эксплуатации помещений,
напольных покрытий, мягкой мебели, увеличивается минимум на 30%).
Сегодня клининговые компании обслуживают и частные квартиры, и офисы
компаний, и автоцентры, и развлекательные комплексы, и промышленные
предприятия.
Ассортимент разовых услуг очень разнообразен - от чистки ковролина и
мягкой мебели до мойки окон, уборки больших площадей. Комплексная уборка
крупных объектов осуществляется целым штатом уборщиц профессиональных
уборочных компаний.
21
Состав и этапы клининговых услуг:
1) влажная уборка напольных и ковровых покрытий;
2) влажная уборка подоконников и прочих поверхностей;
3) уборка вертикальных поверхностей (стены, двери);
4) чистка и полировка стеклянных дверей, зеркал и перегородок;
5) уборка зон санитарии и их дезинфекция;
6) вынос мусора и мытье мусорных корзин;
7) протирка мелких деталей и остальных составляющих интерьера;
8) сухая чистка мощным пылесосом.
В настоящее время на рынке труда в Калининградской области данный
вид услуг востребован.
Цели и задачи социально-трудовых проб «Клининговые услуги»:
1. Создание условий расширенной профориентации и овладения новыми
первоначальными профессиональными навыками обучающихся с
умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) по
направлению «клининговые услуги».
2. Максимальный
учет
особенностей
адаптации
к
труду
и
работоспособности при рациональном напряжении функциональных
систем (т.е. должен быть физически и психологически комфортным, без
значительного напряжения).
3. Определение
профессиональной
пригодности
к
выполнению
клинингового вида труда, границ, уровня возможной адаптации и
необходимых форм организации профессиональной деятельности лица с
умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями).
4. Профинформирование обучающихся с ОВЗ о рынке клининговых услуг.
Формы работы:
1. Деловые игры.
2. Практикумы, практические занятия.
3. Конкурсы.
Планируемые результаты:
1. Владение
обучающимися
элементарными
клининовых услуг.
2. Знание рынка клининговых услуг.
22
навыками
оказания
Учебный план
социально-трудовых проб «Клининговые услуги»
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Тема занятий
Количество Примечание
часов
1. Общие сведения
Введение. Виды и правила уборки.
Основные этапы уборки помещений.
Загрязнения и загрязняемость,
статическое электричество.
2. Охрана труда и техника
безопасности
Техника безопасности при проведении
уборочных работ. Средства
индивидуальной защиты (СИЗ). Их
назначение и применение.
Общие положения пожарной
безопасности. Порядок действий при
возникновении несчастного случая.
3. Инвентарь для клининга
Инвентарь для сухой уборки
Щетки и совки, метелки для удаления
пыли. Инвентарь для уборки при помощи
разовых салфеток с пропиткой
Тележки и контейнеры для сбора и
транспортировки мусора, пакеты и
мешки для сбора мусора
Инвентарь для влажной и мокрой
уборки.
Швабры (флаундер + ручка), тряпки
(моп), ведра, веники, салфетки,
вспомогательные протирочные
материалы. Микроволокно. Губки.
Шубки.
Пады и падодержатели, жесткие щетки
(скрабы), щетки для влажной уборки,
скребки и шпатели.
Инвентарь для мойки стекла.
Размыватели, резинки, скребки для
удаления механических загрязнений.
Различные виды шубок, универсальный
зажим, губки и щетки. Салфетки для
23
1
1
1
1
1
1
1
1
1
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
полировки стекла. Телескопические
штанги, дополнительные насадки и
поворотные устройства.
Оборудование для уборки.
Пылесосы, технические особенности и
основные методы работы с ними
4. Уборка пола с твердым
покрытием.
Уборка пола методом подметания
Влажная уборка пола.
Мытье пола поломоечной машиной
(ознакомление). Экскурсия в МОУ СОШ
«Школа будущего» (п.Большое Исаково)
Уборка лестниц, лестничных площадок,
ограждений, балюстрад, перил.
Удаление следов от обуви
Уборка пола с текстильными
покрытиями: сухая уборка пола с
применением пылесоса
5. Очистка вертикальных и высоко
расположенных поверхностей
Очистка дверей
Мойка стен
6. Мойка стеклянных поверхностей
Мойка и очистка зеркал, стеклянных
дверей и перегородок
7. Итоговое занятие
Конкурс «Самый лучший клининг»
Итого
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
18 час.
Содержание
социально-трудовых проб «Клининговые услуги»
1. Общие сведения Введение. Виды и правила уборки. Основные этапы
уборки помещений. Загрязнения и загрязняемость, статическое электричество
2. Охрана труда и техника безопасности. Техника безопасности при
проведении уборочных работ. Средства индивидуальной защиты (СИЗ). Их
назначение и применение. Общие положения пожарной безопасности. Порядок
действий при возникновении несчастного случая
3. Инвентарь для клининга. Инвентарь для сухой уборки: Щетки и
совки, метелки для удаления пыли. Инвентарь для уборки при помощи разовых
24
салфеток с пропиткой. Тележки и контейнеры для сбора и транспортировки
мусора, пакеты и мешки для сбора мусора
Инвентарь для влажной и мокрой уборки. Швабры (флаундер + ручка),
тряпки (моп), ведра, веники, салфетки, вспомогательные протирочные
материалы. Микроволокно. Губки. Шубки. Пады и падодержатели, жесткие
щетки (скрабы), щетки для влажной уборки, скребки и шпатели.
Инвентарь для мойки стекла. Размыватели, резинки, скребки для
удаления механических загрязнений. Различные виды шубок, универсальный
зажим, губки и щетки. Салфетки для полировки стекла. Телескопические
штанги, дополнительные насадки и поворотные устройства.
Оборудование для уборки. Пылесосы, технические особенности и
основные методы работы с ними.
4. Уборка пола с твердым покрытием. Уборка пола методом
подметания: уборка пола с применением щетки; уборка пола с применением
статического мопа; уборка пола с применением швабры«Lamello». Влажная
уборка пола. Мытье пола поломоечной машиной (ознакомление). Экскурсия в
МОУ СОШ«Школа будущего» (п. Большое Исаково). Уборка лестниц,
лестничных площадок, ограждений, балюстрад, перил. Удаление следов от
обуви.
Уборка пола с текстильными покрытиями: сухая уборка пола с
применением пылесоса
5. Очистка вертикальных и высоко расположенных поверхностей.
Очистка дверей. Мойка стен: мойка кафельных стен;
мойка окрашенных стен; мойка оштукатуренных стен, мойка обоев.
6. Мойка стеклянных поверхностей. Мойка доступных окон; мойка и
очистка зеркал, стеклянных дверей и перегородок, очистка поверхностей из
матового стекла
7. Итоговое занятие. Конкурс «Самый лучший клининг».
Литература
1. Воеводин Н.Л. «Организация работ по комплексной уборке объектов» Изд-во «Русская школа клининга», 2012.
