Задания и методические указания по анализу диеты для собак

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГБОУ ВПО
Воронежский государственный аграрный университет
имени императора Петра I
Факультет ветеринарной медицины и технологии
животноводства
Кафедра общей зоотехнии
ЗООАНАЛИЗ
Методические указания по изучению дисциплины
для обучающихся по направлению «Зоотехния»
Воронеж 2016
Составитель: доцент Шомина Е.И.
Одобрено и рекомендовано к изданию решением кафедры
общей зоотехнии (протокол № 14 от 06.05.2016 г.) и методической
комиссией факультета ветеринарной медицины и технологии
животноводства (протокол № 9 от 16.05. 2016 г.) Воронежского
государственного аграрного университета им. императора Петра I.
Рецензент:
доцент
кафедры
экспертизы Мармурова О.М.
ветеринарно-санитарной
Изучение дисциплины «Зооанализ» состоит из следующих
этапов.
1. Вы изучаете лекционный материал.
2. Выполняете реферат. Вариант темы реферата определяете
по последней цифре Вашего шифра.
3. Сдаёте зачёт в форме тестирования.
Вопросы к зачёту приведены в программе дисциплины.
В рамках изучения дисциплины «Зооанализ» студенты выполняют
реферат.
Темы рефератов:
1. Сырой протеин. Значение для животных и методы определения.
2. Нитраты. Значение для животных и методы определения.
3. Сырая клетчатка. Значение для животных и методы определения.
4. Сырой жир. Значение для животных и методы определения.
5. БЭВ. Значение для животных и методы определения.
6. Сырая зола. Значение для животных и методы определения.
7. Кальций. Значение для животных и методы определения.
8. Фосфор. Значение для животных и методы определения.
9. Железо. Значение для животных и методы определения.
0. Каротин. Значение для животных и методы определения.
Номер темы соответствует последней цифре шифра студента.
Объём реферата 5-6 страниц формата А4.
В реферате желательно наряду с описанием методики привести схему
установки и реакции, лежащие в основе метода.
Реферат можно выполнять как в печатном, так и в рукописном виде.
Оформлять реферат следует в соответствии с ГОСТом 7.32 –
2001 «Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и
правила оформления».
Реферат должен быть выполнен печатным или рукописным
способом на одной стороне листа белой бумаги формата А4 через
полтора интервала. Шрифт Times New Roman, размер 14. Цвет
шрифта (чернил, пасты) должен быть черным.
Текст работы следует оформлять, соблюдая следующие
размеры полей: правое – 10 мм, верхнее – 20 мм, левое и нижнее –
30 мм.
Листы должны быть пронумерованы и скреплены.
Скрепляют реферат в пластиковой папке-скоросшивателе.
Реферат следует сдать на кафедру до срока, указанного
преподавателем.
Оглавлением (содержанием) называют часть реферата,
носящую справочный, вспомогательный характер. Оглавление
выполняет две функции: даёт представление о тематическом
содержании работы и её структуре, а также помогает быстро найти
в тексте нужное место.
В реферате более правильно использовать понятие
«оглавление», так как в нём указаны части и рубрики реферата,
связанные между собой.
Оглавление может размещаться сразу после титульного листа
или в конце работы. Оглавление должно охватывать все части и
рубрики реферата, как пронумерованные, так и без номеров.
Названия заголовков, пунктов и подпунктов в оглавлении
перечисляются в той же последовательности и в тех же
формулировках, что и в тексте работы. При этом слово «глава»
может и и не приводиться, достаточно указания номера
соответствующей части работы. Заголовки глав и пунктов не
должны сливаться с цифрами, указывающими страницы
размещения соответствующих частей.
Во введении должны быть отражены следующие моменты:
определение темы работы, обоснование выбора темы, её
актуальность и значимость для науки и практики.
Введение представляет собой достаточно ответственную часть
текста, в которой выражаются все достоинства работы, её
значимость и элементы новизны, что может окончательно
выясниться уже на заключительном этапе работы над рефератом,
когда автор достиг полной ясности в понимании выбранной темы,
поэтому рекомендуется начинать с основной части текста, а затем
только переходить к окончательной формулировке введения.
Основная часть должна дать исчерпывающее представление
о проведенной работе.
Основная часть работы неизбежно делится на главы (разделы),
пункты и подпункты в соответствии с логической структурой
изложения. Каждый раздел или глава должны включать не менее
двух-трёх пунктов. Названия глав и разделов должны быть
сформулированы так, чтобы они не оказались по объёму
содержания шире всей работы.
Язык изложения материала должен относиться к деловому
стилю, включать соответствующую терминологию, отличаться
определённостью
формулировок,
полным
отсутствием
эмоциональных речевых средств.
В заключении должны быть чётко сформулированы
основные выводы, намечены пути дальнейшей работы над темой. В
заключении следует указать на социальную и научную ценность
выполненной работы. В заключении автор должен соотнести
полученные выводы с целями и задачами, поставленными во
введении.
Оформление работы.
Заглавие следует отделять от текста главы двумя интервалами.
При написании реферата надо соблюдать красную строку, с
помощью которой выделяются переходы от одной законченной
мысли к другой. Абзацный отступ 1,25 см.
Страницы работы следует нумеровать арабскими цифрами,
соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту. Номер страницы
проставляют в центре нижней части листа без точки. Титульный
лист включают в общую нумерацию страниц работы. Номер
страницы на титульном листе не проставляют. Иллюстрации и
таблицы, расположенные на отдельных листах, включают в общую
нумерацию страниц.
Рукопись распечатывается строго в последовательном
порядке. Не допускаются разного рода текстовые вставки и
дополнения, помещаемые на отдельных страницах или на
оборотной стороне листа, а также переносы отрывков текста в
другие места.
Каждая глава (раздел) начинается с новой страницы. Это же
правило относится к другим основным структурным составляющим
работы: введению, заключению, списку использованных
источников и др.
Разделы реферата должны иметь порядковые номера,
обозначенные арабскими цифрами без точки и записанные с
абзацного отступа. Подразделы должны иметь нумерацию в
пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров
раздела и подраздела, разделенных точкой. Например: 2.4 –
четвертый подраздел второго раздела. Введение, выводы и
содержание (оглавление) не нумеруются.
Разделы и подразделы должны иметь содержательные
заглавия. Подчеркивать заголовки и переносить слова в заголовках
не допускается. В конце заголовка точка не ставится.
Не допускаются сокращения слов в заголовках разделов,
подразделов, таблиц, приложений и в подписях под рисунком.
В тексте работы сокращения слов возможны в тех случаях,
когда они установлены соответствующим стандартом и правилами
пунктуации. Если в работе приводится ряд числовых значений,
выраженных в одной и той же единице измерения, то ее указывают
в конце последнего числового значения, например: 121, 140, 200
руб.
В соответствии с государственными стандартами и другими
общепринятыми правилами принято называть вес – массой, привес
животного – приростом живой массы; обозначать сокращенно
единицы измерения массы: грамм – г, килограмм – кг, центнер –
ц, тонна – т; времени: секунда – с, минута – мин, час – ч; длины:
миллиметр – мм, сантиметр – см, метр – м, километр – км;
площади: квадратный метр – м2, гектар – га; объема: кубический
метр – м3; скорости : метр в секунду – м/с, километр в час – км/ч;
затраты труда: человеко-час – чел./ч, человеко-день – чел.-день и
т.д. После перечисленных сокращений точку не ставят. Денежные
единицы измерения обозначают с точкой: коп., руб.
Написание дат. Если в состав даты, входит день месяца
(число), месяц и год, указанные элементы могут иметь следующие
варианты написания: 02.09.2001; 2 сентября 2001 г. Если
обозначение даты в тексте состоит только из года, слово «год»
пишется полностью: задание на 2002 год, смета на 2002 год.
Если дата в тексте состоит из месяца и года, квартала и года,
полугодия и года, то она имеет следующую форму написания: в
апреле 2004 г.; в октябре -ноябре 2004; в 1 квартале 2002 г.; в
первом полугодии 2002г.
Слова «год», «годы» сокращаются (г., гг.), если они
приведены в датах с обозначением месяца, квартала, полугодия.
Слово «год» опускается при его цифровом обозначении на
титульном листе, обложке, а также в выходных данных
библиографического описания.
Рекомендуется опускать слово «год» при его цифровом
обозначении, как правило, при датах в круглых скобках. Обычно
это даты рождения, смерти, рождения и смерти рядом с именем
какого-либо лица, дата создания или издания произведения.
стоящая после его названия, дата исторического события и т. п.:
работы Сеченова «Рефлексы головного мозга» (1863), «Кому и как
разрабатывать психологию» (1873) и др.; Французская
буржуазная революция ( 1789-1793).
Календарные сроки в тексте пишутся таким образом: в
октябре 1993 г., но: за 8 месяцев 1993 года, в 1995 году, с 1974 по
2001 год, в 1999-2002 годах.
Период, ограниченный пределами двух лет или года и
десятилетия, указывается: в 1992-1993 гг.; в период 1985 г.-1995-е
гг. (год и десятилетие).
Все виды некалендарных лет (учебный, бюджетный, отчетный
год), т. е. начинающихся в одном году, а заканчивающихся в
другом, пишут через косую черту: в 2000/2001 учебном году,
отчетный 1999/2000 год. В остальных случаях между годами
ставится тире. Например: освободить от взимания налога в 20012002 гг.
Написание десятилетий выполняется следующим образом: 90егоды ХХ века; 70-80-е гг. прошлого столетия; 1950-е годы; 1920-e
гг.; в 1860-80-е гг., но: в 1890-1900-е годы.
Квартал обозначается римской цифрой, но полугодие пишется
полностью: I квартал 2002 г.; во втором полугодии 2001 г. При
римских цифрах падежные окончания (наращения) не ставятся: в I
квартале (но не в I-м квартале).
Иллюстративный материал в тексте реферата служит для
более наглядного, выразительного и ясного изложения тех
положений, которые словесными объяснениями не могут быть
выражены точно.
Количество иллюстраций должно быть достаточным для
пояснения излагаемого текста. Если иллюстрация органически не
связана с текстом, она должна быть исключена.
Чертежи, графики, схемы, компьютерные распечатки,
диаграммы, фотоснимки, рисунки относят к иллюстрациям. Все
виды иллюстраций именуют «рисунком» и подписывают
сокращенно «рис.».
Иллюстрации размещают сразу после первой ссылки на них в
тексте. Лишь при малом объеме текстового материала и большом
количестве иллюстраций их помещают по порядку номеров в конце
работы (в приложении).
Иллюстрации могут быть в компьютерном исполнении, в том
числе и цветные. Иллюстрации выполняются обычно на отдельном
листе в формате текста. Однако возможно представление
небольших иллюстраций непосредственно на текстовой странице.
Допускается помещать иллюстрации вдоль длинной стороны листа,
но так, чтобы при повороте листа по часовой стрелке читались все
надписи.
Следует избегать текстовых надписей на иллюстрациях. Их
следует заменять буквенными или цифровыми обозначениями,
которые объясняются в подписи к рисунку или в основном тексте.
Не допускается применение обозначений, которые не приведены в
тексте или в подписи.
В студенческой работе все иллюстрации (кроме фотографий)
должны быть выполнены в одном стиле, черной пастой или тушью,
желательно на листах, на которых печатается (пишется) сама
работа. Все позиции и буквы рисунка поясняются либо в подписи к
нему, либо в тексте работы. На рисунке не должно быть
обозначений, не расшифрованных в тексте или в подписи к нему.
Единицы измерения на рисунках должны даваться в системе
СИ, за исключением случаев, когда допускается измерение в
неметрической системе (например, диаметры труб измеряются в
дюймах).
Иллюстрации, за исключением иллюстраций приложений,
следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.
Слово рисунок и его наименование располагается посередине
строки.
Допускается нумеровать иллюстрации в пределах раздела. В
этом случае номер иллюстрации состоит из номера раздела и
порядкового номера иллюстрации, разделенных точкой. Например:
Рисунок
1.1.
Иллюстрации
имеют
наименование,
при
необходимости пояснительные данные (подрисуночный текст).
Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных
данных.
Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной
нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой
обозначения приложения. Например, Рисунок А.3.
При ссылках на иллюстрации при сквозной нумерации
следует писать «… в соответствии с рисунком 2» и «… в
соответствии с рисунком 1.2» при нумерации в пределах раздела.
Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства
сравнения показателей. Название таблицы должно отражать ее
содержание, быть точным, кратким. Таблицу следует располагать в
работе непосредственно после текста, в котором она упоминает
впервые, или на следующей странице. При ссылке следует писать
слово «таблица» с указанием ее номера.
Допускается помещать таблицу вдоль длинной стороны листа.
Название таблицы следует помещать над таблицей слева, без
абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире.
Формулы следует выделять из текста в отдельную строку.
Выше и ниже формулы должно быть оставлено не менее одной
свободной строки. Если формула не умещается в одну строку, то
она должна быть перенесена после математического знака, причем
знак в начале следующей строки повторяют.
Пояснительные
значения
символов
и
числовых
коэффициентов следует приводить непосредственно под формулой
в той же последовательности, в которой они даны в формуле.
Формулы в работе нумеруют арабскими цифрами в круглых
скобках в крайнем правом положении строки.
Пример:
ЭЦ
СП
п  к,
100
(1)
Э – стоимость дополнительной продукции, руб;
Ц – закупочная цена, руб;
С – средняя продуктивность животных, кг;
П – средняя прибавка продукции в % на 1 голову;
п – коэффициент уменьшаемого результата 0,75;
к – численность поголовья животных, гол.
Ссылки в тексте на порядковые номера формул дают в
скобках. Пример: …в формуле (1).
Библиографические ссылки в реферате приводятся в виде
внутритекстовых ссылок, при которых описание источников
приводится за основным текстом в списке использованных
источников.
Во внутритекстовых ссылках на источники, включенные в
список использованной литературы, после упоминания об
источнике или после цитаты из него в скобках проставляйте номер,
под которым он значится в списке. Например: А.П. Бегучев (11) и
В.К. Милованов (19) считают …… .
Если ссылаетесь на определенные страницы произведения, то
ссылку оформляйте следующим образом: В своей работе Н.И.
Клейменов (20, с. 29) писал… .
При ссылке на многотомное издание указывайте также и
номер тома. Например: (18, т. I, с. 75).
Если список не нумерован, то в скобках приводите начальные
слова библиографического описания (фамилию и инициалы автора
или первые слова заглавия) и год издания произведения, на которое
делается ссылка в тексте. Например: (Прохоренко Н.П., 2001),
(Инструкция по бонитировки крупного рогатого скота, 1975).
В ссылках на нормативные и инструктивные источники
допускается ссылаться на документ в целом или на его разделы.
Ссылки на отдельные подразделы, пункты и подпункты не
допускаются.
Применение подстрочных ссылок на источники литературы в
студенческих работах не рекомендуется.
Библиографические списки.
Существуют различные принципы группировки литературы:
алфавитный, систематический, хронологический др. Когда список
невелик и касается узкого вопроса, то самый простой способ
группировки литературы – алфавитный. Место литературного
источника определяет буква, с которой начинается описание.
В начале списка, вне алфавита, выделяются официальные
материалы:
1. Конституция Российской Федерации.
2. Законодательные материалы (законы, указы, постановления).
3. Тематические сборники документов Российской Федерации.
Законодательные
материалы
располагаются
в
хронологической последовательности их опубликования. Доклады,
речи и выступления членов правительства – в алфавитном порядке
фамилий авторов. Далее следует вся остальная литература: книги,
статьи и т.д. В алфавитном порядке фамилий авторов или заглавий
(названий), если издание описано под заглавием. В конце списка
помещается литература на иностранном языке. Список литературы
должен иметь сквозную нумерацию.
Сведения об источниках включают:
1. Фамилию и инициалы автора.
2. Заглавие произведения, статьи.
3. Выходные данные (место издания, издательство, год издания).
4. Порядковый номер тома, выпуска или части.
5. Количество страниц.
Книга одного, двух или трех авторов оформляется
следующем образом. Вначале указывается фамилия и инициалы
первого автора данной книги. Затем название книги в том виде, в
каком оно дано на титульном листе. После названия книги ставится
одна косая черта (/), далее перечисляют всех авторов данного
произведения. Их фамилии размещают в той последовательности, в
какой они напечатаны в книге. Перед инициалами и фамилией
следующего автора ставят запятую. Авторов книги от места
издания отделяют точкой и тире (.-). Название места издания
указывают полностью в именительном падеже, допускается
сокращение названия только двух городов: Москва (М.), Ленинград
(Л.) или Санкт-Петербург (СПб.). Место издания от издательства
разделяют двоеточием (:). Год издания отделяют от названия
издательства запятой (,). Слово «год» или сокращенно «г» не
пишут. После указания года издания ставится точка и тире (.-) и
число страниц со строчной буквой «с».
Примеры оформления библиографического описания в списке
источников литературы
Характеристика
Примеры оформления
источника
Книга с одним Эйснер Ф.Ф. Теория и практика племенного
автором
дела в скотоводстве / Ф.Ф. Эйснер.- Киев:
Урожай, 1981.- 185 с.
Книга с двумя Рузский С.А. Отбор коров для машинного
авторами
доения / С.А. Рузский, С.А. Сергеев.- М.: Колос,
1969.- 135 с.
Книга с тремя Красота В.Ф. Разведение сельскохозяйственных
авторами
животных / В.Ф. Красота, В.Т. Лобанов, Т.Г.
Джапаридзе.- М.: Агропромиздат, 1990.- 463 с.
Книги с
Нормы и рационы кормления животных:
четырьмя и Справочное пособие / А.П. Калашников [и др.].более авторами М.: Агропромиздат, 1986.- 352 с.
Сборник
Биологические активные вещества в
научных трудов животноводстве: Сб. науч. Трудов.- Горки,
1988.- 96 с.
Инструкции Инструкция по бонитировке крупного рогатого
скота молочных и молочно-мясных пород.- М.1974.- 30 с.
Статьи из
Мысик А.Т. Академия сельскохозяйственных
журнала одного наук и развитие зоотехнии /А.Т. Мысик
автора
//Зоотехния.-2004.-№6.- С.2-11
Статьи из
Малышев А.А. Оценка быков по
журнала двух воспроизводительным качествам дочерей /А.А.
или трех
Малышев, Б.П. Мохов //Зоотехния.-2002.-№6.авторов
С.25-26.
Статья из
Гончарова Ю.А. Основы проектирования
сборника
образовательной среды вуза: Актуальные
вопросы технологии животноводства,
товароведения и ветеринарной медицины / Ю.А.
Гончарова.-Воронеж: ВГАУ, 2003.-С.142-144.
Если книга имеет четырех авторов или более, то вначале
указывается название книги. После названия книги ставится одна
косая черта (/), затем фамилия и инициалы первого автора данного
произведения, после ставятся квадратные скобки и в них
указываются - [и др.] Авторов книги от места издания отделяют
точкой и тире (.-) и т.д.
При описании статей из журнала после названия статьи
применяется знак – две косые черты (//) и далее приводятся
сведения об издании, в котором помещена статья: название издания
(без кавычек), год издания, том, выпуск, номера страниц, на
которых помещена статья. Слово «страницы» обозначайте одной
прописной буквой «С».
Цитаты - дословные выдержки из какого-либо текста
научного или публицистического характера.
Цитата заключается в кавычки и сопровождается ссылкой на
источник. Цитата может включаться в основной текст, выделяться
из текста, приводиться в сокращении.
Если цитата включается в текст, то первое слово из нее
пишется со строчной буквы. Например: Н. Винер делает
неожиданный вывод, что «государство глупее, чем большинство,
его членов» [42].
Если цитата выделяется из основного текста, то ее пишут с
абзацного отступа через два интервала. Например:
«Патриотизм состоит не в пышных возгласах и общих
жестах, но в горячем чувстве любви к родине ... » (В. Г. Белинский.
Полн. собр, соч. М, 1959. Т. VП. С. 40).
Если цитата приводится в сокращении, т. е. в ней опускается
часть текста, пропуск отмечается многоточием. Например: «Наука
начинается ... с тех пор, как начинают измерять» (Д И.
Менделеев).
Приложение оформляют как продолжение данной работы на
последующих ее листах. В тексте на все приложения должны быть
даны ссылки. Каждое приложение следует начинать с новой
страницы с указанием наверху посередине страницы слова
«Приложение» и его обозначение. Приложение должно иметь
заголовок, который записывается симметрично относительно
текста с прописной буквы отдельной строкой.
Приложения должны иметь общую с основной частью
нумерацию страниц.
Общие требования к изложению и стилю текста.
Методика изложения в реферате может быть различной –
описательной, в виде развёрнутого доказательства выдвинутой
гипотезы, хронологического изложения фактов и т.п. Методика
подачи материала раскрывает подготовленность автора реферата,
общую же его культуру характеризует уровень языка и стиль.
Стилистические требования, предъявляемые к реферату,
складываются из двух составляющих – требований современного
русского литературного языка и требований так называемого
академического этикета - научной речи.
Характерной особенностью языка письменной научной речи
является формально-логический способ изложения материала. Он
сводится к построению изложения в форме рассуждений и
доказательств, к смысловой законченности и связности текста.
Такой способ изложения материала достигается с помощью специальных языковых средств.
В качестве первого среди таких средств следует назвать
функциональные связки - преимущественно вводные слова и
обороты. На последовательность развития мысли указывают слова
прежде
всего,
в
начале,
затем,
во-первых,
вовторых, значит, итак и т. п. Противоречивые отношения
характеризуют слова-связки однако, между тем, в то время как,
тем не менее. Причинно-следственные отношения определяются
словами следовательно, поэтому, благодаря этому, сообразно с
этим, вследствие этого, кроме того, к тому же и т. д. Переход от
одной мысли к другой помогают осуществлять связки рассмотрим,
прежде чем перейти к … , остановимся на ... , рассмотрев,
перейдем к ... , необходимо остановиться на …
,
необходимо
рассмотреть. Итог, вывод обеспечивают слова и обороты: итак,
таким образом, значит, в заключение отметим, сказанное
позволяет сделать вывод, подведя итоги, следует сказать и др.
В заключение подчеркнем, что ведущими принципами
написания научной работы студента являются принципы
однозначности мысли, ясности и краткости изложения.
Научный текст характерен прагматической направленностью
на конечный результат. Поэтому словоупотребление в работе
должно быть максимально точным, лишенным стилистических
украшений. Подбор слов в предложениях должен отвечать
требованиям их сочетаемости, характерной для деловой и научной речи (например: налог - взимать, облагать, платить,
снижать; руководство - возлагать, осуществлять, укреплять и т.
п). Научный, деловой текст не требует эмоциональных средств
выражения.
Принципиальную роль в научном тексте играют специальные
термины, которые необходимо употреблять в их точном значении.
Нельзя смешивать также терминологию «своей» области знания с
терминологией других наук. Не допускается применение оборотов
разговорной
речи,
профессионализмов,
произвольных словообразований, не установленных правилам и русской
орфографии и государственными стандартами сокращений слов.
Что касается синтаксиса научного текста, то следует отметить,
что логическая цельность и связанность его частей вызывает
необходимость широкого использования сложных предложений.
Таким предложениям присуща разветвленная синтаксическая
структура с обилием союзов и связок. Преобладают
сложноподчиненные предложения, поскольку они более гибко
отражают
логические
связи
внутри
текста.
Однако
синтаксическая структура предложений не должна быть чрезмерно
сложной. Необходимо найти оптимальную синтаксическую форму.
Стиль научной работы студента - это стиль безличного
монолога, лишенного субъективной окраски. Не следует
использовать местоимение «я», пишут местоимение «мы»: нами
установлено, мы npuxoдим к выводy и т. п. Предложения с местоимением «мы» могут заменяться неопределенно-личными
предложениями, используется также изложение авторской позиции
от третьего лица (автор полагает, что ... ) и страдательный залог
(разработан специальный nодход к решению … ).
При изложении обязательных требований в тексте должны
применяться слова и словосочетания: должен, следует,
необходимо, требуется, чтобы, разрешается только, не
допускается, запрещается, не следует. При изложении других
положений находят применение такие словосочетания, как могут
быть, как правило, при необходимocmи, может быть, в том
случае, если и др.
Наиболее частым примером стилистических ошибок является
неправильное употребление существительного в родительном
падеже вместо дательного, например, согласно (чего?); благодаря
(чего?); вопреки (чего?). Необходимо писать: согласно, благодаря,
вопреки (чему?) соответствующему положению. Следует также
помнить: руководитель, начальник (чего?) отдела; заведующий
(чем?) отделом, лабораторией; руководство (чем?) акционерным
обществом, министерством и т. п.
