Презентация -опрос про печенье Слодыч

Производство
кондитерских изделий на
основе овощных порошков
FOODNET
НАНО-, БИО-,
ИНФОРМАЦИОННЫЕ,
КОГНИТИВНЫЕ
ТЕХНОЛОГИИ.
2
ПРОБЛЕМА
Создание печенья на основе порошков из тыквы и топинамбура может решать
несколько проблем:
1. Питательность: Тыква и топинамбур являются богатыми источниками
витаминов, минералов и клетчатки. Использование порошков из этих продуктов
добавит питательные вещества в печенье и сделает его более полезным для
здоровья.
2. Замена ингредиентов: Если у вас есть аллергия или непереносимость к
определенным ингредиентам, таким как глютен или яйца, использование порошков
из тыквы и топинамбура может помочь заменить эти ингредиенты и приготовить
безглютеновое и безяйцевое печенье.
3. Проблемы со здоровьем: Тыква и топинамбур известны своими положительными
свойствами для здоровья, такими как регулирование уровня сахара в крови,
поддержка иммунной системы и улучшение пищеварения. Печенье на основе их
порошков может помочь справиться с такими проблемами и добавить пользы
вашему рациону.
РЕШЕНИЕ
Для создания печенья на основе порошка тыквы и топинамбура вам потребуется следующее научно-техническое
решение:
3
1. Разработка формулы: Ингредиенты, включая порошок тыквы и топинамбура, будут активными компонентами в
формуле печенья. Необходимо провести исследования и эксперименты для определения оптимальных пропорций
и сочетаний компонентов, которые обеспечат желаемый вкус, текстуру и питательность печенья.
2. Консистенция теста: Учитывая особенности порошков и их влияние на консистенцию, необходимо разработать
оптимальное соотношение ингредиентов, чтобы достичь нужной консистенции теста для печенья. Возможно,
потребуется использование различных связующих ингредиентов или технологических добавок.
3. Определение процесса обработки: Необходимо определить процесс обработки, который обеспечит оптимальное
смешивание ингредиентов, формирование теста и приготовление печенья. Это включает в себя определение
температуры, времени выпекания, режима работы оборудования и других факторов, которые могут влиять на
конечный продукт.
4. Анализ пищевой ценности: Важно провести анализ пищевой ценности печенья, чтобы определить его состав и
питательную ценность. Это позволит создать продукт с наилучшими показателями для потребителей, учитывая
требования калорийности, содержанию жиров, углеводов и других питательных веществ.
5. Технологическая упаковка: Нужно разработать оптимальную технологическую упаковку для сохранения
качества и свежести печенья на основе порошка тыквы и топинамбура. Это может включать в себя использование
вакуумной упаковки, влагозащитных материалов или других упаковочных технологий.
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ
СЕГМЕНТЫ
4
Целевая аудитория вашего проекта:
1. Люди с сахарным диабетом;
2. Дети
3. Спортсмены
4. Люди, в рационе которых нет
белого сахара
Наша разработка имеет уникальную рецептуру, на
основе качественных овощных порошков. Такого
продукта еще нет на рынке.
Уникальность нашей идеи заключается в том,
чтобы соединить два порошка (тыква, топинамбур).
11
Поступаемое сырье будет Пункт
находиться
рядом с
паспорта проекта
заводом по производству порошков, которые в
дальнейшем используются в печенье.
КОНКУРЕНТЫ
На рынке есть похожие проекты, например, приготовление заварных пряников с томатным порошком из
мелкоплодных томатов - задачей изобретения является повышение качества пряников за счет улучшения
химического состава, обогащения пищевыми волокнами, минеральными веществами, витаминами, снижения
калорийности и повышение качества продукта по объему, пористости, цвету и вкусу.
КОНКУРЕНТ:
5
1.
2.
3.
4.
5.
Компания «Дивинка»
ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч»
КФ «Родина»
Корпорация Di&Di
ООО «ФАРМАЛАКТ»
ВАШИ КОНКУРЕНТНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:
Мы, в свою очередь, предлагаем более щадящую
переработку овощей!
ПРОДУКТ:
Основной конкурент Корпорация Di&Di,
которые производят
продукцию на основе
овощных порошков.
КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН
№ этапа
Название этапа календарного плана
Длительность этапа, мес
Стоимость, руб.
Разрабатывание рецептуры
2
20000
Тестирование органолептических и физикохимических свойств готового продукта
3
300000
3
Диагностика на аллергические свойства
1
200000
4
Разработка дизайна
2
200000
5
Маркетинг и продвижение
Постоянно
От 100000
1
2
6
КОМАНДА ПРОЕКТА
7
Иванюхина Алина
Андреевна
ИПСиЗСТ, 20-ТПМ-9
Бабкина Инна
Витальевна
Факультет, группа
1753911
1760735
Байрит Анна Николаевна
Факультет, группа
1760734