2. Программно-методическое обеспечение для 10–12 классов с углубленной
трудовой подготовкой в специальных (коррекционных) образовательных
учреждениях VIII вида: пособие для учителя / под ред. А.М. Щербаковой,
Н.М. Платоновой. — М.: Гуманитар. изд. центр ВЛАДОС, 2006.
3. Старобина Е.М. Профессиональная подготовка лиц с умственной
отсталостью. Москва «Издательство НЦ ЭНАС» 2003.
25
ПРОГРАММА СОЦИАЛЬНО-ТРУДОВЫХ ПРОБ
«СТЕКЛОПРОТИРЩИК»
Пояснительная записка
Программа
социально-трудовой
пробы
«Стеклопротирщик»
предусматривает сообщение обучающимся с умственной отсталостью
(интеллектуальными нарушениями) необходимых знаний и овладение ими
элементарных
навыков,
позволяющих
овладеть
специальностью
стеклопротирщика.
Программа социально-трудовой пробы направлены на практическую
подготовку к самостоятельной трудовой деятельности обучающихся с
умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями), на их
интеграцию в общую социальную среду.
В процессе социально-трудовой пробы большое внимание уделяется
формированию у учащихся коммуникативных навыков, необходимых на
производстве. Особое внимание уделяется практическим занятиям по
отработке навыков и приемов, использования инвентаря, моющих и чистящих
средств, подручных материалов, соблюдения правил техники безопасности.
Программа социально-трудовой пробы составлена с учетом возрастных и
психологических возможностей учащихся. Для работы стеклопротирщиком
нельзя привлекать учащихся с выраженной степенью умственной отсталости, с
гидроцефалией, повторяющимися эпилептическими припадками, резкой
психомоторной расторможенностью и другими подобными дефектами.
В результате обучающиеся:
должны знать: последовательность проведения работ по мойке и
протирке окон; инструменты и приспособления, необходимые при мытье и
протирке фрамуги;
должны уметь:
выполнять работу по мойке и протирке окон от начала до конца
согласно технологическому циклу; пользоваться всеми
необходимыми средствами и инструментами;
выполнять работу в хорошем рабочем темпе с соблюдением всех
правил техники безопасности.
Учебный план
социально-трудовых проб «Стеклопротирщик»
№
Тема занятий
Количество Примечание
часов
1
1. Вводное занятие.
История
профессии
Должностная
инструкция стеклопротирщика.
26
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
2. Характеристика работ.
Очистка стекла и рам от грязи.
Нанесение специального состава на
стекла и протирка мягкой тряпкой.
Мойка
оконных
переплетов
и
подоконников.
Практические
занятия.
Мойка
оконных переплетов и подоконников.
3. Виды окон и витрин.
Виды, устройство оконных и витринных
рам Виды запоров на рамах. (защелки,
шпингалеты,
ручки).
Техника
безопасности при работе.
Практические занятия. Определение
видов окон и оконных рам, видов
запоров на рамах.
4. Приспособления и инвентарь
стеклопротирщика.
Моющие и чистящие средства, их
свойства. Спецодежда, средства для
защиты рук.
Практические занятия. Определение
назначения чистящих и моющих средств
при помощи инструкции, по рисункам и
условным обозначениям.
5. Уход
за
поверхностями
переплетов оконных рам из различных
материалов.
Определение степени загрязнения
оконных рам. Выбор соответствующих
чистящих и моющих средств.
Уход
за
пластиковыми
металлическими
поверхностями.
Соблюдение техники безопасности при
работе.
Практические
занятия.
Мытье
оконных переплетов с применением
соответствующего инвентаря и моющих
и чистящих средств.
6. Ознакомление
с
условиями
выполняемых работ.
Определение объема работ.
27
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
12
13
14
15
16
17
Планирование хода работ.
7. Протирка стекол.
Последовательность операций при
работе. Специфические рабочие приемы
при протирке стекол. Правила техники
безопасности
Практические занятия. Упражнения в
освоении приемов работы при протирке
стекол
Практические занятия. Упражнения в
освоении приемов работы при протирке
стекол
8. Уход за фурнитурой.
Виды фурнитуры и ее назначение.
Средства и способы для ухода за
фурнитурой
Практические занятия. Определение
материала и уход за фурнитурой
9. Итоговое занятие.
Конкурс «Лучший стеклопротирщик».
Итого
1
1
1
1
1
1
17 час.
Содержание
социально-трудовых проб «Стеклопротирщик»
1. Вводное занятие. История профессии. Должностная инструкция
стеклопротирщика. Культура рабочего человека на производстве.
2. Характеристика работ. Очистка стекла и рам от грязи. Ознакомление
с условиями выполнения работы. Выбор для работы необходимого инвентаря и
приспособлений. Нанесение специального состава на стекла и протирка мягкой
тряпкой. Мойка оконных переплетов и подоконников. Содержание в чистоте
подсобных предметов. Практические занятия. Очистка стекла и рам от грязи.
Нанесение специального состава на стекла и протирка мягкой тряпкой. Мойка
оконных переплетов и подоконников.
3. Виды окон и витрин. Виды оконных и витринных рам (деревянный
каркас, металлический, пластиковый). Устройство фрамуги, устройства для ее
открывания и закрывания. Меры предосторожности при открывании и
закрытии фрамуги. Виды запоров на рамах (защелки, шпингалеты, ручки).
Устройство оконных и витринных рам (одностворчатые и двустворчатые,
двойные и одинарные). Способы их разборки и сборки. Инструменты,
необходимые для этих работ. Техника безопасности при работе.
Практические занятия. Определение видов окон и оконных рам, видов
запоров на рамах, разборка и сборка оконных рам.
4. Приспособления и инвентарь стеклопротирщика.
28
Моющие и чистящие средства, их свойства. Инструменты, хозинвентарь: их
названия и назначение. Подсобные средства: их название и назначение.
Спецодежда, средства для защиты рук. Практические занятия. Определение
назначения чистящих и моющих средств при помощи инструкции, по рисункам
и условным обозначениям. Устройство инструментов. Использование их по
назначению при протирке стекол. Защита рук, уход за руками.
5.
Уход за поверхностями переплетов оконных рам из
различных материалов. Определение степени загрязнения оконных рам.
Инвентарь приспособления, использующиеся при уходе за различными
поверхностями оконных переплетов. Выбор соответствующих чистящих и
моющих средств. Уход за пластиковыми металлическими поверхностями.
Культура рабочего человека (уборка за собой по окончании работы
возможных загрязнений, возникающих в процессе работы, прилегающих
площадей). Соблюдение техники безопасности при работе. Практические
занятия. Определение степени загрязнения оконных рам, выбор
соответствующего инвентаря и приспособлений, выбор соответствующих
чистящих и моющих средств, мытье оконных переплетов из различных
материалов с применением соответствующего инвентаря и соответствующих
моющих и чистящих средств. Уборка за собой по окончании работы.
6.
Ознакомление с условиями выполняемых работ. Осмотр
рабочего места. Определение объема работ. Сроки выполнения работ.
