Углеводы
Классификация углеводов
Глюкоза
«Дело или занятие, не содержащее трудностей,
недостойно ума человека»
У. Ченнинг
Урок-исследование
Разработала учитель химии МОУ «Северная средняя
общеобразовательная школа № 2 Белгородского района
Белгородской области»
Шинкаренко Людмила Яковлевна
Этапы исследования
Сбор фактов по данной теме
Выдвижение гипотезы
Подтверждение гипотезы экспериментом
Формулирование вывода по результатам
исследования
Сахар – постоянный и древнейший спутник
нашего стола. Но давно ли он известен?
Родина сахара – Индия
23 века назад воины
Александра Македонского
были поражены в Индии
именно сахаром
Позже с сахаром
познакомились в арабских
странах
Спустя некоторое время
диковинный продукт
попал в Китай
Сахар в Европе появился в 1747
году
О том, какой диковиной
был сахар, красноречиво
повествует рисунок,
сделанный в середине XIX
века возле знаменитого в
Лондоне бакалейного
магазина. Один только вид
бочки с сахаром заставлял
уличных мальчишек,
позабыв все на свете,
бросаться к заветной
сладости в надежде
отхватить кусочек.
«Боже ты мой, каких на свете нет кушаньев! Станешь есть –
объеденье да и полно. Сладость неописанная!»
Н.В. Гоголь
Первое упоминание о
сахаре появилось в
России в 1273 году
Сахар стоил дорого
как серебро
Спрос на сахар сильно
возрос с середины
XVII века, когда в
России начали
употреблять чай
Биологические функции
углеводов
Энергетическая
(при окислении 1 г
выделяется 17,6 кДж)
Структурная
(покровные ткани растен.,
клеточные мембраны)
Биологические
функции углеводов
Запасающая
(крахмал – растения,
гликоген - животные)
Метаболическая
(участие
в синтезе
орг. вещ-в)
Фотосинтез – процесс запасания Солнечной
энергии в химических связях углеводов
«Когда-то где-то на Землю
упал луч Солнца… В той
или иной форме он вошел
в состав хлеба, который
послужил нам пищей. Он
преобразился в наши
мускулы, в наши нервы…
Он приводит нас в
движение. Быть может в
эту минуту он играет в
нашем мозгу…»
Классификация углеводов
Углеводы
Сn(H2O)n
Простые углеводы
(не подвергаются
гидролизу)
Пентозы (рибоза,
дезоксирибоза)
Гексозы
(глюкоза,
фруктоза)
Сложные углеводы
(могут гидролизоваться)
Олигосахариды
(сахароза,
мальтоза)
Полисахариды
(крахмал,
целлюлоза,
гликоген, хитин)
Относительная сладость некоторых
углеводов и пищевых усластителей
Лактоза – 0,2
Мальтоза – 0,3
Глюкоза – 0,7
Сахароза – 1,0
Фруктоза – 1,7
Аспартам (сластилин)
– 180
Сахарин – 400
Малонин – 33 000
Связь между потреблением сахара
и кариесом зубов очевидна
60
50
40
30
20
10
0
годовое
потребление
сахара
Китай
Германия
США
Финляндия
Великобритания
Углеводы – органические вещества со смешанными
функциями
Опыт никогда не ошибается (Л. Да Винчи)
Пользуясь
инструкцией к
лабораторной работе,
докажите наличие
глюкозы в ягоде
винограда, соке
яблока, в ложке меда и
других выданных вам
продуктах.
Домашнее задание
Составьте схему (таблицу, диаграмму,
комикс), отражающую роль глюкозы и
других углеводов в повседневной жизни
человека.
