Министерство образования Республики Карелия
ГАПОУ РК «Сортавальский колледж»
ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
по выполнению практического занятия № 10
по дисциплине «Основы зоотехнии»
Тема:
Породы сельскохозяйственных животных. Отбор и подбор в
животноводстве.
Наименование работы:
Определение основных районированных пород свиней
Студент должен знать:
1. Понятие и структуру породы животных.
2. Основные породы свиней.
Студент должен уметь:
1.Определять породы свиней по экстерьерным данным.
Оснащение рабочего места: 1. Инструкционно-технологическая карта.
2. Конспекты.
3. Учебник В.М.Куликов, Ю.Д.Рубан Общая зоотехния,
Москва, «Колос», 1976.
1
Задание 1: Изучить основные породы свиней по направлениям продуктивности.
Методические указания:
Данные записать в таблицу:
Порода
Место выведения
Масть
Продуктивность
Мясные (беконные)
Плодовитость
Мясо-сальные
Сальные
В мире насчитывается около ста пород свиней. Условно современные породы
свиней подразделяют по трем производственным направлениям:
Мясные (беконные)
Мясо-сальные (универсальные)
Сальные
Мясные породы свиней:
1. Дюрок –выведена в северо-восточной части США. На территорию России свиньи
дюрок были завезены в 1975-1976 гг. Свиньи породы дюрок красной масти, встречаются с
оттенками светло-красного, рыжего и коричневого цвета.
Продуктивность: Вес взрослой свиньи достигает 240 кг, взрослого хряка – 320 кг.
Среднесуточные привесы достигают 950 гр. в сутки. Выход мяса с туши – около 70%.
Толщина шпика – 14,4 мм.
Свиноматка не очень многоплодная – за один опорос приносит 8-10 поросят.
2. Ландрас —выведена в Дании. Свиньи породы ландрас белой масти.
Продуктивность: Вес взрослой свиньи достигает 250 кг, а взрослого кабана – 320
кг. Среднесуточный привес – 700-800 гр. Выход мяса в туше – 65-70%. Слой подкожного
шпика тонкий. Толщина шпика – 18-20 мм.
Свиноматки многоплодны. За один опорос свинья приносит 10-12 поросят.
3. Уржумская порода. Свиньи этой породы были получены в Кировской области в
результате скрещивания хряков крупной белой породы с местными позднеспелыми
свиньями.
Продуктивность: Вес уржумских хряков 320 кг, свиней – 250 кг. Уржумские свиньи
белой масти. Свиноматки очень плодовиты, приносят до 12 поросят за опорос. Молодняк
в 6 месяцев достигает убойного веса 100 кг. Разводят этих свиней в Кировской области и
республике Мари-Эл.
4. Эстонская беконная порода свиней относится к породам беконного (мясного)
направления продуктивности. Разводят в Молдавии и Прибалтике, а также некоторых
областях России. Животные преимущественно белой масти, кожа в некоторых случаях
имеет розоватый оттенок.
Продуктивность: Взрослые хряки весят в среднем 320-330 кг при длине туловища
180-185 см и обхвате груди 160-165 см, свиноматки весят в среднем 220-240 кг при длине
туловища 160-165 см и обхвате груди 140-150 см. Многоплодие свиноматок в среднем
составляет 11-12 поросят за один опорос при молочности 70-90 кг.
Мясо-сальные породы:
1. Литовская белая порода выведена в Литве. Масть белая.
Продуктивность: Вес взрослого хряка в среднем 310-330 кг, свиноматки 220-250 кг.
Плодовитость свиноматок в среднем 11-12 поросят за опорос.
2. Крупная белая порода английского происхождения. Масть белая.
Продуктивность: Взрослые свиноматки имеют массу 220-280 кг, кабаны - 320-380,
а отдельные - до 500 кг.
2
Для крупной белой породы свиней характерна высокая плодовитость. Взрослые
свиноматки дают за один опорос 10-12 поросят, часто рождается 14-16 поросят.
3. Украинская степная белая порода. Формирование породы проходило на юге
Украины путем долгого скрещивания местных степных пород с крупной белой породой.
Животные данной породы по конституции, экстерьеру, а так же по показателям развития
и продуктивности схожи с крупной белой породой, но имеют немного ниже показатель
скороспелости. Масса взрослой свиноматки составляет 210-250 кг, хряков около 320-360
кг. Свиноматка за опорос приносит 10-12 поросят, ежесуточный прирост которых
составляет 650-700 г. в сутки.
4. Кемеровская порода. Порода была выведена на территории Кемеровской
области. Порода имеет черную масть с белыми пятнами на туловище, хвосте, ногах.
Живая масса хряков 300-340 кг, свиноматок - 240-250 кг. Свиноматки за опорос
приносят 10-11 поросят, которые к отъему достигают 18-20 кг. Среднесуточный прирост
достигает 750-800 г.
5. Украинская степная рябая. Эти животные были выведены в Херсонской
области. Окраска их шерсти – белая. Туловище свиней отличается крепостью и мощью
(вес животного – 280 – 320 кг, а длина туловища достигает 170 – 180 см). Продукция
животных этой породы состоит на 54% из мяса и на 36% из сала. Свиньи породы
отличаются также высокой плодовитостью (от 10 до 12 поросят/опорос). За сутки средний
прирост животного 650 – 700 гр.
Сальные породы:
1. Миргородская порода выведена украинскими селекционерами
Масть породы черно-пестрая, но встречаются представители породы, которые
имеют рыжую, черно-рыжую или полностью черную масть.
Продуктивность: Хряки 250 кг Свиноматки 220 кг. Среднесуточный прирост700
граммов. Выход постного мяса 55 %. Выход сала 33 %. Толщина шпика 28 мм.
Плодовитость 10-11 поросят
2. Крупную черную породу свиней вывели селекционеры из Англии. Масть черная.
Продуктивность: Хряки 280 кг. Свиноматки 235 кг. Толщина шпика 27 мм.
Плодовитость 10 поросят.
3. Мангалицкая одна из самых древних пород свиней в мире. Появилась в 1833 г в
Венгрии, в результате скрещивания диких кабанов с карпатскими свиньями. В РФ порода
попала в 1945 г и быстро получила распространение на Северном Кавказе и в Московской
области.
Взрослая свинья может набирать до 300 кг массы. Годовалые поросята весят около
160 кг. Созревать свиноматки начинают только после года. Первый опорос составляет
обычно 5-6 поросят, а второй и последующие – до 12 поросят.
Контрольные вопросы:
Дайте понятие породы и расскажите о задачах по совершенствованию пород.
Расскажите о структуре породы.
Дайте понятие отродья, приведите примеры.
Внутрипородный тип: понятие, примеры.
Что такое линия?
Расскажите о семействе.
Расскажите о классификации пород по продуктивности.
Какова классификация пород по количеству и качеству труда, затраченному на их
образование.
9. Виды отбора.
10. Дайте понятие подбора в животноводстве.
11. Перечислите и кратко охарактеризуйте мясные породы свиней.
12. Краткая характеристика мясо-сальных пород свиней.
13. Дайте краткая характеристику сальных пород свиней.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
3