Планирование хода работ.
7.
Протирка стекол. Свойства стекла и стеклянных поверхностей.
Моющие и чистящие средства, необходимые для протирки стекол. Инвентарь,
применяемый при протирке стекол. Последовательность операций при работе.
Специфические рабочие приемы при протирке стекол. Культура рабочего
человека (уборка за собой возможных загрязнений прилегающих площадей по
окончании работы). Правила техники безопасности при работе по протирке
стекол. Хранение инвентаря и приспособлений. Практические занятия.
Выбор необходимых моющих и чистящих средств, подбор необходимого
инвентаря и приспособлений, составление плана проведения работы,
упражнения в освоении приемов работы при протирке стекол, уход за
инвентарем и его хранение. Уборка за собой по окончании работы.
8.
Уход за фурнитурой. Виды фурнитуры и ее назначение.
Материалы, из которых сделана фурнитура. Средства для ухода за фурнитурой
в зависимости от ее материала. Способы ухода за фурнитурой. Культура
рабочего человека (уборка за собой возможных загрязнений прилегающих
площадей по окончании работы). Практические занятия. Определение
материала, из которого сделана фурнитура, уход за фурнитурой с применением
соответствующих средств. Уборка за собой по окончании работы.
9. Итоговое занятие. Конкурс «Лучший стеклопротирщик».
29
Литература
4. Воеводин Н.Л. «Организация работ по комплексной уборке объектов» Изд-во «Русская школа клининга», 2012.
5. Программно-методическое обеспечение для 10–12 классов с углубленной
трудовой подготовкой в специальных (коррекционных) образовательных
учреждениях VIII вида: пособие для учителя / под ред. А.М. Щербаковой,
Н.М. Платоновой. — М.: Гуманитар. изд. центр ВЛАДОС, 2006.
6. Старобина Е.М. Профессиональная подготовка лиц с умственной
отсталостью. Москва «Издательство НЦ ЭНАС» 2003.
30
ПРОГРАММА
СОЦИАЛЬНО-ТРУДОВОЙ ПРОБЫ «ДОМАШНИЙ КУЛИНАР»
Пояснительная записка
Программа социально-трудовой пробы «Домашний кулинар» составлена
для обучающихся по АООП образования обучающихся с умственной
отсталостью (интеллектуальными нарушениями).
Программа социально-трудовой пробы «Домашний кулинар», являясь
прикладной, носит практико-ориентированный характер и направлена на
овладение обучающимися с умственной отсталостью (интеллектуальными
нарушениями) элементарными знаниями по основам кулинарии и технологии
ведения домашнего хозяйства.
Цель курса: формирование интереса и положительной мотивации
обучающихся с ОВЗ к основам профессии кулинара.
Предлагаемый курс призван решать задачи создания условий для
формирования и развития у воспитанников:
• практико-деятельностных умений в области ведения домашнего
хозяйства;
• навыков по приготовлению пищи (основам кулинарии);
• стремления проявлять свои способности и добиваться успеха;
• умения самостоятельно приобретать и применять знания на практике;
• коммуникативных навыков, навыков проявления гостеприимства.
Программа курса рассчитана на 28 часов
Возраст обучающихся – 15-17 лет.
В процессе реализации программы используются разнообразные методы
обучения: объяснительно-иллюстративный, рассказ, беседы, работа с книгой,
демонстрация, упражнение, практические работы репродуктивного и
творческого характера, методы мотивации и стимулирования, обучающего
контроля, взаимоконтроля и самоконтроля, познавательная игра, проблемнопоисковый, ситуационный.
В процессе освоения данного курса обучающиеся приобретают знания о:
мире современных профессий в сфере обслуживания;
основах рационального питания, сервировке стола;
На основе усвоенных знаний формируются умения:
• организовывать прием гостей, сервировать стол,
• готовить различные блюда;
• выполнять уборку помещений.
С целью контроля усвоения программы проводится:
• Фронтальная и индивидуальная беседа.
• Выполнение дифференцированных практических заданий различных
31
уровней сложности.
• Решение ситуационных задач на проверку умения
приобретенные знания на практике.
• Участие в конкурсах и выставках школьного уровня.
использовать
Учебный план
социально-трудовых проб «Домашний кулинар»
Темы занятий
Количество часов
всего теория практика
1. Санитария и гигиена.
Гигиена питания:
1
1
2
гигиенические основы питания, режим питания,
кулинарная обработка, предупреждение пищевых
отравлений. Правила ТБ
2. Технология приготовления пищи
26
6,5
19,5
1. Бутерброды
2
0.5
1,5
2. Горячие напитки
2
0.5
1.5
3. Блюда из овощей
4
1
3
4. Блюда из яиц
2
0.5
1.5
5. Первые блюда
2
0.5
1.5
6. Мясные блюда
2
0.5
1.5
7. Блюда из молока и кисломолочных продуктов
4
1
3
8. Блюда из круп и макаронных изделий
4
1
3
9. Изделия из теста
4
1
3
Всего
28
7,5
20,5
Содержание социально-трудовой пробы
«Домашний кулинар»
1. Санитария и гигиена.
Техника безопасности труда при кулинарной обработке продуктов.
Санитарно-гигиенические требования к технологии приготовления блюд.
Основные теоретические сведения. Санитарные требования к
помещению кухни. Правила санитарии и гигиены при обработке пищевых
продуктов.
Практические работы. Приведение помещения кухни в соответствие с
требованиями санитарии и гигиены. Проведение сухой и влажной уборки.
Рациональное размещение инструментов на рабочих местах. Безопасные
приемы работы с оборудованием, инструментами, горячими жидкостями.
32
2.
Технология приготовления пищи - 26 часов
Бутерброды.
Основные теоретические сведения. Продукты, используемые для
приготовления бутербродов. Виды бутербродов. Способы оформления
открытых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов.
Практические работы. Художественное оформления бутербродов. Нарезка продуктов. Подбор ножей и разделочных досок. Приготовление
бутербродов и горячих напитков к завтраку.
Горячие напитки
Основные теоретические сведения. Виды горячих напитков. Способы
заваривания кофе, какао, чая и трав. Фито чай.
Практические работы. Заваривание чая, приготовление кофе.
Блюда из овощей.
Основные теоретические сведения. Виды овощей. Методы определения
качества овощей. Назначение, виды и технология механической обработки
овощей.
Виды салатов. Изменение содержания витаминов и минеральных
веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Принципы подбора
овощных гарниров к мясу, рыбе.
Практические работы. Фигурная нарезка овощей для художественного
оформления салатов. Оформление салатов для различной формы салатниц:
круглой, овальной, квадратной. Приготовление блюд из сырых и вареных
овощей. Жаренье овощей и определение их готовности.
Блюда из яиц.
Основные теоретические сведения. Пищевая ценность яиц (питательные
и кулинарные качества).
Практические работы. Блюда из яиц (яичницы, омлеты, яйца отварные).
Первые блюда
Основные теоретические сведения. Значение первых блюд в питании.