В студенческих работах часто встречаются нарушения правил
употребления деепричастных оборотов. Авторы не учитывают, что
оба действия в предложении с деепричастным оборотом должны
осуществляться
одним
и
тем
же
лицом
и
соответственно это лицо и его основное действие должны в
предложении находиться в позициях подлежащего и сказуемого.
Пример такой ошибки: проработав всего два месяца, у него
возникли осложнения с руководителем темы, правильно: проработав всего два месяца, он испортил отношения с
руководителем темы.
Нередко встречаются ошибки, связанные с неправильным
порядком слов в предложении. Например: для определения фонда
заработной платы в конце года уточняются расценки на изделия.
В академической речи, тексте информационная роль порядка слов
возрастает
к
концу
предложения,
поэтому
из
приведенного текста неясно - расценки уточняются в конце года
или расценки уточняются для определения фонда заработной
платы. Представляется, что это предложение должно быть
написано так: для определения фонда заработной платы расценки
за изделия уточняются в конце года.
В деловой устной и письменной речи получили широкое
распространение словосочетания с предлогом «o» (вопрос о
подготовке, решение о кадрах и т. п.). Нередко встречаются случаи
неправильного применения данного предлога. Например:
председателем Совета директоров отмечено о важности
nодготовки к зиме (надо: отметил важность).
СПРАВОЧНЫЙ ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОРМОВ
И СХЕМА ЗООАНАЛИЗА
Химический состав корма характеризует его потенциальную
возможность удовлетворять потребности организма животного в
питательных и биологически активных веществах.
Основную долю кормов, используемых в кормлении
животных, составляют растительные корма. В кормах обнаружены
все известные химические элементы, но в разных количествах.
Основными
химическими
элементами,
составляющими
растительное и животное вещество, являются углерод – С,
кислород – О, азот – N, водород – Н. Их среднее процентное
соотношение в кормах соответственно составляет 50 : 40 : 5 : 2.
Однако, по содержанию отдельных питательных веществ
различные корма сильно отличаются друг от друга: в растительных
кормах сухое вещество, в основном, представлено клетчаткой
(грубые корма) и безазотистыми экстрактивными веществами
(зерно злаковых), тогда как в животных кормах в сухом веществе
преобладают протеин и жир.
Химический состав кормов служит основным показателем их
питательности.
Оценка питательности кормов химическими методами
называется зоотехническим анализом (зооанализом).
В зоотехнической практике при определении питательности
корма
по
химическому
составу
не
принято
четко
дифференцировать
по
химическому
составу
отдельные
органические вещества, а используя приемы качественного и
количественного анализа определяют 6 групп веществ. При
зоотехническом анализе корма, в отличие от аналитической химии,
определяют не чистые химические соединения, а группы веществ,
сходных по структурным и функциональным физиологическим
свойствам, например, по растворимости в определенных
растворителях и т.д. Поэтому такие группы веществ, определяемых
при зооанализе, называют «сырыми».
Сырые питательные вещества – все питательные вещества,
содержащиеся в кормах до поступления в организм, и
определяемые в ходе зооанализа.
Схема зооанализа кормов
Корм
Вода
Сухое вещество
Неорганическое вещество
(сырая зола)
Энергия
Валовая
Макроэлементы
Обменная
Микроэлементы
Азотсодержащие
вещества (сырой протеин)
в т.ч. расщепляемый и
нерасщепляемый
Белки
Органическое вещество
Амиды
Вещества, не содержащие
азот (безазотистые)
Биологически активные
вещества (витамины,
ферменты и др.)
Сырой
жир
Углеводы
Структурные
Неструктурные
Клетчатка
(лигнин, целлюлоза, НДК)
Крахмал, сахара, орг.к-ты
и др. БЭВ
В соответствии со схемой зоотехнического анализа в кормах
определяют количество воды.
В составе растений
вода находится в 4 состояниях:
поверхностно-активная, капиллярно-пористая, внутриклеточная и
жестко-связанная. Первые три – свободные, они могут
использоваться для своих нужд организмом животного. Жесткосвязанная (в составе мицелл различных гидрофильных коллоидов –
белка, крахмала и др.) не является растворителем.
Вода свободная – вода, содержащаяся вне клеток и в вакуолях
в виде разбавленных растворов; удаляется при 60-650С.
Вода связанная – вода, содержащаяся внутри клеток в
химически связанном состоянии и в виде коллоидных растворов;
удаляется при 100-1050С.
Корм натуральный – корм, не подвергавшийся какой-либо сушке
в процессе исследования.
Корм воздушно сухой – корм, из которого удалена свободная вода.
Корм абсолютно сухой (сухое вещество корма) – корм, из
которого удалена и свободная, и связанная вода.
Влажность первоначальная – процент свободной воды в
натуральном корме.
Влажность гигроскопическая – процент связанной воды в
воздушно-сухом корме.
Влажность общая – процент всей воды (свободной и
связанной) в натуральном корме.
Сухой остаток корма включает органические и минеральные
вещества, заключает в себе энергию.
При сжигании сухого остатка остаются минеральные вещества
– сырая зола.
Сырая зола – все неорганические вещества корма.
Сырая зола включает макроэлементы, микроэлементы,
примеси (песок, несгоревшие частицы угля и т.п.). Макроэлементы
(натрий, калий, кальций, магний, фосфор, сера, хлор) содержатся в
кормах в количествах, измеряемых в г на кг корма, микроэлементы
– в мг на кг корма. Сырая зола включает остатки не только
минеральных, но и органическо-минеральных соединений кормов.
По содержанию золы нельзя судить о форме, в которой находились
минеральные вещества в корме или теле животного.
Энергетическую питательность кормов оценивают по
содержанию обменной энергии в 1 кг натурального корма или
сухого вещества.
Обменная энергия – это часть энергии корма, которая
используется организмом животного для поддержания жизни и
синтеза продукции.
Энергетическая питательность кормов в обменной энергии
определяется отдельно для каждого вида животных, как правило, в
прямых балансовых опытах на животных по разности между
валовой энергии корма (рациона) и энергией, выделенной в кале,
моче, а для жвачных животных кроме того, в кишечных газах.
Обменая энергия корма измеряется джоулями (Дж),
килоджоулями (кДж), мегаджоулями (МДж) и энергетическими
кормовыми единицами (ЭКЕ):
1 кДж = 1000 Дж
1 МДж = 1000 кДж
1 ЭКЕ = 10 МДж ОЭ.
Сумма
органических
веществ
определяется
при
зоотехническом анализе как разность между сухим веществом и
сырой золой.
Путем определения количества азота в сухом веществе и
пересчета с коэффициентом 6,25 устанавливается содержание всех
азотосодержащих веществ, сумму которых называют «сырым»
протеином.
Сырой протеин – все азотсодержащие вещества корма.
Для удовлетворения потребности жвачного животного важно
обеспечить не просто общее количество сырого протеина в
рационе, но и оптимальное соотношение расщепляемых (РП) и
нерасщепляемых (НРП) в рубце компонентов. В среднем принято
считать оптимальным их соотношение 60-70 : 30-40.
К сырому протеину относятся белки и азотсодержащие
вещества небелкового характера – амиды, включающие
аминокислоты, амиды кислот, нитраты, нитриты, соли аммония и
другие вещества.
Сырой жир – нерастворимые в воде, но растворимые в
органических растворителях безазотистые органические вещества
корма.
Сырой жир при зоотехническом анализе определяется группой
веществ, извлекаемых эфиром или другим органическим
растворителем. В группу этих веществ (эфирный экстракт) входят
липиды (жиры, масла, воски, фосфатиды), стерины и красящие
вещества (пигменты).
При зоотехническом анализе углеводы принято разделять на
структурные (группу сырой клетчатки) и неструктурные (группу
безазотистых экстрактивных веществ).
Сырая клетчатка – нерастворимые в воде, растворах
кислот, щелочей и органических растворителях
высокомолекулярные углеводы корма.
Основу сырой клетчатки составляет вещество клеточных стенок
растений – целлюлоза, гемицеллюлоза (пентозаны и гексозаны) и
инкрустирующие вещества (лигнин, кутин и суберин).
В настоящее время установлено, что содержание гемицеллюлоз и
целлюлозы в кормах в сумме 45-60%, что значительно превышает
количество определяемой сырой клетчатки (28-35%). В связи с
этим предложено делить клетчатку на нейтрально-детергентную
(НДК) и кислотно-детергентную (КДК).
НДК является суммой структурных углеводов клеточной стенки,
состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, а КДК является
суммой целлюлозы и лигнина. Количество КДК в кормах ниже
количества НДК на величину содержания гемицеллюлоз.
Нормирование клетчатки для жвачных животных целесообразно
осуществлять именно по НДК, так как она включает в себя все
фракции структурных углеводов (лигнин, целлюлоза,
гемицеллюлозы) и позволяет более правильно определять
содержание неструктурных углеводов в составе безазотистых
экстрактивных веществ. Совершенно очевидно, что в
зоотехническом анализе кормов определение НДК и лигнина
необходимо.
Путем вычитания из массы сухого вещества сырого протеина,
сырого жира, нейтрально детергентной сырой клетчатки и сырой
золы остаются легкорастворимые, так называемые неструктурные,
углеводы, которые объединяют названием БЭВ – безазотистые
экстрактивные вещества.
БЭВ = СВ – СП – СЖ – НДК – СЗ.
Сырые безазотистые экстрактивные вещества – все
растворимые в воде безазотистые органические вещества корма.
В группу сырых БЭВ входят все безазотистые органические
вещества, кроме сырого жира и сырой клетчатки. Основными
представителями БЭВ являются крахмал, сахара, пентозаны,
органические кислоты.
К группе биологически активных веществ относятся
витамины, ферменты, гормоны и другие органические вещества,
содержащиеся в кормах в незначительных количествах, но несущие
значительную функциональную нагрузку в обмене веществ.
В качестве справочного материала в кормлении животных
используются сводные таблицы химического состава кормов. В
них в горизонтальных строках приведены названия кормов, а в
столбцах показатели их питательности. Необходимо обратить
внимание на то, что в таблицах приведена средняя питательность
кормов, которая может варьировать в зависимости от конкретных
условий производства, заготовки и хранения кормов. Также следует
учитывать, что в таблицах приведена питательность в расчете на 1
кг корма.
Отбор проб кормов для зооанализа.
Своевременный и качественный отбор проб на анализ
является одним из основных условий получения достоверных
данных о химическом составе и питательности кормов.
В зависимости от назначения отобранной массы от партии
корма пробы подразделяют на разовую, общую и среднюю.
Разовая проба - небольшое количество корма, отобранное за
один прием из одного места для составления общей пробы.
Общая проба - количество корма, составленное из разовых
проб, взятых из разных точек хранилища, скирды и т.д.
Среднюю пробу или образец отбирают из общей пробы после
тщательного перемешивания. Для небольших партий корма общая
одновременно является и средней пробой.
Для отправления в лабораторию средние пробы кормов
упаковывают в бумажные мешки, концентрированных - в
хлопчатобумажные мешочки, силоса и других влажных кормов - в
полиэтиленовые пакеты. Образец сопровождается этикеткой с
указанием хозяйства, района, области, отделения, номера поля и
участка, ботанического состава трав, фазы их вегетации, даты
скашивания и отбора образцов на анализ.
1.Грубые корма берут не ранее, чем на 5-10 день после
укладки в скирд или хранилище с глубины стога не менее 0,5-1 м и
на высоте 1 м от земли. Отбирают 4-5 разовых проб из каждой
скирды на равном расстоянии друг от друга. Из них составляют
общую пробу. Общую пробу перемешивают, собирают в
прямоугольник и делят по диагонали на 4 части, массу двух
противоположных треугольников берут для дальнейшего
смешивания и деления, остальное отбрасывают. Этот прием
получил название квартование. Квартование производят до
получения образца нужной массы.
От партии прессованного сена и соломы массой до 15 т для
отбора разовых проб выделяют не менее 5 тюков, от партии массой
от 15 до 50 т - 15 тюков. Из разовых проб составляют среднюю как
описано выше (путем квартования). Величина средней пробы
(образца) должна быть около 1 кг.
2.Силос и сенаж берут не ранее 1-2 месяцев после закладки,
т.е. после окончания консервирования. Пробы отбирают вручную с
использованием резаков или специальных пробоотборников.
