Анна Файн
Книга о вкусной, здоровой и кошерной пище
В канун Йом Киппура
Йом Киппур - один из двух суточных постов в еврейской традиции. В отличие
от поста Девятого Ава, это не траурный день, а, наоброт, торжественный и
светлый праздник. Его называют также "Шабат шабатон" - "наисубботнейшая"
из суббот. Этот день целиком посвящен молитве, евреи отдыхают от всех
будничных, мирских дел, включая тягостную необходимость поглощать и
усваивать пищу. Степень единения с Творцом вселенной в Йом Киппур столь
велика, что потребность в еде и других земных удовольствиях просто отпадает!
Подобно ангелам, облегченные, полупрозрачные евреи летают по улицам в
струящихся белых одеждах всепрощения.
Ничего себе! - скажет докучливый читатель, - а я во время постов страдаю и
мучаюсь. Все время хочется пить и есть. Голова болит. В животе бурчит. В
горле першит. В ушах скрипит. И так далее.
Сказали наши мудрецы, что тот, кто накануне поста ест мясо, постится дважды.
Накануне поста следует есть легкую необременительную пищу. Вот несколько
советов, которые помогут вам взлететь в горние выси, не расставшись, тем не
менее, с бренным телом.
1. Основой питания ( и вообще, и особенно перед Йом Киппуром) должны
быть углеводы. К углеводам относятся, среди прочего, макароны, рис,
каши и хлеб.
Как же так! - скажет читатель, - ведь от этого толстеют! Толстеют, когда едят с
белками, особенно с мясом. Макароны - это не гарнир, это основное блюдо. Без
жиров и белков они питательны, хорошо забивают желудок и не толстят. А
хлеб пусть будет просто хлебом, а не бутербродом с маслом. Вы уже сделали
колоссальный шаг вперед к здоровому питанию, когда перестали класть на
масло колбасу. Теперь подпрыгните еще разок в этом же направлении и
откажитесь от масла. А хлеб купите из цельной пшеницы.
2. Пейте больше воды. В хасидской среде принято утром накануне Йом
Киппура есть рыбу. Как гласит еврейская поговорка, "рыба любит воду".
То есть, после рыбы вы будете целый день пить, пить, пить. При этом
рыба не обязательно должна быть соленой. Наоборот, пусть будет
пресная. Накопленный накануне запас воды, как ни странно, поможет
вам легче перенести пост.
3. Не ешьте мяса, не ешьте ничего жареного, соленого и острого.
4. Накануне поста устройте, как того требует традиция, трапезу, которая
называется "сеуда мафсекет" - трапеза "прерывания". Советую
приготовить кашу и салаты.
И, кстати, у меня для вас два новых рецепта салата.
1. Псевдо-квашенная капуста
Быстренько бежим в супермаркет и покупаем готовый пакет с нашинкованной
капустой и морковкой. С вечера укладываем пакет в морозильную камеру
холодильника.
Утром перекладываем из морозильника в холодильник и дожидаемся, пока
разморозится.
Размороженную капусту заправляем смесью уксуса, подсолнечного масла,
сахара, соли. Одну луковицу режем на мелкие кубики и добавляем в салат.
2. Зеленый салат
1.
2.
3.
4.
5.
1 банка консервированных стручков фасоли
Один побег зеленого лука
Одно большое сладкое яблоко
3 свежих огурца
Майонез
Если после Рош а-Шана остались стручки зеленой фасоли, которые в Израиле
называют руби или рувья, добавьте их тоже.
Выложить в салатницу твердое содержимое банки фасоли, все остальное
нарезать кубиками, перемешать, заправить майонезом.
А вот и каша.
Заранее замочите стакан зеленой чечевицы и цельного риса. Когда и то, и
другое разбухнет, переберите, чтобы в вашу кашу не забрели насекомые. Рис
варится дольше, поэтому сложите его в кастрюлю, залейте кипятком (он должен
покрывать рис вдвое) и варите примерно полчаса. Пока варится, поджарьте
чечевицу на сковороде в растительном масле с одной луковицей, нарезанной
кубиками. Добавьте в рис, продолжайте варить, помешивая. Посолите.
Когда вся вода выкипит, оставьте протомиться под паром.
Легкого вам поста!