Классификация супов по способу приготовления. Использование отваров
'(мясных, овощных, крупяных, фруктовых) для приготовления супов.
Практические работы. Приготовление супа из свежих овощей.
Мясные блюда.
Основные теоретические сведения Виды мяса, питательная ценность,
хранение и обработка мяса. Изделия из рубленого мяса (котлеты, биточки,
шницеля, зразы, тефтели). Оформление вторых блюд из мяса.
Практические работы. Приготовление котлетной массы и изделий из нее
(зразы или тефтели).
Блюда из молока и кисломолочных продуктов
Основные теоретические сведения. Кулинарное значение молока и
молочных продуктов. Виды молока и молочных продуктов. Условия и сроки
его хранения.
33
Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент
кисломолочных продуктов.
Практические работы. Первичная обработка крупы. Определение
качества молока. Приготовление молочного супа или молочной каши.
Приготовление сырников, запеканки.
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.
Основные теоретические сведения. Виды круп и макаронных изделий.
Правила варки крупяных рассыпных, вязких и жидких каш, макаронных
изделий. Технология приготовления блюд из бобовых, обеспечивающая
сохранение в них витаминов группы В. Причины увеличения веса и объема
при варке.
Практические работы. Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных
изделий. Определение необходимого количества жидкости при варке каш
различной консистенции и гарниров из крупы, бобовых и макаронных
изделий.
Изделия из различных видов теста.
Основные теоретические сведения. Виды теста. Рецептура и технология
приготовления теста с различными видами разрыхлителей. Влияние
соотношения компонентов теста на качество готовых изделий. Виды начинок
и украшений для изделий из теста.
Практические работы. Выпечка и оформление изделий из теста (по
выбору).
Литература
1. Воробьева Н. Тысячи рецептов для микроволновой печи. – М.:Айрис
пресс.– 2004.
2. Готовят дети – М.:Дом, - 2000.
3. Домоводство –М.: Астпресс, –2003.
4. Максимова М., Кузьмина М. Школа домоводства. – М.: Экспо-пресс.–
2000.
5. Настольная книга хозяйки.–М.:Астпресс, –2003.
6. Сборник рецептур и блюд кулинарных изделий. – М., 2003.
7. Украшение блюд – М.:Астпресс, –2005.
Материально-техническое обеспечение кабинета
1. Оборудованная кухня: набор мебели, плита электрическая,
холодильник.
2. Электробытовая техника: микроволновая печь, электрические чайники,
миксеры, блендер, кухонный комбайн, электровафельницы, тостеры,
кофеварка, пароварка, мясорубки.
3. Наборы кухонной посуды: сервизы (столовые, чайные, кофейные);
набор кастрюль; столовые наборы; посуда для микроволновой печи;
разделочных досок.
4. Раздаточный дидактический материал.
34
ПРОГРАММА СОЦИАЛЬНО-ТРУДОВЫХ ПРОБ
«МАШИНИСТ ПО СТИРКЕ БЕЛЬЯ»
Программа социально-трудовых проб «Машинист по стирке белья»
предназначена
для
обучающихся
с
умственной
отсталостью
(интеллектуальными нарушениями) и направлена на расширение круга знаний
о возможностях и востребованности профессий, которыми могут овладеть
выпускники школы-интерната.
Цель: овладение трудовыми и специальными навыками машиниста по
стирке белья для самостоятельного и осознанного определения жизненных и
профессиональных планов.
Задачи:
овладение безопасными приемами труда машиниста по стирке белья;
умениями рациональной организации трудовой деятельности,
развитие
познавательных
интересов,
технического
мышления,
коммуникативных и организаторских способностей;
воспитание трудолюбия, бережливости, аккуратности, ответственности
за результаты своей деятельности, уважительного отношения к людям
различных профессий и результатам их труда
коррекция и развитие устной речи, недостатков психофизического
развития учащихся с умственной отсталостью (интеллектуальными
нарушениями), их познавательных возможностей и интересов.
В результате освоения социально-трудовых проб обучающиеся должны
знать:
последовательность
выполнения
рабочих
операций,
основные
гигиенические требования;
правила хранения и использования моющих средств;
устройство утюга, правила эксплуатации и режимы утюжки в
зависимости от вида ткани;
технологию и этапы утюжки прямого, фасонного белья и спецодежды.
правила пожарной безопасности и техники и технику безопасности при
работе с утюгом.
Должны уметь:
выбрать моющие, отбеливающие и дезинфицирующие средства для
различных тканей, видов стирки и особенностей жесткости воды;
рассортировать белье в соответствии с маркировкой на одежде;
определить вес загрузки в стиральную машину, выбрать программу
стирки, соблюдать правила техники безопасности;
правильно выполнять приемы утюжки белья и пользоваться
приспособлениями для утюжки белья;
выбрать соответствующую программу сушки белья.
35
Учебный план
Количество
часов
N
п/п
Тема занятий
1
Вводное занятие. Значение профессии
машиниста по стирке белья
Ознакомление
с
инструкцией
по
функционалу машиниста по стирке белья.
Режим работы и рабочий цикл машиниста
по стирке белья
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
1
1
1
Помещения прачечной, виды и назначения
1
оборудования прачечной
Моющие,
отбеливающие
и
1
дезинфицирующие средства.
Правила приемки белья у кастелянши.
1
Сортировка белья
Таблица по определению веса одной
1
единицы белья и спецодежды.
Символы по уходу за тканью.
1
Устройство
стиральных
машин
1
барабанного типа.
Устройство
стиральных
машин
1
активаторного типа
Сушильный
шкаф.
Устройство
1
сушильного шкафа
Глажение белья и спецодежды
1
Технология утюжки прямого белья,
1
фасонного белья, спецодежды.
Тренировка действий в чрезвычайных
1
ситуациях согласно правилам технике
безопасности и пожарной безопасности
при работе со стиральной машиной.
Стирка белья в стиральной машине
1
автомат барабанного типа
Стирка белья в стиральной машине
1
автомат
Сушка белья
1
Складывание и хранение выглаженного
1
белья.
Сдача
выглаженного
белья
кастелянше. Итоговое занятие
Всего
18 час.
36
Примечание
Содержание
социально-трудовых проб «Машинист по стирке белья»
Вводное занятие. Беседа о труде и его значение в жизни человека, о
профессиях. Значение профессии машиниста по стирке белья. Ознакомление с
инструкцией по функционалу машиниста по стирке белья. Должностные
обязанности машиниста по стирке белья. Требования к личной гигиене
машиниста, основные правила личной гигиены: мытье рук, прием пищи в
специально отведенном месте, ношение спецодежды.
Режим работы и рабочий цикл машиниста по стирке белья. Рабочий
день: начало работы, обеденный перерыв, окончание работы. Основные
операции рабочего цикла стирки белья. Последовательность выполнения
рабочих операций, основные гигиенические требования.
Помещения прачечной, виды и назначения оборудования прачечной.