Отбор проб вручную проводят после вскрытия хранилища в
начале скармливания этих кормов, а с помощью пробоотборника до начала скармливания.
До начала скармливания силоса для составления средней
пробы рассчитывают необходимое количество точек, исходя из
соотношения: 1 разовая проба от каждых 400 т корма. Точки отбора
разовых проб располагают по средней линии поверхности
хранилища или по диагонали, на равном расстоянии друг от друга,
не ближе 1 м с боковых и 3-6 м с торцовых сторон сооружения.
Среднюю пробу на разрезе траншеи (после ее вскрытия)
отбирают по горизонтали, расположенной не выше 1 м от верха и
не ниже 1 м от дна. Квадраты силоса вырезают, отступив от стен на
0,5-1 м в 4-5 точках по 200-250 г.
Образец силоса в количестве 1-2 кг консервируют смесью
хлороформа с толуолом (1:1) из расчета 5 мл смеси на 1 кг корма.
3.Корнеклубнеплоды берут из разных мест бурта. Набирают
около 100 корней, сортируют по величине на 3 группы: крупные,
средние и мелкие. Каждую группу взвешивают отдельно и
пропорционально массе каждой группы отбирают образец 4-5 кг.
Пример расчета:
Необходимо отобрать среднюю пробу - 5 кг. Масса общей
пробы (100 корнеплодов) - 250 кг. Из них:
крупных - 120 кг
средних - 110 кг
мелких - 20 кг
Коэффициент для расчета средней пробы - 5:250=0,02.
Для средней пробы необходимо взять корнеплодов:
крупных 120 х 0,02=2,4 кг
средних 110 х 0,02=2,2 кг
мелких 20 х 0,02=0,4 кг.
Итого 5 кг.
4. Концентраты берут амбарным щупом в 8-10 местах. Из
общей пробы после квартования отбирают среднюю пробу массой
около 0,5 кг.
5.Зеленый корм отбирают в основном в период скармливания
его животным или при скашивании на сено, сенаж и т.п. На каждом
однотипном участке выделяют 10 делянок размером 1 м2 . Для
отбора проб используют косу или серп. Пробы травы берут в сухую
погоду после высыхания росы и до захода солнца. Траву
скашивают на высоте около 5 см. Разовые пробы из прокосов
каждой делянки выбирают горстями не менее, чем из 10 мест. Из
полученной
массы
общей
пробы
после
тщательного
перемешивания отбирают среднюю пробу и тут же взвешивают в
сыром состоянии и упаковывают. Масса средней пробы - 3-4 кг.
6. Водянистые корма. Перед взятием пробы всю массу
тщательно перемешивают. Отбор разовых проб проводят из разных
мест и с разной глубины. Полученные пробы сливают в одну банку
и получают общую пробу. Величину этой пробы определяют с
учетом того, что масса средней пробы в воздушно-сухом состоянии
должна быть не менее 150 г. Взятую пробу консервируют смесью
хлороформа и толуола (1:1) в количестве 5 мл на 1 кг корма.
ЗНАЧЕНИЕ ВОДЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ
КОРМА
ВОДА – главная часть содержимого растительной и животной
клетки. Вода.
1)Все химические и физико-химические реакции в
растительных и животных организмах протекают в водной среде.
2)Вода служит транспортным средством при переносе
питательных веществ кровью (в крови 90-92% воды), ферментов (в
слюне воды 95,5%, в желудочном и кишечном соке воды 97%).
3)Вода играет важную роль в удалении конечных продуктов
обмена веществ (в моче более 95% воды). В молоке коров воды
около 87%.
4)Вода играет важную роль в регуляции температуры тела
животного.
1 г воды при испарении с тела животного требует 2,26 кДж
тела. Воды в теле животных 50%, массы тела, у новорожденных до
80%, с возрастом снижается до 50-60%. При откармливании
животных содержание воды и жира в теле животных имеется
обратная связь: чем больше жира, тем меньше воды и наоборот.
Содержание воды в организме уменьшается в связи с накоплением
жира в теле животного.
У овец и свиней при одинаковой упитанности воды меньше,
чем в теле крупного рогатого скота. Недостаток воды все животные
переносят тяжелее, чем голод. Без воды они погибают быстрее, чем
без корма.
Животные получают воду из трех источников: питьевая вода,
которая вода в составе корма и метаболическая вода, которая
образуется при обмене веществ в самом организме: в результате
окисления 1 г углеводов образуется 0,6 г воды, 1г белка – 0,4 г, 1г
жира – 1,07 г воды. Верблюд при ограничении воды, медведь при
спячке удовлетворяют потребность в воде за счет сжигания жира.
Потребность животных в воде зависит от вида и
физиологических особенностей: свинье на 1 кг сухого вещества
корма необходимо 7-8 л воды, крупному рогатому скоту – 4-7 л,
лошади, овце, козе – 2-3 л, курам – 1-1,5 л. Потребность животных
в воде увеличивается при повышении температуры воздуха,
окружающего животных: КРС при температуре воздуха 4 о на 1 кг
корма – 3л воды, при температуре – 26-27о – 5,2 л, а при 32о – 7,2 л.
Высокопродуктивные коровы в жару выпивают более 100-130 л
воды/сутки.
Вода, поступившая в организм, всасывается в основном в
тонком кишечнике, частично попадает в печень и с кровью в
органы и ткани. Депо воды – рыхлая соединительная ткань, печень,
межклеточное пространство тканей других органов. Содержание
воды в тканях зависит от соотношения ионов Na, K, Ca. Натрий
задерживает, калий и кальций – способствует выведению воды из
организма. Переходит вода из крови в ткань (голодные отеки) при
снижении белка в крови.
Воды в кормах содержится от 5 до 95%. Мало воды (10%) в
кормах искусственной сушки – жмыхи, травяная мука, в зернах,
сене, соломе – 12-20%, в зеленом корме – 70-85%, силосе – 65-85%,
сенаже – 45-60%, корне-клубнеплодах – 80-92%, в барде, жоме,
мезге – 90-95%.
В составе растений
вода находится в 4 состояниях:
поверхностно-активная, капиллярно-пористая, внутриклеточная и
жесткосвязанная. Первые три – свободные, они могут
использоваться для своих нужд организмом животного.
Жесткосвязанная (в составе мицелл различных гидрофильных
коллоидов – белке, крахмале и др.) не является растворителем.
Чем больше воды в корме, тем меньше сухого вещества и
меньше питательность. Во влажных, сочных кормах (объемистые)
воды больше более 40%.
Содержание воды определяет технологические свойства
корма,
способность
смешиваться
гранулироваться,
транспортироваться и храниться. Высокая влажность способствует
развитию грибков, микрофлоры, активизирует активность
ферментов, что ведет к порче корма, разрушению питательных
веществ.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЕРВОНАЧАЛЬНОЙ ВЛАЖНОСТИ
КОРМА
Из средней пробы корма сразу после поступления ее в
лабораторию отбирают лабораторную пробу и определяют в ней
первоначальную влажность, т.к. влага быстро испаряется. Под
первоначальной влажностью корма понимают количества воды,
полученной путем высушивания навески корма до постоянной
массы при температуре 60-650С.
Оборудование, посуда
1.Термостат, сушильный шкаф
2.Соломорезка лабораторная
3.Ножницы лабораторные
4.Чашка фарфоровая, картонная коробка, эмалированный
противень
5.Терка с крупной насечкой, нож с тонким лезвием
6.Шпатель
7.Технические весы.
Порядок определения первоначальной влажности
грубого корма, силоса, сенажа и травы
1.Среднюю пробу корма измельчают на лабораторной
соломорезке (длина частиц 1-2 см).
2.Измельченный корм переносят на большой лист бумаги
(сочный корм - в эмалированный противень), тщательно
перемешивают и проводят квартование, т.е. массе придают форму
квадрата, который делят шпателем по диагонали на 4 треугольника.
Два противоположных треугольника отбрасывают, два других
оставляют. Таким образом, массу корма уменьшают до тех пор,
пока лабораторная проба не будет равняться: для грубого корма 100 г, сенажа - 300 г, силоса и травы - 400 г.
3.Тару (пронумерованную, высушенную в течение 30 минут
при температуре 90-1000С, охлажденную на воздухе) взвешивают
на технических весах. В нее помещают отобранную лабораторную
пробу корма и вновь взвешивают. Результаты взвешиваний
записывают в таблицу.
4.Тару с пробой корма ставят на 8-10 ч в сушильный шкаф с
температурой 60-650С для высушивания.
5.Высушенную пробу охлаждают на воздухе в течение 1 ч и
взвешивают. Сушку и взвешивание продолжают до тех пор, пока
разница последних двух взвешиваний будет не более 0,5 г.
6.Корм оставляют в таре, покрытой листом бумаги, в условиях
лаборатории на 4-6 часов для приведения в воздушно-сухое
состояние и взвешивают. Это необходимо для того, чтобы при
хранении образца не происходило в дальнейшем изменение
влажности корма, а, следовательно, и погрешности при взятии
навески для анализа.
Обработка результатов
1.Массу корма, взятого для анализа (навеску) определяют по
разности между массой тары с навеской и массой пустой тары.
2.Количество испарившейся из навески воды определяют по
разности массы тары с кормом до и после высушивания по
результату последнего взвешивания.
3.Первоначальную влажность корма рассчитывают
формуле:
ПВ=М1/М х 100%, где
ПВ - первоначальная влажность, %
М1 - масса воды, испарившаяся при высушивании, г
М - масса корма, взятого для анализа, г
100 - коэффициент пересчета в проценты
по
Ход определения первоначальной влажности
корнеклубнеплодов
1.Среднюю пробу корнеклубнеплодов (свеклу, морковь,
турнепс, картофель) отмывают водой от земли и высушивают
фильтровальной бумагой.
2.От каждого корня (клубня) средней пробы отрезают вдоль:
1/2, 1/4 или 1/8 часть (это зависит от величины средней пробы).
Лабораторную пробу составляют с расчетом, чтобы масса ее была
250-300 г.
3.Отобранные части корней (клубней) измельчают на терке в
эмалированный противень.
4.Измельченную массу корма переносят во взвешенную
фарфоровую чашку, чашку с кормом взвешивают на технических
весах, записывают в таблицу.
5.Чашку с кормом ставят на 30-40 мин. в сушильный шкаф
при температуре 800С, затем досушивают при температуре 60-650С
и обрабатывают результаты также, как при определении
первоначальной влажности грубого корма (см. выше - с п.5 и
дальше).
Ход определения первоначальной влажности
водянистых кормов
1.Среднюю пробу водянистых кормов (барда, пивная дробина,
жом, мезга) переносят во взвешенную фарфоровую чашку.
2.Чашку с кормом взвешивают на технических весах и ставят
на водяную баню для выпаривания влаги.
3.Когда проба подсохнет, ее помещают в термостат при
температуре 60-650С.
4.Дальнейшее высушивание и обработку результатов ведут
также, как при определении первоначальной влажности грубых
кормов (см. выше- с п.5 и дальше).
Ход определения первоначальной влажности
концентрированных кормов
1.Из средней пробы концентрированного корма путем
квартования (см. п.2 определения первоначальной влажности сена)
отбирают лабораторную пробу массой 100-150 г.
2.Лабораторную пробу корма помещают во взвешенную тару
(картонную коробку) и взвешивают тару с кормом. Результаты
взвешивания записывают в таблицу.
3. Дальнейшее определение и обработку результатов ведут
также, как при определении первоначальной влажности грубых
кормов (см. выше- с п.5 и дальше).
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГИГРОСКОПИЧЕСКОЙ
И ОБЩЕЙ ВЛАЖНОСТИ КОРМА
Сущность метода. Приведенный в воздушно-сухое состояние
корм содержит некоторое количество влаги, называемой
гигроскопической. Определяют ее высушиванием навески корма в
сушильном шкафу при температуре 100-1050С до постоянной
массы.
Оборудование, посуда
1.Сушильный шкаф
2.Аналитичуские весы и разновесы
3.Технические весы
4.Металлические щипцы
5.Металлические стаканчики (бюксы)
6.Пластмассовые ложки
7.Эксикатор
Ход определения
1.Предварительно высушенный при температуре 1050С и
охлажденный в эксикаторе бюкс с бумажным пакетом взвешивают
на аналитических весах с точностью до 0,0001 г.
