МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА
КАФЕДРА МЕЖДУНАРОДНОГО МАРКЕТИНГА И ТОРГОВЛИ
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОВРЕЖДАЕМОСТЬ
НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Рабочая программа дисциплины
по направлению подготовки
38.03.07 Товароведение
тип ОПОП прикладной бакалавриат
Владивосток 2017
Рабочая
программа
дисциплины
«Биологическая
повреждаемость
непродовольственных товаров» составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВО по
направлению подготовки 38.03.07 Товароведение и Порядком организации и осуществления
образовательной деятельности по образовательным программам высшего образования –
программам бакалавриата, программам специалитета, программам магистратуры (утв.
приказом Минобрнауки России от 19 декабря 2013 г. № 1367)
Составитель:
Вершинина Анна Геннадьевна, к.т.н., доцент кафедры ММТ,
Anna.vershinina@vvsu.ru
Утверждена на заседании кафедры международного маркетинга и торговли
протокол №8 от 24.03.2011г., редакция 2016 г. протокол № 7 от 30.03.2016 г. Редакция
2017 г. утверждена на заседании кафедры международного маркетинга и торговли
протокол № 8 от 28.04.2017 г
Заведующий кафедрой (разработчика) _____________________ Драгилева Л.Ю.
«____»______________2017 г.
Заведующий кафедрой (выпускающей) _____________________ Драгилева Л.Ю.
«____»_______________2017 г.
1 Цель и задачи освоения дисциплины (модуля)
Целью изучения дисциплины является приобретение знаний в области
биоповреждений, вызванных различными биофакторами и защиты непродовольственных
товаров, сырья и товаров в процессах производства, хранения, транспортирования,
реализации и эксплуатации, а также в области защитных средств, препятствующих
процессам порчи, повреждения и разрушения товаров.
В задачи дисциплины входит формирование у будущих специалистов знаний
теоретических основ биоповреждений сырья и товаров микроорганизмами, насекомыми,
грызунами; методов оценки биоповреждений, а также умение решать задачи, связанные с
особенностями режимов хранения, транспортирования и эксплуатации товаров; использовать
свойства микроорганизмов и условий их воздействия на сырье и товары с целью повышения
и сохранения их качества, проводить научные исследования, анализировать полученные
данные.
2 Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине
(модулю),
соотнесенных
с
планируемыми
результатами
освоения
образовательной программы
Планируемыми результатами обучения по дисциплине (модулю), являются знания,
умения, владения и/или опыт деятельности, характеризующие этапы/уровни формирования
компетенций и обеспечивающие достижение планируемых результатов освоения
образовательной программы в целом. Перечень компетенций, формируемых в результате
изучения дисциплины, приведен в таблице 1.
Таблица 1 – Формируемые компетенции
Название
ОПОП
(сокращенное
название)
Компетенц
ии
ОПК – 5
38.03.07
Товароведение
ПК-9
Название компетенции
Способность применять
знания естественнонаучных
дисциплин для организации
торгово-технологических
процессов и обеспечения
качества и безопасности
потребительских товаров
Знание
методов
идентификации,
оценки
качества и безопасности
товаров для диагностики
дефектов,
выявления
опасной,
некачественной,
фальсифицированной
и
контрафактной продукции,
сокращения
и
предупреждения
товарных
потерь
Составляющие компетенции
Знания
научных основ методов оценки
биоповреждаемости
непродовольственных товаров и
способов их защиты от
биоповреждений
Умения
использовать биологические
методы как инструмент в
профессиональной деятельности
Владения
методологией оценки качества
товаров биологическими методами
анализа
Знания
знание методов идентификации,
оценки качества и безопасности
товаров
Умения
применять современные методы
идентификации для диагностики
дефектов и сокращения потерь
Владения
методами идентификации, оценки
качества и безопасности товаров
для, выявления опасной,
некачественной,
фальсифицированной и
контрафактной продукции
3 Место дисциплины (модуля) в структуре образовательной программы
Дисциплина «Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров»
относится к базовой части общепрофессионального цикла и ее введение в учебный план
определено необходимостью создания фундамента для изучения других дисциплин.
Базируется на компетенциях, полученных в результате изучения дисциплин
«Материаловедение», «Основы микробиологии», «Методы и средства исследований в
товароведении», «Безопасность непродовольственных товаров».
На компетенциях, полученных при изучении данной дисциплины, базируются
следующие курсы «Товароведение и экспертиза древесно-мебельных и силикатных товаров»,
«Товароведение и экспертиза технически сложных товаров».