Экскурсия в прачечную детского учреждения, наблюдение за работой
оборудования в прачечной и определение его назначения. Назначение
помещений и оборудования в прачечной.
Моющие,
отбеливающие
и
дезинфицирующие
средства.
Классификация моющих, отбеливающих и дезинфицирующих средств для
различных тканей видов стирки и жесткости воды. Правила безопасности
использования моющих средств. Правила хранения моющих средств.
Правила приемки белья у кастелянши, сортировка белья. Правила
приема белья, санитарно-гигиенические требования к сортировке белья по
принадлежности. Прием белья у кастелянши, сортировка белья по степени
загрязнения, по виду ткани, по цвету, по назначению, по принадлежности,
выбор моющего средства.
Таблица по определению веса одной единицы белья и спецодежды.
Таблица по определению веса одной единицы белья. Соотношение количества
белья с весом или взвешивание белья. Определение веса белья по таблице,
взвешивание белья.
Символы по уходу за тканью. Таблица символов по уходу за тканью.
Чтение символов на маркировке одежды. Рассортировка белья в соответствии с
маркировкой на одежде.
Устройство стиральных машин барабанного типа. Правила техники
безопасности при обслуживании стиральных машин барабанного типа.
Последовательность технологического цикла, режим работы, загрузка белья и
моющих средств, выбор программы. Определение веса загрузки, выбор
программы стирки.
Устройство стиральных машин активаторного типа. Устройство
стиральных машин активаторного типа. Последовательность технологического
цикла, режим работы, загрузка белья и моющих средств, выбор программы.
Правила безопасной работы на стиральной машине. Инструкция по
37
эксплуатации стиральной машины. Определение веса загрузки, выбор
программы стирки.
Сушильный шкаф. Устройство сушильного шкафа. Устройство
сушильного шкафа. Загрузка и выгрузка белья. Технология обслуживания.
Выбор соответствующей программы сушки белья. Правила техники
безопасности при работе с сушильным шкафом.
Глажение белья и спецодежды. Приспособления для утюжки белья.
Устройства и правила эксплуатации утюга. Режимы утюжки в зависимости от
вида ткани. Установка терморегулятора в соответствии с видом ткани.
Устройства и правила эксплуатации гладильного пресса.
Технология утюжки прямого белья, фасонного белья, спецодежды.
Технология и этапы утюжки прямого, фасонного белья и спецодежды. Правила
пожарной безопасности и техники безопасности при работе с утюгом. Свойства
ткани: усадка, длительность сушки. Выполнение приемов утюжки белья и
использование приспособлений для утюжки белья.
Тренировка действий в чрезвычайных ситуациях согласно правилам
технике безопасности и пожарной безопасности при работе со стиральной
машиной. Практическое занятие по отработке модели поведения в
чрезвычайных ситуациях: отключение электроэнергии по разным причинам,
сбой в работе оборудования, возникновение очага пожара, задымление
помещения и т д.
Стирка белья в стиральной машине автомат Практическое занятие по
стирке белья в стиральной машине автомат. Выбор моющих средств и
соответствующей программы для стирки белья.
Сушка белья. Практическая работа: сушка белья в сушильном шкафу, в
естественных условиях. Установка дополнительного оборудования для сушки
белья в естественных условиях.
Складывание и хранение выглаженного белья. Практическая работа:
складывание отутюженного белья и правила хранения белья. Сдача белья
кастелянше.
Приложение.
Функциональные обязанности машиниста по стирке белья.
1. Машинист по стирке белья, спецодежды работает под руководством
кастелянши.
2. Машинист должен осуществлять технологически правильную стирку:
выбирать соответствующие моющие средства, выбирать программу стирки в
зависимости от вида тканей и степени загрязненности;
3. Гладить белье и спецодежду после стирки.
4. Машинист обязан знать технику безопасности и правила пожарной
безопасности при работе со стиральными машинами всех марок, имеющихся в
прачечной, центрифугой, гладильными машинами и утюгом и предпринимать
необходимые меры при возникновении чрезвычайной ситуации.
38
5. При окончании работы отключать все электроприборы.
6. Выполнять и соблюдать санитарный режим в прачечной, сушке и чистом
цеху. Соблюдать правила личной гигиены.
7. Под контролем кастелянши производить смену грязного белья в группах,
спецодежды (по мере загрязнения).
8. О всех недостатках в работе докладывать кастелянше, а в случае ее
отсутствия заведующей, медсестре.
Литература
1. Программно-методическое обеспечение для 10–12 классов с углубленной
трудовой подготовкой в специальных (коррекционных) образовательных
учреждениях VIII вида: пособие для учителя / под ред. А.М.
Щербаковой, Н.М. Платоновой. — М.: Гуманитар. изд. центр ВЛАДОС,
2006.
2. Старобина Е.М. Профессиональная подготовка лиц с умственной
отсталостью. Москва «Издательство НЦ ЭНАС» 2003.
39
ПРОГРАММА СОЦИАЛЬНО-ТРУДОВЫХ ПРОБ
«КУХОННЫЙ РАБОТНИК»
Программа социально-трудовых проб «Кухонный работник» разработана
для обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными
нарушениями).
Целью данной программы является профессиональное ориентирование и
профессиональное просвещение обучающихся с умственной отсталостью,
направленное на создание успешной их социализации в постинтернатном
пространстве, путем трудоустройство по профессиям востребованным на рынке
труда.
Задачи программы социально-трудовых проб:
ознакомление с профессией «кухонный рабочий»;
овладение элементарными навыками работы по профессии;
формирование интереса к профессиям, востребованным на рынке
труда.
В результате освоения программы обучающиеся должны знать:
основные виды работ, выполняемые рабочим по кухне;
способы ухода за металлической посудой с различными видами
поверхностей;
способы ухода за стеклянной, фарфоровой и фаянсовой посудой,
способы чистки столовых приборов;
виды оборудования на кухне.
Обучающиеся должны уметь:
чистить и мыть посуду различного вида и назначения;
соблюдать правила ТБ при работе на кухне;
выбирать и готовить моющие средства, исходя их вида посуды,
инвентаря, оборудования.
Учебный план
социально-трудовых проб «Кухонный работник»
N
п/п
1
2
Количество
часов
Тема занятий
1.
Вводное занятие.
Виды
предприятий
общественного
питания, их назначение. Функциональные
обязанности кухонного работника
Экскурсия в столовую МОУ СОШ «Школа
будущего» п. Большое Исаково.
2. Санитарно-гигиенические
требования.
40
1
1
Примечание
3
Понятие о санитарии. Дезинфицирующие
и моющие растворы. Личная гигиена.
Медицинская книжка, ее оформление.
Спецодежда, ее назначение, уход за ней
1
4
Сбор и эвакуация пищевых отходов.
Мойка емкостей для отходов и мусора.
Уборка помещения пищеблока.
Практические работы. Приготовление
моющих растворов. Выбор моющих и
чистящих средств. Обработка инвентаря
моющими растворами
3. Кухонное оборудование
Электрооборудование:
титан
для
кипячения воды, посудомоечная машина,
электромясорубка,
ломтерезка,
холодильник,
электроплита.