2.В пакет аккуратно насыпают 1,5-2,5 г исследуемого корма,
помещают в бюкс, закрывают крышкой.
3.Бюкс с пробой корма взвешивают на аналитических весах.
Результаты взвешивания записывают в таблицу.
4.Бюкс с кормом открывают, ставят в крышку и помещают в
сушильный шкаф на 3 часа при температуре 100-1050С.
5.Через 3 часа бюкс берут из сушильного шкафа, закрывают
крышкой и помещают в эксикатор на 30 мин для охлаждения.
Охлажденный бюкс с пробой корма взвешивают на аналитических
весах. Результаты взвешивания записывают в таблицу.
6.Бюкс (открытый) с пакетом вновь ставят в сушильный шкаф
на 1 час и после охлаждения в эксикаторе взвешивают на
аналитических весах.
7.Высушивание, охлаждение, взвешивание повторяют до тех
пор, пока предыдущие взвешивания будут отличаться от
последующего на 0,002-0,003 г. Результаты взвешиваний
записывают в таблицу.
Бюкс с пакетом и навеской корма сохраняют для определения
содержания жира в корме.
Обработка результатов
1.Навеску воздушно-сухого корма определяют по разности
массы бюкса с пробой и без пробы корма.
2.Массу испарившейся воды из навески (г) определяют по
разности массы бюкса с кормом до и после высушивания.
3.Содержание гигроскопической влаги корма (в %)
рассчитывают по формуле:
ГВ = М1 / М *100 , где
ГВ- гигроскопическая влага, %
М- навеска воздушно-сухого корма, г
М1- масса испарившейся воды из навески, г
100- коэффициент пересчета в проценты.
Для определения сухого вещества корма необходимо
определить общее содержание влаги в кормах.
Общую влагу рассчитывают на основании результатов
определения первоначальной и гигроскопической влаги в кормах
по формуле:
ВО = ВП + ВГ * (100 - ВП) / 100 , где
ВО - общая влага, %
ВП - первоначальная влага, %
ВГ - гигроскопическая влага, %
100- коэффициент пересчета в проценты.
Процент сухого вещества находят путем вычитания из
100% ВО.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КОРМА
Сухое вещество. После полного удаления влаги из образца
растения при t=100-105о или теле животного остается остаток –
сухое вещество. При зоотехническом анализе подвергается
воздействию высокой температуры (670-720о) сжиганию. При этом
органическая часть сгорает (сгораемая часть) и остается
несгораемая, неорганическая часть или минеральные, или зольные
вещества – сырая зола.
Сырая зола – включает остатки не только минеральных, но и
органическо-минеральных соединений кормов. По содержанию
золы нельзя судить о форме в которой находились минеральные
вещества в корме или теле животного.
Для определения состава золы в ней анализируют отдельные
элементы, микроэлементы г/кг, микроэлементы – мг/кг. Зола
растений и тела животных содержат в основном, кислые элементы,
входящие в состав кислот, сера, фосфор, кремний, хлор. В
щелочно-земельные – калий и магний. Щелочные – кальций,
натрий, микроэлементы – Fe, As, Mn, Zn, Cu, Co, Mo. J, B, Al и др.
Состав золы животных более постоянен, чем у растений.
Содержание минеральных веществ зависит от вида растений, от
условий произрастания (состава почвы), время, условия уборки и
хранения. Некоторые растения способны накапливать отдельные
элементы (в золе картофеля – до 60% К, в золе пшеницы – до 49%
фосфора и фосфорной кислоты, в золе корня хрена – 25% серной
кислоты. Большое значение в питании животных имеет
соотношение в кормах некоторых элементов между собой (Са : Р, К
: Na) и отношение суммы эквивалентов основных элементов (Mg,
Ca, K, Na) и суммы эквивалентов кислых (S, P, Cl). Многие из
минеральных веществ жизненно необходимы в очень низких
концентрациях (Cu, F), но могут накапливаться в организме и при
избыточном поступлении оказывают вредное, токсическое и даже
смертельное действие. Способность накапливаться в организме в
больших, чем необходимых дозах называется кумулятивным
свойством.
Значение минеральных веществ
Минеральные вещества кормовых средств не являются
источниками энергетического материала. В организме животных
минеральные вещества необходимы: 1) для образования тканей, в
первую очередь, костной ткани, скелета; 2) они участвуют в
поддержании осмотического давления, ионов, рН; 3) железо в
составе гемоглобина участвует в переносе О2 и СО2; 4) йод – в
составе тироксина – гормона щитовидной железы участвует в
регуляции обмена веществ, ионы кальция необходимы для
нормальной деятельности; 5) минеральные вещества (хлор, фосфор,
кальций и другие) играют важную роль в процессах пищеварения и
обмена органических веществ и энергии. В свою очередь, для
усвоения минеральных веществ, необходимы органические
вещества (белки в первую очередь) и для их усвоения организм
затрачивает определенную часть энергии, источником которой
являются только органические вещества корма
ОПРЕДЕЛЕНИЕ «СЫРОЙ» ЗОЛЫ
Остаток, полученный после сжигания корма в муфельной
печи, называется «сырой» золой.
В этом остатке корма кроме минеральных солей могут
содержаться механические примеси (песок, глина, несгораемые
частицы угля), а также соли угольной кислоты и другие случайные
неорганические примеси.
Сжигание корма следует вести вначале при возможно низкой
температуре, что способствует более полному сгоранию
органического вещества корма. В противном случае легкоплавкие
соли обволакивают неозоленное вещество и препятствует
полному сгоранию.
его
Приборы и материалы
1.Весы технические
2.Весы аналитические (погрешность взвешивания не более
0,0002 г)
3.Тигли фарфоровые
4.Шпатели
5.Тигельные щипцы
6.Муфельная печь
7.Эксикатор
Ход определения
1.Фарфоровые тигли, предварительно пронумерованные
раствором хлорного железа (FeCl3 x 6Н2О ; 0,5 %-й водный
раствор), прокаливают в муфеле при температуре около 600 0С в
течение 1 часа, а потом взвешивают сначала на технических, а
затем на аналитических весах. Результаты взвешиваний
записывают в таблицу.
2.Во взвешенный тигель насыпают шпателем 1,5-2 г
воздушно-сухого корма. Для обеспечения проникновения воздуха в
нижние слои навеску нужно укладывать рыхло, а объем ее не
должен превышать половины объема тигля. Потом взвешивают
сначала на технических, а затем на аналитических весах.
Результаты взвешиваний записывают в таблицу.
3.Тигель с навеской корма помещают в холодный муфель и, не
закрывая полностью дверцу, нагревают до появления дыма. При
появлении дыма муфельную печь отключают до полного
прекращения выделения дыма. При таком режиме озоления
температура в муфеле не поднимается выше 250 0С, а постепенное
нагревание обеспечивает спокойное, без потерь, сжигание навески
корма.
После полного прекращения выделения дыма озоление ведут в
муфельной печи при температуре 450 0С. Продолжительность
сжигания зависит от химического состава корма и колеблется от 3х до 6-и часов. Отсутствие частичек угля и светло-серый цвет
указывают на полное озоление навески корма.
4.По окончании озоления тигли охлаждают в муфеле в
течении часа, а затем 30-40 минут в эксикаторе и взвешивают.
«Сырая» зола используется в дальнейшем для определения кальция
и фосфора в корме.
Обработка результатов
1.Навеску воздушно-сухого корма (г), взятую для анализа,
определяют по разности массы тигля с кормом и массой пустого
тигля.
2.Массу «сырой» золы в навеске (г) определяют по разности
между массой тигля с золой и массой пустого тигля.
3.Содержание «сырой» золы в воздушно-сухом корме
вычисляют, учитывая десятые доли процента по формуле:
ЗВС = а * 100 / Н , где
ЗВС - содержание «сырой» золы в воздушно-сухом корме, %
а - масса «сырой» золы, г
Н - масса навески воздушно-сухого корма, г
100 - коэффициент для пересчета в проценты.
4.Содержание «сырой» золы в натуральном корме и в
абсолютно
сухом
веществе
рассчитайте,
пользуясь
коэффициентами.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИСХОДНОГО РАСТВОРА «СЫРОЙ»
ЗОЛЫ
ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА
Приготовление 20 %-ного раствора соляной кислоты : 496.6
мл концентрированной HCl плотностью 1.19 г/см3 разбавляют в
мерной колбе дистиллированной водой до 1000 мл.
Реактивы, посуда
1.20%-й раствор HCl
2.Дистиллированная вода
3.Стеклянные палочки
4.Воронки маленькие
5.Мерные колбы на 100 мл
6.Цилиндры или пипетки на 5 мл
7.Промывалка
8.Электроплитка закрытая
Ход работы
1.В тигель с золой добавляют 3-5 капель дистиллированной
воды и осторожно приливают 5 мл 20%-го раствора соляной
кислоты.
2.Содержимое тигля перемешивают стеклянной палочкой (при
необходимости его нагревают до кипения на закрытой
электроплитке), в результате чего зола растворяется (образуются
хлористые соли).
3.Используя воронку, раствор переливают в мерную колбу на
100 мл.
4.Тигель с остатками золы повторно обрабатывают 5 мл 20%го раствора соляной кислоты и содержимое снова переливают в
мерную колбу.
5.Внутренние стенки тигля обмывают несколько раз
дистиллированной водой и раствор переносят в мерную колбу,
часто на дне тигля остается нерастворимый осадок - это песок.
6.Из промывалки объем раствора «сырой» золы в мерной
колбе доводят дистиллированной водой до метки и тщательно
перемешивают. Полученный исходный раствор «сырой» золы
используют для определения кальция и фосфора в корме.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЛЬЦИЯ
Сущность метода. Метод заключается в образовании в
щелочной среде малодиссоциированного комплексного соединения
катионов кальция с трилоном Б (динатриевой солью этилендиаминN,N,N,N-тетрауксусной кислоты) и определении эквивалентной
точки при титровании с использованием металлиндикаторов.
Реактивы, оборудование, посуда
1. Основной раствор «сырой» золы
2. 20 %-й раствор щелочи (КОН, NаОН)
3. 0,01 н раствор трилона Б
4. Металл-индикатор хром кислотный темно-синий
5. Натрий лимоннокислый
6. Гидроксиламина гидрохлорид
7. Дистиллированная вода
8. Колбы конические с широким горлом на 200-250 мл
9. Мерные цилиндры на 15, 20 100 мл
10. Пипетки химические на 1, 2, 5, 10, 15 мл
11. Бюретки на 5, 10, 25 мл.
Ход определения
1.В коническую колбу вместимостью 250 мл последовательно
вносят: пипеткой 10 мл исходного зольного раствора, цилиндром 50 мл дистиллированной воды, пипеткой - 10 мл раствора 20%-й
щелочи; вносят на кончике шпателя: сухие соли натрия
лимоннокислого, гидроксиламина гидрохлорид и дибавляют
металл-индикатор хром темно-синий кислотный. После добавления
каждого реактива содержимое колбы перемешивают.
2.Содержимое колбы титруют 0,01 н раствором трилона Б до
перехода розово-сиреневой окраски в голубую.
Обработка результатов анализа
Содержание кальция в воздушно-сухом корме вычисляют по
формуле:
X=
Y1  Y2  C  0.04  100
Y3  m
, где
Y1 - объем раствора трилона Б, израсходованный на
титрование исследуемого зольного раствора, мл
Y2 - исходный объем исследуемого раствора, мл
Y3 - объем исследуемого зольного раствора, взятый для
титрования, мл
С - концентрация раствора трилона Б
m - масса навески, г
0,04 - масса кальция, соответствующая 1 мл точно С=1
моль/дм3 раствора трилона Б, г.
2.Содержание кальция в натуральном корме и абсолютно
сухом веществе вычислите, пользуясь коэффициентами.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФОСФОРА
Сущность метода. Метод основан на образовании в кислой
среде фосфорно-ванадо-молибдитного желтого цвета. При
концентрации фосфора 1 - 20 мкг/мл (0,001-0,020 мг/мл),
интенсивность окраски пропорциональна содержанию элемента.
Приготовление реактивов и основного (маточного)
стандартного раствора
1.Раствор азотной кислоты: один объем концентрированной
плотностью 1,14 г/см3 разводят двумя объемами дистиллированной
воды (раствор № 1).