4. Объем дисциплины (модуля)
Объем дисциплины «Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров»
в зачетных единицах с указанием количества академических часов, выделенных на
контактную работу с обучающимися (по видам учебных занятий) и на самостоятельную
работу по всем формам обучения, приведен в таблице 3.
Таблица 3 – Общая трудоемкость дисциплины
Названи
е ОПОП
Б-ТВ
Форма
обучен
ия
ОФО
Цикл
Б.1.Б.
Семест
р
курс
5/3
Трудоем
кость
(З.Е.)
Объем контактной работы (час)
Всего
2
38
Аудиторная
СРС
Форма
аттеста
ции
34
Зачет
Внеаудитор
ная
лек прак
лаб
ПА КСР
17
17
4
2.13
Трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетных единицы, 72 часа. Из них 38 час –
контактная работа (34 часа – аудиторная - лекции и лабораторные занятия и 4 часа –
внеаудиторная – промежуточная аттестация ), 34 часа – самостоятельная работа. Удельный
вес занятий, проводимых в интерактивных формах, составляет 50% от аудиторных занятий.
Форма аттестации – зачет.
5 Структура и содержание дисциплины (модуля)
5.1 Структура дисциплины (модуля)
Тематический план, отражающий содержание дисциплины (перечень разделов и тем),
структурированное по видам учебных занятий с указанием их объемов в соответствии с
учебным планом, приведен в таблице 4.
Таблица 4 – Структура дисциплины
№
Название темы
Вид занятия
Объем
час
Кол-во часов в
интерактивной и
электронной
форме
СРС
1
Библиотечно-информационная
Лекция
1
1
Лекция
2
2
8
Лекция
2
2
5
Лабораторная работа
4
Лекция
2
2
5
Лабораторная работа
4
Лекция
5
5
10
Лабораторная работа
6
Биоповреждения и защита от них
Лекция
5
5
10
материалов и изделий
Лабораторная работа
-
компетентность
2
Микроорганизмы – возбудители
биоповреждений
Биоповреждения,
3
насекомыми
4
Биоповреждения,
вызываемые
вызываемые
грызунами
5
Систематизация
и
диагностика
биоповреждений
непродовольственных
товаров.
Защита от биоповреждений
6
5.2 Содержание дисциплины (модуля)
Тема 1. Библиотечно-информационная компетентность
Содержание лекций по теме 1
Литературные источники, электронные носители информации, медиа-ресурсы по
дисциплине «Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров». Термины и
определения.
Проблемы, связанные с биоповреждениями непродовольственных товаров. Ущерб,
наносимый биоповреждениями различным отраслям народного хозяйства. Основные
перспективные направления по предупреждению биоповреждений.
Литература по теме 1:
1. Биоповреждения непродовольственных товаров: учебник бакалавров:/ Е.Л.
Пехташева; под ред. проф. А.Н. Неверова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: Дашков и Ко,
2013. - 332 с.
2. Неверов А.Н. Биоповреждения непродовольственных товаров: Учебник : Дашков и К,
2013. - 332 с.
Формы и методы проведения занятий, применяемые образовательные
технологии по теме 1
Для освоения темы предусмотрена электронная форма – презентация.
Формы текущего контроля по теме 1
Опрос, собеседование
Виды самостоятельной подготовки студентов по теме.
Выполнение заданий по текущему контролю.
Тема 2. Микроорганизмы – возбудители биоповреждений
Содержание лекций по теме 2
Морфология бактерий и мицелиальных грибов, вызывающих биоповреждения
непродовольственных товаров. Формы, размеры, строение клетки, размножение.
Характеристика отдельных представителей. Факторы, влияющие на процессы
биоповреждений. Практическое значение.
Литература по теме 2:
1. Биоповреждения непродовольственных товаров: учебник бакалавров:/ Е.Л.
Пехташева; под ред. проф. А.Н. Неверова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: Дашков и Ко,
2013. - 332 с.
2. Неверов А.Н. Биоповреждения непродовольственных товаров: Учебник : Дашков и К,
2013. - 332 с.
3. Сидоренко, О.Д. Микробиология: Учебник: ИНФРА-М, 2016. – 286 с.
Формы и методы проведения занятий, применяемые образовательные
технологии по теме 2
Для освоения темы предусмотрена электронная форма – презентация.
Формы текущего контроля по теме 2
Опрос, собеседование
Виды самостоятельной подготовки студентов по теме 2
Выполнение заданий по текущему контролю.
