Производство кондитерских изделий на основе овощных порошков FOODNET НАНО-, БИО-, ИНФОРМАЦИОННЫЕ, КОГНИТИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ. 2 ПРОБЛЕМА Создание печенья на основе порошков из тыквы и топинамбура может решать несколько проблем: 1. Питательность: Тыква и топинамбур являются богатыми источниками витаминов, минералов и клетчатки. Использование порошков из этих продуктов добавит питательные вещества в печенье и сделает его более полезным для здоровья. 2. Замена ингредиентов: Если у вас есть аллергия или непереносимость к определенным ингредиентам, таким как глютен или яйца, использование порошков из тыквы и топинамбура может помочь заменить эти ингредиенты и приготовить безглютеновое и безяйцевое печенье. 3. Проблемы со здоровьем: Тыква и топинамбур известны своими положительными свойствами для здоровья, такими как регулирование уровня сахара в крови, поддержка иммунной системы и улучшение пищеварения. Печенье на основе их порошков может помочь справиться с такими проблемами и добавить пользы вашему рациону. РЕШЕНИЕ Для создания печенья на основе порошка тыквы и топинамбура вам потребуется следующее научно-техническое решение: 3 1. Разработка формулы: Ингредиенты, включая порошок тыквы и топинамбура, будут активными компонентами в формуле печенья. Необходимо провести исследования и эксперименты для определения оптимальных пропорций и сочетаний компонентов, которые обеспечат желаемый вкус, текстуру и питательность печенья. 2. Консистенция теста: Учитывая особенности порошков и их влияние на консистенцию, необходимо разработать оптимальное соотношение ингредиентов, чтобы достичь нужной консистенции теста для печенья. Возможно, потребуется использование различных связующих ингредиентов или технологических добавок. 3. Определение процесса обработки: Необходимо определить процесс обработки, который обеспечит оптимальное смешивание ингредиентов, формирование теста и приготовление печенья. Это включает в себя определение температуры, времени выпекания, режима работы оборудования и других факторов, которые могут влиять на конечный продукт. 4. Анализ пищевой ценности: Важно провести анализ пищевой ценности печенья, чтобы определить его состав и питательную ценность. Это позволит создать продукт с наилучшими показателями для потребителей, учитывая требования калорийности, содержанию жиров, углеводов и других питательных веществ. 5. Технологическая упаковка: Нужно разработать оптимальную технологическую упаковку для сохранения качества и свежести печенья на основе порошка тыквы и топинамбура. Это может включать в себя использование вакуумной упаковки, влагозащитных материалов или других упаковочных технологий. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СЕГМЕНТЫ 4 Целевая аудитория вашего проекта: 1. Люди с сахарным диабетом; 2. Дети 3. Спортсмены 4. Люди, в рационе которых нет белого сахара Наша разработка имеет уникальную рецептуру, на основе качественных овощных порошков. Такого продукта еще нет на рынке. Уникальность нашей идеи заключается в том, чтобы соединить два порошка (тыква, топинамбур). 11 Поступаемое сырье будет Пункт находиться рядом с паспорта проекта заводом по производству порошков, которые в дальнейшем используются в печенье. КОНКУРЕНТЫ На рынке есть похожие проекты, например, приготовление заварных пряников с томатным порошком из мелкоплодных томатов - задачей изобретения является повышение качества пряников за счет улучшения химического состава, обогащения пищевыми волокнами, минеральными веществами, витаминами, снижения калорийности и повышение качества продукта по объему, пористости, цвету и вкусу. КОНКУРЕНТ: 5 1. 2. 3. 4. 5. Компания «Дивинка» ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч» КФ «Родина» Корпорация Di&Di ООО «ФАРМАЛАКТ» ВАШИ КОНКУРЕНТНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА: Мы, в свою очередь, предлагаем более щадящую переработку овощей! ПРОДУКТ: Основной конкурент Корпорация Di&Di, которые производят продукцию на основе овощных порошков. КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН № этапа Название этапа календарного плана Длительность этапа, мес Стоимость, руб. Разрабатывание рецептуры 2 20000 Тестирование органолептических и физикохимических свойств готового продукта 3 300000 3 Диагностика на аллергические свойства 1 200000 4 Разработка дизайна 2 200000 5 Маркетинг и продвижение Постоянно От 100000 1 2 6 КОМАНДА ПРОЕКТА 7 Иванюхина Алина Андреевна ИПСиЗСТ, 20-ТПМ-9 Бабкина Инна Витальевна Факультет, группа 1753911 1760735 Байрит Анна Николаевна Факультет, группа 1760734