2.0,25 % раствор ванадиевокислого аммония: 2,5 г
ванадиевокислого
аммония
растворяют
в
кипящей
дистиллированной воде, охлаждают, добавляют 20 мл
концентрированной HNO3 доливают водой до 1000 мл (раствор №
2).
3.5%-й раствор молибденовокислого аммония: 50 г
перекристаллизованного молибденовокислого аммония растворяют
в горячей воде, охлаждают и добавляют дистиллированную воду до
1000 мл (раствор № 3).
4.Реагирующая смесь: растворы № 1,2,3 смешивают в
соотношении 1:1:1. Смесь может храниться в темном прохладном
месте до 6-и месяцев.
5.Основной (маточный) стандартный раствор: 4,393 г
однозамещенного фосфата калия (КН2РО4) растворяют в мерной
колбе на 1000 мл в дистиллированной воде, доводят до метки,
перемешивают. В 1 мл основного раствора содержится 1 мг
фосфата.
Построение градуировочного графика (шкалы)
1.Готовят рабочий стандартный раствор: 20 мл маточного
стандартного раствора переносят в колбу на 200 мл и доливают
дистиллированной водой до метки. Рабочий стандартный раствор
содержит 0,1 мг фосфора в 1 мл.
2.Готовят
стандартные
растворы
для
построения
градуировочного графика (шкалы): берут 7 мерных колбочек
объемом 50 мл. № 1 оставляют пустой - это «холостая» проба, в
остальные переносят рабочий стандартный раствор: №2 - 1 мл, №3
- 2 мл, №4 - 4 мл, №5 - 6 мл, №6 - 8 мл, №7 - 10 мл.
3.Подготовку
рабочих
стандартных
растворов
к
колориметрированию проводят также как испытуемых растворов
(см. ход анализа с пункта 2.).
4.Фотоколориметрирование. Используют синий светофильтр с
минимум пропускания 450-500 нм. Рабочие кюветы с толщиной
просвечивающего слоя 30 мм.
Установку прибора на «0» проводят при колориметрировании
дистиллированной воды против дистиллированной воды.
Колориметрирование стандартных растворов проводят против
«холостой» пробы (из пробирки №1).
5.Результаты колориметрирования стандартных растворов
переносят на график. Строят градуировочную кривую (шкалу),
которой пользуются для определения концентрации фосфора в
испытуемых растворах.
На оси абсцисс графика откладывают содержание фосфора во
всем объеме (50 мл) рабочих стандартных растворов,
подготовленных к фотометрии, а на оси ординат их оптическую
плотность. Калибровочную шкалу проверяют для каждой новой
партии испытуемых растворов.
Реактивы, оборудование, посуда
1.Азотная кислота, разбавленная 1:2 (раствор №1)
2.0,25 %-й раствор ванадиевакислого аммония (раствор №2)
3.5%-й раствор молибденовокислого аммония (раствор №3)
4.Реагирующая смесь
5.Дистиллированная вода
6.Промывалка
7.Мерные колбы на 50 мл
8.Пипетки на 5, 10, 15 мл с резиновым баллончиком, шприцдозатор
9.Закрытые электроплитки или газовые горелки
10.Фотоэлектроколориметр (ФЭК)
Ход анализа
1.В мерную колбу на 50 мл из термостойкого стекла вносят 25
мл дистиллированной воды. Это будет «холостая» проба, против
которой будет проводиться колориметрирование всех испытуемых
проб.
2.В такую же мерную колбу переносят пипеткой с резиновым
баллоном или шприцем-дозатором 25 мл раствора «сырой» золы.
3.В каждую колбу с дистиллированной водой и раствором
«сырой» золы добавляют 5 мл раствора №1; колбы ставят на плитку
или газовую горелку, доводят раствор до кипения, а затем
охлаждают.
4.После охлаждения в колбу вносят по 15 мл реагирующей
смеси,
содержимое
взбалтывают,
доводят
его
объем
дистиллированной водой до метки, перемешивают и оставляют на
30 мин.
5.Фотоколориметрируют против «холостой» пробы, используя
синий светофильтр с максимумом пропускания 450-500 нм и
кюветы с толщиной просвечивающего слоя 30 мм.
6.Определяют содержание фосфора в анализируемом растворе
«сырой» золы в корме по градуировочному графику.
7.Содержание фосфора в воздушно-сухом корме вычисляют
по формуле:
РВС =
V1  C  100
, где
V2  H
РВС - содержание фосфора в воздушно-сухом корме, %
V1 - исходный объем основного раствора «сырой» золы (100
мл)
V2 - объем анализируемого основного раствора «сырой» золы,
взятой для колориметрирования (25 мл)
С- количество фосфора в 50 мл рабочего стандартного
раствора, установленное по калибровочной кривой в соответствии с
показаниями фотоколориметра, мг
Н - масса навески воздушно-сухого корма, взятая на озоление.
8.Содержание фосфора в натуральном корме и абсолютносухом веществе рассчитайте, пользуясь коэффициентами.
СЫРОЙ ПРОТЕИН
Органические вещества корма разделяются на две группы азотсодержащие, или сырой протеин и группу безазотистых
веществ. При зоотехническом анализе в начале определяется сумма
органических веществ как разность между сухим веществом и
сырой золой.
Сырой протеин. К нему относятся белки и азотсодержащие
вещества небелкового характера – амиды, включающие
аминокислоты, амиды кислот, нитратов, нитритов. Белки –
носители жизни. Жизнедеятельность организма – обмен белка, его
синтез.
Содержание сырого протеина определяется по количеству
азота органических веществ, содержащихся в корме или теле
животного.
Белки или протеины – высокомолекулярные азотсодержащие
органические соединения, состоящие из остатков альфа-кислот.
Сырой протеин определяют, рассчитывают умножением
количества азота корма на коэффициент 6.25. Потому что, в
среднем, в протеине животного происхождения содержится 16%
азота. Но в протеине кормов разного вида азота содержится от 15
до 18,4%. Поэтому для определения фактического содержания
сырого протеина в отдельном корме необходимо использовать
соответствующие коэффициенты пересчета азота в сырой протеин
(для злаковых – 5,83, бобовых, мяса, яиц – 6,25, молока – 6,38).
Белки (протеины) – название от цвета (белка) куриного яйца
после варки:
-имеют исключительно важное значение в питании животных
- поставщики аминокислот, из которых синтезируются белки и
глюкоза: они входят в состав всех органов и тканей (3/4 сухой
массы клеток состоят из белка), кожного, шерстного покрова тела
животных, оперения птиц, копытного рога. Все процессы в
организме связаны с белком. Они – основная часть (ферментов,
гормонов) иммунных тел, которые определяют процессы
пищеварения ферментов, гормонов, обмена веществ, защиты
организма от неблагоприятных факторов внешней среды, уровень
продуктивности и качество продукции, получаемой от животных.
Белки в организме животных – 13-18% массы тела. В сухом
веществе животного организма 45: (в костях – 28, печени – 57,
мышцах – 80, легких – 82, селезенке – 84%). Химический и
элементный состав белков разнообразен и сложен, в %: углерод –
50-55, водород – 6,5-7,3, азот – 15-17, кислород – 19-21, сера – 0,32,4.
Различают белки простые и сложные – соединение простых с
небелковыми группами (нуклеопротеиды – в ядрах растительных и
животных клеток, фосфопротеины, гликопротеины и т.д.).
В растениях белков меньше, чем в организме животных: в
жмыхах и шротах – 30-40%, зерне бобовых – 25-30%, сене бобовых
– 12-15%, зерне злаковых и сене – 8-12%, в соломе злаковых – 46%. Богатые белком корма животного происхождения – мясная
мука и сушеная кровь содержит 70-90% белка.
Ценность протеина во многом определяется составом,
соотношением и количеством в нем отдельных аминокислот.
Известно, что одни аминокислоты могут синтезироваться в
организме, другие – нет. Их соответственно, называют заменимыми
(серин, пролин, аланин, цистин, тирозин, аспарагиновая
и
глютаминовая кислота) и незаменимыми (10): лизин, триптофан,
метионин, валин, гиститидин, фенилаланин, лейцин, изолейцин,
треонин и аргинин. Они должны поступать в организм животных с
кормом. У жвачных часть незаменимы аминокислот может
синтезироваться.
Амиды – группа органических и минеральных азотистых
соединений, состоящая из свободных аминокислот, амидов
аминокислот, солей аммония, нитратов и нитритов. Амиды
представляют промежуточные продукты синтеза белка из аммиака
и продуктов распада белков под действием ферментов и бактерий.
Большое количество амидов в протеине молодых зеленых
растений, у которых протекает интенсивно фотосинтез (до 30-40%
в протеине), около 50% амидов в протеине корнеклубнеплодов.
При длительном хранении корнеплодов, силосовании и
переваривании корма в преджелудках животных содержание
амидов увеличивается: в силосе – 30-60%, в созревших зернах
амидов 3-10% протеина.
2/3 азота амидов представлены азотом аминокислот. По
своему физиологическому действию аминокислоты корма близки к
действию белков. Аминокислоты и амиды аминокислот хорошо
используются всеми видами животных для синтеза белка, т.к. белки
и аминокислоты составляют основную массу азотсодержащих
веществ и они одинаковы по питательности для животных, то по
сырому протеину можно судить о белковой питательности корма.
Аммиачные соли, нитраты и нитриты могут в определенных
количествах использоваться для синтеза белка бактериями
преджелудков жвачных. В больших количествах у жвачных, и
особенно у животных с однокамерным желудком (свиньи, птицы)
аммиачные соли, нитраты и нитриты не являются источником
азотистого питания и вызывают отравления животных.
В некоторых растениях в составе амидов встречаются
ядовитые азотсодержащие гликозиды (госсипол хлопчатникового
шелка, соланин картофеля, ботвы сахарной свеклы). При
скармливании таких кормов их необходимо подвергать
термической или какой-либо другой обработке.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЩЕГО АЗОТА ПРОТЕИНА
МЕТОДОМ КЬЕЛЬДАЛЯ
Сущность метода. Метод основан на окислении органического
вещества исследуемого корма концентрированной серной кислотой
при нагревании. Серная кислота при подогревании разрушает
углеводы и жиры до углекислого газа и воды, которые
улетучиваются. Белки корма гидролизуются до аминокислот, при
дальнейшем распаде под действием серной кислоты образуется
аммиак (NH3), что видно на примере взаимодействия серной
кислоты с простейшей аминокислотой - гликоколом:
NH2CH2COOH + 3H2SO4 = NH3 + 2CO2 + 3SO2 + 4H2O.
Углекислый, сернокислый газы и вода улетучиваются, а
аммиак образует с серной кислотой сернокислый аммоний:
2NH3 + H2SO4 = (NH4) 2SO4.
Затем на соль сернокислого аммония действуют 33%-м р-ром
щелочи (NaOH), в результате реакции снова выделяется аммиак:
(NH4) 2SO4 + 2NaOH = Na 2SO4 + 2NH4OH ;
NH4OH = NH3 + H2O.
Выделяющийся аммиак поглощается децинормальной серной
кислотой, а избыток взятой серной кислоты титруют
децинормальной щелочью (NaOH).
По количеству связанной серной кислоты определяют
количество азота в корме, зная, что 1 мл 0,1 н H2SO4 соответствует
0,0014 г азота, а 1 г азота в среднем образует 6,25 г «сырого»
протеина. На основании этих данных находим процентное
содержание «сырого» протеина в корме.
Протеин, определенный по методу Кьельдаля называется
«сырым» потому, что определяется не только белковый азот, азот
аминокислот и амидов, но и азот солей азотной и азотистой кислот.
Необходимые реактивы, оборудование и посуда
1.Концентрированная серная кислота
2.0,1 н раствор серной кислоты
3.0,1 н раствор едкого натрия
4.33%-й раствор едкой щелочи (NaOH или КOH)
5.Катализаторы: сернокислая медь и сернокислый калий или
смесь этих солей с селеном
6.Один из индикаторов (фенолфталеин, метилоранж, Таширо),
капельница
7.Красная лакмусовая бумага
8.Пемза (или цинковая пыль, кусочки фарфора, фарфоровые
трубочки)
9.Дистиллированная вода
10.Аналитические весы с разновесами
11.Установка для сжигания
12.Аппарат для отгонки аммиака
13.Колбы Кьельдаля емкостью 200-250 мл или 750 мл
14.Пробирки для взятия навески корма
15.Мерные цилиндры на 20 и 200 мл, приемная коническая
колба Эрленмейера на 300 или 500 мл
16.Установка для титрования растворов
Порядок анализа
1.Навеску воздушно-сухого корма в количестве 0,5-1,5 г
насыпают в пробирку, взвешивают на аналитических весах и
высыпают в колбу Кьельдаля так, чтобы частицы корма не
попадали на ее горлышко.
