Исследовательская работа Генно-модифицированные продукты. Пищевые добавки. Российская Федерация, Костромская область, город Буй, Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №9 Автор: Чернышова Ольга Александровна, муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №9, 11 класс Научный руководитель: Чухрий Вера Васильевна, учитель биологии МОУ СОШ № 9, педагог дополнительного образования (совместительство) МОУ ДОД Станция юных натуралистов города Буя 2009г Содержание работы 1. Аннотация 2. План исследований 3. Научная статья 1-5 4. Список литературы 6 5. Приложения I-III Генно-модифицированные продукты. Пищевые добавки. Чернышова Ольга Александровна Россия, Костромская область, город Буй, Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №9 городского округа город Буй Костромской области 11 класс Аннотация Цели: 1. Выяснить, что такое пищевые добавки. 2. Установить, какой вред здоровью может нанести употребление генно модифицированных продуктов. 3. Определить, какую роль играют генно-модифицированные продукты в производстве страны и жизни человека. 4. Узнать, как бороться с генно-модифицированными продуктами. Методы и приемы При создании работы я использовала методы анализирования информации, анкетирования учеников, фотографирования и исследования состава продуктов питания по этикеткам. Выводы: 1. Пищевые добавки используются в основном для повышения или снижения каких-либо качеств продукта. Они причиняют большой вред жизни и здоровью человека. Примером может служить сахарозаменитель аспартам, употребление которого приводит к повреждению головного мозга. По степени влияния их на организм выделяется несколько классов, побочные эффекты могут проявиться через поколения. 2. Костромские экологи проводили анкетирование среди костромских предприятий. Только 8 не применяют ГМО. Около 50 зарубежных компаний импортируют нам свою не маркированную продукцию. В нашей стране порог допустимого содержания ГМО в продуктах очень высок - 5%, тогда как в других странах не превышает 1%. Изучив состав некоторых продуктов, я убедилась в том, что на прилавках наших магазинов большинство продуктов модифицировано. Был принят закон, по которому содержание ГМО в продуктах не должно превышать 1%. Вводится обязательная маркировка продукции. 3. Результаты исследований в моём классе: большинство учеников имеют представление о ГМО, многие заинтересовались бы проблемой защиты здоровья от ГМО. Я включила защитить свое здоровье от ГМО. несколько рекомендаций, как Генно-модифицированные продукты. Пищевые добавки. Чернышова Ольга Александровна Россия, Костромская область, город Буй, Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №9 городского округа город Буй Костромской области 11 класс План исследований Главный вопрос: какое влияние на организм и здоровье человека оказывают пищевые добавки и генно-модифицированные продукты . Гипотеза: употребление генно-модифицированных продуктов наносит существенный вред здоровью человека. Этапы исследования 2007 год 1 этап. Я нашла информацию о ГМО в Интернете и газетах. Выделила в ней основные моменты: что такое ГМО, классификацию пищевых добавок, степень генномодифицированных продуктов в товарообороте страны, использование пищевых добавок на предприятиях Костромской области, влияние ГМО на организм и здоровье человека.(2007г). 2 этап. Я провела исследовательскую работу по составу некоторых продуктов питания, посетив несколько магазинов, сделала фотографии этикеток (приложение 1).(2007г). 2008 год 3 этап. Я провела анкетирование среди учеников моего класса по четырем вопросам: 1. Знаешь ли ты, что такое «ешки»? 2. Часто ли ты употребляешь чипсы, сухарики, продукты быстрого приготовления? 3. Знаешь ли ты, какой вред наносят здоровью ГМО продукты? 4. Заинтересовала ли бы тебя проблема защиты здоровья от ГМО? 4 этап. Я проанализировала полученные результаты и оформила их в виде диаграммы (приложение 2). 5 этап. Я сделала вывод по всей проведенной мной работе. 