Правила
техники
безопасности
и
пожарной
безопасности
при
работе
с
электрооборудованием.
Назначение,
устройство,
правила
пользования,
уход
за
различными
поверхностями (эмалевые, оцинкованные,
стальные)..
Оборудование и приспособления для
мытья посуды: моечные ванны, тазы.
Моющие и чистящие средства
Практические
работы.
Уход
за
холодильником.
Практические
работы.
Уход
за
моечными ваннами
4. Кухонная посуда и инвентарь.
Металлическая посуда с покрытием и без
покрытия. Кухонные принадлежности и
столовые принадлежности.
Стеклянная
посуда.
Фарфоровая
и
фаянсовая посуда. Практическая работа:
Уход за стеклянной, фарфоровой и
фаянсовой посудой.
1
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Практические
работы
Уход
за
металлической посудой с различными
41
1
1
1
1
1
1
1
1
1
14
видами поверхностей: тефаль, тефлон,
эмаль.
Практические
работы
Уход
за
1
металлической посудой без покрытия:
алюминий, нержавеющая сталь. Чистка
столовых приборов.
Всего
14 час.
Содержание социально-трудовых проб
«Кухонный работник»
1. Вводное занятие.
Виды предприятий общественного питания, их назначение. Структура
предприятия общественного питания: кухня, кладовая, посудомоечная,
обеденный зал и т.д. Ознакомление с функциональными обязанностями
рабочего по кухне в детском учреждении. Практические работы. Экскурсия в
столовую МОУ СОШ «Школа будущего» п. Большое Исаково.
2. Санитарно-гигиенические требования. Понятие о санитарии.
Дезинфицирующие и моющие растворы. Чистящие и моющие средства. Личная
гигиена. Медицинская книжка, ее оформление. Спецодежда, ее назначение,
уход за ней. Сбор и эвакуация пищевых отходов. Мойка емкостей для отходов и
мусора.
Уборка
помещения
пищеблока.
Практические
работы.
Приготовление моющих растворов. Выбор моющих и чистящих средств.
Обработка инвентаря моющими растворами.
3. Кухонное оборудование. Электрооборудование: титан для кипячения
воды, посудомоечная машина, электромясорубка, ломтерезка, холодильник,
электроплита. Назначение, устройство, правила пользования, уход за
различными поверхностями (эмалевые, оцинкованные, стальные). Правила
техники безопасности и пожарной безопасности при работе с
электрооборудованием. Оборудование и приспособления для мытья посуды:
моечные ванны, тазы. Моющие и чистящие средства. Практические работы.
Уход за холодильником. Уход за моечными ваннами.
4. Кухонная посуда и инвентарь. Металлическая посуда с покрытием и
без покрытия. Стеклянная посуда. Фарфоровая и фаянсовая посуда. Кухонные
принадлежности: ножи, половники, терки, доски разделочные, миски.
Столовые принадлежности. Чистящие и моющие средства. Инвентарь и
приспособления для мытья посуды. Практические работы Уход за
металлической посудой с различными видами поверхностей: тефаль, тефлон,
эмаль. Уход за металлической посудой без покрытия: алюминий, нержавеющая
сталь. Уход за стеклянной посудой. Уход за фарфоровой и фаянсовой посудой.
Чистка столовых приборов.
42
Приложение 1.
Должностная инструкция кухонного работника
Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании
трудового договора с кухонным рабочим, и в соответствии с положениями Трудового
кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые
правоотношения в Российской Федерации.
I. Общие положения
1. Кухонный работник относится к категории рабочих.
2.Кухонный работник назначается и освобождается от занимаемой должности
директором предприятия.
3. На период отпуска и временной нетрудоспособности кухонного работника его
обязанности могут быть возложены на мойщицу посуды.
4. Кухонный работник непосредственно подчиняется руководителю подразделению.
5. В своей деятельности кухонный работник руководствуются правилами и нормами
охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, а также Положением
предприятия, (в том числе Правилами внутреннего распорядка, приказами и
распоряжениями директора, настоящей должностной инструкцией), трудовым договором
(контрактом).
II. Функциональные обязанности
1. Основными направлениями деятельности кухонного работника является
содержание в чистоте и порядке кухонного инвентаря и оборудования.
2. Кухонный работник исполняет обязанности мойщицы посуды в период ее
временного отсутствия (отпуск, болезнь и т.д.). Исполнение обязанностей осуществляется в
соответствии с законодательством о труде на основании приказа директора предприятия.
III. Должностные обязанности
Кухонным работником осуществляется:
1. Мойка бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря
(ножи, половники, терки, чайники, кастрюли) с моющими средствами.
2. Содержание в чистоте ванну для мытья бочков.
3. Содержание в чистоте стеллажей для сушки бочков, поддонов, противней,
разделочных досок и кухонного инвентаря.
4. Кухонный работник утилизирует производственные отходы в специальные
контейнеры для отходов.
IV. Права
Кухонный рабочий имеет право:
1. Докладывать руководству обо всех выявленных недостатках в пределах своей
компетенции.
2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с
предусмотренными настоящей должностной инструкцией обязанностями.
3. Пользоваться всеми правами, предусмотренными трудовым законодательством РФ.
V. Ответственность
Кухонный работник несет ответственность:
1. За качество и своевременность выполнения возложенных на него настоящей
должностной инструкцией обязанностей.
2. Соблюдение правил внутреннего трудового распорядка предприятия.
3. Соблюдение инструкций по охране труда, противопожарной безопасности и
производственной санитарии.
Литература
1. Программно-методическое обеспечение для 10–12 классов с углубленной
трудовой подготовкой в специальных (коррекционных) образовательных
43
учреждениях VIII вида: пособие для учителя / под ред. А.М. Щербаковой,
Н.М. Платоновой. — М.: Гуманитар. изд. центр ВЛАДОС, 2006.
2. Старобина Е.М. Профессиональная подготовка лиц с умственной
отсталостью. Москва «Издательство НЦ ЭНАС» 2003.
ПРОГРАММА СОЦИАЛЬНО-ТРУДОВЫХ ПРОБ
«СТОЛЯР» (художественная обработка древесины)»
Программа
социально-трудовых
проб
и
практик
«Столяр
(художественная обработка древесины)» составлена для обучающихся 8-9
классов с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями).
Целью социально-трудовых проб и практик «Столяр (художественная
обработка древесины)» приобретение знаний, умений и навыков по
художественной обработке древесины, углубление знаний о профессии столяра.
Задачи:
развитие творческих способностей обучающихся с умственной
отсталостью, художественного вкуса, фантазии и трудолюбия;
формирование практических трудовых навыков при работе с
древесиной, на станках, лобзиком и электровыжигателем;
обучению проектированию и конструированию изделий из
древесины.
Настоящая программа социально-трудовых проб и практик «Столяр
(художественная обработка древесины)» предусматривает подготовку
обучающихся к самостоятельному выполнению работы на уровне школьной
подготовки по столярному делу и возможность дальнейшего и углубленного
изучения материала, связанного с художественной обработкой древесины.