Чем больше азотистых веществ в корме, тем меньше берут
навеску. Жмыхов, рыбной и мясо-костной муки берут для анализа
0,5-0,7 г; зерна, сена - 1-1,5 г и т.д.
2.Взвешивают пустую пробирку. Результаты взвешивания
записывают в таблицу.
3.Навеску корма в колбе Кьельдаля заливают 15-20 мл
концентрированной серной кислоты. Для ускорения реакции в
колбу вводят катализатор и ставят в вытяжном шкафу на
специальный штатив для сжигания.
4.В начале стадии обугливания колбу нагревают на
небольшом пламени при частом помешивании, стараясь, чтобы
частички корма не попадали на горлышко колбы. Когда стенки
колбы очистятся, и жидкость будет спокойно кипеть на дне, можно
прекратить помешивание и усилить нагревание. Сжигание
проводят до исчезновения бурой окраски и появления синезеленого цвета.
5.По окончании сжигания в охлажденную колбу приливают
около 100 мл дистиллированной воды, разделив ее на 3-4 раза,
размешивают содержимое колбы и переносят в отгонную колбу
Кьельдаля емкостью 750 мл.
6.В приемную коническую колбу из бюретки наливают 50 мл
0,1 н раствора серной кислоты и 3-5 капель индикатора. Приемную
колбу с кислотой помещают под трубку холодильника отгонного
аппарата, чтобы трубка была погружена в раствор кислоты.
7.Когда приемная колба с кислотой установлена, в мерный
цилиндр наливают 60-80 мл 33%-го раствора едкого натрия (т.е. в
количестве, превышающем в 4 раза объем взятой для сжигания
навески корма серной кислоты). Среда в колбе должна быть
щелочной. Вливать щелочь в колбу следует осторожно по
горлышку так, чтобы в колбе получилось два слоя. Щелочь, как
более тяжелая ляжет на дно колбы. Сверху будет слой серной
кислоты.
В отгонную колбу добавляют немного пемзы или цинковой
пыли (или кусочки фарфора), фарфоровые трубочки (для
равномерности кипения).
Быстро заливают колбу пробкой с каплеуловителем и
начинают отгонку.
8.Отгонка аммиака считается законченной, когда третья часть
жидкости из отгонной колбы перейдет в приемник. Пробу можно
сделать на лакмусовой красной бумажке, подставленной под
стекающую каплю отгона. Если бумажка не синеет (нейтральная
реакция), отгонка закончена.
9.Конец стеклянной трубки холодильника обмывают
дистиллированной водой под приемником. Содержимое приемной
колбы титруют 0,1 н раствором едкого натрия до тех пор, пока его
окраска при применении индикатора Таширо не будет меняться на
зеленую (при применении фенолфталеина - на слабо розовую).
Количество пошедшего на титрование раствора записывают.
Обработка результатов анализа
1.Навеску воздушно-сухого корма, взятую для анализа,
определяют по разности массы пробирки с кормом и без него.
2.Объем связанной с аммиаком 0,1 н серной кислоты (мл)
определяют по разности объема кислоты, взятой в приемную колбу
и объема 0,1 н раствора едкого натрия, пошедшего на титрование.
3.Содержание «сырого» протеина в воздушно-сухом корме
вычисляют по формуле:
ПВС = 0,0014 * а * 100 * 6,25 / в , где
ПВС - «сырой протеин» в воздушно-сухом корме, %
а - объем 0,1 н серной кислоты, связанной с аммиаком, мл
в - навеска воздушно-сухого корма, г
0,0014 - количество азота, эквивалентное 1 мл 0,1 н H2SO4
(т.е. 1 мл 0,1 н H2SO4 связывает 0,0014 г азота)
100 - коэффициент перерасчета в проценты.
4.Содержание «сырого» протеина в натуральном корме и
абсолютно
сухом
веществе
рассчитайте,
пользуясь
коэффициентами.
СЫРОЙ ЖИР
Безазотистые вещества – основной источник энергии. Они
составляют 60-90% сухого вещества корма, обеспечивают организм
животного энергией и поставкой пластического материала главным
образом для жира тела. Безазотистые вещества включают сырой
жир и углеводы, состоящие из сырой клетчатки, безазотистых
экстрактивных веществ.
Сырой жир при зоотехническом анализе определяется
группой веществ, извлекаемых эфиром или другим органическим
растворителем. В группу этих веществ (эфирный экстракт) входят
липиды, стеарины, красящие вещества, жирорастворимые
витамины А, Д, Е, К, половые гормоны (см. схему). В эфирном
экстракте содержатся, в основном, нейтральные жиры. Липиды:
простые, состоящие из трехатомного спирта глицерина и остатков
жирных кислот. В растительных жирах до 90% ненасыщенных
жирных кислот оксиновой, линолевой и арахидоновой. в сене
больше 30 кислот. Некоторые из ненасыщенных жирных кислот
(линолевая, ланолиновая и арахидиновая) являются незаменимыми,
они должны поступать с кормом. По физическим свойствам, в
частности, по температуре плавления простые липиды делят на
масла (жидкие при обычной температуре 90-100о) и жиры, которые
в этих условиях имеют твердую или густую консистенцию. Воски –
сложные – содержат липиды и нелипидные компоненты
(гликопротеиды, фосфолипиды).
Жиры – прежде всего это концентрированный источник
энергии (энергетическая ценность жира его 1 ед. массы в 2,25 раза
выше, чем у углеводов). 1 г жира – 38 кДж, 1 г углеводов – 17,2
кДж, 1 г белка – 23,8 ккал. Жиры также входят в качестве
структурного материала протоплазмы и мембран , стенок клеток и
органелл, он необходим как носитель ряда витаминов и
предшественник гормонов.
Фосфолипиды или фосфатиды (белково-липидный комплекс)
кроме водорода, углерода, кислорода содержит фосфор, азот – в
липидной оболочке (яйцо, соя, подсолнечник).
Гликопротеиды включают глюкозу или галактозу (в клевере
60 гликолипидов). Энергетическая ценность фосфо- и
гликолипидов, биологическая ценность больше, чем жира.
Стеарины – неотъемлемая часть жира – холестерин (жир,
железо)
Фитостерин – в растениях, микостерин – бактерии, как
энергетический материал не имеет ценности 0,5% в жирах.
Воски – эфиры жирных кислот. Они трудно гидролизуются и
не имеют питательной ценности для животных (покрывают шерсть,
она не намокает). У растений воски снижают потери воды.
Полезная энергия сырого жира – это валовая энергия за
вычетом той, которая содержится в кале в виде жира или его
остатков.
Сырой жир
Липиды
Красящие
вещества:
Простые:
Сложные:
1.каротин
1. жиры
1. гликолипиды 2.хлорофилл
3.госсипол
2. воски
2.фосфолипиды
а)лецитин
б)кефалин
в)сфигномиели
н
Стерины:
1.зоостерин
(холестерин)
2.липостерин
3.фитостерин
В эфирный экстракт извлекаются и часть (жирорастворимые
или стероидные по строению) биологически активные вещества витамины А, Д, Е, К и половые гормоны (эстрадиол и др.).
Содержание жира в кормах колеблется в широком диапазоне.
Семена и зерна содержат больше жира, чем стебли и листья. Почти
нет жира в клубнях и корнях (0,1%), в зернах злаковых 1-6%, в
семенах масличных культур (льна, подсолнечника, рапса 30-40%).
Сложные липиды: фосфотиды (лецитин), фитостерины имеют
важное значение в питании животных и степени упитанности жира
от 3 до 50% (при рождении теленка 3-4%, у жирной овцы до 45%, у
тощей до 19%, у откормленного крупного рогатого скота 40%
жира.
Образование жира в организме животных имеет особенность.
Если жир в теле животного образуется из белка и углеводов, то он
по химическим и физическим свойствам характерен для данного
вида животных. При образовании жира в теле животных из
растительных масел и рыбьих жиров. Поэтому консистенция, вкус,
запах сливочного масла, свиного сала, птичьего жира во многом
зависят от наличия в составе корма жидких растительных и
животных жиров (жирные кислоты всасываются и идут на синтез
без полного расщепления). Жир, попавший в организм из корма
или образовавшийся в организме в некотором количестве,
выводится из него в виде жира, в виде секрета сальных и молочных
желез, с мочой. Большая часть его расщепляется с образованием
углеводов (сахара) через уксусную кислоту и может откладываться
в организме в виде запасного энергетического материала. В
жировой ткани жир может синтезироваться из гликоина глюкозы,
пировиноградной и молочной кислоты из самой жировой ткани.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ «СЫРОГО» ЖИРА
(по методу обезжиренного остатка)
Сущность метода. Метод основан на способности «сырого»
жира растворяться в органических растворителях (бензине,
бензоле, эфире и др.). При этом из анализируемого вещества корма
извлекаются помимо жира фосфатиды, свободные жирные
кислоты, эфирные масла, дубильные вещества, пигменты и
жирорастворимые витамины. Все эти вещества, извлекаемые из
корма при обработке органическими растворителями, называются
«сырым» жиром.
Приборы и материалы
1.Весы технические и аналитические
2.Эксикатор
3.Бюксы с бумажными пакетами из фильтровальной бумаги и
навеской корма после определения гигроскопической влаги
4.Колба с широким горлом и воздушным холодильником
5.Водяная баня
6.Плитка электрическая
7.Вытяжной шкаф
8.Часовые стекла
Используемые реактивы
Бензин марки Б-70 или других сортов после перегонки при
температуре кипения 80-900С.
Ход определения
1.Бумажные пакетики с навеской корма после определения
гигроскопической влаги помещают в колбу для экстрагирования
«сырого» жира, заливают бензином не более, чем на 2/3 колбы,
закрывают крышкой с воздушным холодильником и нагревают в
водяной бане до кипения бензина.
2.Время, необходимое для полного обезжиривания навески
корма, зависит от содержания жира в корме и степени измельчения
материала. Считается, что для полного экстрагирования жира из
корма достаточно 5-6 часов. За это время бензин в колбе заменяют
2-3 раза.
3.По окончании экстракции пакетики вынимают, складывают
на часовых стеклах под тягой в вытяжном шкафу, дают испариться
бензину, а затем высушивают в тех же бюксах в сушильном шкафу
при температуре 100-105 0С в течение 1,5-2 часов, охлаждают в
эксикаторе и взвешивают на технических, а затем на аналитических
весах.
Обработка результатов анализа
1.Величину навески воздушно-сухого корма, взятой для
анализа см. в задании 5 рабочей тетради.
2.Массу «сырого» жира в навеске определяют по разности
между массой бюкса и пакета с кормом после высушивания при
100-105 0С (см. задание 5) и массой того же бюкса и пакета с
кормом, высушенного после экстрагирования.
3.Содержание «сырого» жира в воздушно-сухом корме
рассчитывают по формуле:
ЖВС = О * 100 / М , где
ЖВС - содержание «сырого» жира в воздушно-сухом корме, %
О - масса «сырого» жира в навеске, г
М - навеска воздушно-сухого корма, взятая для анализа, г
100 - коэффициент пересчета в %
4.Содержание «сырого» жира в корме с полной влажностью
рассчитывают по формуле:
ЖПВ = ЖВС * (100 - ПВ ) / 100 , где
ЖПВ - содержание «сырого» жира в корме с полной
влажностью, %
ЖВС - содержание «сырого» жира в воздушно-сухом корме, %
ПВ - первоначальная влажность корма, %
5.Содержание «сырого» жира в абсолютно сухом веществе
корма рассчитывают по формуле:
ЖАС = ЖВС * 100 / ( 100 - ВГ ) , где
ЖАС - содержание «сырого» жира в абсолютно сухом веществе
корма, %
ЖВС - содержание «сырого» жира в воздушно-сухом корме, %
ВГ - гигроскопическая влага корма, %.
