Ферменты
Ферменты – носители жизни.
И.П. Павлов
Ферменты (энзимы) – биологические
катализаторы.
Субстрат – вещество, с которым
взаимодействует фермент.
Строение ферментов
Белковая часть (апофермент) + небелковая
группа (простетическая группа ФАД, биотин)
= холофермент
Коферменты: НАД, НАДФ и кофермент А.
Активный центр – это сочетание
определенных аминокислотных остатков,
строго ориентированных друг к другу.
Фермент – субстратный комплекс.
Гипотеза «Ключа и замка»
Э. Фишер 1890 г.
Свойства ферментов.
1. Эффективность.
2H2O2=2H2O+O2 10000 мол/сек
H2N-CO-NH2+H2O=CO2+2NH3 30000 мол/сек
2. Специфичность:
один фермент – один субстрат.
3. Тонкая и точная регуляция.
4. Работа при обычной температуре и
давлении.
5. Биологические конвейеры.
Изучение каталитической
активности фермента каталазы
Наблюдение
1
2
3
4
5
Выделение
кислорода
Вывод: Фермент каталаза активна только в
живых клетках.