Тема 3. Биоповреждения, вызываемые насекомыми
Содержание лекций по теме 3
Биоповреждения, вызываемые жуками-кожеедами, молью, жуками-точильщиками,
термитами, тараканами и др. Способы борьбы с ними. Виды защиты.
Содержание практических занятий по теме 3
1 Биоповреждения, вызываемые насекомыми
Цель работы: ознакомиться с насекомыми, вызывающими биоповреждения
непродовольственных товаров (молью, точильщиками, тараканами и др.). Изучить их
строение, условия обитания, способы борьбы с ними и виды защиты.
Литература по теме 3:
1. Биоповреждения непродовольственных товаров: учебник бакалавров:/ Е.Л.
Пехташева; под ред. проф. А.Н. Неверова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: Дашков и Ко,
2013. - 332 с.
2. Неверов А.Н. Биоповреждения непродовольственных товаров: Учебник : Дашков и
К, 2013. - 332 с..
Формы и методы проведения занятий, применяемые образовательные
технологии по теме 3
Для освоения темы предусмотрена электронная форма – презентация.
Формы текущего контроля по теме 3
Выполнение лабораторных работ.
Виды самостоятельной подготовки студентов по теме 3
Выполнение заданий по текущему контролю, подготовка к лабораторным работам.
Тема 4. Биоповреждения, вызываемые грызунами
Содержание лекций по теме 4
Биоповреждения, вызываемые мышами и крысами. Способы борьбы с ними. Виды
защиты.
Содержание практических занятий по теме 4
1. Биоповреждения, вызываемые грызунами
Цель работы: ознакомиться с грызунами, вызывающими биоповреждения
непродовольственных товаров (мышами, крысами). Изучить их строение, условия обитания,
способы борьбы с ними и виды защиты.
Литература по теме 4:
1. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: словарь-справочник / под
общ. ред. С. А. Вилковой. - 2-е изд. - М. : Дашков и К°, 2013. - 264 с.
2. Биоповреждения непродовольственных товаров: учебник бакалавров:/ Е.Л.
Пехташева; под ред. проф. А.Н. Неверова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: Дашков и Ко,
2013. - 332 с.
3. Неверов А.Н. Биоповреждения непродовольственных товаров: Учебник : Дашков и К,
2013. - 332 с.
Формы и методы проведения занятий, применяемые образовательные
технологии по теме 4
Для освоения темы предусмотрена электронная форма – презентация.
Формы текущего контроля по теме 4
Выполнение лабораторных работ.
Виды самостоятельной подготовки студентов по теме 4
Выполнение заданий по текущему контролю, подготовка к лабораторным работам.
Тема 5. Систематизация и диагностика биоповреждений непродовольственных
товаров. Защита от биоповреждений
Содержание лекций по теме 5
Систематика и диагностика биоповреждений непродовольственных товаров. Методы
оценки биостойкости материалов. Способы защиты материалов от биоповреждений.
Содержание практических занятий по теме 5
1. Биоповреждения и защита от них древесных материалов
Цель работы: ознакомиться с возбудителями биоповреждений древесных материалов
и способами защиты от них. Работа с ГОСТами
2. Биоповреждения и защита от них металлов.
Цель работы: ознакомиться с причинами возникновения коррозии металлов и
способами защиты. Работа с ГОСТами.
Литература по теме 5:
1. Биоповреждения непродовольственных товаров: учебник бакалавров:/ Е.Л.
Пехташева; под ред. проф. А.Н. Неверова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: Дашков и Ко,
2013. - 332 с.
2. Неверов А.Н. Биоповреждения непродовольственных товаров: Учебник : Дашков и К,
2013. - 332 с.
3. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: словарь-справочник / под
общ. ред. С. А. Вилковой. - 2-е изд. - М. : Дашков и К°, 2013. - 264 с.
Формы и методы проведения занятий, применяемые образовательные
технологии по теме 5
Для освоения темы предусмотрена электронная форма – презентация.
Формы текущего контроля по теме 5
Выполнение лабораторных работ.
Виды самостоятельной подготовки студентов по теме 5
Выполнение заданий по текущему контролю, подготовка к лабораторным работам,
написание рефератов.
Тема 6. Биоповреждения и защита от них материалов и изделий
Содержание лекций по теме 6
Биоповреждения, способы борьбы с ними и виды защиты текстильных материалов и
волокон; кожевенного сырья, натуральной кожи и меха; древесины, бумаги, косметических
товаров, фотоматериалов, синтетических полимерных материалов, лакокрасочных
материалов. Микробиологическая коррозия металлов, оптических стекол и защита от нее.