6.В дальнейшем при расчете содержания питательных
веществ в натуральном корме (при полной влажности) и в
абсолютно сухом веществе корма пользуйтесь коэффициентами:
К1 = ( 100 - ВП ) / 100
К2 = 100 / ( 100 - ВГ ) , где
К1 - коэффициент для расчета питательных веществ в
натуральном корме, выражен в относительных единицах. Всегда
бывает меньше единицы;
К2 - коэффициент для расчета питательных веществ в
абсолютно сухом веществе корма, выражен в относительных
единицах. Всегда бывает больше единицы;
ВП - первоначальная влажность корма, %
ВГ - гигроскопическая влага корма, %.
УГЛЕВОДЫ
При зоотехническом анализе углеводы принято разделять на
группу – сырой клетчатки и группу безазотистых экстрактивных
веществ.
Углеводы в составе тела животного содержатся в виде
глюкозы и гликогена в незначительном количестве. Клетчатки в
теле животного не бывает. У растений углеводов до 75% и больше
от сухого вещества. Они являются источником энергии, которая
используется для поддержания температуры тела животного,
используется в процессах обмена веществ, углеводы в большом
количестве используются для синтеза жира и заменимых
аминокислот путем аминирования. Углеводы у растений
представлены клетчаткой, моносахарами (фруктоза), дисахарами
(сахар). Все углеводы состоят из С, Н2, О2. Отношение Н2 и О2 как
в воде 2 : 1.
Сырая клетчатка – группа веществ, которые остаются
нерастворенными в слабом (1,25%) растворе кислоты и слабом
растворе щелочи. Эту группу веществ представляет собственно
клетчатка или целлюлоза, гексозаны, пентозаны – полупродукты
синтеза клетчатки, инкрустирующие вещества - лигнин, кутин,
пектиновые вещества.
1)целлюлоза и лигнин служат главным структурным
компонентом клеточных стенок растений и обусловливает их
прочность. Лигнин пропитывает целлюлозу, чем препятствует
воздействию влаги и предохраняет ее от разрушения микрофлорой.
Кутин покрывает растительные клетки, пектиновые вещества
склеивают их.
Процесс лигнификации, или как говорят об этом процессе
«одеревенения» - клетки растений деревенеют, что снижает
возможность использования клетчатки животными. Переваримость
у стареющих растений ниже, чем у молодых.
2)Клетчатка в умеренном количестве необходима всем
животным, как фактор, стимулирующий ЖКТ и его моторику.
Для использования в качестве питательного вещества
клетчатка должна гидролизироваться. У животных с однокамерным
желудком для этого условий нет и потому они ее используют в
незначительном количестве. Гидролиз клетчатки интенсивно
осуществляется микрофлорой преджелудков жвачных.
В целом высокое содержание клетчатки в кормах
свидетельствует
о
пониженном
содержании
доступных
питательных веществ корма, т.е. такие корма являются
низкопитательными. Меньше клетчатки у молодых растений.
Наиболее высокое содержание клетчатки в соломе озимых
злаков – 40-45%, в сене и сломе яровых злаков – 20-35%, в
голозерных злаках (кукуруза, пшеница) – 1%, в пленчатых (овес,
ячмень) – 10-12% и корнеклубнеплодах – 0,4-2,0%.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ «СЫРОЙ» КЛЕТЧАТКИ
Сущность метода. Метод определения «сырой» клетчатки
основан на удалении из навески корма при помощи кислотного и
щелочного гидролиза легко растворимых питательных веществ
(углеводов, белков, амидов, жира и липоидных веществ, частично
лигнина, гемицеллюлозы, пектиновых и других веществ). Остатки
жира, воска и частично углеводов удаляют, промывая осадок корма
спиртом и эфиром.
Осадок, полученный в результате гидролиза и после
воздействия растворителей, в своем составе содержит целлюлозу и
нерастворимые сопутствующие вещества - лигнин, гемицеллюлозу,
пентазаны минеральные и др. вещества. Этот осадок называют
«сырой» клетчаткой.
Приборы, материалы, реактивы
1.Весы технические и аналитические
2.Шкаф сушильный
3.Плитка электрическая
4.Эксикатор
5.Бюксы металлические с обеззоленным бумажным фильтром
6.Стаканы химические термостойкие емкостью 300 мл с
меткой на 100 мл
7.Воронки Бюхнера и стеклянная воронка с сеткой
8.Колбы Бунзена на 500 мл
9.Цилиндры мерные
10.Водоструйный насос
11.Палочки стеклянные с резиновыми наконечниками
12.Сливные банки
13.Промывалки
14.Вытяжной шкаф
15. 4%-й раствор серной кислоты
16. 5%-й раствор щелочи (КОН или NaOH )
17. Спирт этиловый
18. Эфир серный
19. Дистиллированная вода
Ход анализа
1.Металлические бюксы с фильтром в открытом виде
помещают в сушильный шкаф на 15 мин. при температуре 160 0С.
Затем их закрывают, взвешивают на аналитических весах. Данные
записывают в таблицу.
2.На технических весах взвешивают пустую пробирку. В нее
помещают навеску хорошо измельченного воздушно-сухого корма
массой 1-1,5 г для грубых и сочных, 1 г для концентрированных
кормов. Взвешивают пробирку с кормом сначала на технических
(«грубое» взвешивание), а затем на аналитических весах. Навеску
корма переносят в химический стакан емкостью 300 мл.
3.Пустую пробирку вновь взвешивают на технических и
аналитических весах. Результаты взвешиваний заносят в таблицу.
4.Навеску корма, помещенную в химический стакан, заливают
100 мл 4 %-го раствора серной кислоты. Смесь перемешивают
стеклянной палочкой и доводят до слабого кипения на
электроплитке. Кипячение продолжают в течение 5 мин.
5.Стакан снимают с плитки, смывают со стенок приставшие
частицы, дают отстояться осадку и еще горячий раствор
отсасывают с помощью водоструйного, вакуумного насоса или
насоса Комовского, Используя стеклянную воронку с сеткой.
Воронку осторожно вводят в стакан до соприкосновения с
поверхностью горячей жидкости (погружать глубоко в жидкость не
рекомендуется). Отсасывание продолжают до тех пор, пока высота
слоя жидкости над осадком не останется примерно 10 мм.
По окончании отсасывания воронку вынимают из стакана.
Тканевой фильтр тщательно омывают горячей водой над стаканом.
6.В стакан с водой и осадком наливают 100 мл 5 %-го
раствора щелочи и доводят объем в колбе горячей
дистиллированной водой до 200 мл. Затем содержимое стакана
тщательно перемешивают и кипятят на электроплитке в течение 5
мин.
7.После кипячения осадок переносят на воронку Бюхнера с
бумажным фильтром.
8.Осадок на фильтре последовательно отмывают горячей
дистиллированной водой от щелочи; потом 15 мл спирта и 15 мл
эфира. Промытый таким образом осадок с фильтром помещают в
бюкс и высушивают в сушильном шкафу при температуре 150 0С
до постоянной массы.
9.Высушенные бюксы с клетчаткой охлаждают в эксикаторе и
взвешивают на аналитических весах. Полученные данные
записывают в таблицу.
Обработка результатов анализа
1.Величину навески (в г) определяют по разности массы
пробирки с кормом и пустой.
2.Массу «сырой» клетчатки (в г) в навеске воздушно-сухого
корма определяют по разности между массой бюкса с фильтром и
осадком и массой бюкса с пустым фильтром после высушивания.
3.Процент «сырой» клетчатки в воздушно-сухом корме (КВС)
рассчитывают по формуле:
КВС = М1 * 100 / М, где
М1 - масса «сырой» клетчатки (в воздушно-сухой навеске
корма), г
М - навеска воздушно-сухого корма, г
100 - коэффициент пересчета в проценты
4.Содержание «сырой» клетчатки в натуральном корме и
абсолютно сухом веществе корма рассчитайте, пользуясь
коэффициентами.
РАСЧЕТ СОДЕРЖАНИЯ БЕЗАЗОТИСЫХ
ЭКСТРАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ (БЭВ) В КОРМЕ
Сущность метода. БЭВ принято считать все питательные
вещества, за исключением воды, «сырой» золы, «сырого» протеина,
«сырого» жира, «сырой» клетчатки. Следовательно,
к БЭВ
относятся сахара (легко растворимые в воде при обычной
температуре), пектиновые вещества (легко растворимые в горячей
воде), крахмал, пентозаны и небольшое количество гемицеллюлозы
(легкорастворимые в слабых кислотах и щелочах).
Содержание БЭВ в корме устанавливают путем вычитания из
100 % воды, «сырой» золы, «сырого» протеина, «сырого» жира,
«сырой» клетчатки в процентах.
СОСТАВЛЕНИЕ СВОДНОЙ ТАБЛИЦЫ
РЕЗУЛЬТАТОВ ХИМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА КОРМА
Сводную таблицу составляют для определения валового
содержания питательных веществ в корме и последующей работы с
данными по определению питательности корма: определения
переваримых питательных веществ и оценки энергетической
питательности в кормовых единицах и МДж обменной энергии.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАРОТИНА
Сущность метода. Определение основано на способности
каротина растворяться в органических растворителях, давая при
этом желтую окраску. Так как в бензине растворяются и другие
пигменты (хлорофилл), их отделяют от каротина путем
фильтрования через адсорбент.
Приборы и реактивы:
1.Фотоэлектрокалориметр
2.Весы технические ВЛТК 500 г
3.Фарфоровая ступка с пестиком
4.Ножницы
5.Мерный цилиндр на 100 мл
6.Трубка Аллена
7.Коническая колба (колба Бунзена)
8.Банки бытовые емкостью 200 мл
9.Гигроскопическая вата
10.Растворитель - бензин Б-70 (неэтилированный)
11.Сернокислый натрий
12.Адсорбенты: окись алюминия (окись магния или кальция)
13.Толченое стекло или прокаленный песок
Построение градуировочного графика (шкалы)
1.Готовят основной раствор двухромового кислого калия:
0,720 г бихромата калия растворяют в дистиллированной воде в
мерной колбе на 1 л. 1 мл этого раствора соответствует 0,00416 мг
каротина.
2.В мерные колбы вместимостью 50 мл из бюретки вносят 5,
10, 15, 20, 25 мл основного раствора и доводят объем
дистиллированной водой до метки; тщательно перемешивают.
3.При измерении оптической плотности рабочих растворов
бихромата калия в качестве раствора сравнения используют воду.
4.На графике на горизонтальной оси наносят величину
объемов рабочих растворов бихромата калия, взятых для
приготовления шкалы; на вертикальной оси - соответствующую ей
оптическую плотность раствора.
Ход определения
1.Навеску предварительно измельченного корма (3-5 г)
переносят в ступку и тщательно растирают с сухим промытым и
прокаленным песком или измельченным стеклом. Во влажный
корм добавляют 5-10 г сернокислого натрия.
2.Подготовленную навеску корма переносят в банку или
колбочку с притертой пробкой, заливают 30 мл растворителя.
Ополаскивают несколько раз фарфоровую ступку небольшими
порциями (в сумме 20 мл) растворителя до смыва красящего
вещества и сливают в ту же посуду. Всего используется 50 мл
растворителя.
Банку плотно закрывают и ставят в темное место на 20 - 24
часа для экстрагирования.
3.После адсорбирования отстоявшийся раствор фильтруют
через адсорбент.
Установка для фильтрования: в трубку Аллена помещают вату
в виде тонкой прокладки, затем окись алюминия (или другой
адсорбент), высота столбика 1,5 - 2 см. Трубку Аллена
устанавливают в колбу Бунзена.
4.Отстоявшийся раствор осторожно переносят в трубку и
фильтруют под слабым вакуумом с помощью водоструйного
насоса.
5.Очищенный от пигментов раствор каротина фотометрируют
в кювете с толщиной просвечиваемого слоя 20-30 мм при длине
волны 440 - 450 нм.
Для сравнения в кювету, против которой проводится
колориметрирование наливают бензин.
6.При большой оптической плотности раствора 25 мл вытяжки
переносят в мерную колбу вместимостью 50 мл и доводят бензином
до метки. Затем колориметрируют. Результаты определения
каротина в этом случае удваивают.
Обработка результатов
Содержание каротина (Х, мг/кг) рассчитывают по формуле:
Х = а * 0,00416 * 1000 / Н , где
а - эквивалентное количество рабочего раствора, найденного
по графику, мл;
0,00416 - коэффициент перевода 1 мл рабочего раствора
K2Cr2O7 в эквивалентное количество мг каротина;
Н - навеска корма, г;
1000 - коэффициент пересчета на 1 кг корма.