Основное место отводится выполнению практической работы.
Программа социально-трудовых проб состоит из модулей «Выжигание
древесины», «Резьба по дереву», «Токарные работы», «Художественное
выпиливание лобзиком». Обучающиеся могут изучать как все модули, так и
выбирать любое количество.
По окончании занятий по социально-трудовым пробам и практикам
«Столяр (художественная обработка древесины)» обучающиеся должны знать:
основные свойства древесины;
правила ТБ при работе на станках и с инструментов;
устройство и принцип работы станков и оборудования;
способы обработки древесины;
способы соединения деталей.
Уметь:
планировать работу;
44
работать
на
электролобзиком;
токарном
станке,
электровыжигателем,
Учебный план
социально-трудовых проб «Столяр
(декоративная обработка древесины)»
№п/п
Тема занятия
Количество
часов
Вводное занятие
2
Из них
практика
-
Материаловедение
2
-
Модуль «Выжигание древесины»
16
13
Модуль «Резьба по дереву»
16
13
Токарные работы
16
13
Модуль «Художественное выпиливание
лобзиком»
16
13
68 час
52
Содержание социально-трудовых проб
Теоретические сведения. Общий инструктаж по технике безопасности,
пожарной и электробезопасности.
Материаловедение. Теоретические сведения. Основные свойства
древесины. Виды пиломатериалов. Фанера. Лаки и краски.
Модуль «Выжигание древесины». Теоретические сведения. Устройство
выжигателя. Правила ТБ при выжигании древесины. Виды орнаментов.
Правила ТБ при работе с лаком. Фон. Тень. Деление окружности на равные
части.
Практическая работа. Подготовка фанеры. Перевод рисунка на фанеру.
Нанесение рисунка на изделие. Выжигание рисунка. Работа выжигателем.
Выжигание рисунка, фона, теней. Разметка орнамента по окружности.
Выжигание орнамента на пасхальном яйце.
Изделия. Настенная картина. Рамка для фотографий. Разделочная доска.
Пасхальное яйцо
Модуль «Резьба по дереву». Теоретические сведения. Правила
безопасности при резьбе по дереву. Контурная резьба по дереву. Виды линий.
Инструменты для резьбы по дереву. Азбука геометрической резьбы.
Практическая работа. Нанесение рисунка на древесину. Вырезание
прямых линий. Вырезание кривых линий. Подчистка фона. Вырезание
треугольников. Вырезание ромбов. Вырезание геометрического орнамента.
45
Изделия. Картина. Разделочная доска.
Модуль «Токарные работы».
Теоретические сведения. Устройство токарного станка. Приспособления
для точения древесины. Режущие и измерительные инструменты. Виды
подсвечников. Фигурное точение. Применение патрона для точения изделий.
Точение без задней бабки. Сверление на токарном станке.
Практическая работа. Установка заготовки. Установка заготовки в
патрон. Точение без задней бабки. Разметка. Черновая обработка детали.
Обработка наружных поверхностей. Обработка внутренних поверхностей.
Чистовая обработка детали.
Толкушка, скалка. Подсвечник на одну свечу. Пасхальное яйцо.
Подсвечник на три свечи. Солонка.
Модуль «Художественное выпиливание лобзиком».
Теоретические сведения. Устройство и принцип действия лобзика.
Правила пиления лобзиком. Правила ТБ при пилении лобзиком. Виды узоров.
Практическая работа. Разметка деталей по шаблону. Пиление лобзиком.
Зачистка среза наждачной бумагой. Окрашивание морилкой.
Замена пилки лобзика. Изготовление шаблона. Выпиливание наружного
контура. Выпиливание внутреннего контура
Изделия. Рамка для фотографии. Полочка под цветы. Разделочная доска.
Полочка под DVD. Узор для наличника. Кухонный набор.
1.
2003 г.
2.
3.
4.
ЛИТЕРАТУРА.
А.С. Перелётов. Столярное дело. Издательство «ВЛАДОС».
Б.А. Журавлев. Столярное дело. «Просвещение» 1986 г.
С.А. Мирский. Резьба по дереву. «Просвещение» 1988 г.
Справочник по токарному делу. «Дрофа» 2000 г.
46
ПРОГРАММА
СОЦИАЛЬНО-ТРУДОВЫХ ПРОБ «УБОРЩИК ТЕРРИТОРИИ»
Пояснительная записка
Программа
социально-трудовых
проб
«Уборщик
территории»
разработана для обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными
нарушениями) с учетом особенностей их психо-физического развития.
Цель социально-трудовых проб: подготовка обучающихся с умственной
отсталостью к адекватному выбору профессии.
Задачи:
отработка навыков и приемов использования хозинвентаря при
уборке территории;
знание и соблюдение правил безопасной работы;
развитие коммуникабельности.
Формы и методы проведения социально-трудовых проб: беседы, деловые
и ролевые игры, практики.
В результате обучающиеся должны знать:
функциональные обязанности профессионального уборщика
территории;
особенности уборки в разные сезоны;
названия инструментов и хозинвентаря
назначение спецодежды (рукавицы, халат);
назначение и устройство, порядок хранения инструмента и
хозинвентаря;
правила безопасной работы с инструментами и при уборке
территории.
Должны уметь:
ориентироваться в задании по образцу убранного участка
территории; применять инструмент и хозинвентарь по
назначению, хранить его;
применять правила безопасной работы на практике;
производить технологически правильно уборку территории;
сгребание листвы и мусора, его переноску, сбор в валки, кучи;
уборку снега.
47
Учебный план
социально-трудовых проб «Уборщик территории»
N
п/п
Количество
часов
Тема занятий
1. Вводное занятие.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Ознакомление
учащихся
с
функциональными
обязанностями
уборщика территории.
2.
Уборка в осеннее время дорожек,
газонов, спортплощадки, территорий,
прилегающих к школе-интернату.
Инструменты
и
хозинвентарь.
Спецодежда.
Правила
техники
безопасности. Виды покрытий дорожек
(твердое, грунтовое).
Практические работы. Сбор и утилизация
мусора. Уход за покрытиями различного
вида.
Практические
работы.
Подметание
дорожек, площадок с различным видом
покрытий. Сбор, переноска и утилизация
мусора.
3.
Уход
за
декоративными
кустарниками.
Виды
декоративных
кустарников
(высокорослые:
сирень,
жасмин;
низкорослые). Их значение. Уход за
деревьями и кустарниками.
Практические работы. Перекопка почвы
под деревьями и кустарниками.
Практические работы. Обрезание сухих
поломанных веток секатором.
4. Культура поведения.
Значение культуры общения в
отношениях людей. Субординация — что
это такое, для чего нужна? (Деловая игра)
Правила, которые должен соблюдать
дворник, исполнения свои служебные
обязанности при общении с различной
категорией лиц (начальство, прохожие,
дети) (Ролевые игры).