6 этап. Я оформила исследовательскую работу в виде презентации и применила её на уроках биологии, школьной научной конференции, классных часах по пропаганде здорововьесбережения. Библиография 1. Газета «Буйская правда», статья «Съедобна ли буква «Е»?, автор: «Клуб потребителей» 2. Газета «Костромские ведомости» 2003 год, статья «Мы едим», автор: Анна Скор (по материалам Международного социально-экологического союза и Костромской организации экологического движения «Во имя жизни») 3. Газета «Мир новостей» 2006 год, статья «Страсти по трансгенам», автор: Алексей Верхоянцев 1 Генно-модифицированные продукты. Пищевые добавки. Чернышова Ольга Александровна Россия, Костромская область, город Буй, Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №9 городского округа город Буй Костромской области 11 класс Научная статья Моя исследовательская работа посвящена изучению генно-модифицированных продуктов, пищевых добавок, установлению их роли в товарообороте страны и жизни человека, выявлению их влияния на организм и здоровье человека и определению способов борьбы с ними. Я занималась данной работой на протяжении 2007-2008 годов. Для её создания я использовала много различных материалов, проводила анализ полученной информации, анкетирование. По моему мнению, данная тема очень актуальна в наше время, потому что многие люди не имеют представления о ГМО (генно-модифицированные продукты). Мой проект имеет много перспектив для дальнейших исследований. Проект я использовала для демонстрации на классных часах и конференции. В 2007 году на уроке биологии мы изучали состав некоторых продуктов по этикеткам. Это были обертки от конфет, упаковки от продуктов быстрого приготовления, чипсов, сухариков, майонеза и других продуктов. Меня заинтересовала проблема: как пищевые добавки влияют на организм и здоровье человека. Я решила начать исследовательскую работу по изучению данной проблемы. В этом же году я начала сбор информации по генно-модифицированным продуктам и пищевым добавкам. Основными источниками информации являлись газеты и Интернет-ресурсы. Результаты: я узнала, что представляют собой генно- модифицированные продукты. Это значит, что в естественный набор генов организма с помощью генной инженерии ввели чужеродный ген. Выяснила: на какие критерии они подразделяются и где используются. Пищевые добавки подразделяются на несколько видов: опасные, подозрительные, ракообразующие, вызывающие расстройство кишечника, вредные для кожи, вызывающие нарушение давления, провоцирующие появление сыпи, повышающие холестерин, вызывающие расстройство желудка и запрещенные. Все они, кроме запрещенных, используются в пищевой промышленности, и, следовательно, присутствуют в нашем рационе питания. Я поставила перед собой ряд задач и выделила основные цели. Главные цели - узнать, что 2 такое пищевые добавки и установить, какую роль играют ГМО в производстве страны (по Костромской области) и жизни человека. Основные задачи - поиск информации по теме (газеты, Интернет), проведение анализа найденной информации, исследование состава некоторых продуктов питания, фотографирование этикеток с составом продуктов. Результаты: на костромском рынке более 30% продукции содержат вредные биохимические вещества. В выращенных с помощью новейших биотехнологий помидорах можно обнаружить ген рыбы, а в картофеле – ген земляной бактерии. Очень много ГМ - компонентов содержатся и в продуктах детского питания. Их иностранные фирмы предлагают детям с самого рождения. Взрослые, по мнению экологов-экспертов, отравляют себя, поедая колбасу, сою и рис. Также костромские экологи возмущены постановлением о маркировке продукции, содержащей более 5% ГМ-компонентов, в то время как в Европе этот порог составляет 1%. Не используют ГМО: МУП «Фабрика-кухня» на улице Симановского, ЗАО « Птицефабрика «Костромская», «Шувалово», ОАО ПО «Русский хлеб», ОАО «Сусанинский «Славянский хлеб» (Сусанино), Волжская сыродел», и ЗАО Никольская птицефабрики. Используют ГМО: «Бегемот», Буйский молочный комбинат, Буйский мясокомбинат, «Высшая лига», «Золотое кольцо», «Космол», «Костромахлеб», Мантуровский и Нерехтский