Литература по теме 6:
1. Биоповреждения непродовольственных товаров: учебник бакалавров:/ Е.Л.
Пехташева; под ред. проф. А.Н. Неверова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: Дашков и Ко,
2013. - 332 с.
2. Неверов А.Н. Биоповреждения непродовольственных товаров: Учебник : Дашков и К,
2013. - 332 с.
3. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: словарь-справочник / под
общ. ред. С. А. Вилковой. - 2-е изд. - М. : Дашков и К°, 2013. - 264 с.
Формы и методы проведения занятий, применяемые образовательные
технологии по теме 6
Для освоения темы предусмотрена электронная форма – презентация.
Формы текущего контроля по теме 6
Опрос, собеседование.
Виды самостоятельной подготовки студентов по теме 6
Выполнение заданий по текущему контролю.
6. Методические указания для обучающихся по освоению дисциплины
(модуля)
Программой дисциплины предусмотрены лекционные и лабораторные занятия. На
лекциях, проводимых в интерактивном и электронном режимах, излагаются теоретические
вопросы биоповреждаемости непродовольственных товаров. Во время лабораторных занятий
студенты изучают возможные биологические повреждения непродовольственных товаров.
Студентам предлагается выполнить самостоятельную работу по курсу в виде
индивидуального задания (реферата) по одной из предложенных тем. Текст задания
набирается на компьютере и оформляется на листах формата А4.
Усвоение теоретического материала лекционных занятий базируется на использовании
презентаций, учебников основной литературы и раздаточном материале, расположенных в
хранилище цифровых учебно-методических материалах ВГУЭС для подготовки к
аттестации.
7. Перечень учебно-методического обеспечения для самостоятельной
работы обучающихся по дисциплине (модулю)
Методические указания по выполнению самостоятельных работ студентов
Программой курса предусмотрены вопросы для самостоятельного изучения. Для
успешного освоения предложенных тем или отдельных вопросов следует ознакомиться с
рекомендованной литературой и нормативно-технической документацией.
При изучении тем, заданных на самостоятельное изучение, студент пишет конспект,
отмечая труднодоступные моменты и отвечает на контрольные вопросы для
самостоятельной оценки.
Написание реферата предполагает детальную проработку выбранной темы.
Необходимо выделить основные вопросы, рассматриваемой проблемы и подробно раскрыть
их. Отчет должен содержать следующие пункты: титульный лист, содержание, введение,
основную часть, раскрывающую сущность темы, заключение, список используемой
литературы.
Темы для самостоятельной работы студентов
1. Проблемы, связанные с биоповреждениями непродовольственных товаров.
2. Факторы, влияющие на процессы биоповреждений.
3. Виды защиты от биоповреждений, вызванных насекомыми.
4. Виды защиты от биоповреждений, вызванных грызунами.
5. Условия, способствующие повреждению кожевенного сырья, кожи и меха.
6. Признаки повреждений волокон. Условия, способствующие повреждениям.
7. Условия, способствующие повреждениям древесины и бумаги.
8. Условия, способствующие повреждениям косметических товаров.
9. Условия, способствующие повреждениям фотоматериалов.
10. Биоповреждения и защита пластмасс.
11. Защита от микробиологической коррозии металлов и оптических стекол.
8. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации
В соответствии с требованиями ФГОС ВО для аттестации обучающихся на
соответствие их персональных достижений планируемым результатам обучения по
дисциплине созданы фонды оценочных средств (Приложение 1).
9. Перечень основной и дополнительной
необходимой для освоения дисциплины (модуля)
учебной
литературы,
а) основная литература
1. Биоповреждения непродовольственных товаров: учебник бакалавров:/ Е.Л.
Пехташева; под ред. проф. А.Н. Неверова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: Дашков и Ко,
2013. - 332 с.
2. Неверов А.Н. Биоповреждения непродовольственных товаров: Учебник : Дашков и К,
2013. - 332 с. Электронная версия http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=415276
б) дополнительная литература
3. Сидоренко, О.Д. Микробиология: Учебник: ИНФРА-М, 2016. – 286 с. Электронная
версия http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=456113
4. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: словарь-справочник / под
общ. ред. С. А. Вилковой. - 2-е изд. - М. : Дашков и К°, 2013. - 264 с.