48
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Примечание
10
11
12
13
14
15
16
18
5. Уборка улиц и площадок, дорожек в
зимнее время.
Функциональные обязанности дворника в
1
зимнее время. Особенности уборки в
зимнее
время.
Инструменты
и
хозинвентарь.
Правила
безопасной
работы.
1
Практические
работы.
Уход
за
тротуарами, дорожками, входом в подъезд.
Практические работы. Уборка снега с
1
твердых покрытий. Очистка крыльца.
Колка льда.
Практические работы. Уборка снега с
1
твердых покрытий. Очистка крыльца.
Колка льда.
6.
Уборка в весенне-летнее время
дорожек, газонов, спортплощадки и
территорий, прилегающих к школеинтернату.
Инструменты
и
хозинвентарь.
1
Спецодежда. Виды покрытий дорожек
(твердое, грунтовое).
Технологический цикл работ по уборке
1
школьного двора в весеннее время.
Практические
работы.
Уход
за
различного вида покрытиями. Сбор и
утилизация мусора. Правила техники
безопасности.
Практические
работы.
Подметание
1
дорожек, площадок с различным видом
покрытий. Сбор, переноска и утилизация
мусора.
Практические
работы.
Подметание
1
дорожек, площадок с различным видом
покрытий. Сбор, переноска и утилизация
мусора.
Всего
14 час.
49
Содержание
социально-профессиональных проб «Уборщик территории»
Вводное занятие.
Ознакомление учащихся с функциональными обязанностями дворника.
Уборка в осеннее время дорожек, газонов, спортплощадки,
территорий, прилегающих к школе-интернату.
Инструменты и хозинвентарь. Спецодежда. Правила техники
безопасности. Виды покрытий дорожек (твердое, грунтовое). Сбор и
утилизация мусора. Уход за покрытиями различного вида. Практические
работы. Подметание дорожек, площадок с различным видом покрытий. Сбор,
переноска и утилизация мусора.
Культура поведения. Значение культуры общения в отношениях людей.
Субординация — что это такое, для чего нужна? Правила, которые должен
соблюдать дворник, исполнения свои служебные обязанности при общении с
различной категорией лиц (начальство, прохожие, дети). Практические
работы. Ролевые игры по данным темам.
Уборка улиц и площадок, дорожек в зимнее время. Функциональные
обязанности дворника в зимнее время. Особенности уборки в зимнее время.
Инструменты и хозинвентарь. Правила безопасной работы. Уход за тротуарами,
дорожками, входом в подъезд. Практические работы. Уборка снега с твердых
покрытий. Очистка крыльца. Колка льда.
Уборка в весенне-летнее время дорожек, газонов, спортплощадки и
территорий, прилегающих к школе.
Инструменты и хозинвентарь. Спецодежда. Виды покрытий дорожек
(твердое, грунтовое). Технологический цикл работ по уборке школьного двора
в весеннее время. Уход за различного вида покрытиями. Сбор и утилизация
мусора. Правила техники безопасности.
Практические работы. Подметание дорожек, площадок с различным
видом покрытий. Сбор, переноска и утилизация мусора.
Литература
3. Программно-методическое обеспечение для 10–12 классов с углубленной
трудовой подготовкой в специальных (коррекционных) образовательных
учреждениях VIII вида: пособие для учителя / под ред. А.М.
Щербаковой, Н.М. Платоновой. — М.: Гуманитар. изд. центр ВЛАДОС,
2006.
4. Старобина Е.М. Профессиональная подготовка лиц с умственной
отсталостью. Москва «Издательство НЦ ЭНАС» 2003.
50
ПРОГРАММА
СОЦИАЛЬНО-ТРУДОВЫХ ПРОБ «АВТОМОЙЩИК»
Программа социально-трудовых проб «Автомойщик» разработана для
обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) с
учетом особенностей их психо-физического развития.
Цель социально-трудовых проб: подготовка обучающихся с умственной
отсталостью к адекватному выбору профессии.
Задачи:
отработка навыков и приемов мойки машин;
знание и соблюдение правил безопасной работы;
развитие коммуникативных навыков.
Формы и методы проведения социально-трудовых проб: экскурсии,
деловые игры, практики.
В результате обучающиеся должны знать:
функциональные обязанности профессионального автомойщика,
порядок, особенности мойки автомобиля;
названия и назначения оборудования для автомоек;
правила ТБ при мойке автомобиля.
Должны уметь:
ориентироваться в задании по мойке автомобиля;
применять правила безопасной работы на практике;
производить технологически правильно мойку автомобиля.
Учебный план
социально-трудовых проб «Автомойщик»
Кол-во
часов
N
п/п
Тема занятий
1.
Вводное занятие. Ознакомление учащихся с
функциональными
обязанностями
автомойщика. Правила ТБ на автомойке
Оборудование автомойки (экскурсия на
автомойку)
Средства по уходу за автомобилем
Портальные автомойки для легкового,
грузового и коммерческого транспорта
Мойка автомобиля традиционным способом
Туннельные автомойки (экскурсия)
Бесконтактная мойка
Мойка двигателя (экскурсия на автомойку)
Уборка салона
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
51
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Примечание
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Ополаскивание
Полировка кузова
Химчистка салона (экскурсия на автомойку)
Правила работы с клиентом
Отработка практических навыков по мойке
автомашин.
Отработка практических навыков по мойке
автомашин
Конкурс на лучшего мойщика машин
Всего
1
1
1
1
1
1
1
16 час.
Содержание
социально-профессиональных проб «Автомойщик»
Вводное занятие. Ознакомление учащихся с функциональными
обязанностями автомойщика. Требования безопасности при выполнении работ.
Оборудование автомойки (экскурсия на автомойку). Моечно-уборочная
техника.
Средства по уходу за автомобилем. Расходные материалы. Виды
химических средств и расходных материалов, методика использования
расходных средств, нормы применения.
Портальные автомойки для легкового, грузового и коммерческого
транспорта. Набор различных опций, входящих в состав автомойки:мойка
дисков колес; блок высокого давления различной конфигурации; сушка;мойка
днища; система самообслуживания.
Мойка автомобиля традиционным способом. Правила мойки.
Туннельные автомойки (экскурсия). Оборудование для автомойки
туннельного типа: конвейерная лента, блок мойки высокого давления;
горизонтальные и вертикальные моющие щетки; арка для нанесения моющего
состава, жидкого полирующего воска; сушка с использованием турбофенов.
Бесконтактная мойка. Последовательность мойки.
Мойка двигателя (экскурсия на автомойку).
Уборка салона. Правила уборки салона. Оборудование.
Ополаскивание. Порядок работы.
Полировка кузова. Средства для полировки. Правила выполнения работы.
Химчистка салона (экскурсия на автомойку). Наблюдение за химчисткой
салона.
Правила работы с клиентом. Деловая игра «Клиент всегда прав».
Отработка практических навыков по мойке автомашин.
Источники:
http://avtomoika.com/
http://avtosolo-bor.ru/
52