мясокомбинаты. Проанализировав полученную информацию, я провела собственное исследование состава некоторых продуктов, находящихся на прилавках наших магазинов. Для этого я сделала несколько снимков. Приложении 1. В 2008 году я продолжила исследование и также поставила перед собой ряд задач и выделила основные цели. Главные цели - установить, какой вред здоровью может нанести употребление генно-модифицированных продуктов, узнать, как бороться с ГМО. Основные задачи - провести анкетирование среди учеников моего класса, сделать выводы, оформить презентацию. Результаты: 1. Вред здоровью - генные продукты могут быть причиной аллергии, повышать устойчивость к антибиотикам, быть причиной отравлений, увеличивать риск возникновения злокачественных опухолей. 2. Особенно опасны трансгены в детском питании (где встречаются наиболее часто). Попадая в организм детей, они повышают уровень гормонов-экстрадиалов в крови во много раз относительно нормального уровня. Это приводит к нарушению развития половых органов и увеличению риска раковых заболеваний. Но самое страшное в том, что «побочные эффекты» ГМО питания могут проявиться через несколько поколений, и каким оно будет, можно 3 только гадать. 3. Для борьбы с ГМО я выделила несколько рекомендаций: внимательно читайте этикетки, не покупайте продукты с неестественно яркой окраской и чрезмерно длительным сроком хранения; выбирайте свежие сырые овощи и фрукты (но знайте, что импортные фрукты и овощи обрабатывают специальными веществами для лучшей сохранности и придания блеска); не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супом из пакетиков; откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов – колбасы, сосисок, тушёнки в банках. На основе информации, полученной из газет, мной был установлен вред, который наносят пищевые добавки здоровью человека. Также я узнала, какими способами можно оградить себя от негативного влияния ГМО и как борются с ГМО экологи. Кроме того, мной был найден в Интернете Федеральный закон «Об обязательной маркировке продуктов, содержащих генно-модифицированные организмы», согласно которому все производители обязаны информировать потребителей о содержании в продукте ГМО, если его доля составляет более 0,9%. Составила несколько рекомендаций, как оградить себя от наличия генно- модифицированных продуктов в рационе питания. Проведено анкетирование учеников моего класса. Проанализировав результаты, я обнаружила, что около 75% учеников моего класса имеют представление о генно-модифицированных продуктах, около 35% мало знакомы с ГМО, около 80% учеников моего класса представляют, какой вред здоровью наносят ГМО и заинтересовались бы проблемой защиты здоровья от ГМО. Результаты я оформила виде диаграммы. Приложение 2. Несмотря на то, что уже ведется усиленная борьба с ГМО, Россия остается самой открытой страной для импорта генно-модифицированных продуктов питания. В большинстве импортируемых продуктов доля ГМО превышает допустимый порог. Например, в колбасных изделиях доля ГМ-сои составляет 70-80% от общего содержания. Больше всего огорчает то, что многие производители не указывают, что в их продуктах содержится ГМО. Употребляя продукты с пищевыми добавками, мы постепенно ухудшаем свое здоровье. Особенно страшно то, что могут произойти мутации в генах человека, которые проявятся только в последующих поколениях. Поэтому мы должны вплотную заняться проблемой ограничения ГМ-продукции на прилавках наших магазинов или, хотя бы, в рационе питания. В 2009 году я решила сделать график по доле использования пищевых добавок в продуктах. Результаты: больше всего в продуктах питания используются опасные добавки. 