ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет» (ФГБОУ ВПО «ДАЛЬРЫБВТУЗ») Темы рефератов по направлению подготовки 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии Направленность – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств 1. Анализ традиционных технологий производства пищевой продукции из водных биологических ресурсов и их современные модификации. 2. Современные технологические приемы и способы обработки водных биологических ресурсов, утилизации отходов. Внедрение технологий новых форм пищи (многокомпонентных, формованных, экструдированных, аналоговых). 3. Основные технологические процессы, обеспечивающие интенсификацию технологии охлажденной и мороженой рыбы. Основные направления интенсификации процесса охлаждения рыбы и морепродуктов. 4. Инновации в технологии охлаждения и замораживания водных биологических ресурсов. 5. Особенности современного состояния сырьевой базы для производства высококачественной соленой рыбы и пресервов. 6. Оценка уровня потребления поваренной соли населением страны и определение путей рационального потребления соленых рыбных продуктов и пресервов в питании человека. 7. Инновации в технологических процессах производства сушено-вяленой рыбной продукции. 8. Современные тенденции совершенствования копчения, как способа технологической обработки рыбных продуктов. 9. Современные проблемы в копчении (повышение безопасности, снижение жесткости, совершенствование технологии, повышение уровня регулируемости, расширение ассортимента, использование нетрадиционных процессов, бездымное копчение и др.). 10. Инновационные технологии, обеспечивающие рост выпуска консервов из водных биологических ресурсов и минимизацию затрат на их производство. 11. Свойства, определяющие направления инноваций и способы рационального использования непищевых частей тел водных биологических ресурсов для производства кормовой, технической продукции и БАВ. 12. Фазы инновационной стратегии предприятия по переработке водных биологических ресурсов. 13.Научные проблемы сырьевой базы водных биологических ресурсов. 14. Научные проблемы в производстве копченой рыбопродукции. Инновации в этом направлении. 15.Научные проблемы в производстве кулинарной рыбной продукции. 16.Инновации в производстве рыбных консервов и пастеризованной продукции. 17.Теоретические основы регулирования функциональнотехнологических свойств фаршевых систем. 18. Биохимические основы технологии кулинарных продуктов на основе измельченной рыбной мышечной ткани. 19.Применение химических консервантов. Пищевые добавки в продуктах из водных биологических ресурсов. 20.Инновации в производстве кормовой продукции из водных биологических ресурсов Темы рефератов разработали: д.т.н., профессор кафедры «Технология продуктов питания» В.Д. Богданов ___________ подпись д.т.н., профессор кафедры «Технология продуктов питания» С.Н. Максимова ___________ подпись Темы рефератов рассмотрены и одобрены на заседании кафедры «Технология продуктов питания», протокол № 1 от 1.09.2014 г. Зав. кафедрой «Технология продуктов питания» С.Н. Максимова ___________ подпись