5. Чечик, А.М. Товароведение и экспертиза товаров культурно-бытового назначения:
учебник [для студентов вузов] / А. М. Чечик. - 3-е изд. - М. : Дашков и К*, 2012. - 536 с. : ил.
6. ГОСТ 9.102-91 Единая система защиты от коррозии и старения (ЕСЗКС). Воздействие
биологических факторов на технические объекты. Термины и определения.
7. ГОСТ 9.060-75 ЕСЗКС. Ткани. Метод лабораторных испытаний на устойчивость к
микробиологическому разрушению.
8. ГОСТ 9.055-75 ЕСЗКС. Ткани шерстяные. Метод лабораторных испытаний на
устойчивость к повреждению молью.
9. ГОСТ 9.057-75 ЕСЗКС. Материалы полимерные, древесина, ткани, бумаги, картон.
Метод лабораторных испытаний на устойчивость к повреждению грызунами.
10. ГОСТ Р 9.804-2006 ЕСЗКС. Изделия и материалы. Методы лабораторных испытаний
на стойкость к повреждению грызунами.
11. ГОСТ 9.803-88 ЕСЗКС. Фунгициды. Метод определения эффективности
12. ГОСТ 9.048-89 ЕСЗКС. Изделия технические. Методы лабораторных испытаний на
стойкость к воздействию плесневых грибов.
13. ГОСТ 12.4.152-85 Система стандартов безопасности труда. Кожа искусственная.
Методы определения грибостойкости.
10. Перечень ресурсов информационно - телекоммуникационной сети
«Интернет»
1.
2.
3.
4.
http://lib.vvsu.ru/ Научная электронная библиотека ВГУЭС
http://elibrary.ru/ Научная электронная библиотека
http://www.rsl.ru/
Российская государственная библиотека
http://www.nlr.ru
Российская национальная библиотека
11. Электронная поддержка дисциплины (модуля) (при необходимости)
Образовательный процесс по дисциплине осуществляется с применением технологий
электронного
обучения
ВГУЭС
Электронная
образовательная
среда
http://edu.vvsu.ru/course/view.php?id=18699
12. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)
1. Аудитории, оборудованные мультимедийными средствами обучения.
2. Библиотека. Фонды РИАЦ ВГУЭС.
3. Хранилище
цифровых
полнотекстовых
материалов
(учебно-методические
материалы).
4. Хранилище цифровых полнотекстовых материалов (научные материалы).
Лабораторные занятия проводятся в учебной аудитории,
техническими весами, лабораторной посудой и наглядными пособиями.
оборудованной
13. Словарь основных терминов (при необходимости)
Биологический фактор (биофактор) – организмы или сообщества организмов,
вызывающие нарушение исправного или работоспособного состояния объекта.
Биоповреждение – повреждение под воздействием биологического фактора.
Биоразрушение – разрушение под воздействием биологического фактора.
Биозасорение – биологическое засорение объекта.
Биологическая коррозия (биокоррозия) – коррозия металла под воздействием
биофактора.
Обрастание – заселение и развитие биофактора на поверхности объекта в водной среде.
Биозасоритель – биофактор, участвующий в засорении.
Обрастатель – биофактор, участвующий в обрастании.
Биостойкость – стойкость к воздействию биологического фактора.
Биоцид – химическое вещество, обладающее свойством убивать живые организмы.
Фунгицид – химическое вещество для борьбы с грибными заболеваниями.
Бактерицид – химическое вещество для борьбы с бактериями.
Инсектицид – химическое вещество для борьбы с насекомыми.
Альгицид – химическое вещество для уничтожения водорослей.
Моллюскицид – химическое вещество для борьбы с моллюсками.
Нематоцид – химическое вещество для борьбы с нематодами.
Родентицид – химическое вещество для борьбы с грызунами.
Репеллент – вещество, запах или вкус которого отпугивает животных.
Фунгицидность – свойство объекта убивать грибы.
Фунгистатичность – свойство объекта останавливать развитие грибов.
Бактерицидность – свойство объекта убивать бактерии.
Бактериостатичность – свойство объекта останавливать развитие бактерий.
Инсектицидность – свойство объекта убивать насекомых.
Репеллентность – свойство объекта отпугивать грызунов и насекомых.
Родентицидность – свойство объекта убивать грызунов.
Моллюскицидность – свойство объекта убивать моллюсков.
Альгицидность – свойство объекта уничтожать водоросли.
Ингибиторная зона – зона действия средств защиты объекта.
Противомикробная присадка – вещество, добавляемое в объект для предотвращения
биоразрушения или биоповреждения.