4 На основе всей проделанной работы я сделала несколько выводов: Вывод 1 Пищевые добавки используются с определенной целью, в основном для повышения или снижения каких-либо качеств. Их использование началось в 1994 году. Несмотря на высокое внедрение пищевых добавок в производство, они причиняют большой вред жизни и здоровью человека. Примером может служить сахарозаменитель аспартам, употребление которого приводит к повреждению головного мозга. По степени влияния их на организм выделяется несколько классов. Больше всего возмущает то, что мы не знаем, как пищевые добавки повлияют на наш организм. Дело в том, что побочные эффекты могут проявиться через поколения. Вывод 2 Костромские экологи проводили анкетирование среди костромских предприятий. Всего в нем участвовало 24 предприятия, причем только 8 из них заполнили анкету, ответив, что не используют ГМО. Большинство же предпринимателей не удостоили экологов внимания. Это свидетельствует о том, что в производстве они используют ГМО. Россия - самая открытая страна для ввоза генно-модифицированных продуктов. Около 50 зарубежных компаний импортируют нам свою продукцию, причем не маркируя свою продукцию. Стоит отметить, что в нашей стране порог допустимого содержания ГМО в продуктах очень высок. Он составляет 5%, тогда как в других странах не превышает 1%. Изучив состав некоторых продуктов, я убедилась в том, что на прилавках наших магазинов большинство продуктов модифицировано. Сейчас ведется усиленная борьба с ГМО. Был принят закон, по которому содержание ГМО в продуктах не должно превышать 1%. Вводится обязательная маркировка продукции. Вывод 3 Результаты исследований можно назвать положительными, потому что большинство учеников моего класса имеют представление о ГМО, о их вреде, причиняемом здоровью. Особенно радует то, что многие заинтересовались бы проблемой защиты здоровья от ГМО. Я включила несколько рекомендаций, как оградить свое здоровье от ГМО. Приложение 2. Вывод 4 В пищевой промышленности используются пищевые добавки разных видов. Самая высокая доля использования опасных добавок. Кроме того, высок процент использования добавок, повышающих холестерин. Я думаю, именно с этим связан высокий рост сердечно-сосудистых заболеваний. Приложение 3. 5 Перспективы исследования 1. Продолжить изучение состава разных продуктов питания. Изучить маркированные и немаркированные продукты на содержание ГМО, пищевых добавок. 2. Изучить трансгенные организмы, их влияние на организм человека. 3. Сформировать статистические данные по пищевым аллергическим заболеваниям, с использованием данных городской больницы. 4. Составить классификационные таблицы. 5. Провести опросы школьников по их рациону питания. Сделать выводы. 6. Привлечь внимание общественности проведённых исследований. к проблеме через публикацию 6 Список литературы 1. Газета «Буйская правда», статья «Съедобна ли буква «Е»?, автор: «Клуб потребителей» 2. Газета «Костромские ведомости» 2003 год, статья «Мы едим», автор: Анна Скор (по материалам Международного социально-экологического союза и Костромской организации экологического движения «Во имя жизни») 3. Газета «Мир новостей» 2006 год, статья «Страсти по трансгенам», автор: Алексей Верхоянцев 4. Интернет-ресурсы: http://www.leovit.ru/gm.html http://www.ill.ru/news.art.shtml?c_article=2253 http://www.newsplaneta.com/2007/06/10/gennomodificirovannye-produkty-tayat-bolshuyuopasnost.html http://immunologia.ru/1-spe.html I Приложение 1 II Приложение 2 0,8 0,6 ДА НЕТ ИНОГДА 0,8 0,6 0,4 0,4 0,2 0,2 0 0 Знаешь ли ты, Часто ли ты Знаешь ли Заинтересовала что такое употребляешь ты, что ли бы тебя Знаешь ли ты, Часто ли тычипсы Знаешь сухарики, «ешки»? ли ты, и такое ГМО проблема защиты что такое "ешки"? Заинтересовала употребляешь и продукты что такое ГМО и какой вред здоровья от ли бы тебя чипсы, сухарики и быстрого какой вред здоровью ГМО? проблема защиты продукты приготовления? здоровью они быстрого приготовления? они наносят? наносят? здоровья от ГМО? щ ие ва ю по о до пас н зр ит ы е ра ра ел ко сс ьн об тр вы ы р о е аз зы йс ую тв ва о щ ю пр щи вре киш ие д е ов еч оц на ны ни е р ир уш к д ля а ую е вы ни щ ко и е зы по е да жи ва вы по ю яв в л ш щ ле ен ие а ю н и ия ра щи е е сс с х тр ол ы п ой ес и ст т во ер же ин за лу пр д ещ ка ен ны е вы зы доля, в % III Приложение 3 Доля использования пищевых добавок в продуктах питания 40 35 15 10 5 0 36,8 30 25 20 13 13 15,8 7,9 3,9 6,6 2,6 виды добавок 2,6 2,6